قرع بالطحينة

المقادير

½ كيلو قرع أصفر (يقطين) مقطع مكعبات

½ ملعقة صغيرة ملح

1 كوب طحينة

¼ كوب عصير ليمون

3 كوب ماء

اللحم المفروم

1 ملعقة كبيرة زيت ذرة

200 غرام لحم، مفروم

½ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 ملعقة صغيرة بهارات لحم

للتزيين

جوز/ صنوبر

للقلي

زيت ذرة

الطريقة

يوضع زيت الذرة في مقلاة متوسطة الحجم ويسخن جيدا

تقلى مكعبات القرع إلى أن تصبح ذهبية اللون تترك على ورق نشاف للتخلص من الزيت

في قدر عميق يوضع 4 كوب ماء والملح تسقط مكعبات القرع وتسلق لحوالي دقيقة لتصبح لينة ثم تخرج من الماء و تترك جانبا

في قدر متوسط الحجم توضع الطحينة، الماء وعصير الليمون، يقلب بمضرب شبك يدوي أو شوكة إلى أن يختلط وتذوب الطحينة

يوضع القدر على نار متوسطة مع التقليب باستمرار إلى أن تغلي الطحينة، (ستلاحظين أنها أصبحت سميكة بعض الشيء)

يضاف القرع المقلي يترك ليغلي لمدة دقيقة ثم يبعد عن النار

اللحم المفروم

في مقلاة متوسطة الحجم يسخن الزيت يضاف اللحم، الملح، الفلفل الأسود، البهارات، يقلب على نار متوسطة إلى أن يجف اللحم وينضج

يوضع القرع في طبق التقديم ويوزع عليه اللحم والمكسرات