مرق الخضار بلحم البقر

المقادير

2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

750 غرام من لحم البقر قليل الدهن٬ المُقطّع إلى مكعّبات

3 حبة متوسطة الحجم من البصل٬ مقطّعة إلى مكعّبات

1½ ملعقة كبيرة من الدقيق العادي

6 كوب أو 1500 مل من الماء

1 عود من القرفة

1 حبة كبيرة الحجم من الطماطم٬ مقطّعة إلى مكعّبات

1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

1 من وَرق الغار

1 حبة من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ أو الحمراء المقطّعة إلى مكعّبات

2 حبة صغيرة الحجم من الكوسا٬ مُقطّعة إلى مكعّبات

2 فص من الثوم٬ مفرومان

1 كوب أو 150 غرام من اليقطين٬ المُقشّر والمقطّع إلى مكعّبات

1 حبة من البطاطا٬ مُقشّرة ومُقطّعة إلى مكعّبات

3 حبة من الهال الأخضر (الهيل)

2 مكعب من مرقة البقر ماجي

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

الطريقة

يُحمّى الزيت في قدر كبير

تُضاف اللحمة وتُقلّى حتى تكتسب لوناً بنيّاً ذهبيّاً

يُضاف البصل ويُطهى لمدة 5 دقائق إضافية ثمّ يُضاف الدقيق وتُمزج المكوّنات جيّداً

يُضاف الماء، وعود القرفة، والطماطم، ومعجون الطماطم، وورقة الغار ثم يُغطّى المزيج ويُطهى على نارٍ خفيفةٍ لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم

تُضاف الفليفلة الحلوة، والكوسا، والثوم، واليقطين، والبطاطا، والهال، ومكعّبا مرقة البقر ماجي والفلفل الأسود، وتُطهى المكوّنات لمدة 15 دقيقة إضافية أو حتى ينضج اللحم والخضار