سلطة السبانخ مع الكزبرة واللوبياء

المقادير

1 كيلوغرام سبانخ

2 كوب لوبياء (جافة) منقوعة في الماء لمدة 6 إلى 7 ساعات

1 حبة بصل متوسطة مفرومة

3 فص ثوم مفروم

ملح وبهار أبيض

½ ملعقة صغيرة كزبرة يابسة

2 حبة بصل مقطعة إلى جوانح رقيقة

¼ كوب زيت زيتون أو أكثر حسب الحاجة

الطريقة

يغسل السبانخ وينظف ويوضع في قدر على النار حتى يذبل ويرمى ماؤه

يوضع هذا السبانخ تحت الماء ويصفى في مصفاة ويضغط عليه جيدا

يحمى الزيت في مقلاة كبيرة ويقلى فيه البصل المقطع إلى جوانح حتى يصبح ذهبي اللون وهشاً

ينقل البصل المقلي إلى محارم المطبخ الورقية

يستخدم الزيت نفسه لقلي البصل المفروم والثوم والكزبرة

تسلق اللوبياء في الماء المملح حتى تصبح طرية عند اللمس

يضاف السبانخ واللوبياء المسلوقة إلى خليط البصل والثوم المقلي

يتابع الطهو السريع فوق النار لمدة 3 إلى 4 دقائق

تنقل هذه السلطة إلى طبق التقديم وتزين بجوانح البصل الذهبية وشرائح الليمون

ملاحظة

يمكن أيضاً إضافة نصف باقة من الكزبرة الطازجة وقليها مع البصل والثوم

كما يمكن استبدال السبانخ بالسلق