دجاج محشي بالأرز

المقادير

دجاجة واحدة وزنها ½ 1 كيلوغرام تقريباً

ملح وبهار أسود

¼ كوب زبدة أو سمنة مذوبة

½ كوب ماء أو مرقة دجاج

حشوة الأرز

½ كوب أرز بسماتي

¼ كوب سمنة

1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً

¼ كوب صنوبر أو لوز مقشر

¼ كوب جوز مفروم (اختياري)

¼ كوب زبيب

½ ملعقة صغيرة بهارات

1 كوب ماء

ملح وفلفل أسود

الطريقة

يغسل الأرز ويصفى

تحمى السمنة في قدر ويقلى فيها البصل ليصبح شفافا

يضاف الصنوبر أو اللوز والجوز والأرز ويقلى الكل لمدة 5 دقائق، مع التحريك المستمر يضاف الزبيب والبهارات والماء والملح والفلفل الأسود

يحرك المزيج جيداً ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريباً حتى امتصاص كل الماء

ترفع القدر عن النار وتترك لتبرد

تنظف الدجاجة وتمسح بالمحارم الورقية

تحشى الدجاجة بحشوة الأرز ثم تخاط بالإبرة والخيط ويربط الفخذان معا

تفرك الدجاجة المحشوة بالملح والبهار

تذوّب السمنة أو الزبدة وتوضع الدجاجة في الصينية وتفرك بهذه الزبدة أو السمنة

يضاف الماء أو المرقة إلى الدجاجة وتخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت لمدة ساعتين أو ساعتين ونصف ، مع ضرورة تبليلها بين الحين والآخر بالعصارات الموجودة في الصينية تقطع الدجاجة إلى قطع وتقدم مع الحشوة

حلوة الهلال بحشوة الفول السوداني

المقادير

1 كوب زبدة مذابة

½ كوب زيت

½ كوب سكر بودرة

½ كوب نشاء

1 كوب صغير ماء الزهر

1 كوب صغير حليب

½ كيس خميرة ( باكينغ باودر)

1 حبة بيض

كيس فانيليا

الدقيق لجمع العجين (حسب الحاجة)

الطريقة

في اناء نخلط الزبدة و السكر و البيض جيدا نضيف الزيت بتدريج ثم نضيف ماء الزهر و الحليب نخلط حتى يصبح القوام كريمي ثم نضيف النشاء و الخميرة و نلم بالدقيق حتى نحصل على عجينة طرية

الحشوة

½ 1 كوب فول سوداني محمص و مطحون

½ كوب جوز الهند

مربى المشمش لجمع الخليط

نشكل من عجين حلوة الهلال كريات من وزن 25 غرام و نبسطها بالحلال اي المدلك  نحشيها و نشكل الحلوة على شكل هلال

ندخلهم للفرن على 160 درجة ونتركهم حتى تبرد ثم نزينها

لتزيين الحلوة

شوكولا سوداء

شوكولا بيضاء

فول سوداني محمص مطحون

مربى

ندهن قسم بالمربى ثم بالفول السوداني المحمص والمطحون والقسم الآخر نغمسه بالشوكولا ونزين بخطوط الشوكولا البيضاء

باونتي كيك

المقادير

الكمية حسب الرغبة

كيك على شوكولا

شوكولا دهن  (نوتيلا)

قطر أو عسل

شوكولا للزينة

الحشو

جوز هند مطحون

قطر أو حليب مكثف محلى

الطريقة

يطحن الكيك ويضاف له النوتيلا ويعجن مع إضافة بعض القطر حتى تتشكل عجينة قابلة للتشكيل  تترك جانبا ونحضر الحشوة

طريقة الحشوة

نضيف الحليب المكثف لجوز الهند ونعجن مع إضافة بعض القطر حتى تتشكل لدينا عجينة

نفرد عجينة الكيك على شكل مستطيل ثم نفرد عليها الحشوة وتلف سويسرول وتغلف وتوضع في البراد

أو تشكل كور محشية بجوز الهند حسب الرغبة

تذاب الشوكولا على حمام مائي وندهن بها السويسرول  تبرد ثم تقطع أو نغلف بها الكور وتزين حسب الرغبة

طريقة عمل أصابع الشوفان بدون فرن

المقادير

3 كوب شوفان

200 غرام زبدة

1 ملعقة صغيرة قرفة

½ كوب سكر بني

1 كوب شوكولا مبشورة

¾ كوب زبدة فول سوداني

فانيليا

شوكولا مذوبة

شوكولا بيضاء مذوبة

فول سوداني محمص  غير مملح

الطريقة

يوضع الشوفان مع السكر والقرفة في طاسة على النار ليتحمص قليلا

تضاف الزبدة وتقلب جيدا على نار هادئة حتى تتشرب

تدخل الفريزر حتى تتماسك ويقطع اصابع وتقدم

توضع زبدة الفول السوداني مع الشوكولا المبشورة على النار

تضاف الفانيليا حتى تسيح ثم يوضع خليط الشوكولا على الشوفان وتفرد

يرش على الوجه فول سوداني مجروش مع شوكولا مذوبة

طريقة عمل طاجن السبانخ

المقادير

سبانخ

جبن شيدر

جبن موتزاريلا

زبدة

دقيق

كريمة

ثوم

الطريقة

ترفع الزبدة على النار ثم يضاف الثوم ثم الدقيق

تضاف الكريمة مع التقليب حتى الحصول على القوام المناسب للصوص الابيض

ترفع الزبدة على النار ثم يضاف لها الثوم ثم السبانخ

يوضع الصوص الأبيض في قالب فرن ثم السبانخ ثم طبقة اخرى من الصوص الأبيض

يغطى الوجه بالجبن الشيدر و الموتزاريلا ثم تسوى بالفرن و تقدم

طريقة تحضير بوب كورن الدجاج المقرمش

المقادير

½ كيلو غرام صدور دجاج مقطعة مكعبات صغيرة

½ ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة بصل بودر

1 ملعقة صغيرة ثوم بودر

1 كوب دقيق أبيض

1 حبة بيض

½ كوب حليب

1 كوب بقسماط ناعم

½ ملعقة صغيرة كاري

½ ملعقة صغيرة بهارات دجاج

½ ملعقة صغيرة بابريكا حارة

زيت غزير للقلي

الطريقة

بداية نخلط الدقيق والبصل البودر مع الثوم البودر والفلفل والملح والكاري والبهارات والبابريكا الحارة في وعاء عميق

في وعاء آخر نخفق الحليب مع البيض بشكل جيد

نغمس مكعبات الدجاج في الدقيق ، ثم خليط الحليب والبيض ، ونخرجها لنغمسها مجدداً في البقسماط الناعم جيداً

نكرر الخطوة السابقة حتى انتهاء كل كمية الدجاج

نسخن الزيت في طاسة على درجة حرارة متوسطة ثم نحمر الدجاج حتى يكتسب اللون الذهبي ونصفيه على ورق مطبخ للتنشيف

نقدم بوب كورن الدجاج مع المعكرونة والكاتشب والمايونيز والبطاطا المقرمشة

أرز بخاري بالدجاج

المقادير

3 حبة جزر كبيرة مبشورة

¼ كوب حمص مسلوق

4 ملاعق زبيب

دجاج (الكمية حسب الرغبة)

2 كوب أرز منقوع بماء دافىء

3 حبة بندورة مفرومة

2 ملعقة معجون بندورة

2 حبة بصل مفرومة

1 ملعقة طعام بهار مشكل

½ ملعقة طعام كمون

للتزيين لوز محمص وبقدونس مفروم

الطريقة

بطنجرة نضع ربع كوب زيت ونضيف البصل ونشوح حتى يصبح البصل بني نضيف الجزر ونشوح حتى يذبل الجزر نأخذ مقدار ملعقة من الجزر لتزيين الطبق من ثم نضيف قطع الدجاج ونشوح حتى يصبح لونه ذهبي نضيف البندورة المفرومة ونشوح حتى تطرى وتذوب البندورة نضع البهارات والملح ومعجون البندورة ونقلب

نضيف كوبين ماء ونغطي الطنجرة ونضعها على نار متوسطة حتى يستوي الدجاج

نخرجه ونضعه بصينية تدخل الفرن وندهنه بملعقة معجون البندورة وبهارات مذابه بقليل من الماء وملعقة زيت وندخله الفرن يتحمر

بهذه الأثناء نضيف الأرز للمزيج الذي طبخنا فيه الدجاج مع فلفل حار حسب الرغبة ونضيف ماء اذا يحتاج كمية مناسبه للأرز نضيف ملح اذا احتاج لأننا أضفنا للخليط مسبقاً ونترك الأرز يغلي حتى تجف ماءه

نضع الحمص والزبيب ونغطي ليكمل الارز سواه

عندما يستوي الارز نرفع الحمص والزبيب بطبق جانبي ونصب الارز بطبق التقديم ونوزع عليه الحمص والزبيب واللوز المحمص والبقدونس المفروم وقطع الدجاج المحمرة والجزر ويقدم

كيكة دبس التمر

المقادير

1 كوب دبس تمر

٣ بيض

٢ كوب طحين

1 كوب جزر مبشور

1 كوب ماء دافئ

½ كوب زيت نباتي

٢ ملعقة صغيرة كاكاو بودرة

٢ ملعقة صغيره باكينج باودر

1 ملعقة صغيرة فانيلا

1 ملعقة صغيرة خل

الطريقة

نضع في الخلاط

البيض + الزيت + دبس التمر + الجزر + الكاكاو + الفانيلا + الخل ونخلط جيدا

نضيف الماء الدافئ ونخلط جيدا

نصب المزيج على الدقيق المنخول والمخلوط  مع الباكينج باودر ورشة الملح ونخلط جيدا

نصب المزيج بصينية الفرن ونخبزها بفرن محمى مسبقا من ٣٥ إلى ٤٥ دقيقة

نزينها بصوص الشوكولا

ملاحظة

الجزر مذاقه غير واضح بالكيكة لكن يعطي للكيكة هشاشة

قطع حلوى السميد

المقادير

للقطر

2 كوب سكر

2 كوب ماء

عصرة ليمون

للعجينة

بيضة

½ كوب شاي زيت نباتي

½ كوب شاي لبن

½ كوب شاي سميد

فانيليا

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

دقيق حسب الحاجة

الطريقة

نخفق البيضة مع الزيت واللبن والسميد والفانيليا ثم نضع الدقيق بالتدريج مع الباكينج باودر ونعجن حتى تتشكل لدينا عجينة طرية

تترك لترتاح قليلا ثم تشكل رول عدة قطع وتمرر على السميد ثم تقطع وتوضع في صينية الفرن المدهونة

يحمى الفرن على درجة متوسطة وتدخل الصينية حتى تأخذ لون ذهبي

في هذه الأثناء نضع السكر والماء على النار وعصرة الليمون حتى يذوب السكر دون أن يعقد القطر

نخرد الصينية من الفرن ونسقيها بالقطر تغطى وتترك لثلاث أو أربع ساعات حتى تتشرب القطر وتزين