الماكارونز

المقادير

½ 1 من السكر الناعم

1 كوب من اللوز المطحون

3 ملاعق كبيرة من الكاكاو

3 زلال بيض

¼ ملعقة صغيرة ملح

مقادير الكريما

¾ علبة كريما حجم صغير

¾ كوب من الشوكولاتة المرة المقطعة قطعا صغيرة

1 ملعقة صغيرة مسحوق نسكويك

1 ملعقة صغيرة نسكافة

الطريقة

طريقة الكريما

تخلط الكريما مع ملعقتي النسكويك والقهوة على النار حتى تغلي ثم تطفأ النار وتضاف الشوكولاتة ونحرك جيدا.

الطريقة

يطحن اللوز لوحده أولا حتى يصبح ناعما ثم في الخلاط يخلط اللوز مع الكاكاو مع كوب من السكر الناعم حتى يتداخلوا مع بعض ثم ينخل الخليط جيدا حتى يصبح ناعما

يفصل بياض البيض عن الصفار

يخفق بياض البيض مع ¼ ملعقة صغيرة من الملح لمدة 3 دقائق حتى يصبح كثيفا ثم يضاف ½ كوب السكر مع الإستمرار بالخفق لمدة دقيقتين

يخفق خليط اللوز بداخل بياض البيض بالملعقة وبالتدريج بطريقة الطي حتى يستوعب كل الكمية

يحضر أنبوب التزيين ويوضع الخليط بداخله ثم على صينية مغطاة بورق الزبدة يصب قطعا مدورة من العجينة متباعدة عن بعضها حتى تنتهي الكمية

تترك الحبات مدة نصف ساعة لترتاح قبل أن تخبز

يخبز الخليط في فرن حام في الرف الأوسط مدة تتراوح من 7 إلى 10 دقائق مع مراقبة مستمرة لأن الخليط المكون من زلال البيض واللوز ينضج سريعا ويجب أن لا يتحمر من القاع

يترك الخليط ليبرد جيدا مدة 7 دقائق ثم ينزع عن الورق

تحضر فرشاة وتدهن حبة بالكريما ثم يلصق عليها حبة أخرى ثم تكرر العملية حتى تنتهي الكمية

ملاحظة

في حال رغبتنا بصنع الماكرونز الملون بالفستق الحلبي نستبدل اللوز بالفستق الحلبي ونستبدل الكاكاو بثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند، ثم نطبق الطريقة نفسها

وقبل أن نضعه في كيس التزيين نقسم الكمية نصفين نضع على النصف الأول عدة نقاط من الملون الأخضر والنصف الثاني عدة نقاط من الملون الأحمر فيصبح لدينا ماكرونز باللونين الفستقي الفاتح واللون الزهري