كبة البطاطا في الفرن

المقادير
4 ملعقة كبيرة كعك مطحون

4 ملعقة كبيرة زبدة

لعجينة البطاطا
6 حبة بطاطا متوسطة الحجم

ملح

فلفل أسود

1 حبة بيض

 للحشو
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

2 حبة بصل مفرومة

400 غرام لحم مفروم 400

2 مكعب مرق دجاج

2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص

فلفل أسود

بهارات مشكلة

الطريقة
تدهن صينية الفرن بملعقتين كبيرتين من الزبدة المذوّبة وتُرش الصينيّة بملعقتين كبيرتين من الكعك المطحون ثم توضع جانباً (مع الاحتفاظ بالكميّة المتبقية من الزبدة والكعك المطحون)

تُسلق البطاطا في الماء إلى أن تنضج ثم تُصفّى وتُترك جانباً كي تبرد وتُقشّر وتُهرس ثم تُمزج البطاطا المهروسة مع الملح، والفلفل، والبيض ثم توضع جانباً

يُحمّى الزيت في قدرٍ ويُقلى البصل لمدة دقيقتين ثم يُضاف اللحم المفروم ويقلب على النار لمدة 5 دقائق إلى أن يصبح بنّي اللون

تُضاف مكعبات المرقة والصنوبر والبهارات وتُحرّك إلى أن تمتزج كل المكوّنات ثم توضع جانباً

تُوزّع نصف كمية البطاطا المهروسة في صينية الفرن المجهزّة سابقا ثم تُوزّع الحشوة فوق البطاطا وتليها الكميّة المتبقية من البطاطا المهروسة على الوجه

تُرش الكمية المتبقية من الكعك المطحون على الوجه وتُسكب فوقه الكمية المتبقية من الزبدة المذوبة

يُخبز في فرنٍ محمّى مسبقا لمدة 20 إلى 25 دقيقة إلى أن يصبح الوجه ذهبي اللون

شوربة المعكرونة

المقادير
½ كوب معكرونة على شكل قواقع

2 حبة جزر متوسطة الحجم

2 حبة بندورة  متوسطة الحجم مقطعة مكعبات

1 حبة بصل مقطعة قطع كبيرة

1 حبة بطاطا متوسطة الحجم

1 حبة كوسا متوسطة الحجم

2 كوب مرق دجاج

1 حبة الفلفل الأخضر مقطعة مكعبات

3 ملعقة كبيرة زبدة أو 4 ملعقة زيت

ملح

الفلفل

الطريقة
تقشر الكوسا والجزر والبطاطا وتغسل وتقطع إلى مكعبات صغيرة. يسلق كل نوع من الخضراوات على حدة لمدة حوالي 5 دقائق حتى تصبح نصف سواء. تخلط البندورة في الخلاط مع ¼ كوب ماء
يسخن الزيت أو الزبدة على نار متوسطة في إناء متوسط. يضاف البصل و يقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين . تضاف البندورة المعصورة والملح والفلفل . تترك لتغلي لمدة 3-5 دقائق
تضاف المرقة و الخضراوات ومكعبات البندورة والفلفل و المعكرونة

تترك لتغلي ثم تخفض النار وتترك حتى تنضج المعكرونة. يضاف ½ كوب ماء مغلي إذا كانت الشوربة شديدة الكثافة

فطائر الذرة

المقادير
علبة ذرة ويفضل النوع المهروس
½ 1 كوب دقيق
½ كوب حليب سائل
2 حبة بيض
عصرة ليمون
1 كوب جبنة شيدر مبشورة
1 ملعقة بقدونس مفروم (اختياري)
½ 1 ملعقة صغيرة باكينج بودر
ملح
فلفل

الطريقة
ننخل الدقيق مع الملح والفلفل والباكينج بودر في وعاء ونضعهم جانباً
في وعاء آخر نخلط البيض وعصرة الليمون مع الحليب ثم نضيف الجبن والبقدونس ونخلط نضيف خليط الدقيق ونقلب من الأسفل إلى الأعلى برفق ثم نضيف حبيبات الذرة ونخلط برفق
نضع زيت نباتي في مقلاة عميقة ونقوم بتسخينه على النار ثم تشكل الفطائر باستخدام ملعقة كبيرة وتقلى في الزيت. نخرج الفطائر بعد أن تتحمر وتنتفخ على مناديل ورقية ثم تقدم كمقبلات دافئة

السمبوسك بالجوز والسكر

المقادير
500 غرام عجينة، سمبوسك جاهزة
1 كوب جوز
¼ كوب جوز الهند
3 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيره ماء الزهر
2 كوب قطر، مع القليل من ماء الزهر
1 كوب زيت نباتي للقلي

الطريقة
يفرم الجوز ويخلط مع جوز الهند، السكر وماء الزهر
تذوب ملعقة طحين بقليل من الماء للصق طرف الرقاقة عند نهاية لفها
يوضع في رقاقة العجينة ملعقة من حشوة الجوز ثم تلف جيداً وتلصق بخليط الطحين، تكرر حتى انتهاء الكمية
يحمى زيت نظيف، يقلى السمبوسك ثم يوضع في القطر ويحرك، يرفع على مصفاة ويترك ليبرد ويقدم

شوربة الشعيرية بالذرة والفطر

المقادير
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 كوب فطر مقطع إلى أرباع

1 فص ثوم مهروس

1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المقطع إلى شرحات رفيعة

مغلف شوربة الدجاج بالشعيرية

5 كوب ماء

علبة ذرة صفراء مصفاة

1 حبة جزر متوسطة الحجم، مقطّعة إلى شرائح مستديرة ورقيقة

كزبرة للزينة

الطريقة
يُحمّى الزيت في قدر متوسطة غير لاصقة، ويُقلّى الفطر على نار خفيفة لمدة دقيقتين ويُضاف الثوم والزنجبيل ويُحرّكا لمدة دقيقة أو حتى تفوح رائحتهما

يُضاف مغلّف شوربة الدجاج بالشعيرية، الماء و الذرة الصفراء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق مع التحريك بين الحين والآخر

تُضاف شرائح الجزر ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. تُزيّن الشوربة بأوراق الكزبرة وتُقدّم

أجنحة الدجاج

المقادير
½ فنجان عصير ليمون
2 فص ثوم
كزبرة مفرومة
ملح – فلفل أبيض
زيت للقلي – زيت زيتون

الطريقة
اغسلي الأجنحة جيدا وضعيها في مصفاة ورشي عليها ملح واتركيها قليلا ثم اشطفيها جيدا
اقليها في زيت غزير إلى أن يصبح لونها ذهبياً ثم صفيها من الزيت
ضعي في وعاء عميق قليل من زيت الزيتون على النار ثم ضعي الثوم والأجنحة وقومي بتقليبهم ثم ضعي عصير الليمون
استمري في التقليب حتى تمتص الأجنحة السوائل ثم ضيفي الكزبرة المفرومة والفلفل
وتقدم ساخنة

معكرونة سباغيتي بطريقة جديدة

المقادير

كيس معكرونة سباغيتي مسلوقة
⅓ كيلو لحمة مفرومة مقلية مع بصلة وبهارات وملح
¼ كيلو موزاريلا
زعتر
بصل أحمر مقطع حلقات
فليفلة مقطعة حلقات رفيعة
3 ملعقة جبنة رومي مبشورة
1 كوب عصير بندورة مطهو و مضاف إليه ملح و فلفل
2 ملعقة بقسماط ناعم (كعك مطحون)

الطريقة
يدهن قالب بايركس بالزبدة ويرش بالبقسماط ثم تفرش المعكرونة و يراعى رفع المعكرونة على الجوانب الخاصة بالبايركس
يسخن صوص البندورة ويوضع عليه اللحمة وعندما يصبح جاهز يصب فوق المعكرونة
تفرش طبقة الفليفلة والبصل الحلقات الرفيع ثم طبقة الجبنة الموزاريلا ثم الجبنة المبشورة و في الآخر رشة الزعتر
تدخل الفرن من 12 – 15 دقيقة
تقطع وتقدم

كرات التمر

المقادير

½ كيلو تمر مهروس

2 – 3 ملعقة كبيرة طحينة

1 ملعقة كبيرة زبدة

قرفة وهيل

½ باكيت بسكوت مطحون

الطريقة

تخلط المقادير السابقة مع بعض حتى تصبح مثل العجينة ثم تشكل كرات وتغمس إما باللوز المحمص المطحون أو بجوز هند أو بالبسكوت أو بالشوكولا وتقدم