حلا الحطب

المقادير

½ 1 كوب بسكويت دايجستف مطحون

½ كوب شوفان محمص ومجروش

½ كوب حليب بودرة محمر

٢ ملعقة كبيرة زبدة فول السوداني

½ علبة قشطة

½ اصبع زبدة مذوب

½ علبة نستله

الطريقة

تعجن المقادير مع بعض حتى نحصل على قوام متماسك نبرمها بشكل طولي وسمكها يكون وسط ثم نضعها بالفريزر ½ ساعة لتشتد

التغطية

شوكولا خام مذابة في حمام مائي

بفرشاة سيليكون نمسح على البسكويت بالشوكولا حتى تظهر عليها الخطوط ونتركها حتى تجمد في البراد ثم نقطعها بشكل مائل

بسبوسة الكريم كراميل

المقادير

2 حبة بيض

1 ملعقة صغيرة فانيلا

1 كوب سكر

½ كوب زيت

1 كوب سميد

1 كوب جوز الهند

علبة لبن زبادي

1 ملعقة صغيرة باكينج بودر

نخلط المقادير مع بعض حتى تندمج ثم ندخلها الفرن حتى تستوي ثم نسقيها بالقطر

حشوة الكريم كراميل

3 أكواب حليب سائل

4 ملاعق كبيره نشاء

سكر حسب الرغبة

ظرف كريم كراميل

نحركها على النار حتى تثقل ونصبها على البسبوسة

نتركها تبرد ساعتين وتقدم

حلى بسكويت اللوتس بحشوة جوز الهند

المقادير

½ 1 بسكويت لوتس مطحون

2 ملعقة كبيرة قشطة وممكن نحتاج أكثر

½ 1 كوب جوز هند

½ كوب حليب مركز محلى (أو حسب الحاجة)

جوز هند محمص للتزين

الطريقة

نعجن بسكويت اللوتس بالقشطة ونفرده مستطيل ثم نعجن جوز الهند بالحليب ونفرده مستطيل نفس مقاس البسكويت نضعها على بعض ونلفها سويس رول ونرشها بالجوز المحمص ونضغط عليه ونلفها وندخلها الثلاجة تتماسك ثم نقطعها شرايح ونرتبها بالصحن

بدائل وتعديل

ممكن بدل اللوتس بسكويت شاي سادة

ممكن بدل الجوز هند تمر مضاف له زبدة وبهار معمول

ممكن بدل اللوتس بسكويت أوريو والحشوة جوز هند ويزين بالجوز هند الغير محمص

ممكن يكون العكس الطبقة الاولى تمر والحشوة جوز هند

الدجاج بالأرز والمعكرونة

المقادير

أرز مغسول ومنقوع تقريبا نصف ساعة

دجاجة مقطعة أربع قطع

2 حبه بصل متوسطة مقطعة شرائح

4 ملاعق كبيرة زيت

2 ملعقة كبيرة صلصة بندورة او (3حبات بندورة مفرومة)

2عود قرفة

7 حبات هيل

5 حبات قرنفل

ورق غار

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

½ ملعقة صغيرة فلفل اسود

ملح

فص صغير ثوم مهروس

ماء

2 حبه فلفل حار غير مقطع

الطريقة

طريقة الدجاج والأرز

في القدر نصع 4 ملعقة زيت ونضيف لها البصل والثوم والقرفة والقرنفل والهيل وورق الغار ونقلب الى ان يذبل البصل

ثم نضيف الدجاج ونقلبه مع البصل مدة خمس دقائق حتى يأخذ النكهة ثم نضيف الماء والبندورة والفلفل الاسود والملح ونتركه على النار حتى يستوي الدجاج (وفي حال استعمال  قدر الضغط تقريبا 20 دقيقه فقط)

عندما ينضج الدجاج نخرجه وندهنه بالصوص من الاسفل والاعلى وهو عبارة عن خلط 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

ملعقة كبيرة زيت .ربع ملعقة صغيرة لون الزعفران ونضعه في صينية وندخله الفرن ونحمره من الاعلى والاسفل

نحضر الأرز نضعه في ماء سلق الدجاج (نوزن الأرز مع مرقة السلق)

نضيف للأرز ملعقة صغيرة كمون

يغطى القدر حتى استواء الارز

ثم نحضر المعكرونة

في قدر نضع الزيت ونضيف له حبة بصل صغيرة مقطعة صغار وحبة ثوم مهروسة والبهارات المطحونة ونحركه حتى يذبل البصل ثم نضيف حبة بندورة مفرومة ونصف فلفل الرومي مقطع صغار والفلفل الحار ونحركه ثم نضيف ربع باكيت معكرونة بعد تكسيرها نصفين ونحركها في القدر 5 دقائق حتى تأخذ نكهه ثم نضيف الماء والملح ونتركها الى ان تستوي

بعد استواء الأرز والمعكرونة  وتحمير الدجاج نحضر صينيه تقديم يجب أن تكون قابلة لإدخالها في الفرن ونضع الأرز ثم المعكرونة ثم الدجاج ونغطيها بقصدير وندخلها الفرن ونولع الفرن من فوق وتحت على درجه حرارة متوسطة

نبقيه مده 10 دقائق حتى يأخذ الأرز والمكرونة من نكهه الدجاج

وبعد العشر الدقائق نخرج الصينية  ونرفع القصدير ونزين الأرز بشرائح البندورة والخيار والفلفل والليمون والبيض والزبيب

غريبة الأوريو

المقادير

٢ كوب طحين

١ كوب أوريو مطحون من غير الكريمة

٢٥٠ غرام زبده بحرارة الغرفة

¼ كوب سكر بودرة

1 ملعقة طعام باكينج باودر

الطريقة

نخلط المكونات الناشفة مع بعض ونضيف عليها الزبدة

نخلط جيدا حتى تتكون لدينا عجينة سهلة التشكيل

نشكلها كرات صغيرة أو نضعها بقوالب سيليكون وندخلها الفرن ربع ساعة

تزين بالنوتيلا

صينية البامية باللحم

المقادير

1 حبة بصل (مفرومة)

1 ملعقة كزبرة   (للتزيين)

4 حبة بندورة (مقشرة ومفرومة)

3 ملعقة زيت الزيتون

4 فص ثوم (مقطع شرائح)

1 حبة فلفل أخضر  (مقطع شرائح)

500 غرام لحم مفروم

500  غرام بامية

رشة ملح

رشة فلفل أسود

1 ملعقة كبيرة معجون بندورة

120 مل مرق اللحم

1 ملعقة صغيرة كزبرة (الناعمة)

الطريقة

سخّني الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة

أحضري طبق فرن مناسباً للتقديم، أو صينيّة مرتفعة الحافة

ضعي الزيت في مقلاة على نار متوسّطة، إلى أن يسخن. ثم أضيفي البصل، وقلّبي إلى أن يذبل، ثم أضيفي الثوم والفلفل، وقلّبي لتتصاعد رائحة الثوم

أضيفي اللحم، وقلّبي ليصبح ذهبيّ اللون، ثم أنثري الملح والفلفل والكزبرة

أضيفي البامية، وقلّبي إلى أن تتحمّر. ضعيها في طبق الفرن، ثم وزّعي فوقها البندورة. وذوّبي المعجون في المرق أو الماء، ثم أضيفيه للبامية

أدخلي الطبق إلى الفرن لمدة 40 دقيقة ليكتمل النضج. وأنثري الكزبرة، وقدّميها

تارت الشوكولا والفستق الحلبي

المقادير

للتارت

8 ملاعق كبيرة زبدة (مذوبة)

3 ملاعق كبيرة سكر

¼ ملعقة صغيرة ملح

¼ 1 كوب طحين

مقادير الحشو

1 كوب شوكولا (مفرومة)

1 ملعقة كبيرة زبدة

¼ كوب فستق حلبي (مفروم)

الطريقة

سخني الفرن على حرارة 350 درجة وضعي شبك الفرن في المنتصف

اخلطي الزبدة مع السكر والملح في وعاء

أضيفي الطحين واعجني حتى تصبح العجينة متماسكة وناعمة

مدّي العجين على سطح مرشوش بالطحين و قطعيها دوائر بواسطة القطاعة وضعي الدوائر في صينية كب كيك ميني واضغطيها لتصنعي حفرة وسط كل دائرة

غطي الصينية بورق البلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة

ثم أخرجيها من الثلاجة واصنعي ثقوباً بواسطة الشوكة في العجين

أدخلي الصينية الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تتحمر وتصبح ذهبية

لتحضير الحشو

ضعي الشوكولا المفرومة في وعاء وذوبيها بحمام مائي ثم اضيفي الزبدة وحركيها حتى تمتزج ويصبح الخليط ناعما

وزعي خليط الشوكولا على حبات التارت ووزعي الفستق الحلبي

اتركيها لتبرد وقدميها

إيدام البطاطا مع كرات اللحم

المقادير

2 حبة بطاطا (مقشرة ومقطعة مكعبات)

1 حبة جزر (مفروم مكعبات صغيرة)

500 غرام لحم مفروم

1 حبة بصل (مبشور)

1 ملعقة كبيرة بقسماط

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 كوب عصير بندورة

1 كوب مرق خضار (أو دجاج)

1 ملعقة كبيرة بقدونس (طازج ومفروم)

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

الطريقة

اخلطي اللحم المفروم مع نصف ملعقة صغيرة من الملح والبهارات المشكلة والفلفل الأسود والبصل المبشور والبقسماط جيداً

شكلي كرات من اللحم بحجم متوسط

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة وحمري كرات اللحم

ضعي البطاطا والجزر في قدر مع المرق وعصير البندورة وتبلي بالملح

أضيفي الجزر واتركي المزيج يغلي لمدة 15 دقيقة

أضيفي كرات اللحم المحمرة واتركي المزيج لمدة 10 دقائق إضافية حتى تنضج تماماً مع البطاطا والجزر

وزعي البقدونس المفروم وقلبي ثم اسكبي الايدام في طبق التقديم وقدميه إلى جانب الأرز المفلفل حسب الرغبة

لفائف الدجاج المقلية

المقادير

6 صدر الدجاج (فيليه / مقطع أنصاف ومدقوق)

6 شرائح جبن الشيدر

3 ملعقة كبيرة طحين

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة ملح

¾ كوب مرق دجاج

½ ملعقة صغيرة أوريغانو

3 ملعقة صغيرة زبدة

¼ كوب جبن البارميزان (مبشور)

الطريقة

مدي صدور الدجاج المدقوقة ووزعي شرائح الجبن عليها ولفيها على شكل رول وثبتي الرول بأعواد الخشب

اخلطي الملح والفلفل والطحين والأوريغانو والجبن البارميزان في وعاء

اغمسي الدجاج بخليط الطحين والبهارات والجبن حتى يتغطى

سخني الزبدة  في قدر على نار متوسطة واقلي رولات الدجاج حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون

أضيفي مرق الدجاج وخففي النار واتركي الخليط لمدة 15 دقائق حتى ينضج الدجاج ويتبخر المرق

قدمي رولات الدجاج ساخنة إلى جانب طبق من السلطة

سلطة المقالي بالزبادي

المقادير

2 حبة باذنجان مقطعة

3 حبة بطاطا مقطعة

½ رأس قرنبيط مقطع

1 بصلة مقطعة شرائح

1 كوب بقدونس مفروم

1 كوب حمص مسلوق

½ 1 كوب خس مفروم

2 حبة خيار مقطعة

½ 1 كوب خبز مقطع ومقلي

لتحضير التتبيلة

1 كوب لبن زبادي

½ كوب طحينة

عصير ليمونة

2 فص ثوم

1 ملعقة كبيرة سماق

رشة ملح

الطريقة

نقطع الخبز إلى مربعات ونقليه بزيت حامي حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً

نقشر البطاطا والباذنجان ونقليها ونصفيها من الزيت ونضعها جانباً ثم نقلي القرنبيط ونضعه جانباً

نضع الخس في طبق التقديم كطبقة أولى ثم نضع نصف كمية الخيار ونصف الخبز المقلي

نضيف الباذنجان والبطاطا والقرنبيط والحمص ثم نضع بقية الخبز المقلي والخيار

نضع رشة من السماق فوق البصل ونضيفه فوق المكونات

نبدأ بتحضير التتبيلة فنضع الثوم والزبادي والطحينة وعصير الليمون ورشة ملح والقليل من الماء البارد في الخلاط الكهربائي ونشغله حتى تمتزج المكونات جيداً

نسكب التتبيلة فوق مكونات السلطة ونزين بالسماق والبقدونس والخبز المقلي وبذلك تكون السلطة جاهزة للتقديمa