بسكوت السويسرول

المقادير

1 كوب زبده بحرارة الغرفه

½ كوب زيت

2 حبة بيض

1 ملعقه صغيره فانيليا

1 ملعقه صغيره بيكنج بودر

½ كوب سكر ناعم

2 ملعقة كبيرة من النشا

1 ملعقه كبيره ماء الزهر او الورد

كاكاو بودر

طحين حسب العجينة

سكر ناعم لتزين

الطريقة

يتم خفق الزبده والزيت والسكر وماء الزهر والبيض والفانيليا والنشاء بالخلاط حتى يصبح مثل الكريمه

وبعد ذلك يتم إضافة الدقيق والبيكنج بودر على المقدار السابق ويعجن باليد حتي تصبح العجينه مثل عحينه البيتيفور ,عجينه سهلة التشكيل

ويتم تقسيم العجينه الي قسمين ,نضيف كاكاو أو أي لون حسب الرغبه , ويترك القسم الثاني أبيض

يفرد القسمين إلى مستطيلين ويوضع القسمين فوق بعض ثم يلف مثل السويسرول يدخل الفريزر لمدة ربع ساعه ثم تقطع العجينه إلى حلقات وتوضع بالفرن على نار هادئه

عند استواء البسكوت يرش بالسكر الناعم

دجاج بالصلصة الحمراء

المقادير

دجاجة مقطعة 8 قطع مزال الجلد

فص ثوم مفروم

1 رأس بصل مفروم ناعم

2 ملعقة طعام زيت نباتي

2 حبة بندورة مقشرة مقطعة مكعبات صغيرة

3 ملعقة طعام صلصة بندورة

ملح

ورق غار , كزبرة ناشفة,كمون مطحون,فلفل أسود, بابريكا,كركم

الطريقة

يحمس البصل والثوم مع الزيت حتى يصفر ثم تضاف البندورة ويقلب حتى يذوب تماماً

تضاف الصلصة ويقلب ثم البهارات ثم الدجاج ويغطى ويترك على نار هادئة حتى يستوي الدجاج

يقدم مع الأرز الأبيض

مثلثات البيتزا

المقادير

خبز توست مزال الأطراف ومقطع 4 مثلثات

صلصة بيتزا

جبنة موزاريلا مبشورة

أوريغانوا

فلفل رومي ألوان مقطع مكعبات

زيتون

تونة أو حشوة دجاج “اختياري “

الطريقة

تدهن شريحة خبز بالصوص ثم يوضع عليها الحشوة وكمية بسيطة من الجبن ثم تغلق بشريحة أخرى وتصف في صينية

يوضع عليها من أعلى جبن ورشة أوريغانوا وتدخل الفرن حتى يذوب الجبن وتقدم مباشرة

خبز القنديل

المقادير

150 غرام من السمنة

4 كوب من الطحين

بيضة واحدة

20 غرام من الخميرة الطازجة

½ كوب من الماء الفاتر

1 ملعقة كبيرة من المحلب

1 ملعقة صغيرة من الملح

صفار بيضة

1 كوب صغيرة من السمسم

حبة بركة

الطريقة

نترك السمنة في درجة حرارة الغرفة لتصبح طرية ونضع الخميرة في كوب الماء الفاتر 10 دقائق

نضع الطحين في إناء عميق مع تفريغ الإناء في الوسط، ثم نضيف السمنة والخميرة و البيضة والمحلب والملح إلى الإناء ثم نعجن المقادير جيداً

بعد ذلك نغطي العجين بفوطة رطبة ونتركه ليختمر من 25 دقيقة إلى 30 دقيقة في مكان دافئ

بعد أن يختمر العجين نأخذ منه قطعاً بحجم البيضة ونفردها على شكل أشرطة بثخانة إصبع تقريباً ، ثم نوصل أطراف الأشرطة ببعضها لنحصل على شكل دائري

نضيف القليل من الزيت على صينية الفرن ونرص فيها قطع الخبز ثم ندهن الخبز بصفار البيض ثم ننثر السمسم وحبة البركة على نصف الكمية ونترك النصف الآخر بدون إضافات نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة

سابليه بجوز الهند

المقادير

عن 25 قطعة من الكعكة لديك

125 غرام زبدة في درجة حرارة الغرفة (بدون سمن)

10 ملعقة كبيرة من الزيت

80 غرام من السكر الناعم

100 غرام من مسحوق جوز الهند

350 غرام طحين

صفار بيضة

½ ملعقة صغيرة من الفانيليا

½ ملعقة صغيرة من الباكينج باودر

للتزيين

مربى الفراولة أو مربى المشمش

جوز هند

فستق حلبي مجروش

3 ملعقة كبيرة من العسل ، ويفضل أن يكون أبيض

الطريقة

تخفق الزبدة مع السكر جيدا حتى يصبح الخليط كريمي

ثم يضاف الزيت ويستمر في الخفق ثم تضاف صفار البيضة

يخلط الطحين والفانيليا والباكينج باودر وجوز الهند ويضاف خليط الزبدة إلى العجين (يمكنك إضافة الزبدة المذابة قليلا إذا كانت العجينة ناشفة أو بالعكس يضاف الطحين إذا كانت العجينة لينة جدا)

تفرد العجينة بسماكة ½ سم وتقطع حسب الرغبة

توضع القطع في صينية الفرن المجهزة والمغلفة ثم تخبز في فرن محمى مسبقا على درجة 180 درجة

تترك لتبرد ثم تطبق كل قطعتين وتحشى بالمربى

يدهن الوجه بالمربى وتلصق عليه جوز الهند والفستق أو يلون جوز الهند وتزين به القطع

ملاحظة

يجب تبريد العجينة لمدة نصف ساعة قبل التشكيل أو تشكل وتبرد فم تخبز

معكرونة كب كيك بالدجاج

المقادير

حزمة معكرونة

صدر دجاج مقطع شرائح

حبة فليلة حمراء مقطعة شرائح

حبة فليفلة خضراء مقطعة شرائح

حبة بصلة مقطعة شرائح

ملح

فلفل أسود

بهار مشكل

2 حبة بيض

جبنة مبروشة أي نوع

قليل من الحليب

2 ملعقة صغير زيت أو سمنة

الطريقة

تسلق المعكرونة

على النار يوضع الزيت أو السمنة ويشوح البصل حتى يذبل ثم تضاف شرائح الدجاج

تضاف الفليفلة والملح والفلفل والبهار

في قالب الكب كيك بعد دهنه جيدا تلف المعكرونة بشكل عش ويترك فجوة في الوسط لوضع الحشو

توضع الحشوة في الوسط

يخفق البيض مع قليل من الحليب مع إضافة ملح وبهار ويوضع على الحشوة

توضع الجبنة المبروشة على الوجه

تدخل فرن متوسط الحرارة حتى تتماسك

حلوى بكريمة الزبدة و الشوكولا

للعجين

250 غرام مارغرين

200 غرام سكر ناعم

بيضة واحدة + صفار بيضة

فانيليا

2 ملعقة طعام كاكاو

دقيق ابيض

200 غرام فول سوداني

كريمة الزبدة

150غرام سكر ناعم

4 ملعقة طعام حليب

1 عصير ليمون

200 غرام زبدة

للتزيين

150غرام فول سوداني مجروش

علبة شوكولا سوداء

علبة شوكولا بيضاء

الطريقة

نخلط جميع مقادير العجين(السكر الزبدة البيض فانيليا كاكاو فول سوداني و نلمها بواسطة الدقيق حتى نتحصل على عجين تشبه السابليه

نخلط الزبدة بالخلاط الكهربائي جيدا و نضيف الحليب وعصير الليمون و السكر الناعم ثم نتركه في الثلاجة إلى وقت استعماله

نفرد العجينة فوق طاولة مرشوشة الدقيق بسمك ½ سم بواسطة قطاعة نقوم بتقطيع العجين إلى دوائر ثم نقوم بطهي الحلوى في الفرن

عندما تنضج حبات الحلوى نتركها تبرد ثم نطلي وجهها بالشوكولا السوداء الذائبة و بواسطة الشوكولا البيضاء الذائبة نقوم بوضع خطوط أفقية فوقها بواسطة أعواد الأسنان ثم بواسطة نفس العود نقوم بمزج هذه الخطوط عموديا حتى نحصل على الرسم المرغوب

يجب وضع الكريمة في نصف حبات الحلوى ثم نلصق بها القسم الآخر من الحلوى و ندهن جوانب الحلوى بنفس الكريمة ثم نمررها على الفول السوداني

فطائر الذرة المقلية مع الدجاج الهش

المقادير

مكونات فطائر الذرة

3 إلى 4 عرانيس ذرة كاملة، منزوعة الحبات

رأس فليفلة أحمر مفروم ناعماً

3 رؤوس من البصل الأخضر، مفرومة ناعماً

75 غرام من الدقيق العادي

بيضة واحدة وصفار بيضة

50 مل من الحليب

رشة من الفلفل الأحمر الحرّيف

القليل من الزيت للقلي

مكونات الدجاج الهش

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحريف

50 غرام من الكعك المطحون

بيضة واحدة مخفوقة

4 صدور دجاج، منزوعة الجلد وكل منها مقطع إلى 4 شرائح طويلة

القليل من الزيت للقلي

الطريقة

يحمى الفرن لحرارة منخفضة لكي تبقى فطائر الذرة ساخنة أثناء إعداد الدجاج

لتحضير الدجاج الهش

يخلط الفلفل الأحمر الحريف مع الكعك المطحون والقليل من الملح والفلفل الأسود المطحون يسكب خليط الكعك المطحون في وعاء والبيضة المخفوقة في وعاء آخر يحضر طبق كبير ونظيف عليه ورقة بارشمان

تغمس شرائح الدجاج في البيضة ومن ثم في خليط الكعك المطحون وتوضع على ورقة البارشمان في الطبق تكرر العملية نفسها مع كل شرائح الدجاج، ويحفظ الطبق في الثلاجة

لإعداد فطائر الذرة المقلية

تخلط كل المكونات مع بعضها في وعاء. يقسم المزيج إلى 8 أقراص ويقلى قرصان كل مرة في مقلاة غير لاصقة

تحفظ الأقراص ساخنة في الفرن بعد لفها بورق الألمنيوم

يسخن القليل من الزيت في مقلاة غير لاصقة وتقلى فيه شرائح الدجاج لبضع دقائق. يجب أن تصبح الشرائح جامدة على اللمس وناضجة تماماً. يرش فوقها القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون تقدم شرائح الدجاج مع السلطة الخضراء

بسبوسة

المقادير

½ كوب من الزبدة غير المملحة

¾ كوب من السكر

فانيليا

2 حبة بيض

2 كوب من طحين الفرخة الناعم

1 ملعقة صغيرة من الباكينج باودر

½ ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا

¾ كوب من اللبن

برش جوز الهند للزينة

القطر

2 كوب من السكر

½ 1 كوب من الماء

1 ملعقة طعام من عصير الليمون

الطريقة

تخفق الزبدة مع السكر والفانيليا لتصبح خفيفة وكثيرة الرغوة. يضاف البيض، الواحدة تلو الأخرى، ويتابع الخفق جيداً

يضاف طحين الفرخة والباكينج باودر وصودا الخبز إلى خفيق الزبدة بالتناوب مع اللبن

يسكب هذا الخفيق في صينية حجمها 20×30 سم ويخبز لمدة 30 دقيقة في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تنضج البسبوسة ويخرج عود الأسنان جافاً بعد غرزه في وسطها

أثناء خبز البسبوسة، يحضر القطر بتذويب السكر في الماء فوق نار متوسطة وغليه لمدة 10 دقائق. يضاف عصير الليمون ويتابع الغلي لبضع دقائق إضافية، ثم تطفأ النار. يضاف ماء الورد وماء الزهر

توضع القدر في وعاء من الماء البارد حتى يبرد القطر

يسكب هذا القطر فوق البسبوسة الساخنة وتترك لتبرد ثم تقطع إلى حصص تقديم وتزين ببرش جوز الهند وتقدم

كباب باللبن

المقادير

1 كيلوغرام من اللحم المفروم

3 رأس بصل متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً

باقة من البقدونس المفروم ناعماً

1 ملعقة صغيرة من كل من البهار الأسود والكمون

2 كوب من لبن الزبادي مع فص ثوم مهروس

2 ملعقة طعام من الزبدة أو الزيت النباتي

رغيفان محمصان أو مقليان من الخبز العربي

¼ كوب من الصنوبر المقلي

الطريقة

يخلط اللحم مع البصل والبقدونس والتوابل والملح للحصول على مزيج متجانس

يقرّص هذا المزيج إلى كرات صغيرة بحجم حبات الكرز، مع ضرورة غمس اليدين بالماء البارد بين الحين والآخر لتفادي التصاق اللحم بالأصابع

تقلى كرات اللحم في الزيت الساخن حتى تنضج وتجف من الماء

يخلط لبن الزبادي مع نصف ملعقة صغيرة من التوابل والملح

يوزع الخبز المحمص أو المقلي في قعر طبق زجاجي مقاوم للحرارة ثم تسكب فوقه كرات اللحم المقلية وزيت القلي

يسكب أخيراً اللبن فوق كرات اللحم ويزين الطبق بالصنوبر المقلي

ملاحظة

هذا نوع من الفتة بكرات اللحم