طريقة عمل دجاج بصلصة البندورة والفلفل حار

المقادير

750 غرام أفخاذ دجاج مغسولة ومنظّفة

750 غرام صدور دجاج مغسولة ومنظّفة

باقة صغيرة كرفس مفروم فرماً ناعماً

باقة صغيرة بقدونس مفروم فرماً ناعماً

فلفل حار أخضر بحسب الرغبة

3 كوب مرق دجاج

1 كوب عصير بندورة

1 حبة بطاطا مقشرة، مسلوقة ومهروسة

1 حبة بصل مقطع إلى شرائح ناعمة

2 فص ثوم مقطع إلى شرائح ناعمة

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

4 ملعقة كبيرة زيت نباتي لقلي الدجاج

جزر مقشّر، مسلوق ومهروس

ملح – بحسب الرغبة

بهار أسود – بحسب الرغبة

الطريقة

اقلي الدجاج مع الزيت النباتي في مقلاة عميقة حتى يحمر

في هذا الوقت، حمي الزيت على النار في مقلاة أخرى وأضيفي البصل

قلبي شرائح البصل حتى تحمر وزيدي الثوم، عصير البندورة ، البطاطا، الجزر والفلفل الحار

حركي المكونات جيداً ونكهيها بالملح والبهار ثم اسكبي فوقها مرق الدجاج المذوب

اتركي الخليط على النار حتى الغليان من ثم أضيفي قطع الدجاج مع البقدونس والكرفس

دعي طبق الدجاج على النار لمدة 20 دقيقة

طريقة عمل فطائر باللحم

المقادير

لتحضير العجينة

4 كوب دقيق

2 ملعقة صغيرة خميرة فورية

1 ملعقة صغيرة ملح

3 ملعقة كبيرة زيت نباتي

2 كوب ماء فاتر

½ 1 ملعقة كبيرة سكر

لتحضير الحشوة

500 غرام لحم مفروم

1 حبة بصل مفروم فرماً خشناً

ملح – بحسب الرغبة

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة سبع بهارات

½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 كوب لبنة

¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار

3 حبة بندورة مقطّعة إلى مكعبات

الطريقة

لتحضير العجينة

في وعاء كبير، ضعي الدقيق، الخميرة، الماء، السكر، الملح والزيت واعجني جيداً بيديك أو بالخلاط الكهربائي للحصول على عجينة طريّة بعض الشيء

غطّي الوعاء واتركي العجينة جانباً ترتاح لمدة الساعة

لتحضير الحشوة

في مقلاة، حمّي الزيت ثمّ اقلي البصل حتى يذبل

ضعي اللحم المفروم ونكّهي بالملح، الفلفل الأسود، السبع بهارات، القرفة المطحونة والفلفل الأحمر الحار ثمّ حرّكي حتى يبدأ اللحم بالنضوج

أضيفي اللبنة والبندورة واخلطي حتى ينضج المزيج تماماً ثمّ اتركيه جانباً

حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية

رقّي العجينة على مسطح صلب مرشوش بالدقيق ثمّ قطّعيها إلى دوائر بواسطة كوب

ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كلّ دائرة دون الاقتراب من الأطراف

ادهني أطراف العجينة بالماء بواسطة فرشاة ثمّ اطوي الأطراف الأربعة على بعضها واضغطي عليها جيداً بإصبعك للحصول على مربعات عجين مفتوحة من الوسط

صّفي مكعبات العجينة في صينية  فرن وأعيدي الكرّة حتى الإنتهاء من كلّ كمية العجينة والحشوة

اخبزي الصينية في الفرن لمدّة 15 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون ثمّ قدّميها مع عصير الليمون الحامض أو اللبن الزبادي

حلوى بالوايفر

المقادير

200 غرام بسكويت وايفر بطعم الفانيليا مطحون

100 غرام جوز هند محمص

100 غرام فول سوداني محمص ومطحون

1 ملعقة صغيرة فانيليا

حليب محلى مكثف كراميل

للوجه

150 غرام بسكويت وايفر بطعم الفانيليا مطحون

2 -3 ملعقة صغيرة كاكاو

عسل أو مربى

شوكولا بيضاء مذابة

الطريقة

نخلط الوايفر مع الفول السوداني وجوز الهند والفانيليا جيدا وتعجن بالكراميل

توضع في قالب سيليكون مربعات وتدخل الثلاجة حتى تتماسك

للوجه نخلط الوايفر مع الكاكاو ثم نخرج القطع من القالب وندهن بالعسل أو المربى ونرمدها بخليط الوايفر

تزبن بخطوط  من الشوكولا البيضاء

دجاج مكسيكي

المقادير

½ كيلو غرام صدر دجاج منظف ومسحوب العظم والدهن

2 حبة فليفلة خضراء مقطعة أصابع رفيعة

2 حبة فليفلة حمراء مقطعة أصابع رفيعة

2 حبة فليفلة صفراء مقطعة أصابع رفيعة

بصلة متوسطة الحجم مقطعة جوانح

2 ملعقة زيت نباتي

2 ملعقة صويا صوص

1 ملعقة دبس فليفلة

1 حبة بندورة مقطعة شرائح

¼ كوب ذرة صفراء

رشة بهار أبيض

1 ملعقة صغيرة أوريغانو

100 غرام جبنة موزاريللا مبروشة

الطريقة

يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة طوليا

يوضع الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم يضاف البصل

نحرك حتى نحصل على نصف استواء للبصل ثم نضيف قطع الدجاج مع التحريك للحصول على نصف استواء

نضيف الفليفلة الحمراء والخضراء والصفراء ونتابع التقليب ثم نضيف دبس الفليفلة وشرائح البندورة وتقلب لمدة 5 دقائق

نضيف الملح والبهار ثم نضيف القليل من صلصة الصويا

تسكب وتقدم مع القليل من الجبنة على الوجه

مكعبات التمر بالمكسرات (وصفه تركيه)

المقادير

نحتاج ما بين ٣٠-٣٥ حبة تمر (أي نوع موجود)

١٠٠ غرام من البندق (أو فول السوداني او الجوز او اللوز )

٣ ملاعق كبيرة من بذور السمسم

الطريقة

ينقى التمر من البذور وبوضع بمحضرة الطعام مع البندق وبذور السمسم ويخلط جيدا

ثم يعجن حتى يتماسك ببعضه

في صينية صغيرة الحجم نوعا ما نضع ورق الزبدة وفوقها التمر المعجون بالمكسرات ويفرد بواسطة كف اليد مع الضغط ليصبح السطح متساوي

يدخل الثلاجة أقل شيء ساعه ثم يخرج ويقطع على شكل مكعبات

ملاحظة

يمكن اضافة رشة من الهيل المطحون أو رشة من القرفة لإعطاء نكهة طيبة

بسبوسة بالقشطة

المقادير

1 كوب قشطه (قيمر)

½ 1 كوب سميد

1 كوب جوز الهند

1 كوب سكر

½ كوب زيت

٣ حب بيض

1 ملعقة كبيرة باكينج باودر

قليل من الهيل وفانيليا

الطريقة

تخلط جميع المقادير مع بعض وتصب في قوالب السيليكون وندخلها الفرن لمدة ربع ساعة ثم نصب عليها القطر ونزينها بالقشطة

للتزيين

½ علبة قشطة و½ علبة جبن فيلاديلفيا وملعقة صغيرة فانيليا تخلط مع بعض ويزين بها

وايفر بالنوتيلا

المقادير

بسكويت وايفر

قليل من الحلاوة الطحينية

نوتيلا

الطريقة

نفتت البسكويت باليد ثم نفتت فوقه الحلاوة

نضع بالتدريج النوتيلا ونعجن حتى تصبح عجينة متماسكة وقابلة للتشكيل

تشكل سويسرول وتدخل الثلاجة حتى تشتد

تقطع أصابع حسب الرغبة

نكون قد ذوبنا الشوكولا ونضع فيها 2 -3 ملعقة من الفول السوداني المحمص والمجروش

نغمس القطع في الشوكولا ونعيدها للثلاجة

غريبة السميد المسقية بالقطر

المقادير

نحضر القطر

نرفع على النار

٤ اكواب من السكر

٤ اكواب من الماء

عصرة ليمون

نتركه يغلي ٥ دقائق

ثم يرفع ويترك ليبرد

للعجينة

نعجن مع بعض

٢٥٠ غرام زبدة لينة

½ 1 كوب سكر بودرة

٥ ملاعق طعام سميد

٢ حبة بيض

1 ملعقة شاي فانيلا

1 ملعقة شاي باكينج باودر

نخلط على بعض باليد او العجانة ثم نضيف

٥ اكواب طحين تدريجياً حتى نحصل على عجينة لا تلصق باليد وسهلة التشكيل

نشكلها دوائر ونضع وسطها حبة بندق

نصفها في صينية مبطنة بورق الزبدة

نخبزها بفرن مسخن مسبقاً على حرارة ١٨٠ درجة مدة ١٥ دقيقة او حتى تصبح ذهبية

تخرج الصينية وتسقى حالاً بالقطر البارد وتترك لتتشرب تماماً

تزين بالفستق

صينيه البطاطا بالجبن

المقادير

6 حبات بطاطا (مسلوقة)

3 ملعقة كبيرة زبدة

¼ كوب كريمة الطبخ

1 ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 كوب  جبن موزاريلا (مبشور)

¼ كوب جبن البارميزان (مبشور)

الطريقة

اهرسي البطاطا جيداً حتى تحصلي على خليط ناعم القوام

أضيفي الزبدة وكريمة الطهي فوق خليط البطاطا ثم رشي الملح والفلفل الأسود

اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس القوام

وزعي خليط البطاطا في صينية فرن ثم وزعي جبن الموزاريلا وجبن البارميزان على الوجه

أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالي 15 دقيقة حتى تنضج صينية البطاطا وتتحمر

حلوى بالفول السوداني

المقادير

كمية غير محددة من الفول السوداني

1 كوب بسكويت وايفر

½ كوب زبيب مقطع

علبة نستلة كراميل

شوكولا

الطريقة

تذاب الشوكولا على حمام مائي

نجهر مول سيليكون قطع مستطيلة (حسب القالب الموجود) ونضع طبقة من الشوكولا في كل مستطيل ويبرد

نحضر الحشو وذلك بأن نحمر الفول السوداني ونطحنه خشن قليلا وكذلك نطحن البسكويت

نخلط الفول السوداني والبسكويت والزبيب ثم نجمع بنستلة كراميل بالتدريج حتى نحصل على عجين قابل للفرد

نفرد الحشوة بين طبقتين من النايلون وتقطع حسب حجم المول

نجمع الحشوة مع قطع الشوكولا وتزين حسب الرغبة