السمبوسك بالجوز والسكر

المقادير
500 غرام عجينة، سمبوسك جاهزة
1 كوب جوز
¼ كوب جوز الهند
3 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيره ماء الزهر
2 كوب قطر، مع القليل من ماء الزهر
1 كوب زيت نباتي للقلي

الطريقة
يفرم الجوز ويخلط مع جوز الهند، السكر وماء الزهر
تذوب ملعقة طحين بقليل من الماء للصق طرف الرقاقة عند نهاية لفها
يوضع في رقاقة العجينة ملعقة من حشوة الجوز ثم تلف جيداً وتلصق بخليط الطحين، تكرر حتى انتهاء الكمية
يحمى زيت نظيف، يقلى السمبوسك ثم يوضع في القطر ويحرك، يرفع على مصفاة ويترك ليبرد ويقدم

شوربة الشعيرية بالذرة والفطر

المقادير
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 كوب فطر مقطع إلى أرباع

1 فص ثوم مهروس

1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المقطع إلى شرحات رفيعة

مغلف شوربة الدجاج بالشعيرية

5 كوب ماء

علبة ذرة صفراء مصفاة

1 حبة جزر متوسطة الحجم، مقطّعة إلى شرائح مستديرة ورقيقة

كزبرة للزينة

الطريقة
يُحمّى الزيت في قدر متوسطة غير لاصقة، ويُقلّى الفطر على نار خفيفة لمدة دقيقتين ويُضاف الثوم والزنجبيل ويُحرّكا لمدة دقيقة أو حتى تفوح رائحتهما

يُضاف مغلّف شوربة الدجاج بالشعيرية، الماء و الذرة الصفراء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق مع التحريك بين الحين والآخر

تُضاف شرائح الجزر ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. تُزيّن الشوربة بأوراق الكزبرة وتُقدّم

أجنحة الدجاج

المقادير
½ فنجان عصير ليمون
2 فص ثوم
كزبرة مفرومة
ملح – فلفل أبيض
زيت للقلي – زيت زيتون

الطريقة
اغسلي الأجنحة جيدا وضعيها في مصفاة ورشي عليها ملح واتركيها قليلا ثم اشطفيها جيدا
اقليها في زيت غزير إلى أن يصبح لونها ذهبياً ثم صفيها من الزيت
ضعي في وعاء عميق قليل من زيت الزيتون على النار ثم ضعي الثوم والأجنحة وقومي بتقليبهم ثم ضعي عصير الليمون
استمري في التقليب حتى تمتص الأجنحة السوائل ثم ضيفي الكزبرة المفرومة والفلفل
وتقدم ساخنة

معكرونة سباغيتي بطريقة جديدة

المقادير

كيس معكرونة سباغيتي مسلوقة
⅓ كيلو لحمة مفرومة مقلية مع بصلة وبهارات وملح
¼ كيلو موزاريلا
زعتر
بصل أحمر مقطع حلقات
فليفلة مقطعة حلقات رفيعة
3 ملعقة جبنة رومي مبشورة
1 كوب عصير بندورة مطهو و مضاف إليه ملح و فلفل
2 ملعقة بقسماط ناعم (كعك مطحون)

الطريقة
يدهن قالب بايركس بالزبدة ويرش بالبقسماط ثم تفرش المعكرونة و يراعى رفع المعكرونة على الجوانب الخاصة بالبايركس
يسخن صوص البندورة ويوضع عليه اللحمة وعندما يصبح جاهز يصب فوق المعكرونة
تفرش طبقة الفليفلة والبصل الحلقات الرفيع ثم طبقة الجبنة الموزاريلا ثم الجبنة المبشورة و في الآخر رشة الزعتر
تدخل الفرن من 12 – 15 دقيقة
تقطع وتقدم

كرات التمر

المقادير

½ كيلو تمر مهروس

2 – 3 ملعقة كبيرة طحينة

1 ملعقة كبيرة زبدة

قرفة وهيل

½ باكيت بسكوت مطحون

الطريقة

تخلط المقادير السابقة مع بعض حتى تصبح مثل العجينة ثم تشكل كرات وتغمس إما باللوز المحمص المطحون أو بجوز هند أو بالبسكوت أو بالشوكولا وتقدم

طاجن اللحمة بالأرز

المقادير

¼ كيلو لحم مكعبات صغيرة

¼ كيلو بصل مقطّع مكعبات

1 حبة بندورة مقطعة مكعبات

1 حبة فلفل حار

رشة سكر

4 ملعقة زبدة

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل

1 ملعقة صغيرة بهارات

2 كوب أرز أبيض مطبوخ

مستكة حسب الرغبة

قرفة حسب الرغبة

الطريقة
يُشوّح اللحم على النار مع إضافة مستكة وقرفة وبهارات
يُضاف البصل ويُشوّح حتى يصبح شفافاً وذهبي اللون (يمكن إضافة صويا صوص حسب الرغبة)
يُضاف إليه التوابل وماء مغلي ويُترك حتى يغلي على النار ثم يُنقل في طاجن الفرن
تُقطّع البندورة وتُوضع فوق المقادير السابقة
يُدخل الطاجن إلى الفرن حتى يتسبّك ويُرفع الغطاء ويُترك ليتحمّر الوجه ويُقدّم مع الأرز

دجاج مع اللبن والثوم

المقادير

دجاج منزوع الجلد حسب عدد الأفراد (دجاجة مقطعة أو أفخاذ دجاج)

علبة ونصف لبن

عصير نصف ليمونة

2 فص ثوم مفروم ناعم

1 ملعقة صغيرة كمون

ملح حسب الرغبة

فلفل أسود حسب الرغبة

بهارات دجاج

الطريقة

ينقع الدجاج في التتبيلة قبل الطهي بيوم أفضل وإن لم يتيسر قبلها فبساعتين أو 3 ساعات
عند الطهي توضع في صينية ويمكن أن تغلف بالقصدير وتدخل الفرن لمدة ساعة
أو تسوى على النار من فوق ولما ينشف الماء نضيف قليل من الماء حتى تنضج تماما ثم
ندخلها الفرن على الشواية لتتحمر قليلا

سمبوسك الجبنة

المقادير
العجينة
3 كوب طحين
2 ملعقة زيت نباتي
1 ملعقة ملح صغيرة
1 كوب ماء حسب تماسك العجين

الحشو
250 غرام جبنة حلوم
100 غرام جبنة كريم
50 غرام زعتر أخضر
1 ملعقة كبيرة حبة البركة

الطريقة
يخلط الطحين مع الزيت والملح ويضاف الماء حتى يتماسك و يكون طري ولا يلتصق باليدين نهرس الجبنة الحلوم والكريم ونضيف الزعتر الأخضر المفروم لنصف الكمية وحبة البركة للكمية الثانية

يرق العجين ويقطع إلى دوائر

نحشي الدائرة بالجبن والزعتر أو الجبن وحبة البركة ونغلق السمبوسك إلى نصف قمر ونقوم بغلق الأطراف بالضغط عليها وثنيها

تقلى السمبوسك بالزيت النباتي
ممكن حشي السمبوسك باللحم المفروم والبصل

شوربة الشعيرية مع كور اللحمة

المقادير

1 حبة بصل مفرومة ناعما

250 غرام معجون البندورة

¾ كوب شعيرية

100 غرام زبدة

¼ ملعقة صغيرة من البهارات

400 غرام لحم غنم مفروم

ملح

5 كوب ماء

1 كوب عصير بندورة طازج

بقدونس مفروم للتزيين

الطريقة

في وعاء يوضع اللحم المفروم ثم الملح يضاف القليل من البهارات ويمزج الخليط تشكل اللحمة إلى كور

في وعاء، تذوب الزبدة تضاف الشعيرية وتقلب ترفع الشعيرية عن النار

في إناء يوضع معجون البندورة يضاف عصير البندورة ثم الماء يترك المزيج ليغلي يوضع البصل في القدر الموجودة فيه الزبدة المذابة ويقلب تضاف كرات اللحم ثم البهارات توضع صلصة البندورة فوق اللحم ويقلبوا حتى الغليان ثم تضاف الشعيرية وتترك على النار حتى الاستواء

الدجاج المقلي

المقادير

1 دجاجة، كبيرة، مقطعة إلى 8 قطع

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون

1 ملعقة صغيرة بابريكا

¼ ملعقة صغيرة شطة حمراء، مطحونة

1 ملعقة صغيرة خليط أعشاب، زعتر بري وزعتر وإكليل الجبل المجفف

2 كوب حليب

للتغليف

2 كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة بابريكا

½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة

¼ ملعقة صغيرة شطة بودرة

½ ملعقة صغيرة بصل بودرة

الطريقة

يُتبل الدجاج بالملح والفلفل والبابريكا والشطة وخليط الأعشاب ويُخلط جيدًا

يُضاف الحليب إلى الدجاج ويُترك لمدة 6 ساعات في الثلاجة

تُخلط جميع مقادير التغليف وتُترك جانبًا

تُرفع قطع الدجاج من الحليب وتُغمس في الدقيق المتبل من كل جانب

يُسخن زيت غزير على درجة 180 مئوية ويُحمر الدجاج لمدة 10 دقائق من دون تقليب

يُقلب بعد ذلك الدجاج قليلاً، ثم يُقلب ويُترك لمدة من 10 إلى 15 دقيقة أخرى

بعد النضج، يوضع الدجاج على رف شبكي وأسفله صحن للتخلص من الزيت الزائد

يُقدم مع رقائق البطاطا