كرات اللحم في صلصة الطحينة (طبق سوري)

المقادير

1 كيلوغرام من لحم الكفتة المفروم ناعماً

1 ملعقة كبيرة من معجون البندورة (الطماطم)

½ 1 ملعقة صغيرة من الملح

½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

¼ ملعقة صغيرة من البهار

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو

بيضة واحدة

¼ كوب من الكعك المطحون

ملعقة كبيرة من الدقيق (الطحين)

½ كوب من الزيت لقلي كرات اللحم والبصل والصنوبر

3حبة بصل متوسطة مقطعة إلى شرائح

½ كوب من الصنوبر

½ كوب من الطحينة + كمية كافية من الماء لتذويبها

ملعقة صغيرة من معجون البندورة

الطريقة

يخلط اللحم مع معجون البندورة والملح والتوابل في وعاء

تضاف البيضة والكعك المطحون والدقيق

يخلط الكل معاً للحصول على عجينة وتحوّل هذه العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبات الكرز تغمس اليدان بالماء أثناء هذه العملية لتفادي التصاق مزيج اللحم بالأصابع

يسخن الزيت في مقلاة غير لاصقة ويقلى فيه الصنوبر ثم يرفع ويوضع فوق محارم المطبخ الورقية للتخلص من فائض الزيت

يستعمل الزيت نفسه لقلي البصل حتى يصبح شاحب اللون

تضاف حينها كرات اللحم ويتابع القلي حتى يتغير لون الكرات وينضج داخلها

تذوب الطحينة في الماء مع صلصة البندورة والملح

تخلط صلصة الطحينة مع مزيج اللحم والبصل والصنوبر ويسخن المزيج ولكن من دون الغليان

يقدم الطبق مع الأرز المسلوق