يُكسر البيض ويُفصل البياض عن الصفار, ومن ثم يُوضع صفار البيض في وعاء كبير ويضاف إليه ملعقة كبيرة سكر بودرة, ويخلطا مع بعض جيداً للحصول على خليط أبيض ومتجانس
تُوضع الشوكولا مع الزبدة في كسرولة صغيرة فوق كسرولة كبيرة تحتوي على ماء ساخن فوق نار هادئة, حتى تذوب الشوكولا مع الزبدة دون أن تغلي, عندها يرفعا من فوق النار ويتركا حتى يبردا قليلاً
يتم إضافة الشوكولا بالزبدة إلى خليط البيض والسكر, وتخلط جميع العناصر جيداً ليصبح الخليط متجانساً
في وعاء آخر يُخفق بياض البيض مع السكر البودرة, إلى أن يصبح الخليط متماسكاً ثم يُضاف إلى الخليط السابق مع التحريك ببطء وحذر, ثم تضاف القشدة الطرية إلى الخليط ويمزج الجميع بشكل جيد
وبهذا نكون قد حصلنا على موس الشوكولا بالشكل السائح, لهذا يوضع ضمن أكواب متفرقة, وثم توضع الأكواب في الثلاجة حوالي نصف ساعة من الزمن, ثم تخرج الأكواب من الثلاجة وتزين بالكريمة, ليصبح موس الشوكولا جاهزاً ويقدم بارداً ومثلجاً
ويمكن وضعه في قالب متوسط الحجم للكيك ويُقدم مثلجاً أيضاً
