فلافل الحمص بالبقدونس والنعناع

المقادير

2 كوب من الحمص المنظف والمشطور إلى نصفين

4 بصلات متوسطة مفرومة ناعماً

2 ملعقة طعام من النعناع الطازج المفروم

2 ملعقة طعام من الكزبرة الطازجة المفرومة

1 ملعقة طعام من الشبت المفروم

2 حبة من البصل الأخضر المقطعان إلى شرائح رفيعة

¼ ملعقة صغيرة من البابريكا

½ ملعقة صغيرة من خليط الزنجبيل الطازج والثوم

½ ملعقة صغيرة من الباكينج باودر

½ ملعقة صغيرة من الملح

¼ ملعقة صغيرة من القرفة

كمية وفيرة من الزيت لقلي أقراص الفلافل

الطريقة

يغسل الحمص وينقع في الماء طوال الليل ثم يصفى في مصفاة

يحتفظ جانباً بمقدار ملعقة طعام من الحمص فيما يفرم الحمص فرماً وسطاً في خلاط الطعام

ينقل الحمص المفروم إلى وعاء ويضاف إليه النعناع المفروم والكزبرة والشبت والبابريكا الحمراء

تضاف كل المكونات الأخرى، باستثناء الباكينج باودر، وتضاف أيضاً حبات الحمص المحتفظ بها جانباً ويدعك الخليط للحصول على عجينة

تترك العجينة جانباً لمدة 15 دقيقة

يضاف الباكينج باودر إلى العجينة مباشرة قبل القلي

تحمى كمية وفيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويسكب فيه مقدار ملعقة طعام من عجينة الفلافل

يقلى قرص الفلافل حتى يشقر

تقلى 5 إلى 6 أقراص فلافل كل مرة على الوجهين، ثم تنقل الأقراص المقلية إلى محارم المطبخ الورقية

يقدم الفلافل مع الطرطور والخضار والكبيس (المخلل) والخبز العربي

ملاحظة(1)

يمكن استعمال المغرفة الخاصة بأقراص الفلافل، ويجب غمس المغرفة في الماء في كل مرة تسكب فيها عجينة الفلافل

ملاحظة(2)

يجب أن يكون خليط الماء والدقيق بقوام اللبن