دجاج بالكريمة مع البصل والفلفل الأخضر

ينظف الدجاج جيدا ويتبل على الأقل نصف ساعة قبل إعداده

مقادير التتبيلة لدجاجه كاملة أو مايعادلها من الصدور
½ كوب من الزنجبيل الطازج المبشور أو ملعقة كبيرة من البودرة
ملح ، فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة من بهارات الكاري
3 فصوص ثوم مدقوق
2 ملعقة من الخل الأبيض ( لتطرية الدجاج أكثر)

الطريقة
نترك الدجاج بالتتبيله مع خلطها جيدا ويمكن إعدادها مسبقا وتتركها بالثلاجة لأكثر من 3 ساعات حتى تتبل
نسخن قليل من الزيت ونضع عليه قطع الدجاج ونتركه حتى يصفر لونه ثم نقلبه على الوجه الآخر
نضيف مقادير التتبيلة للدجاج ونضع الغطاء حتى ينضج بدون أن يحترق نترك الدجاج حوالي نصف ساعة مع متابعة تقليبه ، وسوف نلاحظ ظهور الماء للدجاج من غير إضافته له
بعد نضوج الدجاج نضيف له 2 كوب من البصل الأبيض المقطع شرائح و كوب من الفلفل الأخضر المقطع أيضا شرائح
وكوب من الكريمة الطازجة ( يمكن استبدال كوب الكريمة بعلبة قشطه) ونحرك الدجاج جيدا
نترك الدجاج حتى يذبل البصل والفلفل وتبدأ الكريمة بالغليان
تزين بالبقدونس الطازج أو شرائح الفلفل الأخضر

تورتة البسكويت والشوكولا

المقادير
1 كوب من الحليب
2 ملعقة طعام من الدقيق
1 ملعقة طعام من دقيق الذرة
1 كوب من السكر الناعم
فانيليا
4 موزات
100 غرام من الشوكولا نصف الحلوة
200 غرام من البسكويت العادي
2 ملعقة طعام من مسحوق الكاكاو
برش نصف ليمونة

الطريقة
يخلط الحليب والفانيليا مع الدقيق، ودقيق الذرة والسكر. يطهى المزيج على النار مع التحريك المستمر حتى يتكثف قليلاً. تضاف نصف كمية الشوكولا، ومن ثم مسحوق الكاكاو ويخلط الكل جيداً للحصول على كاسترد الشوكولا
تسكب ربع كمية الكاسترد في قالب كاتو مستطيل مبطن بورق النايلون اللاصق، وتصف فوقه 8 قطع بسكويت
تسكب طبقة أخرى من الكاسترد وتغطى بـ 8 قطع أخرى من البسكويت. تكرر العملية نفسها مع طبقة ثالثة من الكاسترد و8 قطع من البسكويت. تسكب أخيراً الكمية الباقية من الكاسترد
يضغط على محتوى القالب جيداً قبل حفظه في الثلاجة لمدة 4 إلى 5 ساعات حتى يجمد
يذوب 50 غرام من الشوكولا ويضاف إليه 50غرام من الزبدة المذوبة
يفرغ محتوى القالب الذي كان في الثلاجة فوق طبق التقديم وتنزع عنه ورقة النايلون اللاصق يدهن سطح الكاتو وحوافه بصلصة الشوكولا المذوبة يحفظ الكاتو في الثلاجة حتى موعد التقديم على أن يتم تزيينه بشرائح الموز مباشرة قبل التقديم لتفادي اسوداد الموز

شيش طاووق مع مكعبات البطاطا

المقادير
1 كيلوغرام من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بهار حلو
¼ ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة بابريكا
2 ملعقة كزبرة طازجة مفرومة
4 فصوص ثوم مهروسة مع ½ ملعقة صغيرة من الملح
1 كوب مايونيز
¼ كوب كريما طازجة
قشرة ليمونة
بصلة مفرومة خشناً

الطريقة
تحضر صلصة التخليل بخلط التوابل مع الملح والكزبرة المفرومة والثوم المهروس والمايونيز وقشرة الليمون والبصلة المفرومة خشناً
توضع مكعبات الدجاج في صلصة التخليل وتترك مغطاة لمدة 24 ساعة في الثلاجة
تغرز مكعبات الدجاج في أسياخ معدنية أو خشبية وتشوى على الفحم حتى تنضج
تقطع 3 إلى 4 حبات كبيرة من البطاطا وتقلى في الزيت حتى تشقرّ
تخلط قطع البطاطا المقلية مع مكعبات الطاووق المشوية
يضاف 5 إلى 6 ملاعق من طعام من زيت القلي إلى الخليط ويقدم الطبق فوراً مع صلصة الثوم

كيك بثلاث طبقات

مقادير الطبقة الأولى
نذوب على النار 1 كوب سكر، إلى أن يصبح كراميل
ونصبه في صينية الكيك

مقادير الطبقة الثانية
2 حبة بيض
¾ كوب سكر
1 ملعقة فانيليا سائلة
2 كوب حليب مركز
2 كوب حليب
نخلط جميع المقادير في خلاط الكأس ونصبه فوق الكراميل
نضع الصينية في صينية أكبر ونصب فيها ماء ساخن

مقادير الطبقة الثالثة ( طبقة الكيك)
2 حبة بيض
¼ 1 كوب طحين
½ كوب زيت
1 ملعقة فانيليا سائلة
½ 1 ملعقة باكينج باودر
½ كوب حليب سائل
2 ملعقة كاكاو بودرة
¾ كوب سكر

نخلط جميع المقادير جيداً ونصب الخليط فوق الخلطة السابقة وندخلها في الفرن على درجة حرارة متوسطة تقريبا ساعة إلا ربع ونتركها تنضج
بعد الاستواء نطلعها من الفرن ونتركها نصف ساعة لتبرد ثم ندخلها الثلاجة تبرد ما يقل عن 6 ساعات وكلما زاد الوقت يكون أفضل

كفتة ملفوفة الباذنجان

المقادير
لحم مفروم
بصلة متوسطة
6 فصوص ثوم كبيرة
رشة ملح
توابل جاهزة للكفتة
باذنجان حسب الكمية التي تريدينها (كبير الحجم)

للصلصة
بندورة
بصل أخضر
جبنة مبشورة أي نوع

الطريقة
نضع اللحم المفروم في الخلاط ثم نفرم البصل والثوم ونضيفه للحم المفروم مع البهارات ونخلطه
نشكل أصابع عريضة ،ونشوحها على النار في الزيت حتى تحمر ثم نضعها على جنب
نقطع الباذنجان شرائح سميكة قليلا بالطول ونضعها في ماء ساخن وملح ثم نقليه في زيت متوسط الكمية وساخن لغاية ما يتحمر ثم نرفعه على ورق حتى يمتص الزيت الباقي
نجهز الصلصة بتقطيع البصل الأخضر ناعم وتحميره في قليل من الزيت
نطحن البندورة مع ملح وبهارات وريحان وثوم ونضيفه للبصل
نضيف عليه ماء وعندما يغلي نضع حبات الكفتة حتى يكتمل نضجها
بعد ما تنشف البندورة قليلا والكفتة تكون استوت نأخذ شريحة باذنجان ندهنها بقليل من دبس الفليفلة ونضع في وسطها الكفتة بعد رفعها من الصلصة ونلف الباذنجان عليها ونمسك بأعواد الأسنان ثم نرتبها في وعاء ونصب عليها باقي الصلصة ونضع فوقها الجبنة المبشورة
ونلفها بالفويل ونعيدها للنار أو نضعها في الفرن لغاية ما تذوب الجبنة نضعها في صحن التقديم وتقدم ساخنة

بسكويت الشوفان بالزبيب

المقادير
200 غرام دقيق
100 غرام زبدة
150 غرام سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
200 غرام شوفان
100 غرام زبيب
2 حبة بيض
رشة ملح

الطريقة
تذوب الزبدة على نار متوسطة ثم تترك لتبرد لدقائق
يضاف إليها الدقيق، السكر، الفانيليا، البيض، الشوفان، الزبيب والملح وتقلب المكونات جيداً حتى تمتزج وتتكون عجينة متماسكة ولينة في نفس الوقت
تشكل العجينة على شكل دوائر متوسطة ثم توضع في صينية فرن
تدخل الصينية إلى الفرن لمدة ⅓ ساعة تحت درجة حرارة 180 درجة مئوية
يقدم البسكويت بارداً

لفائف الخبز بالجبن

المقادير
خبز
ربطة كرفس مفرومة ناعم
جبن مثلثات
2 حبة بيض
جبن قشقوان
كعك مطحون
ملح وفلفل

الطريقة
نقطع الخبز الواحدة لأربع قطع وكل قطعة نقطعها بالنصف وبذلك نحصل على مثلثات (طبعا يفضل خبز طري وطازج حتى ليتكسر عند البرم
نمسح مثلث جبن على شريحة الخبز ثم نضع عليها كمية من الحشو(الكرفس وجبن قشقوان)
نقفلها من الجانبين ونبرمها مع الضغط الخفيف وهي تلتصق بالجبنة
نغمسها بالبيض المخلوط بالبهار والملح ومن ثم بالكعك
نقليها بالزيت على نار وسط
تقدم ساخنة

كريب الطبقات بصلصة بالشوكولا

المقادير
للكريب
½ لتر حليب
2 حبة بيض
1 ملعقة زبدة مذابة
225 غرام دقيق
1 ملعقة خميرة
فانيليا
1 ملعقة كاكاو

للصلصة
1 كوب شوكولا
½ كوب كريمة سائلة
1 ملعقة كاكاو

الطريقة
نخلط عناصر الكريب جيدا في الخلاط الكهربائي
نقسم الخليط لقسمين نصف نضيف له الكاكاو والنصف الآخر نتركه أبيض
نذيب جميع عناصر الصلصة في قدر على النار
نصفف طبقات الكريب بيضاء ثم سوداء ثم بيضاء وهكذا وفي كل مرة نضع في وسطهم صلصة الشوكولا

تارت الخوخ

المقادير
¼ 1 كوب دقيق
½ كوب زبدة، طرية
2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة
رشة ملح

الحشو
6 حبة خوخ، متوسطة الحجم، مقشر ومقطع
3 حبة صفار البيض
½ كوب كريمة حامضة
¾ كوب سكر
¼ كوب دقيق

الطبقة اللامعة
مربى ذائبة، أو جيلي البرتقال

الطريقة
يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية

القاعدة
توضع كل المكونات في محضرة الطعام وتُخفق مرتين، ثم يُمسك العجين برفق ويُفرد على قاعدة وجوانب صينية تارت غير مدهونة ذات قاعدة يمكن فكها
يُخبز لمدة 15 دقيقة، ثم يُترك ليبرد أثناء تحضير الحشو

الحشو
يُخفق البيض والكريمة الحامضة والسكر والدقيق جيدًا
توضع شرائح الخوخ على القاعدة. يُصب الحشو، ثم تُخبز التارت في فرن ساخن لمدة 45 دقيقة
عندما تخرج التارت من الفرن وتبرد، تُدهن بالمربى الذائبة أو الجيلي لتبقى لامعة

بطاطا محشوة في صلصة البندورة

المقادير
½كيلو غرام بطاطا صغيرة، مقشرة
1حبة بصل، مقطعة
¼كيلو غرام لحم مفروم
ملح وفلفل حسب الرغبة
سبع بهارات
2 ملعقة كبيرة بقدونس، مقطع
½ كوب صلصة بشاميل خفيفة
3 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان، مبشورة
3 فص ثوم، مفروم
1 كوب عصير بندورة
1 ملعقة كبيرة معجون بندورة
1 ملعقة صغيرة زعتر
1 ملعقة كبيرة ريحان المقطع
ماء، لسلق البطاطا

الطريقة
لعمل الحشو
يُشوح البصل، ثم يضاف اللحم ويُقلب حتى يُحمر اللحم، ثم يُتبل ويضاف البقدونس. يوضع جانبًا
تُفرغ البطاطا من اللب وتُسلق لدقائق قليلة
عندما تبرد البطاطا، تُحشى باللحم وتُرص في صينية خبز

صلصة البندورة
يُشوح الثوم، ثم يضاف عصير ومعجون البندورة ويُترك الخليط ليغلي غليانًا خفيفًا
تُصب الصلصة في صينية الخبز مع البطاطا. توضع ملعقة من البشاميل على كل حبة بطاطا، ويوضع على الوجه جبنة البارميزان والريحان
تُخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة ، تقدم ساخنة