الفطر مع اللحم

المقادير

300 غرام فطر مقطع

300 غرام لحم غنم منظف ومقطع مكعبات

100 غرام زبدة

2 حبة بصل مقطع شرائح

½ حبة فلفل رومي أحمر مقطع شرائح

½ حبة فلفل رومي أخضر مقطع شرائح

رشة بقدونس

¼ ملعقة صغيرة سبع بهارات

ملح وفلفل

الطريقة

في مقلاة تذوب نصف كمية الزبدة يضاف الفطر ويقلبوا ثم يوضع الملح والفلفل ويقلبوا

يرفع الفطر عن النار

في مقلاة يذوب القليل من الزبدة يضاف البصل ثم الفلفل الرومي الأخضر الفلفل الرومي الأحمر ويقلبوا

ترفع الخضار عن النار

في مقلاة تذوب الكمية المتبقية من الزبدة يضاف اللحم ويقلب حتى يطهى ثم يضاف الفطر

والخضار ويقلبوا

توضع قطعة زبدة على الوجه ثم السبع بهارات ويقلبوا

يقدم مع البقدونس على الوجه

كبة الأرز

المقادير

½ 1 كوب أرز

1 حبة بطاطا، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة كركم

3 كوب ماء

1 ملعقة كبيرة نشا الذرة

1 حبة بيض

الحشو

1 حبة بصل، مقطع إلى قطع صغيرة

1 ملعقة كبيرة زيت

¼ كيلو غرام لحم مفروم

ملح

فلفل

½ ملعقة صغيرة السبع بهارات أو أي خليط توابل للحم مفضل

½ حزمة بقدونس، مقطع إلى قطع صغيرة

للقلي

1 لتر زيت

الطريقة

لإعداد عجين الأرز

يوضع الأرز في قدر كبير مع ماء كافي ليُغطيه بمقدار عقلة إصبع فوق الأرز. تُضاف مكعبات البطاطا والملح والكركم

يُترك الخليط ليغلي حتى يتشرب الأرز الماء كله

يُرفع عن النار ويُهرس بواسطة هراسة البطاطا، مع إضافة نشا الذرة

لإعداد الحشو والقلي

في تلك الأثناء، يُشوح البصل في الزيت ويُضاف اللحم ويُقلب حتى يطهى ويُحمر اللحم. عندما ينضج، يُضاف الملح والفلفل والتوابل والبقدونس

تؤخذ كرة من عجين الأرز في اليدين وتُشكل بواسطة السبابة إلى صدفة وتُحشى بخليط اللحم وتُغلق على شكل أسطواني

توضع على شكل طبقة واحدة في صينية وتوضع في المجمد لمدة ساعة واحدة حتى تتماسك قبل وضعها في كيس المجمد

تُرفع من المجمد وتوضع في زيت ساخن لتُقلى

كعكة بسيطة

المقادير

للكريم
4 حبة صفار البيض
4 ملعقة كبيرة من السكر
3 ملعقة كبيرة من نشا الذرة
500 مل حليب
150غرام من الزبدة
عصير ليمونة

للكيك  

5 حبة بيض

5 ملعقة كبيرة من السكر
3 ملعقة طعام من الزيت
5 ملعقة كبيرة من الطحين
½ ملعقة صغيرة باكينج باودر
100 غرام من الجوز
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

الطريقة  

الكريم
يمزج صفار البيض مع السكر حتى يتحول إلى اللون الأبيض، ثم يضاف دقيق الذرة
لهذا الخليط مع إضافة الحليب ببطء ويحرك ثم يوضع على نار هادئة مع التحريك حتى يسمك ثم يرفع ويترك حتى يبرد
تخفق الزبدة حتى تصبح كريمي ثم تضاف إلى الخليط  وأخيرا، إضافة عصير الليمون

للكيك  
يخفق بياض البيض مع السكر
يخفق الصفار مع الزيت وتضاف الفانيليا وتصب علي بياض البيض وتخفق
أخيرا، يضاف الدقيق الممزوج الباكينج باودر والمكسرات (الجوز) وتمزج بالملعقة
يسخن الفرن إلى 180 درجة يصب الخليط على صينية مغلفة  بورقة الخبز حجم 20 × 30 سم وتخبز لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام الاستواء
تبرد ثم تقطع أفقيا إلى قسمين وتحشى بالكريمة

تترك في الثلاجة حتى تمتص النكهات وتزين حسب الرغبة

كيكة الشوكولا الباردة

المقادير
¾ كوب زبدة بحرارة الغرفة

1 كوب سكر

3 حبة بيض

الفانيليا

½ كوب لبن زبادي

¾ كوب بودرة الكاكاو

¾ كوب طحين

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

رشة ملح

للتغليفة
1 كوب كريما سائلة

½ كوب شوكولا محلاة مفرومة

½ كوب سكر البودرة

⅓ كوب بودرة الكاكاو

الطريقة
ضعي المكونات الجافة (الطحين، الباكينج باودر و الملح والكاكاو البودرة في وعاء واخلطيهم معاً)

اخفقي السكر والزبدة معاً حتى يصبح كريمي القوام وهش ثم أضيفي البيض والفانيليا مع استمرار الخفق

أضيفي نصف كمية خليط المكونات الجافة إلى خليط السكر والبيض وحركي المزيج

أضيفي اللبن الزبادي واخفقي المزيج حتى يتجانس ثم أضيفي باقي كمية الخليط الجاف وحركي

جهزي صينية مدهونة بالزيت ورشي الطحين واسكبي خليط الكيك فيها وادخليها إلى فرن محمى مسبقاً لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج ثم اتركيها تبرد

لتحضير تغليفة الكيكة
سخني الكريما السائلة ثم أضيفي الشوكولا المفرومة واتركيه على النار مع التحريك حتى تذوب وتمتزج

أضيفي السكر الناعم والكاكاو البودرة وحركي جيداً حتى يصبح المزيج ناعم وكريمي

ضعي الخليط في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ثم ادهني وجه الكيكة بعد أن تبرد ثم أعيدي الكيكة إلى الثلاجة حتى تبرد تماماً وقدميها باردة

ملفوف التمر

المقادير
1 كيلو دقيق

¼ 1 كوب سمن بلدي

¾ كوب زيت

2 ملعقة خميرة

كيس باكينج باودر

فانيليا

4 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة صغيرة ملح

½ كوب سمسم

بيضة

½ 1 حليب دافيء حسب الحاجة تقريبا

الطريقة
نضع الخميرة وملعقة سكر بماء دافئ حتى تختمر
نسخن السمن والزيت
نضع الدقيق والباكينج باودر والملح مع بعضهم
نعمل حفرة في الدقيق ونضع فيها السمسم
نضع السمن والزيت فوق السمسم ونقلب بملعقة خشب إلى أن  يتشرب الدقيق
نضع الخميرة ونعجن
نضيف السكر والفانيليا للحليب  ونعجن به إلى أن تصبح العجينة حلوة وطرية
ندع العجين يخمر و نحضر الحشوة

الحشوة
½ كيلو عجوة
1 ملعقة سمن بلدي
قليل من الماء الساخن
قليل من السمسم
1 ملعقة حبة البركة

نفرم العجوة ونضع الماء الدافيئ والسمن إلى أن ينسجموا وتبقى طرية

نفرد العجين بسمك ½ سم ونفرد العجوة بالملعقة ونلفها رول ونقطعها وندهنها ببيض مع قليل من الحليب  والفانيليا وممكن قليل من القهوة ليعطيها لون  جميل
نرصها في صينية وندعها تخمر ساعة أو أكثر
تخبز في فرن ساخن 200 درجة إلى أن تتحمر من تحت ثم تحمر من الوجه

سابليه بالمربى و جوز الهند

المقادير
250 غرام زبدة

1 كوب سكر بودرة

2 حبة بيض

1 كوب نشاء

1 ملعقة باكينج باودر

فانيليا

دقيق حسب الحاجة

الطريقة
امزجي الزبدة مع السكر البودرة حتى تصبح  كالكريمة ، نضيف  البيض ويخلط جيدا

نضيف النشاء والفانيليا والدقيق والباكينج باودر تجمع حتى نحصل على عجينة متماسكة تبسط بالنشابة (الشوبك) وتقطع

تدخل للفرن وعندما تنضج تلصق بالمربى وتدهن من الجانب وتفند في جوز الهند

فطيرة تفاح بدون زبدة

المقادير

مقادير العجينة

3 كوب دقيق

½ كوب زيت

¼ كوب سكر بودرة

بيضة

1 ملعقة صغيرة فانيليا

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

ماء للعجن

مقادير الحشوة

2 حبة تفاحة

½ كوب سكر

1 ملعقة صغيرة قرفة

الطريقة

نخلط الدقيق والباكينج باودر والسكر البودرة معا ونضيف الزيت

نفركهم حتى يتوزع الزيت عل كل الدقيق

نخفق البيضة مع الفانيليا

نضيفه للخليط ونعجن شوي ونبدأ نضيف ماء حتى تلم العجينة معنا

نقسمها قسمين ونتركها ترتاح ½ ساعة

على النار نضع السكر والقرفة والتفاح ونغليهم ثم نضع العجينة في القالب ويفضل أن يكون مستطيل ونرفع العجينة قليلا من الأطراف

نضع الحشوة ونأخذ الجزء الثاني من العجين ونقصه شرائط ونضعه بشكل XXX على الوجه

ندخلها فرن حار على 180 درجة لمدة ½ ساعة  وتقدم

أوريو منزلي

المقادير

260 غرام دقيق

90 غرام كاكاو

رشة ملح

225 غرام زبدة طرية

160 غرام سكر بني

1 حبة صفار بيض

¼ ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم

الطريقة

نخفق الزبدة مع السكر جيدا ثم نضيف صفار البيضة  ثم الطحين والكاكاو وبيكربونات الصوديوم

وتعجن قليلا وتوضع ½ ساعة في البراد ثم تمد وتقطع في قاطع مزخرف وتشوى على حرارة متوسطة

كريمة الزبدة

125 غرام زبدة لينة

120 غرام سكر بودرة

فانيليا

نخفق الزبدة مع السكر جيدا مع إضافة الفانيليا حتى تصبح مثل الكريمة

تلصق كل قطعتين مع بعض وتقدم

معكرونة بالقشطة والجبن

المقادير
كمية من المعكرونة حسب الرغبة من حيث الشكل والكمية
صدور دجاج
خضار مشكلة حسب الرغبة
بصله متوسطة مع القليل من الثوم
ملح – بهارات مشكله – مكعب ماجي
ذرة – سجق – فطر- فلفل رومي
قشطة – جبن سائل – جبن تشيدر حجم كبير – ملعقتين مايونيز

الطريقة
اسلقي المعكرونة مع إضافة الماجي بالماء بشكل جيد وحسب التعليمات الموجودة على العلبة، ثم قومي بتصفيتها ووضعها جانباً
في مقلاة مناسبة حمري البصل مع الثوم وأضيفي قطع الدجاج مع البهارات والملح واتركي المزيج على نار هادئة حتى ينضج
ضعي القشطة والجبن السائل مع المايونيز وقلبي المزيج وضعيه مع المعكرونة وقلبي جميع المكونات ثم ضعيها في طبق مناسب لوضعها في الفرن بعد أن تقومي ببشر جبنة التشيدر

يترك الطبق حتى تذوب الجبنة، ثم يخرج من الفرن ويقدم