الدجاج مع الأرز والخضار

المقادير

4 شرائح فيليه صدور الدجاج

1 كوب بازيلاء

1 كوب جزر مكعبات

½ كوب وردات بروكلي صغيرة

ملح وفلفل

½ ملعقة صغيرة هيل

2 ملعقتين كبيرتين من الصويا

½ ملعقة صغيرة بهارات كاري

1 بصلة متوسطة مفرية

3 فصوص ثوم مفروم

2 ملعقة زيت نباتي

أوراق بقدونس وكزبرة خضراء للتزيين

2 كوب أرز مسلوق

الطريقة

أسلقي شرائح الدجاج في الماء والملح والفلفل والهيل لمدة 20 دقيقة. ثم قطعيها شرائح بعد أن تبرد

ضعي الخضروات بعد غسلها في وعاء به قليل من الماء المغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم اتركيها جانبًا بعد انتشالها من ماء السلق

في هذه الأثناء، ضعي البصل والثوم مع الزيت في وعاء عميق للقلي حتى يذبل البصل وتفوح رائحة الثوم

أضيفي قطع الدجاج المقطعة وحركي 10 دقائق حتى تنضج. ثم أضيفي صلصة الصويا

أضيفي الخضروات المسلوقة لشرائح الدجاج وتبلي بالماء والملح وبهارات الكاري

أضيفي الخليط على وجه الأرز وقدميه ساخنًا

معكرونة بالبندورة والسبانخ

المقادير

500 غرام معكرونة  أقلام

باكيت سبانخ مجمدة

1 بصلة متوسطة مفرومة

2 فص ثوم مهروس

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 كوب بندورة  مكعبات

½ ملعقة صغيرة من الريحان المجفف

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المفروم (حسب الرغبة)

½ ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة كبيرة معجون البندورة

1 كوب من الجبن الكريمي

¼ كوب من جبن البارميزان

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

الطريقة

تُسلق المعكرونة في ماء يغلي وملح لمدة 10 دقائق، ثم تُصفى من الماء

ضعي ملعقة زيت زيتون في وعاء القلي وأضيفي السبانخ وقلبي حتى تذبل، ثم تبلي برشة ملح وفلفل. واتركيها جانبا

في وعاء الطهي ضعي زيت الزيتون والبصل المفروم على نار متوسطة وقلبي حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم المهروس وقلبي دقيقة واحدة

أضيفي مكعبات البندورة المكعبات والريحان والفلفل الحار حسب الرغبة وباقي التوابل واتركي الخليط حتى يغلي

يضاف معجون البندورة وكوب ونصف من الماء إلى الخليط السابق ويقلب حتى يذوب معجون البندورة

خفضي النار ثم أضيفي الجبن الكريمي للبندورة وأضيفي نصف مقدار جبن البارميزان وقلبي حتى تذوب الجبن

ضعي المعكرونة في طبق زجاجي للتقديم وأضيفي صلصة البندورة بالجبن وكذلك السبانخ وقلبي حتى تمتزج المقادير

رشي الوجه بباقي جبن البارميزان ورشة البقدونس وقدميها ساخنة

طريقة عمل برياني الدجاج

المقادير

دجاجة كبيرة مقطعة 8 أجزاء

2 علبة زبادي

1 حبة بصل شرائح رفيعة

2 كوب أرز مغسول ومنقوع نص ساعة

1 كوب ماء أو مرق

فنجان ماء مع قطرات ماء الورد بالزعفران

ملح وفلفل

4 ملاعق زيت نباتي

بهارات

حفنة ليمون أسود

حفنة هيل

1 ملعقة صغيرة من القرفة

1 مسمار قرنفل

للوجه

لوز وزبيب

الطريقة

ضعي الزيت مع البصل في وعاء طهي على النار وقلبي حتى يتحمر

أضيفي البهارات من الليمون الأسود والبهارات المشكلة والفلفل والدجاج وقلبي على نار هادئة حتى يتغير لونه للذهبي ويقترب من النضج

أضيفي الزبادي والملح والقرنفل والقرفة

صفي الأرز من ماء النقع وأضيفيه على الدجاج وقلبي الخليط برفق ثم ضعي مرق يكفي لغمر الأرز

غطي الوعاء بعد بداية الغليان واتركيه على نار هادئة حتى ينضج

اسكبي ماء الورد والزعفران على الوجه وزيني بالمكسرات والزبيب وقدمي برياني الدجاج ساخنًا

بيتزا باللحم المفروم و الفلفل

المقادير

3 كوب دقيق

½ كوب زبده

1 ملعقة ملح

2 كوب حليب

1 حبة بيض

1 ملعقة خميره

للحشو

لحم مفروم

ملح_ فلفل اسود

2حبه بندورة مهروسه

2 حبه فلفل رومي الوان مقطعه مكعبات صغيره

بصله مقطعه صغير

1 ملعقة سمن

الطريقة

نضع السمن على النار ثم البصل ونشوح البصل حتى يذبل نضع اللحم المفروم والملح والفلفل الاسود

ونقلبهم حتى يتغير لون اللحم نضع البندورة ونقلبها ونتركها على نار هادئة حتى تنضج

ونتركها تبرد تماما

نضع الدقيق والملح والخميرة الفورية ونخلطهم ثم نضع الزبدة ونفركها جيدا حتى يتداخل الخليط مع بعضه تماما

نقوم بوضع البيضة ثم الحليب بالتدريج حتى تتكون عندنا عجينه ملساء نتركها لمده ساعه تستريح

ثم نقوم بفرد جزء من العجينة على شكل دائرة ونضع الدائرة في صينية  دائرية الشكل ونضع الحشو على الوجه والفلفل المكعبات ونعمل شرائح من العجين ونضعها على هيئه شبكه

ونأخذ الجزء الاخر نشكله على هيئه ضفيرة نضعها على الجوانب ثم ندخلها الفرن حتى يحمر الوجه

بسكويت بالشوكولا والقهوة

المقادير

2 حبة بيض

90 غرام سكر ناعم

90 غرام من الزيت

10 غرام من الكاكاو المر

1 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان

125 غرام النشا

250 غرام من الدقيق

الطريقة

نضع البيض، السكر ، الزيت ثم الكاكاو والقهوة سريعة الذوبان

نضيف النشا والدقيق في الأخير دون دلك العجين

نشكل العجين إلى كويرات

ونزينها بواسطة عصارة الليمون صغيرة

ثم ندخلها إلى الفرن مدة 25 دقيقة على درجة حرارة 180

بعد إخراجها من الفرن نتركها لتبرد

ثم نملأها بالشوكولا المذابة ونزينها بالشوكولا على شكل خطوط

سلطة العدس

المقادير

1 كوب عدس مسلوق

1 حبة بندورة مقطعة مكعبات صغيرة

2 ملعقة طعام بقدونس مفروم

2 ملعقة طعام نعناع طازج مفروم

2 ملعقة طعام بصل أخضر مفروم

للصلصة

1 فصّ ثوم

2 ملعقة طعام طحينة

2 ملعقة طعام عصير ليمون

2 ملعقة طعام زيت زيتون

1 ملعقة شاي كمّون

1 ملعقة شاي فلفل أسود

الطريقة

تُقطّع جميع الخضار قطعاً صغيرة ويفرم النعناع والبقدونس ناعماً

في وعاء آخر، تُخلط جميع مقادير الصلصة جيداً حتى تتجانس

يُضاف العدس المسلوق إلى الخضار

تسكب الصلصة على سلطة العدس وتُخلط جيداً

تُقدّم باردة

بسكويت مالح

المقادير

450 غرام طحين

125 غرام زبدة

بيضة

كوب شاي مازولا

½ ملعقة  صغيرة باكينج باودر

1 ملعقة ملح

50 غرام سمسم محمص

1 كوب شاي ماء

الطريقة

تعجن المقادير بفرك الطحين مع الزبدة والزيت ثم نضيف الملح والبيضة ونلم بالماء

تترك العجينة لترتاح ثم تمد وتقطع

يدهن الوجه بصفار البيض ويرش بالسمسم

تشوى بفرن محمى مسبقا على درجة حرارة 180  حتى تأخذ لون ذهبي

خبز التورتيا

المقادير
2 كوب دقيق
¾ كوب ماء مغلي
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

الطريقة
يخلط الدقيق مع الماء المغلي والزيت و يُعجن جيداُ
يقسم العجين إلى عشرة أقسام متساوية وتُشكل على هيئة كرات صغيرة في حجم الجوزة
على سطح مرشوش بقليل من الدقيق
تمدّ الكرات بالنشابة لدوائر قطرها 15 سم
في أثناء عمل الشطائر يُغطى ما تم مده بقطعة قماش حتى لا يجف
تُترك مقلاة مدهونة بقليل من الزيت على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة جداً
تُطهى الشطائر لمدة 3 دقائق لكل جانب مع الضغط الخفيف عليها بقطعة من القماش أثناء الطهي
تُحفظ الشطائر بوضع ورق زبدة بينها
ويمكن لفها بإحكام وحفظها بالفريزر لبضع أسابيع لحين استخدامها

داوود باشا

المقادير

½ كيلوغرام لحمة مفرومة

½ كيلوغرام بصل

2  كوب زبدة أو زيت نباتي

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة بهار حلو

½ ملعقة صغيرة قرفة

2 كوب ماء

2 ملعقة طعام معجون البندورة

2 ملعقة طعام دبس الرمان

1 كوب دقيق أبيض

¼ كوب صنوبر

الطريقة

تُضاف البهارات والملح إلى اللحم ويُعجن جيّداً

يُقسّم اللحم إلى دوائر صغيرة ويُرشّ بالطحين

يُقشّر البصل ويقطّع شرائح ثم يُقلى بالزيت حتّى يُصبح لونه ذهبيّاً

يُضاف الصنوبر واللحم إلى البصل، ثم الماء ومعجون البندورة وأخيراً دبس الرمان

يُترك المزيج على نار هادئة حتّى الغليان

يُقدّم ساخناً مع الأرز

تحلية بعصير البرتقال والفواكه

المقادير

½ لتر عصير برتقال

سكر حسب الذوق

2 ملعقة نشا

2 حبة موز

2 حبة تفاح

8 حبات فريز

الطريقة

في كسرول يوضع نصف لتر من عصير البرتقال و تضاف له ملعقتين من النشا و السكر حسب الذوق

يوضع الخليط على النار مع التحريك حتى يتكاثف الخليط و يزال من على النار

تغسل الفواكه جيدا و تقطع الى مربعات صغيرة و تضاف الى الخليط بعد ان يبرد

يصب الخليط في كؤوس التقديم و يزين حسب الرغبة