معجنات التونة والجبن

مقادير العجين

1 كوب طحين

1 كوب ماء دافئ

1 ملعقة كبيرة من خميرة الخبز

2 ملعقة كبيرة من السكر

3 ملعقة كبيرة من الزيت

قليل من الملح

ما يكفي من الطحين لجمع العجينة

الحشو

علبة من سمك التونة

بيضة

3ملعقة كبيرة من القشدة الطرية

بقدونس مفروم

جبن مبشور

ملح

للتزيين

بيضة وحبوب السمسم

الطريقة

العجينة

في وعاء، يخلط كلا من الطحين والملح والسكر والخميرة، ثم يسكب كوب الماء ثم يخلط بملعقة مبسوطة وتترك العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق

بعد ذلك يضاف الزيت ويخلط جيدا يضاف الطحين تدريجيا إلى غاية الحصول على عجينة لا تلتصق بجدران الوعاء

قبل استعمال هذه العجينة ينبغي رش طاولة العمل بالطحين وينبغي استعمالها بمجرد تحضيرها

الحشو

تخفق البيضة برفق ثم يضاف لها القشدة الطرية والجين المبشور والبقدونس (حسب الذوق) والتونة والملح

تبسط العجينة ويشكل فيها دوائر ذوات قطر طوله 10سم. باستعمال قاع كوب يحفر وسط كل دائرة ويوضع فيها قليلا من الحشوة، تطلى حواف الدوائر بالبيضة ويرش عليها حبوب السمسم

تطهى في الفرن حتى تكتسب لونا ذهبيا

العجة الاسبانية

المقادير

زيت زيتون

½ كيلو بطاطا مقشرة ومقطعة دوائر سميكة نوعا ما

⅔ كوب ماء

ملح وفلفل حسب الرغبة

3 حبة بصل متوسطة مقطعة جوانح

6 حبة بيض

3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

125 غرام زيتون أسود شرائح

الطريقة

نضع قليل من زيت الزيتون في مقلاة ونقلي فيها البطاطا على نار متوسطة حوالي 5 دقائق

نضيف الماء والملح والفلفل و بعد غليان الماء نغطي المقلاة جيدا ونترك البطاطا تنضج على نار خفيفة 10 – 15 دقيقة

حركيها في منتصف فترة الطهي يمكن التأكد من نضوج البطاطا بغرس رأس السكين فيها

صفيها من الماء المتبقي بعد الطهي واتركيها جانبا

في مقلاة أخرى نضع قليل من الزيت ونقلي فيه جوانح البصل حتى يصبح لونها ذهبي وتترك جانبا لتبرد

في وعاء آخر نخفق البيض ونضيف إليه البقدونس والزيتون

نضع قليل من زيت الزيتون في مقلاة نتركه ليسخن جيدا

ثم نضيف البيض المخفوق والبطاطا والبصل ويطهى المزيج حوالي 3 – 4 دقائق

ثم نرش على السطح حوالي ملعقة كبيرة زيت زيتون ونضع العجة في فرن حار ونترك النار من الأعلى فقط 3 – 4 دقائق أخرى حتى يصبح سطحها ذهبي تقدم ساخنة

أصابع جوز الهند بالشوكولا

المقادير

2 كوب جوز هند

علبه قشطه

¼ كوب سكر بودرة

¼ كوب حليب بودرة

للتغطية

شوكولا خام مذوبه في حمام مائي

الطريقة

نعجن الحشوة مع بعض ثم نشكلها أصابع

نغطسها بالشوكولا المذوبة نتركها تبرد في الثلاجة ونقدمها

الشوكولا والجوز

المقادير

½ 2 كوب من البسكويت المسحوق (حوالي 24 قطعة)

1 كوب جوز الهند المبشور

1 كوب من الكاكاو، منخول

⅔ كوب من الجوز المفروم

1 كوب من الحليب المكثف المحلى

¼ كوب الزبدة المذابة

للتزيين

حوالي 50 غرام من الشوكولا البيضاء

¼ ملعقة صغيرة من الدهون النباتية مثل كريسكو (لا تستخدم الزبدة)

الطريقة

يمزج البسكويت مع جوز الهند والكاكاو والجوز ووضعه في وعاء

تحرك الزبدة في الحليب المكثف وتخلط مع خليط البسكويت

تغطي صينية قياس 28 18X سم بورقة الشمع ويوضع الخليط بالتساوي ويملس الوجه جيدا

تبرد لمدة ساعتين أو أكثر

تذوب الشوكولا البيضاء على نار خفيفة مع الدهون، وتوضع في كيس الأنابيب مع فوهة صغيرة وتزين بها الوجه وعندا تبرد الشوكولا تقطع إلى مربعات وتقدم

معكرونة بالبروكلي

المقادير

معكرونة

بروكلي

ثوم

ملح

فلفل

فلفل احمر ناشف

جبنة بارميزان

زيت زيتون

الطريقة

نضع زيت زيتون و ثوم وملح و فلفل احمر و البروكلي في وعاء على النار و نقلب المحتويات حتى استواء البروكلي

نكمل استواء المعكرونة بعد السلق ثم نضيفها على البروكلى

نقلب المحتويات ثم نضيف جبنة بارميزان مبشورة للتزيين

حلوى بالشوكولا

المقادير

300 غرام من البسكويت الصغير المطحون

200 غرام من المكسرات المطحونة ناعما

100 غرام من مسحوق الحليب

2 ملعقة كبيرة من العسل

زبدة

شوكولا

150 غرام من الشوكولا السوداء

6 ملعقة طعام من الحليب السائل

40 غرام من الزبدة

فانيليا

الطريقة

نضح البسكويت المطحون، مسحوق الحليب والمكسرات في وعاء

نقوم بإضافة العسل والزبدة بكميات صغيرة

يعجن الخليط باليد حتى الحصول على عجينة ثم نشكل كرات صغيرة

إعداد الوجه

تذوب الشوكولا مع الحليب والزبدة والفانيليا في حمام مائي

ثم نطلي الكرات بالشوكولا ونضعها على الرف حتى تجف بعد أن نكون قد زيناها بحبات الجوز

كرات التونة المقرمشة

المقادير

1 كوب بطاطا مسلوق ومبشور

علبة كبيرة تونة

½ كوب جزر مسلوق مبشور

½ كوب جبن شيدر مبشور

¼ كوب بقدونس مفروم

2 فص ثوم

2 حبة بياض بيض

كورن فليكس مطحون خشن (يجب أن يكون الكورن فليكس من غير سكر)

رشة فلفل اسود

الطريقة

نخلط البطاطا والتونة والجزر والجبن والبقدونس والثوم المبشور والفلفل مع بعض ونقلبها جيدا

نقسم الخليط إلى كرات متوسطه الحجم ومتساوية

نضع الكرات في بياض البيض ثم في الكورن فليكس ثم نقليها في الزيت

نغرس فيها أعواد أثناء التقديم

العجة بالخضار

المقادير

2 حبة متوسطة كوسا مقطعة إلى مربعات صغيرة

1 حبة كبيرة جزر مبشور

1 حبة متوسطة بصل مفروم

1 حبة متوسطة بطاطا مقطعة إلى مربعات صغيرة ومنقوعة في الماء البارد

3 ملعقة كبيرة زيت نباتي

¼ كوب ماء.

½ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود طازج

¼ ملعقة صغيرة كمون

¼ ملعقة صغيرة كزبرة جافة

6 حبة كبيرة بيض

½ كوب حليب

4 ملعقة كبيرة دقيق

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

رشة ملح وفلفل

الطريقة

في مقلاة على النار يسخن الزيت ثم يشوح البصل المفروم ثم يضاف له الجزر ومكعبات البطاطا بعد أن تصفى من الماء ثم يضاف الملح والفلفل والكمون والكزبرة كما يمكن إضافة الشطة الجافة أو البابريكا

يقلب المزيج على نار متوسطة لمدة 10 دقائق

يضاف الماء والكوسا ويغطى المزيج لمدة 10 دقائق ثم يرفع من على النار ويترك ليبرد تماما

في وعاء كبير يخفق البيض مع الحليب والدقيق والباكينج باودر والملح والفلفل

يضاف خليط الخضروات إلي خليط البيض ويخلط بواسطة ملعقة خشبية

يصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج في قالب أكواب الكيك بعد أم يدهن بالزيت النباتي أو الزبدة حتى عند استخدام الورق الخاص بأكواب الكيك

يدخل القالب فرن ساخن على حرارة 160 درجة بعد أن يثبت الرف الشبكي في الأعلى

تترك في الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة

مهلبية الشوكولا

المقادير

2 كوب من الحليب

4 ملعقة طعام من بودرة الكاكاو

4 ملعقة طعام من السكر

1 ملعقة طعام من النشا مذوبة بقليل من الحليب

رشة من الفانيليا

الطريقة

يُخلط 2 كوب من الحليب مع الكاكاو والسكر في قدر إلى أن يغلي الخليط

يُخلط النشا مع الحليب في وعاء صغير الحجم، ثم يضاف إلى القدر

يُخلط جيدًا إلى أن يتماسك الخليط ويصبح أملس

يُصب الخليط في أكواب صغيرة ويُترك حتى يبرد، ثم يُحفظ في الثلاجة طوال الليل

المعكرونة بالصلصة البيضاء والفطر

المقادير

كيس معكرونة من أي نوع

بصلة مفرومة

3 فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة جبن كريمي

2 ملعقة كبيرة زيت

2 ملعقة كبيرة دقيق

1 كوب ماء أو مرق دجاج

1 كوب كريمة

علبة فطر مقطع

فلفل أسود وملح

كزبرة خضراء مفرومة

الطريقة

تسلق المعكرونة بالماء والملح

نضع الزيت على النار مع البصل، حتى يذبل، ثم نضيف الثوم ويقلب حتى يبدأ في الاصفرار

يضاف الدقيق مع البصل والثوم ويقلب جيدا لمدة دقيقة

تذوب الجبن الكريمي في كوب المرق ثم تضاف إلى الخليط السابق ويقلب جيدا حتى يتجانس مع الدقيق

يضاف الفطر والكريمة مع الملح والفلفل ويقلب، يترك على نار هادئة مدة 7 دقائق مع التقليب

توضع المعكرونة في طبق التقديم مع الكزبرة الخضراء المفرومة ويوضع فوقها الكريمة

تقدم ساخنة ويزين الوجه بأي نوع جبن مبشور