أومليت الهليون

المقادير

12 حبة بيض كبيرة

60 مل من الكريمة الطازجة أو الحليب الكامل الدسم

1 ملعقة صغيرة من الملح الخشن

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً

300 غرام من الهليون الصغير الرفيع

3 ملعقة طعام من زيت الزيتون الفاخر

200 غرام من جبنة الماعز المقطعة إلى دوائر سماكتها 1 سم

الطريقة

يخفق البيض مع الكريمة والملح والفلفل ليصبح كثير الرغوة

تقطع أطراف أعناق الهليون ويحتفظ بها جانباً

تسخن ملعقتا طعام من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة وتقلى أعناق الهليون على نار قوية، من دون تحريك، لمدة دقيقة واحدة

ترجّ المقلاة لطهو أعناق الهليون على الوجه الآخر تسكب بعدها أطراف الهليون المقطوعة ومزيج البيض

تخفف النار لتصبح متوسطة وتطهى العجة(الأومليت) من دون تحريك حتى تجمد

تحرّك المقلاة قليلاً يميناً ويساراً لمساعدة العجة على النضوج بشكل متساوٍ، تسكب فوقها الجبنة ثم توضع المقلاة على مصبّع ساخن لمدة دقيقة تقريباً حتى تشقرّ الجبنة وتنتفخ

تقدم الأومليت ساخنة أو باردة بعد تقطيعها

سلطة البطاطا والخس الإفرنجي

المقادير

2 حبة بصل من النوع الأبيض غير مقشرة

200 غرام من البطاطا مقشرة ومقطعة

قلب خسة إفرنجية مفتتة إلى قطع

1 ملعقة طعام من الزعتر البري الطازج المفروم

1 ملعقة طعام من الخل الأبيض

ملح

فلفل مطحون حديثاً

3 ملعقة طعام من زيت دوار الشمس أو زيت الزيتون

الطريقة

يحمى الفرن مسبقاً لغاية 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية)

يوضع البصل في صينية رقيقة ويخبز حتى ينضج تماماً، تستغرق هذه العملية ساعة تقريباً (يمكنك استعمال المايكروويف أيضاً)

طهو البصل لمدة 30 دقيقة تقريباً

تحضر البطاطا تقشر وتقطع إلى مكعبات بحجم 2.5 سم. ترصف على مصبع موضوع فوق مياه مغلية وتغطى حتى تنضج خلال 20 دقيقة تقريباً (طريقة الطبخ على البخار)

يوضع الخس الإفرنجي المفتت في وعاء السلطة وما إن ينضج البصل، تنزع عنه القشرة ويفرم خشناً

يضاف من ثم إلى الخس الإفرنجي فيما لا يزال ساخناً، وتضاف بعدها البطاطا الساخنة وينثر الزعتر البري فوقها

يخلط في وعاء صغير الخل مع الملح والفلفل حسب الذوق حتى يمتزج الخليط جيداً ، يضاف بعدها الزيت ويحرك الكل. تصب الصلصة فوق السلطة وتقدم فوراً

ملاحظة

تقدم هذه السلطة مع اللحم والسمك المشوي

غريبة نسكافيه

المقادير

250 غرام من الزبدة

2 كوب صغير من الزيت

2 كوب صغير سكر بودرة

فانيليا

2 ملعقة صغيرة باكينج باودر

2 ملعقة صغيرة قهوة (نسكافيه)

دقيق حسب الخليط

سكر بودرة للزينة

الطريقة

في وعاء نخلط السكر مع الزبدة إلى أن نحصل على خليط كريمي

نضيف الزيت والفانيليا والنسكافيه ونخلط جيدا ثم الباكينج باودر ونخلط جيدا ثم الدقيق المنخول بالتدريج ،نخلط الكل حتى نحصل على عجين لين وسلس

نشكل العجين على شكل كرات بحجم الجوزة ثم تفند في السكر البودرة تم تصفف فوق صينية مغطاة بورق زبدة

تم تطهى في فرن معتدل الحرارة تطهى أولا من الأسفل حتى تتشقق ثم تكمل من الأعلى

يحتفظ بها في علبة محكمة الإغلاق

ساندويتش فاهيتا الدجاج

المقادير

جبنة شيدر , حسب الرغبة

2 حب بندورة

4 أوراق خس

4 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

1 حبة عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة كمون

2 ملعقة كبيرة تشيلي صوص

فلفل اسود , حسب الرغبة

ملح , حسب الرغبة

فطر , حسب الرغبة

4 صدور دجاج

1 حبة فلفل أحمر

1 حبة فلفل أصفر

1 حبة كبيرة بصل

الطريقة

يتبل الدجاج بالليمون وزيت الزيتون والتشيلي صوص والكمون والملح والفلفل ويترك لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة

يقطع البصل إلى شرحات رفيعة وكذلك الفلفل الأصفر والأحمر

يقطع الخس والبندورة والفطر إلى شرحات رفيعة

يقلب البصل والفلفل الملون على النار بالزيت لمدة دقيقتين

يضاف المشروم ويقلب لمدة 5 دقائق، بعد ذلك نقوم بإضافة خليط الدجاج والبهارات وتترك حتى الاستواء

يوضع الخليط في خبز التورتيلا أو أي خبز آخر، مع إضافة جبنة الشيدر المبشورة والخس المقطع والبندورة

عصير المانجو بالليمون والعسل

المقادير

2 ثمرة مانجو

½ 1 كوب من الماء البارد

½ ملعقة صغيرة عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة من العسل

مكعبات ثلج

أوراق نعناع للتزيين

شرائح ليمون للتزيين

الطريقة

اغسلي المانجو جيدا، قشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة

أحضري خلاط كهربائي، ضعي فيه قطع المانجو والماء البارد واخلطي ليصبح القوام سميكا ليس سائلا

اخلطي العسل والليمون في كوب ثم أضيفيه إلى المانجو مع مكعبات الثلج واخلطي مرة واحدة فقط حتى يصبح الثلج مجروشا ولا يذوب

ضعي المانجو في أكواب التقديم وضعي شرائح الليمون وأوراق النعناع للتزيين”يمكنك الاستغناء عن الليمون والنعناع حسب رغبتك”

تورتة الموز

المقادير

مقادير العجينة

2 كوب من الدقيق

125 إلى 150غرام من الزبدة

1 كوب من السكر

رشة فانيليا

صفار بيضة

مقادير الحشوة

2 كوب من الحليب

3 ملعقة طعام من دقيق الذرة

3 حبة بيض

½ كوب من السكر

رشة فانيليا

برش ليمونة واحدة

6 موزات كبيرة مقطعة إلى شرائح للزينة

2 ملعقة طعام أو 3 ملعقة من مربى المشمش

الطريقة

تحضير الحشوة

يسخن الحليب في قدر فوق النار حتى الغليان ثم يوضع جانباً

يوضع دقيق الذرة والبيض والسكر في قدر أخرى وتستعمل المخفقة لخلط المكونات والحصول على مزيج ناعم

يضاف هذا المزيج تدريجياً إلى الحليب وتعاد القدر إلى النار

تطهى الحشوة (الكاسترد) حتى تصبح كثيفة جداً ومليئة بالفقاقيع ثم تنقل إلى طبق كبير وتغطى بورق النايلون اللاصق بحيث يلتصق النايلون بحشوة الكاسترد وتترك في الثلاجة حتى تبرد تماماً

تهرس موزتان وتخلطان مع هذه الحشوة وتترك بقية الموز للزينة

تسكب هذه الحشوة فوق التورتة ويزين أعلاها بشرائح الموز تستعمل فرشاة صغيرة لتغطية سطح التورتة بمربى المشمش تقدم هذه التورتة في يوم التحضير نفسه

تحضير العجينة

يوضع الدقيق مع الزبدة والسكر والفانيليا في خلاط الطعام ويخلط الكل معا

يضاف صفار البيض ويتابع الخلط في الآلة حتى الحصول على عجينة متماسكة في زاوية واحدة من الخلاط

تحفظ العجينة في الثلاجة لمدة ساعة، ثم ترق وتوضع في قالب تورتة قطره 28- 30 سم يثقب قعر التورتة بالشوكة قبل حفظها مجدداً في الثلاجة لمدة نصف ساعة

يحمى الفرن مسبقاً إلى 325 درجة فهرنهايت وتخبز فيه التورتة حتى تصبح وردية اللون

تحضر القشدة وتحشى التورتة الباردة بها

عصير البرتقال والحامض

المقادير

2 ملعقة طعام من عصير الليمون

1 كوب من عصير البرتقال البارد

1 ملعقة طعام من شراب الرمان الحلو

الطريقة

يخلط عصير الليمون وعصير البرتقال في الخلاط الكهربائي

يسكب هذا الخليط في كوب بارد

يضاف إليه شراب الرمان الحلو ويقدم الشراب بارداً

نيوكي مع صلصة البستو

المقادير

½ كيلوغرام من النيوكي

2 كوب من أوراق الحبق الطازج

¾ كوب من زيت الزيتون

2 ملعقة طعام من الصنوبر المحمص

فص ثوم مهروس

ملح

فلفل أسود

¼ كوب من جبنة البارميزان المبشورة

½ كوب من الزيتون الأسود المنزوع النوى

الطريقة

توضع أوراق الحبق الطازج مع الصنوبر والثوم في خلاط الطعام ويهرس الكل معاً

يضاف زيت الزيتون إلى الهريسة فيما لا يزال الخلاط قيد العمل

تضاف بعدها جبنة البارميزان ويخلط الكل جيداً للحصول على صلصة خضراء تسمى البيستو الايطالية

يسلق النيوكي في الماء الساخن، مع ضرورة إضافة القليل من الملح وملعقتي طعام من زيت الزيتون إلى الماء وحين يطفو على سطح الماء، يرفع من القدر ويصفى ويخلط مع صلصة البستو والزيتون الأسود

يقدم هذا الطبق بمثابة نوع من الأطباق الرئيسية مع السلطة

ملاحظة

يمكن شراء النيوكي جاهزاً من السوبر ماركت، علماً أنه ينتمي إلى المطبخ الإيطالي

حلوى بالفواكه المجففة

المقادير

500 غرام الزبدة

250 غرام سكر بودرة

بيضة

125 غرام جوز مقطع إلى قطع صغيرة

125 غرام من اللوز مقطع إلى قطع صغيرة

125 غرام من الفول السوداني مقطع إلى قطع صغيرة

125 غرام من السمسم

1 ملعقة باكينج باودر

رشة ملح

الدقيق حسب الخليط

سكر بودرة للتزيين

الطريقة

في وعاء نخلط الزبدة مع السكر حتى نحصل على خليط كريمي نضيف البيضة مع الاستمرار في الخلط ثم نضيف كل من اللوز والفول السوداني والجوز والسمسم والباكينج باودر والملح مع خلط الكل جيدا ثم نضيف الدقيق شيئا فشيئا ونخلط حتى الحصول على عجينة لينة وسلسة

نعمل من العجين كرات نشكل كل كرة على شكل هرم يفند في السكر البودرة ثم تصفف في صينية الفرن المغلفة

يطهي في فرن درجة حرارته 180درجة

يحتفظ بها في علبة محكمة الإغلاق

أجنحة الدجاج بالعسل وأوراق النعناع

المقادير

500 غرام أجنحة الدجاج

1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة أوراق النعناع

1 ملعقة كبيرة من الزبدة

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

¼ كوب عسل أبيض

الطريقة

قومي بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 375 درجة

اخلطي النعناع مع الثوم المفروم وافرديه تحت جلد أجنحة الدجاج ثم ضعيها في صينية كبيرة

احضري إناء صغير الحجم وضعي فيه العسل الأبيض ، عصير الليمون والزبدة

ثم ضعيه على النار في درجة حرارة هادئة لمدة 10 دقائق وارفعي الإناء عن النار

ادهني أجنحة الدجاج بجزء من الخليط ثم ضعيها في الفرن لمدة ساعة

أخرجي الصينية من الفرن وضعي أجنحة الدجاج في طبق التقديم ثم ادهنيها بما تبقى من صوص العسل