شوربة الدجاج بالبطاطا

المقادير
2 صدر دجاج مقطع مكعبات صغيرة

1 حبة بطاطا متوسطة الحجم، مفرومة مكعبات

1 حبة بصل  صغير الحجم، مفروم ناعم

¼ كوب كريما سائلة للطهي

1 فص ثوم مهروس

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

¼ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

5 كوب ماء

الطريقة
نسخن الزيت على النار ونقلب فيه البصل المفروم والثوم حتى تذبل

نضيف الدجاج ونقلب حتى يتسوي ويتبل بالملح والفلفل

نضيف البطاطا المفرومة والماء ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى يستوي ثم نضيف الكريما السائلة ونتركها لمدة 3 دقائق على النار

ممكن زيادة كمية الماء عند الحاجة

تقدم ساخنة

بسبوسة بالبسكويت

المقادير

1 كوب سميد
½ كوب جوز هند
½ 1 كوب بسكويت مطحون
1 معلقة باكينج باودر

فانيليا
¾ كوب زيت
1 كوب لبن زبادي أو علبه قشطه
½ كوب حليب بودرة
½ كوب سكر
3 حبة بيض

الطريقة
تخلط المقادير جيدا وتوضع بقوالب كب كيك وتدخل الفرن وعندما تستوي وتحمر تسقى بالقطر وترش بجوز الهند

صدور الدجاج مع الكريمة والمشروم

المقادير
250 غرام صدر (مخلي من العظم، ومنزوع الجلد)
½ ملعقة صغيرة فلفل مطحون
¼ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
½ كوب كراث مفروم
1 كوب مشروم (قطع متوسطة)
2 ملعقة كبيرة خل تفاح
¼ كوب مرق الدجاج
2 ملعقة كبيرة كريمة قليلة الدسم
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

الطريقة
تبلي الدجاج بالفلفل والملح لمدة ساعتين قبل تحضير الوصفة
في مقلاة متوسطة سخني الزيت جيداً على نار متوسطة الحرارة، واقلي الدجاج على كلا الجانبين جيداً، حتى تتحول للون البني
ضعي الكراث بالمقلاة وقلبيه جيداً لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته، أضيفي المشروم، وقلبي حتى يطرى، ضعي الخل وقلبي لمدة 3 دقائق،صبي المرق وقلبي لمدة دقيقتين
أضيفي الكريمة والثوم ، وقلبي لمدة دقيقتين، ثم أعيدي الدجاج إلى المقلاة، وأضيفي الصلصة، واتركي المقلاة لمدة دقيقتين، ثم قدميها

بيتزا محشية الأطراف

المقادير

العجينة

½ 2 كوب طحين

½ 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية

2 ملعقة صغيرة سكر

½ ملعقة صغيرة ملح

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

ماء دافئ للعجن

الطبقة العلوية والحشوة

 أصابع جبنة الموزاريلا

½ كوب صلصة البيتزا

¼ كوب فليفلة صفراء مقطعة مكعبات

¼ كوب فليفلة حمراء مقطعة مكعبات

1 حبة بصل صغيرة مقطعة شرائح رقيقة

1 كوب زهرات بروكلي مسلوق

½ كوب فطر مقطع شرائح

1 كوب جبنة موزاريلا مبشورة

½ كوب جبنة شيدر مبشورة

الطريقة

العجينة

نذوب السكر والخميرة في وعاء صغير مع ½ كوب ماء

يترك المزيج 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة

في وعاء العجانة نضع الطحين والملح والزيت ونخلط ثم نضيف الخميرة المذوبة

نعجن المزيج مع إضافة الماء الدافئ تدريجيا حتى تتكون عجينة متماسكة وملساء

توضع العجينة في وعاء مدهون وندهن سطحها أيضا ثم نغلف بالبلاستيك وتترك ترتاح في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها

نضغط على العجينة بقبضة اليد حتى نخرج الهواء قبل أن نعجنها

نقطع إصبع الموزاريلا إلى ثلاث قطع

نأخذ كور صغيرة من العجين بحجم حبة الجوز وتحشى كل كرة بقطعة من الموزاريلا لحين انتهاء الكمية

تفرد العجينة المتبقية إلى دائرة بحيث يناسب صينية الفرن

تدهن الصينية بزيت الزيتون

تفرد العجينة في الصينية وتوزع كرات العجين المحشية على الأطراف  بحيث تكون متلاصقة قليلا

توزع الصلصة على العجينة

نوزع الشيدر على الصلصة ثم أنواع الفليفلة والبصل

توزع الموزاريلا والبروكولي والفطر

تدهن كرات العجينة المحشية بقليل من زيت الزيتون وتخبز في فرن ساخن مسبقا على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20-23 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية الأطراف

تقطع وتقدم ساخنة

أصابع جبنة الموزاريلا المقلية

المقادير

400 غرام جبنة موتزاريلا

½ 1 كوب دقيق

½ كوب نشا الذرة

4 حبة بيض

1 ملعقة كبيرة حليب

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود، مطحون

2 كوب بقسماط (كعك ناعم)

1 ملعقة كبيرة بودرة الثوم

1 ملعقة كبيرة ملح خشن

أعشاب جافة، مثل بقدونس والزعتر بري (اختياري)

زيت نباتي، للقلي

الطريقة

تقطع الجبنة إلى أصابع بالحجم الذي ترغبون

يخلط الدقيق والنشا جيدا

يخفق البيض جيدا ويضاف إليه الحليب والملح والفلفل الأسود

يخلط البقسماط ببودرة الثوم والملح والأعشاب

يغمر كل إصبع من الجبنة في البيض ثم الدقيق ثم البيض ثم في خليط البقسماط حتى يتغلف

ترص الأصابع على صينية واسعة وتوضع في المجمدة لمدة ربع ساعة تقريبا

يسخن الزيت وبالتدريج توضع فيه الأصابع بحذر وتقلى على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون

ترفع وتصفى على ورق المطبخ وتقدم

سلطة الخضار المقلية مع دبس الرمان

المقادير

2 حبه باذنجان، مقطعه مكعبات

1 كوب زهرات القرنبيط، المقلية

1 حبه كوسا، منصفه طوليا ومقطعه شرائح ومقلية

1 حبه فلفل أحمر حلو، مقطعه مكعبات ومقلية

1 حبه فلفل أصفر حلو، مقطعه مكعبات ومقلية

1 كوب من جبنه الجدايل، منقوعة بالماء مدة ربع ساعة لإزالة الملح الزائد

½ كوب أوراق الكزبرة الطازجة

1 حبة بشر قشر ليمونه واحدة وعصيرها

1 ملعقة صغيرة ملح

3 فص ثوم مهروس

½ ملعقة صغيرة فلفل احمر حار، مجروش

½ كوب دبس الرمان

½ كوب زيت زيتون

الطريقة

نحضر الصلصة وذلك بخلط الثوم والملح والفلفل مع برش الليمون والعصير ثم يضاف دبس الرمان ونحرك

يضاف زيت الزيتون تدريجيا مع الخفق باليد حتى تصبح صلصة

تخلط الخضار المقلية مع بعض ثم نضيف الصلصة ونخلط

تزين السلطة بخيوط من جبن الجدايل وبأوراق الكزبرة

الاسباغيتي باللحم المفروم

المقادير

500 غرام معكرونة اسباغيتي, مسلوقة
250 غرام لحم مفروم
1 حبة بصل وسط, مفرومة
1 حبة بندورة كبيرة, مقطعة صغير
3 ملعقة كبيرة صلصة البندورة, مذوبة في ½ 1 كوب ماء
1 حبة جزر متوسط الحجم, مبشورة ناعم
2 حبة  فليفلة حلوة خضراء, مقطعة صغيرة
2 ملعقة كبيرة بقدونس, مفروم حسب الرغبة
1 ملعقة صغيره فلفل أسود
1 ملعقة صغيره كمون
1 ملعقة صغيره بهارات
1 ملعقة صغيره ملح
جبن بارميزان مبشور
¼ كوب زيت

الطريقة

احضري قدر وضعيه على النار يوضع القليل من الزيت أو السمن يترك حتى يسخن

ثم يضاف البصل المفروم يقلى حتى يصفر لونه، و يضاف الجزر، الفلفل والبقدونس مع التقليب جيداً حتى يذبل الفلفل

ثم ضيفي اللحمة، وقلبي جيداً حتى تنضج ثم تضاف التوابل ما عدا الملح، توضع البندورة المقطعة والصلصة، تترك لتتسبك، وتتبل بالملح و تضاف المعكرونة المسلوقة مع التقليب،
ضعي الاسباغيتي في طاجن ورشي الوجه بالبارميزان المبشور وادخليه الفرن لمدة دقيقتين ثم أخرجيه من الفرن وتقدم ساخناً

حلوى خليه النحل بالمكسرات

المقادير
2 كوب دقيق
2 ملعقة حليب بودرة
1 ملعقة كبيرة خميرة
2 ملعقة كبيرة سكر
½ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة باكينج باودر
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
¾ كوب ماء دافئ

للحشوة
8 حبة جبنة كيري
2 ملعقة كبيرة عسل

الطريقة

نضع جميع مكونات العجينة في وعاء ونعجنها جيداً ،نغطيها ونتركها ترتاح حوالي 30 دقيقة
نضع الجبن والعسل في طبق ونخلطهم حتى يصبح الجبن كريمي
نقطع العجينة قطع صغيرة ونحشيها بخليط الجبن حوالي ملعقة صغيرة لكل قطعة عجين ونضعهم في القالب
ثم نغطيها ونتركها ترتاح حتى يتضاعف حجمها
نخبزها في الفرن على درجة حرارة(190ْ) لمدة 15_20 دقيقة
ندهنها بالعسل وهي ساخنة ونزينها بالفستق الحلبي

شوربة البطاطا

المقادير
1 كوب بطاطا
1 كوب حليب سائل
2 كوب ماء
1ملعقة كبيرة زيت
½ ملعقة ثوم مهروس
ملح

مكعب ماجي

الطريقة
نسلق البطاطا ثم تقشر و تقطع مكعبات نضع الزيت في المقلاة يقلب الثوم في الزيت ثم نضع البطاطا ثم يضاف الحليب ويترك على نار هادئة مع إضافة الماء والملح والبهار ويترك حتى الغليان وتقدم