سابليه بالشوكولا

المقادير

4 حبة صفار بيض
500 غرام زبدة طرية
1 كوب سكر ناعم
1 كوب نشاء
1 ملعقة عسل
1 ملعقة باكينج باودر
ملون وردي مع عطر الفريز
ملون اخضر مع عطر الفستق
طحين حسب الحاجة

الطريقة
في عجان أو باليد نضع صفار البيض مع السكر الناعم والزبدة والعسل ونخلط جيدا ثم نضع النشا ونواصل الخفق

نقسم العجين إلى إثنين واحده نلونها باللون الوردي المعطر في عطر الفريز والتانية باللون الأخضر المعطر بعطر الفستق ونجمع الخليط بالطحين والباكينج باودر حتى نحصل على عجينة طرية نفردها بالحلال ونقطع بالشكل يلي تحبيه نضعها في فرن تم نلصقها بالمربى ونغلفها بالشوكولا الذايبة ونزينها

معمول التمر

المقادير
½ كيلو من الطّحين الأبيض

2 كيلو من طحين الفرخة (السميد النّاعم)

2 ملعقة كبيرة من حبوب الهيل المطحونة
1 كوب من الزبدة
2 كوب من السمنة
1 ملعقة كبيرة من المحلب المطحون
1 ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة
1 ملعقة كبيرة من الخميرة
تمر مطحون
1 كوب سكّر
1 ملعقة كبيرة من الفانيليا
2 ملعقة كبيرة من الباكينج باودر
لتر حليب، ويمكن إضافة المزيد إذا لزم الأمر
بهارات الكعك بمقدار فنجان من القهوة
سكّر ناعم للتزيين

الطريقة
سخّني السّمنة والزّبدة على النّار حتّى يذوبا بشكلٍ كامل

ضعي السّميد  والطحين في وعاءٍ عميق، ثمّ قومي بفركهما مع الزبدة و السّمنة، واتركيه مدّة 12 ساعة

ضعي جميع المقادير في الوعاء باستثناء السكّر والحليب
قومي بإذابة كوب من السكّر مع الحليب

اعجني الخليط بالحليب حتّى يتجانس جيّداً، ومن ثمّ اتركيه لمدّة ½ ساعة حتّى يرتاح

قومي بصنع كراتٍ من التمر صغيرة الحجم
قطّعي العجين إلى قطعٍ صغيرة، وبعد ذلك ضعي كرات التمر داخل قطع العجين، وأغلقيها بشكلٍ جيّد
ضعي العجين في القالب الخاص بالمعمول حتّى تُشكّليها بشكلٍ جميل
ضعي حبّات المعمول داخل صينيّةٍ مناسبة، وبعد ذلك ضعيها في الفرن حتّى تنضج
أخرجي الصينيّة من الفرن وأضيفي بعض السكّر الناعم إلى المعمول (اختياري)

كرات التمر بجوز الهند والبسكويت

المقادير

1 كوب تمر مفروم
1 كوب بسكويت سادة مطحون
¼ كوب فستق مطحون (أو أي نوع مكسرات)
¼ كوب جوز هند
½ كوب زبدة

الطريقة
اخلطي كل المقادير مع بعض ماعدا الفستق وجوز الهند واعجنيهم بإيدك لغاية ما تتكون معك عجينة متماسكة

ادهني يديك بقليل من الزيت، وشكّلي العجينة كرات متوسطة الحجم

دحرجي الكرات في المكسرات وجوز الهند

ملاحظة

يمكنك أن تضعي المكسرات أيضا داخلها ومع العجوة أو بدل الجوز الهند ويمكنك تغميسها بالشوكولا السائلة أيضا ووضعها بالثلاجة

كرات البسكويت بالشوكولا

المقادير
1 كوب حليب
نستله
مكسرات
½ قالب زبد
1 كوب بسكويت مطحون
2 كوب شوكولا مذابة

الطريقة
نخلط النستلة مع البسكويت المطحون والزبدة نضيف المكسرات المجروشة وتكور باليد كور صغيرة

نسقط الكور في الشوكولا المذابة نغطي بالشوكولا كامل الجوانب بتقليب خفيف بالملعقة ثم نرفع الكور من الشوكولا وترص في طبق نتركها قليلا ثم نضيف عليها الفستق وتقدم

كيكة جوز الهند الباردة

المقادير

1 لتر حليب

1 كوب سكر

½ كوب نشاء

½ 1 كوب جوز الهند

فانيليا

2 ملعقة كبيرة بودرة كاسترد

الطريقة

تخلط المقادير مع بعض ماعدا الحليب جيدا ثم يضاف الحليب البارد ويرفع على النار حتى يثخن

يوضع في قالب ويترك ليبرد ثم يدخل البراد 3 – 4 ساعة ثم يقلب ويزين حسب الرغبة

كرات البسكويت مع الفستق

المقادير
3 كوب بسكويت المففت (أو 300 غرام)
علبة حليب نستله المكثف المحلى (أو 397 غرام)
100 غرام زبدة  (أو ½ كوب، غير مملحة، ومذوبة)
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
½ كوب فستق مفروم (أو 75 غرام  )
½ كوب فستق مطحون للزينة
½ كوب جوز الهند للزينة

الطريقة
توضع كافّة المكوّنات في وعاء وتُخلط جيّداً ثم يضاف البسكويت المفتت

يُشكّل الخليط على شكل كرات صغيرة وتُدحرج في الفستق المطحون وجوز الهند

تُترك الكرات في البرّاد لتبرد ثمّ تُقدّم

شيش طاووق

المقادير

دجاج مقطع مكعبات

خلطة شيش طاووق

سماق

زيت زيتون

ملح

فلفل

لبن رايب

عيدان خشب

فلفل ألوان مقطع مكعبات

مشروم

المقادير  

اخلطي السماق مع خلطة الشيش طاووق مع اللبن الرايب و ملح وفلفل جيدا

ادهني الشواية بالزيت جيدا و ارفعيها على النار حتى تصبح جاهزة للطهي

تبلى الدجاج بالخليط ثم يرفع على عيدان خشبية مع الفلفل والمشروم ثم يشوى على الجريل (الشواية) حتى ينضج تماما و يقدم

فطائر السبانخ

مكونات العجين

1 ملعقة خميرة جافة

1 ملعقة صغيرة سكر

1 كوب ماء فاتر

2 -3 كوب طحين

⅔ كوب زيت نباتي

½ ملعقة ملح

مكونات الحشو

2 حبة بصل مقطعة إلي مكعبات صغيرة

2 ملعقة ملح.

1 كيلو سبانخ طازجة

½ ملعقة فلفل أسود

½ ملعقة فلفل أحمر

1 حبة ليمون

⅓ كوب زيت زيتون

الطريقة

جهزي وعاء صغير و ضيفي الخميرة الجافة و السكر  مع 1 كوب ماء دافئ  و اخلطيهم جيداً معاً لمدة 10 دقائق

ضيفي ⅓ كوب طحين في وعاء كبير مع إضافة ⅔ كوب زيت  و اخلطيهم جيداً معاً  لمدة خمس دقائق

ضيفي الملح و الخميرة علي العجين

بعد ذلك ضيفي الماء بالتدريج و اتركي العجين على جنب حتى يرتاح قليلاً  و يفضل تركه في مكان دافئ

عمل الحشو من خلال تجهيز مكعبات البصل الصغيرة

اغسلي السبانخ جيداً ثم قطعيها جيداً  مع البصل

ترك الخليط على جنب لفترة من الوقت حتى تجف و ضيفي الفلفل الأسود و نصف ملعقة الفلفل الحار و ملعقة من عصير الليمون و ⅓ كوب زيت الزيتون  و اخلطيهم جيداً معاً

شوربة العدس

المقادير

1 ملعقة من زيت الزيتون

2 فص ثوم.

1 حبة بصل كبيرة مفرومة

½ 1 حبة جزر مفرومة

6 كوب ماء

1 كوب عدس أصفر

½ ملعقة صغيرة من الكمون

¼ ملعقة صغيرة من الكركم

1 ملعقة صغيرة ملح

الفلفل حسب الذوق

1 حبة ليمون

الطريقة

جهزي مقلاة ، وضعيها على درجة حرارة متوسطة ثم صبي الزيت لقلي البصل و الثوم حتى يتحول البصل إلي اللون البني الشفاف

ضيفي الجزر مع الاستمرار في التقليب لبضع دقائق

قومي بإضافة الماء و العدس و ترك الخليط حتى يغلي على نار هادئة  لمدة ساعة واحدة تقريباً

ثم ضيفي الملح ، الفلفل ، الكمون ، الكركم

قومي بوضع خليط العدس في الخلاط لمزج المكونات معاً بشكل جيد

يقدم ساخنا

سلطة الأرضي شوكي

المقادير
حبات من الأرضي شوكي

2 حبة جزر

كمية قليلة من البزاليا

1 حبة بطاطا متوسطة الحجم

 كمية قليلة من الأرز

زيتون أخضر منزوع النوى

ذرة معلبة

تونة

ملح

زيت

ليمون

مايونيز

الطريقة
يقشر الأرضي شوكي ويسلق حتى ينضج
يقشر الجزر والبطاطا وتفور مع البزاليا
يغلي الأزر إلى أن ينضج
في إناء توضع الخضر المفورة والأرز ويضاف الزيتون والذرة والتونة والملح وزيت الزيتون وقليل من عصير الليمون والمايونيز
تحضر صلصة السلطة بمزج الليمون وزيت الزيتون وتغطس فيها حبات الأرضي شوكي
تملأ حبات الأرضي شوكي بكمية من خليط الخضار وتوضع في صحن التقديم