أصابع البسكويت

المقادير

250 غرام زبدة أو مارغرين

60 غرام سكر ناعم

1 ملعقة صغيرة فانيلا

100 غرام نشاء

250 غرام طحين

للتزيين  

50 غرام شوكولا بيضاء

50 غرام شوكولا سوداء

الطريقة

نخلط المارغرين بالسكر ونضيف النشاء والطحين

ثم نشكل الحلوى على شكل اصابع ونطهيها في الفرن

بعد ان تطهو نخرجها ونزينها بالشوكولاتة البيضاء والسوداء

شرائح لحمة على الطريقة الصينية

المقادير

لحمة مقطعة شرائح

بصل

ثوم

فلفل ألوان

صويا صوص

نشا

مرقة

زنجبيل

كرنب

قرنبيط

فاصوليا

جزر

كرفس

زيت

الطريقة

تبلى اللحمة بالصويا صوص و النشا

أقلى البصل و الجزر و الكرفس فى الزيت و أضيفى اللحمة على النار حتى تستوى قليلاً وأضيفى عليها باقى الخضار و الثوم و الزنجبيل و قليل من المرقة و قدميها

الدجاج المغربي

المقادير

3 ملاعق من زيت الزيتون

2 حبة بصل مقطعة

2 حبة بندورة مقطعة

6 فصوص من الثوم المفروم

2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو

½ 1 ملعقة ملح

2 ملعقة كبيرة من الكركم

2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة

2 ملعقة صغيرة من بذور الشمر

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج

1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون الطازج

1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الأخضر الطازج

2 كوب ماء

¼ كوب عصير ليمون

12 قطعة من أفخاذ الدجاج منزوع الجلد

1 حبة باذنجان كبير، غير مقشرة، مقطعة إلى مكعبات

2 ملعقة كبيرة مردقوش

½ كوب من اللوز المقشر

كزبرة طازجة مفرومة

الطريقة

في وعاء عميق، يسخن 2 ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، على نار متوسطة الحرارة

يضاف البصل والثوم. يطهى حوالي 4-5 دقائق حتى يصبح البصل لين .يضاف الفلفل الأحمر والملح والكركم والكزبرة والشمر والفلفل والكمون، والزنجبيل، ويقلب لمدة دقيقة واحدة. تضاف البندورة والماء وعصير الليمون وتترك حتى الغليان

يتم ترتيب كل قطع الدجاج في طبقة واحدة في وعاء، ويضاف ملعقة من الصلصة فوقها. تخفض الحرارة إلى  درجة متوسطة  ويتم تغطية الوعاء، ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. بعد 20 دقيقة يتم تقليب الدجاج على الطرف الاخر ، وتغطى وتترك لمدة 5 دقائق أخرى

يضاف الباذنجان والمردقوش إلى الدجاج. يقلب بعناية ويطهى10 دقائق إضافية بدون غطاءعلى درجة حرارة فوق المتوسطة حتى ينضج الدجاج ويصبح طريا وينضج الباذنجان بالكامل. يتم اضافة المزيد من عصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة. يوضع الدجاج في وعاء مسطح كبير ويرش  فوقه اللوز والكزبرة

صدور الدجاج بالليمون و الفلفل

المقادير

½ كيلو صدور دجاج مخلية

زيت زيتون

عصير الليمون

فلفل حار حسب الرغبة

1 ملعقة ملح صغيرة

الطريقة

يتم تتبيل الدجاج بالليمون و الفلفل و إضافة الملح للخلطة، و تترك لمدة نصف ساعة

ضع قليل من الزيت بمقلاه و أتركه حتى يسخن جيداً

أضف الدجاج للزيت و أتركه لمدة نصف ساعة حتى ينضج جيدا

كرات البطاطا مع صوص زبادى بالثوم

المقادير

 3أو 4 حبات بطاطا مسلوقة ومهروسة ناعم

1 ملعقة كبيرة زيت

1 ملعقة كبيرة زبدة

1 ملعقة كبيرة صلصة بندورة

1 ملعقة صغيرة نعناع جاف

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمرعادى ( أو شطة)

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

1 كوب زبادى

2 فص ثوم مفروم ناعم

الطريقة

نحضر وعاء عميق ونضع فيها البطاطا المسلوقة المهروسة ونضيف لها ملح وفلفل اسود والبقدونس المفروم ناعم والزيت ونخلط المكونات جيدا مع البطاطا ثم نشكلة كرات صغيرة

يرص فى طبق التقديم، ثم نخلط الزبادى مع الثوم ونصب ملعقة كبيرة على كل كورة بطاطا

ثم نجهز صوص البندورة، نحضر مقلاة ونضع فيها الزبدة ،وتترك تذوب ثم نضع فوقها صوص البندورة والنعناع الجاف و رقائق الفلفل الأحمر ،ثم نصب الخليط فوق صوص الزبادى فوق كرات البطاطا

ثم تقدم

حلوى السميد بالكاكاو

المقادير

1 لتر من الحليب
10 ملاعق طعام من السكر
9 ملاعق طعام من السميد
1 ملعقة صغيرة الفانيليا
1 ملعقة طعام من الزبدة
2 ملعقة طعام من الكاكاو

الطريقة

نضع الحليب في وعاء ويضاف إليه السكر والسميد ويطبخ على نار متوسطة مع التحريك

عندما يغلي يرفع من النار وتضاف الزبدة والفانيليا ويحرك مرة أخرى بسرعة

يقسم إلى قسمين يوضع قسم السادة في قالب ثم يضاف الكاكاو إلى النصف الآخر ويصب فوق الطبقة الأولى

يدخل الثلاجة لمدة 3 – 4 ساعات حتى يتماسك ثم يقلب ويقدم

كوكيز بالشوفان والشوكولا

المقادير
¼ كوب زبده
1 كوب سكر او اقل حسب الرغبه
¼ كوب حليب
2 ملعقة مسحوق كاكاو بودره
¼ كوب زبدة فول سودانى
½ 1 كوب شوفان ممكن الاستعاضه عنه بالكورن فليكس
1 ملعقة فانليا

الطريقة
امزجى اول 4 مكونات فى وعاء على النار حتى يغلوا لمدة دقيقه واحده
ابعدى الوعاء عن النار واضيفى اليه باقى المكونات ويقلب
يتم تحضير ورق مشمع ونضع عليه بالملعقه عجين الكوكيز على شكل دوائر ثم يترك ليبرد ويتماسك

دجاج بالنعناع والبطاطا

المقادير
4 قطع صدور الدجاج
1 حبة بصل، صغيرة مقطعة شرائح
3 فص ثوم، مدقوق
1 عود كرفس, مقطع حلقات رفيعة
2 ملعقة كبيرة طحين
4 كوب ماء، أو مرقة ساخنة
ملح
فلفل
8 حبة بطاطا صغيرة مقشرة
3 ملعقة كبيرة عسل
2 ملعقة كبيرة نعناع ناشف
2 حبة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زيت

الطريقة
نضع زيت في قدر على النار ثم نضيف البصل والكرفس والثوم وتقلب
نضيف قطع الدجاج ونقلب جيداً
نضيف الطحين ونقلب حتى تختلط به كل قطع الدجاج
نغمر الدجاج بالماء الساخن أو المرقة الساخنة ونتركها بعد أن نتبلها بالملح والفلفل
نتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مغطاه، في منتصف الوقت نضيف البطاطا

نضيف العسل والنعناع الناشف
تترك بضع دقائق وفي أخر غلوه نضيف عصير الليمون

سلطة الحمص والفلفل الحلو

المقادير

صلصة الخل

2 ملعقة كبيرة خل أبيض

2  ملعقة كبيرة عصير ليمون

2 فص ثوم مهروس

¼ ملعقة صغيرة ملح

¼1 ملعقة صغيرة   زنجبيل مهروس

⅓ كوب زيت زيتون

السلطة

2 كوب حمص مسلوق

1 حبة متوسطة فلفل أخضر حلو مكعبات صغيرة

1 حبة متوسطة فلفل أحمر حلو مكعبات صغيرة

¾ كوب أوراق الكزبرة

1 حزمة صغيرة بصل أخضر مفروم مع الاوارق

الطريقة

صلصة الخل

في طبق عميق ضعي الخل، عصير الليمون، الثوم، الملح والزنجبيل. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد لتختل

أضيفي الزيت على شكل خيط رفيع مع استمرار التقليب بالمضرب بسرعة إلى أن تحصلي على صلصة متجانسة وسميكة القوام

السلطة

في طبق عميق ضعي الحمص، الفلفل الأخضر والأحمر، الكزبرة والبصل. باستعمال ملعقة خشبية قلبي المواد بخفة لتختلط

وزعي صلصة الخل على السلطة. قلبي السلطة. غطي الطبق بقطعة من النايلون وضعيه في البراد طوال الليل ليطيب طعم السلطة

شرائح لحمة على الطريقة الصينية

المقادير

لحمة مقطعة شرائح

بصل

ثوم

فلفل ألوان

صويا صوص

نشا

مرقة

زنجبيل

كرنب

قرنبيط

فاصوليا

جزر

كرفس

زيت

الطريقة

تبلى اللحمة بالصويا صوص و النشا

أقلى البصل و الجزر و الكرفس فى الزيت و أضيفى اللحمة على النار حتى تستوى قليلاً وأضيفى عليها باقى الخضار و الثوم و الزنجبيل و قليل من المرقة و قدميها