مربعات فيكروا

المقادير
الطبقة الأولى
1 كوب طحين
100 غرام زبدة
2 ملعقة سكر بودرة
اعجنيهم مع بعض ومديه بصينية بيركس مقاس الوسط أو صينية مدهونة بنقطة زيت ورشه طحين

الطبقة الثانية 
3 حة بيض
1 كوب سكر بودرة
½ 1 كوب طحين
3 ملعقة كبيرة كاكاو
1 كوب زيت مازولا
½ كوب جوز مكسر
1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
رشة ملح
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة قرنفل
1 ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة

يخفق البيض والسكر والفانيليا ورشة الملح جيدا ليذوب السكر ثم يضاف الزيت ثم نضع فوقه الطحين والكاكاو والقرفة والقرنفل المنخولين

يوضع الجوز مع خليط الطحين حتى ما ينزل للقاع ويوضع مباشرة فوق الطبقة الاولى ويدخل الفرن على حرارة متوسطة ويترك لينشف الكيك
يدهن الوجه شوكولا طبقة رقيقة حتى يلصق الجوز وجوز الهند واللوز المطحون أو أي مكسرات مرغوبة
ويقسم مربعات بعد ما يبرد تماما

كوكيز عيد الميلاد

المقادير
1 كيلو دقيق
1 كوب سكر
400 غرام زبدة
2 بيضة
علبة حليب مكثف محلى
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة زنجبيل
½ ملعقة صغيرة جوز الطيب
½ ملعقة صغيرة قرنفل
⅔ كوب مربى مشمش

الطريقة
نقوم بوضع الدقيق فى وعاء عميق نضع عليه السكر ونخلطهم معا ثم نقوم باضافة القرفة والقرنفل والزنجبيل وجوز الطيب ونخلطهم مرة اخرى
نقوم باضافة الزبدة السائلة على الدقيق ونفركها بها جيدا حتى يتشبع الدقيق بها ثم نقوم باضافة البيض ونعجن المكونات كلها معا باليد وخلطهم جيدا
نقوم باضافة الحليب المكثف والمحلى على الخليط مع استمرار العجن الى ان تصبح العجينة متماسكة ومتجانسة نغطيها ونضعها فى الثلاجة لمدة نصف ساعة
نقوم باخراجها من الثلاجة ونفردها جيدا بالنشابة ثم نبدا فى تقطيعها بقوالب ذات اشكال مختلفة كالنجوم والشجر والمصاصة وغيرها من اشكال عيد الميلاد
نقوم بوضع الاشكال فى صينية ونضعها فى الفرن حتى تخبز وتنضج ويصبح لونها ذهبى ثم نخرجها ونتركها تبرد قليلا ثم نقوم بدهن وجهها بالمربى
نقوم بتوزيع حبوب ملونة على المربى باى الوان ترغبين بها وتوضع الكوكيز فى طبق التقديم ويقدم

كرات الخبز بالجبنة

المقادير

250 غرام من عجينة الخبز

100 غرام من جبنة المزاريلا المقطعة

التتبيلة التي سندهن بها سطح العجين قبل تحميره

30 غرام زبدة سايحه

ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم

رشة ملح

2 فص ثوم

الطريقة لتحضير الطبق

نقوم بتقطيع العجين الى كرات متوسطة الحجم

نقوم بتقطيع جبن الموزاريلا الى مكعبات مناسبة لوضعها داخل قطعة العجين

نقوم بفرد كرة العجين ونضع بداخلها قطعة من الجبن ونقوم باغلاقها على شكل كرة

نكرر الخطوة السابقة للكمية كلها

تحضير التتبيلة

نقوم بخلط الثوم المهروس والزبدة والملح وملعقة من البقدونس

نقوم بدهنها على كرات العجين المحشية بالجبن باستخدام فرشاة الدهن الخاصة

مرحلة خبزها في الفرن

نقوم بوضعها داخل صينية الفرن ونبعدها قليلا عن بعضها البعض

نخبزها داخل الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون

نضعها في طبق التقديم وتقدم ساخنة

كيكة الباونتي السهلة

المقادير

الطبقة الأولى

كيك شوكولا

الطبقة الثانية

½ 1 كوب جوز هند

علبة قشطة

½ كوب سكر

2 ملعقة طحين

الطبقة الثالثة

علبة قشطة

3 ملعقة سكر

3 ملعقة كاكاو بودرة

1 ملعقة زيت

الطريقة

يوضع الكيك اسفل طبق التقديم

تعجن مقادير الطبقة الثانية مع بعضها حتى نحصل على عجينة متماسكة ثم توضع فوق طبقة الكيك

توضع مقادير الطبقة الثالثة معا في الخلاط حتى تمتزج جيداً ثم توضع فوق الطبقة الثانية

توضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل
تزين بجوز الهند الخشن او صوص الشوكولا ثم تقدم

حلوى التراميسو

المقادير

علبة متوسطة من جبنة فيلادلفيا بحرارة الغرفة أو المسكربون

⅓ كوب من السكر

1 ملعقة صغيرة فانيليا

½ 2 كوب قهوة اكسبريسو أو نسكافيه ثقيلة بحرارة الغرفة

2 ملعقة كبيرة من الكاكاو البودرة غير المحلى

بسكويت الليدي فينجر

3 حبة بيض مفصول الصفار عن البياض

الطريقة

يخفق  الصفار جيدا مع السكر ثم يطبخ على بخار الماء حتى تتماسك ثم ترش الفانيليا

ترفع من النار وتترك لتبرد في هذه الأثناء يخفق البياض مع رشة ملح حتى تصبح مثل الكريمة

تضاف الجبنة بالتدريج على الصفار وتخلط ثم يضاف البياض مع الخلط

يحضر جاط بيركس وسط ثم تغمس أصابع البسكويت فيها وترص بجانب بعضها  ثم يوضع فوقها طبقة من خليط الجبنة ثم طبقة من البسكويت ثم طبقة من خليط الجبنة

يمكن نعمل طبقتين أو ثلاث طبقات تغلف وتوضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة حتى تبرد وتتماسك جيدا

ترش بالكاكاو وتقطع وتقدم

دجاج كانتون صيني

المقادير

صدر دجاجة مخلي ومقطع مكعبات
دقيق
ملح
فلفل مطحون
سكر
بابريكا
1 ملعقة صغيرة باكينج بودر
1 ملعقة نشا كبيرة مذوبة في ⅓ كوب ماء

جزر
بصل
فلفل رومي أو فلفل ألوان حسب المتوفر
2 ملعقة كبيرة كاتشب
2 ملعقة كبيرة صويا صوص
1 ملعقة صغيرة خل

الطريقة

نخلط الدقيق مع الملح والفلفل والبابريكا، نقلب مكعبات الدجاج في خلطة الدقيق حتى تتغطي من جميع الجوانب

نقوم بتحمير مكعبات الدجاج في زيت غزير حتى تتحول للون الذهبي ثم ننشلها على مناديل ورقية ونتركها جانباً

نقوم بتقطيع البصل الى شرائح والفلفل الى مكعبات ونقطع الجزر شرائط رفيعة

نضع قليل من الزيت في وعاء على النار ونضيف البصل مع التقليب حتى يذبل ثم نضيف الفلفل والجزر ونقلب مدة دقيقتين ثم نضيف الدجاج

نخلط الكاتشب مع الصويا صوص مع الخل والسكر وملح وفلفل ونضيف الصوص الى الدجاج على النار

نضيف كوب من الماء للدجاج، ثم نضيف النشا الذائب في الماء ونقلب جيداً ونتركها على النار لمدة 10 الى 15 دقيقة

نضبط الملح قبل التقديم وتقدم مع الأرز الأبيض

كيك المادلين بالشوكولا

المقادير

المكونات الجافة

1 كوب دقيق أبيض، متعدد الاستعمالات

1 ملعقة كبيرة بايكنغ باودر

½ ملعقة صغيره هيل مطحون

رشة ملح

المكونات السائلة

2 ملعقة كبيرة برش قشرة برتقال

115 غرام زبدة مذوبة

½ كوب سكر ابيض، ناعم

3 حبة بيض

1 ملعقة صغيره خلاصة الفانيليا

للحشو

12 مكعب شوكولا، غامقة محلاة

الطريقة          

نحمي الفرن على درجة حرارة 230 مئوية

في وعاء، نخلط الدقيق، الملح، الهيل والبيكنج بودر معاً ثم ننخلهم ونضعهم جانباً

في وعاء عميق، نضع البيض والسكر والفانيليا ونخفقهم معاً بواسطة خفاقة كهربائية حتى نحصل على قوام

نضيف بشر قشر البرتقال ونقلب يدوياً

نضيف الدقيق بالتدريج على 3 مرات ونقلب يدوياً جيداً في كل مرة

نضيف الزبدة المذابة بالتدريج على مرتين ونقلب جيداً حتى نحصل على عجينة سائلة كثيفة

بواسطة ملعقة، نضع العجينة في فتحات قالب المادلين حتى ¾ ارتفاع الفتحة ونغطس قطعة واحدة من الشوكولا في كل فتحة

نترك القالب ليرتاح 10 دقائق ثم نخفض درجة حرارة الفرن الى 200 مئوية وندخل القالب الفرن على الرف الاوسط

نخبز لمدة 4 دقائق بالضبط ثم نخفض الحرارة مرة ثانية الى 176 درجة مئوية ونخبز لمدة 6 دقائق اخرى

نخرج القالب من الفرن ونتركه 10 دقائق كي يبرد ثم نخرج المادلين من القالب ونضعه على شبك حتى يبرد تماماً ثم يقدم

فطيرة البطاطا بالبندورة

المقادير
500 غرام أو 2 كوب دقيق
25 غرام أو ¾ 1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة سكر
1 حبة بطاطا حجم كبير
100 غرام بندورة صغيرة صلبة أو ½ كوب
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 عرق زعتر أخضر
ملح ناعم وخشن

الطريقة
نقشر البطاطا ثم نسلقها في ماء مملح مدة 10 دقائق منذ بدء غليان الماء ثم نرفعها من الماء مع الاحتفاظ بالماء جانباً
نهرس البطاطا بواسطة شوكة ونتركها لتبرد قليلاً
ننخل الدقيق في وعاء كبير ثم نضيف ملعقتي زيت والسكر والملح والخميرة المذابة بالقليل من ماء سلق البطاطا ونضيف البطاطا المهروسة
نخلط المقادير باستخدام ملعقة خشبية مع إضافة كوب ونصف من ماء السلق من حين لآخر لنحصل على خليط طري ولزج
نغطي الوعاء ونترك الخليط ليختمر مدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمه إلى مرة ونصف حجمه الطبيعي
نضع الخليط في صينية بقطر 24-26  سم مدهونة بملعقة زيت ونوزعه جيداً ثم نضع البندورة بعد تقطيعها إلى أنصاف ونرش الملح الخشن والزعتر وما تبقى من الزيت ونتركه جانباً مدة ½ ساعة إضافية ليختمر
ندخل الفطيرة عند درجة حرارة 220 مدة 30-35 دقيقة حتى تنضج

الدجاج مع الخضار

المقادير
6 قطع من الدجاج

4 قطع من الجزر

1 حبة البصل الأحمر

2 قطعة من الفلفل الطازج

3 قطع من البصل الأخضر

1 قطعة البندورة

1 قطعة من الكراث

20 حبة من الفطر

1 ملعقة بهار

1 ملعقة  من الفلفل الأحمر الحلو

ملح وفلفل

المياه، إذا لزم الأمر،

4 ملاعق طعام من الزيت

البقدونس المفروم

الطريقة
يتبل الدجاج ويترك لحين تخضير الخضروات

يقطع الجزر طوليا ، ويقطع الفلفل والبصل والبصل الأخضر والكراث والبندورة المقشرة إلى شرائح  ويقطع الفطر

يقلى الدجاج بالزيت على كل جانب.  ويضاف البصل والفلفل والجزر ويقلى لفترة وجيزة وتصب القليل من الماء. يترك على نار خفيفة ويضاف البصل والكراث والبندورة والفطر والفلفل والفلفل الحلو ويطهى مع التحريك من حين لآخر

عندما ينضج اللحم يمكن إضافة المزيد من التوابل إذا لزم الأمر وإضافة البقدونس المفروم

يقدم الطبق مع الأرز المطبوخ أو البطاطا المهروسة