كيكة التمر والجوز

المقادير
1 كوب من التمر المنزوع النوى والمفروم
½ كوب من الجوز المفروم
½ 2 كوب دقيق
1 كوب سكر ناعم
¾ كوب سكر أسمر
½ كوب زبدة في حرارة الغرفة
⅔ 1 كوب حليب
4 حبة بيض
1 ملعقة صغيرة الباكينج باودر
1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
1 ملعقة صغيرة قرفة
¼ ملعقة صغيرة كبش قرنفل
½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)

صلصة الكراميل
1 كوب كريما سائلة
1 كوب سكر
2 ملعقة طعام زبدة

الطريقة
نخلط التمر المفروم والجوز وربع كوب دقيق
نخفق الزبدة والسكر (الأسمر والأبيض) والبهارات حتى يصبح المزيج كالكريما ثم نضيف الحليب ونمزج جيدا
في وعاء آخر، نخلط الدقيق والباكينج باودر وصودا الخبز ثم نضيفه والبيض تدريجيا إلى المزيج الأول
نضيف خليط التمر والجوز ونحرك ندهن قالب الخبز بالزيت أو الزبدة، ثم نرش عليه القليل من الدقيق ثم نسكب مزيج الكيك
نخبز الكيك في فرن حام حتى ينضج

صلصة الكراميل
نذوب الزبدة ثم نضيف السكر ونحرك حتى يذوب ويصبح لونه داكنا كالكراميل
نضيف الكريما السائلة تدريجيا مع التحريك المستمر حتى تصبح الصلصة ناعمة ثم نتركها لتبرد
نسكب الكريما فوق قالب الكيك (بعد أن يبرد تماما) ونزينه بالتمر والجوز

كرات جوز الهند

المقادير
1 كوب من الزبدة في حرارة الغرفة
2 حبة بيض
2 بياض بيض
½ كوب من السميد
1 كوب من جوز الهند
¼ كوب من السكر الناعم
¼ كوب من الزيت
1 ملعقة صغيرة من الباكينج باودر
فانيليا
3 كوب من الدقيق
جوز أو بندق أو فستق حلبي للزينة
صفار بيضة لدهن سطح البسكويت

قطر السكر
3 كوب من السكر
½ 2 كوب من الماء
3 إلى 4 قطرات من عصير الليمون
يغلى الماء مع السكر وعصير الليمون على النار ويترك القطر جانباً ليبرد

الطريقة
تخلط الزبدة مع البيض، والسميد، وجوز الهند، والسكر، والباكينج باودر، والفانيليا، والزيت والدقيق للحصول على عجينة متوسطة الليونة. تقرص العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبات الجوز
تدهن صينية خبز بالقليل من الزيت وتصف فيها الكرات المحضرة. تدهن هذه الكرات بصفار البيض ثم توضع قطعة من الجوز أو البندق فوق وسط كل منها
تخبز الصينية في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى يشقرّ سطحها وكعبها وتنضج قطع البسكويت من الداخل
تخرج الصينية من الفرن وحين تصبح قطع البسكويت فاترة، تغمس في القطر بسرعة ثم تصف في طبق التقديم

بيتزا المشروم والباذنجان

المقادير
للعجين
2 كوب دقيق
¾ كوب ماء دافئ
1 ملعقة صغيره خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
¼ كوب حليب بودرة
¼ كوب زيت زيتون

للحشو
شرائح فلفل ملون
شرائح بندورة
زيتون مخلي
قطع من المشروم
قطع باذنجان مشوي
جبن موتزاريلا
قليل من البقدونس المفروم

للصلصة
3 ثمرات بندورة معصورة ومصفاة
2 ملعقة من الكتشاب
1 ملعقة من السكر
1 ملعقة من الزعتر
3 أوراق من الريحان الطازج
1 ملعقة ملح
½ ملعقة من الشطة
½ ملعقة من الثوم البودرة
2 ورق غار

الطريقة
يتم خلط نصف مقدار الدقيق مع الحليب البودرة والملح والثوم البودرة معا
نخلط الماء مع الخميرة والسكر ونصف مقدار الدقيق الباقي والزيت ويقلب جيدا ويترك 10 دقائق
ثم نضيف باقي الدقيق ونعجن جيدا مدة لا تقل عن 10 دقائق
تترك في مكان دافئ حتى تخمر ويتضاعف حجمها

لتجهيز الصلصة
يتم خلط كل مكوناتها معا وتترك على نار هادئة مده 15 دقيقة حتى تتركز وتترك حتى تبرد
تشكل العجين بشكل دائري بسمك 3 مللي ثم نضيف لها الصلصة ونرص الخضراوات على الوجه وتدخل فرن ساخن مسبقا على 220 درجه لمدة 15دقيقة تخرج من الفرن نضيف الجبن والبقدونس وتدخل مرة أخرى لمدة 5 دقائق
تقدم ساخنة

اليانسونية

المقادير
(ينقع الينسون خمس دقائق في ½ 1 كوب ماء دافىء وعندما يصبح الماء فاترا يعجن به)
4 كوب طحين
3 كوب سميد ناعم
½ 1 كوب زيت ذره
½ 1 ماء نقع الينسون
½ 1 ملعقة كبيرة خميرة
3 ملعقة كبيرة سمسم
3 ملعقة كبيرة ينسون
2 ملعقة كبيرة حبة البركة
قطر (لكل كوب سكر نصف كوب ماء مع عصير ليمون ويغلى على النار من 5 – 8 دقائق)

الطريقة
تخلط جميع المكونات الجافة ثم نضيف الزيت ونفرك ثم نضيف الماء الفاتر مع الينسون للخليط ويعجن جيدا
يمد في صينية مدهونة بالزيت ويقطع ويترك من ساعة إلى ساعتين حتى يتخمر ثم يخبز من تحت حتى تتحمر الأطراف ثم من فوق حتى يتحمر الوجه ثم يسقى بالقطر البارد

تبولة الملفوف

المقادير
بضعة أوراق من لب الملفوف
بصلة صغيرة مفرومة ناعم
بندورة مقطعة صغيرة
3 عرق بقدونس مفروم ناعم
دبس رمان
ليمون
ملح وسماق
زيت زيتون
فنجان صغير برغل ناعم

الطريقة
يفرم الملفوف ناعم
ينقع البرغل مع الليمون ودبس الرمان حتى يطرى
يخلط الملفوف مع البصل والبقدونس والبندورة ويرش الملح والسماق ثم يضاف البرغل وزيت الزيتون ويخلط جيدا
يقدم مع أوراق الملفوف أو الخس

بسكويت الزنجبيل

المقادير
250 غرام سكر
500 غرام زبدة
3 حبة بياض بيض
5 غرام ملح
5 غرام فانيليا
5 غرام زنجبيل
650 غرام دقيق
5 غرام باكينج باودر

الطريقة
اخلطي السكر مع الزبدة حتى تصبح الزبدة بيضاء تماما
أضيفي بياض البيض واستمري في الخفق حتى يصبح لديك رغوة عالية ثم أضيفي بقية المكونات
اعجنيها حتى تصبح لديك عجينة متماسكة، ثم ضعيها في الثلاجة مدة نصف ساعة
افرديها بسمك ½ سم واستخدمي أشكال مختلفة من القطاعة لعمل البسكويت
رصيها في صينية مدهونة زيت وادخليها فرن ساخن مدة 20 دقيقة

فيليه السمك بالثوم

المقادير
500 غرام فيليه سمك أبيض
300 غرام فطر طازج مقطع شرائح
200 غرام كرفس مقطع إلى شرائح طويلة
حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة
2 ملعقة طعام خل أبيض
2 ملعقة طعام ثوم مفروم
1 ملعقة طعام طرخون مفروم
1 ملعقة طعام زيت نباتي
ملح و بهار حسب الرغبة

الطريقة
يطهى الكرفس في طنجرة البخار
يوضع الزيت في قدر مع البصل و الفطر لمدة 5 دقائق على نار هادئة
ثم تضاف قطع السمك و الخل و الملح و البهار ويترك الخليط على نار هادئة إلى أن ينضج السمك
ثم يضاف الثوم و الطرخون إلى السمك و يترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق
و يقدم السمك مع الكرفس

التشيز كيك بالتوفي

المقادير
مقادير الجبن
1 لتر حليب
200 غرام جبن كريمي لين
رشة فانيليا
قشر ليمونة مبشورة
بيضة

مقادير البسكويت
1 كوب بسكويت مطحون
1 ملعقة صغيرة قرفة
2 ملعقة زبدة ذائبة
2 ملعقة قشطة

مقادير التوفي
1 كوب سكر
½ كوب كريمة
¼ كوب ماء

الطريقة
تمزج مقادير البسكويت كلها في طبق عميق، ثم يوزع الخليط على القالب
تخفق مقادير الجبن في طبق عميق باستخدام مضرب شبك يدوي، ثم يوزع الجبن على البسكويت
يوضع القالب في الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم يخرج ويبرد
أثناء ذلك قومي بوضع الماء والسكر في إناء على النار لتحضير التوفي، ثم قومي بالتقليب حتى يصبح لون السكر أقرب إلى الذهبي، ثم قومي بإضافة الكريمة بالتدريج حتى يتجانس الكراميل، يمكنك أن تضيفي رشة من الفانيليا إليه ليكتسب مذاقًا ورائحة رائعة، ثم ارفعيه من على النار وانتظري حتى يبرد
قومي بوضع التوفي على التشيز كيك ، ويمكنك ن تضيفي البندق إلى التشيز كيك قبل وضع الكراميل ليعطي طعمًا رائعًا