الإيتش او الأيج

المقادير

3 كوب برغل ناعم

3 حبة بندورة كبيرة مقشرة و مقطعة

باقه بقدونس مفرومه

2 بصل أخضر 2 بصل عادي مفرومين

4 ملعقة كبيرة دبس بندوره

½ 1 ملعقه دبس فليفله

1 ملعقه كبيره او اكتر دبس رمان

2 حبة ليمون

2 ملعقة سكر

ملح

1 ملعقه صغيرة بهار و بابريكا

الطريقة

نضع كوب زيت زيتون بطنجره ونقلي البصل حتى يذبل ثم نضع دبس الفليفله ودبس البندوره ثم نضع عليه البندوره ونحركه

نضع الملح والبهار والبابريكا وبوريه البندوره المعللب ( عباره بندوره معصوره ومطبوخه ويمكن الاستغناء عنها بشرط نزيد من كمييه البندوره المفرومه) وبعد التحريك وذوبان مكعبات البندوره نضع الحمض ودبس الرمان والسكر ونحرك

منجيب البرغل تقريبا من كاستين ونصف إلى 3 تقريبا لانه (بيختلف المقاس حسب البندوره كبيره او حجم وسط والناتج بيكون صوص اكتر)

يسكب البرغل كل نص كاسه ويحرك حتى يتشرب البرغل كل الصوص (ملاحظه لا تضعو كتير برغل حتى لايصبح وإنما متوسط الليونة) المهم بعد ما نخلط البرغل بنطفي النار ونغطي الطنجره شي 20 دقيقه ثم نأتي بصينييه ونصب الخليط ويكون سخن قليلا وبعد العجن نعدل الملح والحمض حسب الرغبة

ثم نضع البقدونس المفروم فوق البرغل ونعجنه شوي وبعدين يمد بجاط التقديم ونرش فوقه بقدونس مفروم وبصل اخضر مفروم واوراق خس

الدجاج مع الخضار

المقادير
6 قطع من الدجاج

4 قطع من الجزر

1 حبة البصل الأحمر

2 قطعة من الفلفل الطازج

3 قطع من البصل الأخضر

1 قطعة البندورة

1 قطعة من الكراث

20 حبة من الفطر

1 ملعقة بهار

1 ملعقة  من الفلفل الأحمر الحلو

ملح وفلفل

المياه، إذا لزم الأمر،

4 ملاعق طعام من الزيت

البقدونس المفروم

الطريقة
يتبل الدجاج ويترك لحين تخضير الخضروات

يقطع الجزر طوليا ، ويقطع الفلفل والبصل والبصل الأخضر والكراث والبندورة المقشرة إلى شرائح  ويقطع الفطر

يقلى الدجاج بالزيت على كل جانب.  ويضاف البصل والفلفل والجزر ويقلى لفترة وجيزة وتصب القليل من الماء. يترك على نار خفيفة ويضاف البصل والكراث والبندورة والفطر والفلفل والفلفل الحلو ويطهى مع التحريك من حين لآخر

عندما ينضج اللحم يمكن إضافة المزيد من التوابل إذا لزم الأمر وإضافة البقدونس المفروم

يقدم الطبق مع الأرز المطبوخ أو البطاطا المهروسة

طبقات البسكويت بالكسترد

المقادير

5 كوب حليب

1 كوب سكر

1 كوب طحين

بيضة

فانيليا

الطريقة

نضع المقادير بالخلاط ثم ترفع على النار مع التحريك حتى تتكاثف وتصبح كريمي

يقسم الخليط إلى قسمين قسم يبقى أبيض والقسم الثاني يضاف له 4 ملعقىة كاكاو

بقالب تشيز كيك نضع بسكوين سادة مغمس بالحليب البارد ويصف من 2 إلى 3 طبقات فوق بعض ثم نضع فوقه الخليط الأبيض  ثم نضع 3 طبقات من البسكويت مغطسة بالحليب ثم نضع الخليط الثاني

تدخل البراد لليوم الثاني وتزين حسب الرغبة

كيكة قدرة قادر

المقادير

الطبقة الأولى

1 كوب سكر يذوب على النار حتى يصبح لونه ذهبي ثم يوضعى في قالب غير مدهون

الطبقة الثانية

3 حبة بيض

2 كوب حليب

½ كوب سكر

1 ملعقة كبيرة نشاء

فانيليا

تضرب المقادير مع بعض في الخلاط لمدة 5 دقائق ثم يوضع فوق الكرميل بعد أن يبرد

الطبقة الثالثة

2 حبة بيض

¼ 1 كوب طحين

1 كوب سكر

½ كوب زيت

½ كوب حليب

فانيليا

1 ملعقة باكينج باودر

2 ملعقة كبيرة كاكاو

نضرب البيض والسكر والزيت والفانيليا ثم نضيف الطحين والباكينج باودر والكاكاو وتخلط جيدا ثم نضعها بحرس فوق الخليط مع دهن جوانب القالب وندخلها فرن محمى مسبقا بدرجة حرارة 180 درجة ولمدة 45 إلى 50 دقيقة فوق حمام مائي

تترك لتبرد ثم توضع في البراد لليوم الثاني وتقلب

الكفتة بالصلصة والبطاطا

المقادير

 ¼ كيلوجرام لحمة مفرومة

1 حبة بصل، متوسطة مفرومة

1 حبة جزر، متوسطة مفرومة

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

1 حبة بصل، متوسطة مقطعة اجنحه
2 حبة بندورة، مبشورة
1 ملعقة كبيرة معجون البندورة

1 عود قرفة

1 حبة بطاطا، كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة

¼ كوب زيت

½ ملعقة صغيرة سبع بهارات

2 ملعقة كبيرة بقدونس
2 حبة ثوم

الطريقة

توضع اللحمة المفرومة مع البصل المفروم والجزر والبهارات والملح والفلفل في وعاء وتخلط وتعجن جيداً.تشكل على شكل أصابع

تحمر في فرن حار بعد دهنها في قليل من الزيت لمدة ¼ ساعة

في هذه الأثناء نطهو الصلصة، نشوح البصل في قليل من الزيت حتى يطرى

نضع البندورة ومعجون البندورة وعود القرفة ونقلب. يزاد القليل من الماء إذا كانت ثقيلة. و تتبل بالملح و الفلفل

تترك لتغلي بهدوء على نار هادئة

تحمر مكعبات البطاطا حتى تصبح ذهبيه

نضع الكفته في الصلصة وتترك تغلي قليلاً (ثم يزال عود القرفة)

نسكب الكفته بالصلصة في طبق فرن ونضع مكعبات البطاطا فوقها وتدخل الفرن لمدة عشر دقائق حتى تحمر

ليزي كيك

المقادير

800 غرام بسكويت سادة

100 غرام جوز مجروش خشن ومحمص قليلا (كوب)

200 غرام سكر (كوب)

60 غرام كاكاو (½ كوب)

240 غرام ماء (كوب)

150 غرام زبدة(⅔ كوب)

الطريقة

يكسر البسكويت ويضاف له الجوز

في وعاء نضع السكر والكاكارويحرك مع اضاف الماء حتى يندمج ثم نضيف الزبدة ونرفع الوعاء على النار حتى تذوب الزبدة وتندمج المكونات مع بعض جيدا ترف من النار وتترك حتى تهدأ من 10 إلى 15 دقيقة ثم نضيف ملعقة فانيليا سائلة

يسكب الخليط فوق البسكويت ويقلب جيدا ويرص في قالب تشيز كيك , يملس السطح جيدا ويدخل البراد من 30 – 60 دقيقة

للوجه

120 غرام كريمة سائلة (½ كوب)

120 غرام شوكولا

نضع الكريمة على النار حتى تغلي ثم تسكب على الشوكولا وتحرك حتى تذوب الشوكولا جيدا توضع على وجه القالب ويعاد القالب إلى البرد من 3 – 4 ساعات حتى يتماسك

يفك القالب ويزين حسب الرغبة

كيك المادلن

المقادير

½ كوب زبدة

½ كوب سكر

2 بيضة مخفوقة

1 كوب طحين منخول

4 ملعقة كبيرة مربى فراولة

½ كوب جوز هند مبشور

حبات كريز مسكر لتزيين

 الطريقة

يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتدهن 8 قوالب صغيرة جيداً بالزبدة وتوضع على صينية خَبز مسطحة

فى وعاء عميق، يخفق الزبدة والسكر بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية حتى يفتح لون الخليط ويصبح ناعماً

يضاف البيض المخفوق بالتدريج إلى الخليط مع الإستمرار فى الخفق

ثم يضاف الطحين بالتدريج إلى الخليط، ويقلب بخفة بواسطة ملعقة خشبية حتى يندمج مع الخليط

يسكب الخليط فى قوالب الكيك حتى يملئ ثلثيها، ثم يُخبز فى الفرن من 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يرتفع الكيك ويرتد عند لمسه بالأصابع

6  – يُخرج الكيك من الفرن، ويترك قليلاً حتى يهدأ، ثم يمرر حرف سكين حول حافة القوالب ويهز حتى يتحرر الكيك، ثم يقلب على شبكة التبريد حتى يخرج من القوالب، ويترك حتى يبرد تماماً

عندما يبرد الكيك، يقطع الجزء البارز من القاع حتى يتمكن من الوقوف ثابتاً

تذاب المربى فى مقلاة صغيرة، ثم تسكب فى صحن، ويسكب جوز الهند المبشور فى صحن أخر

بواسطة فرشاة الحلويات يدهن الكيك بالكامل بالمربى ماعدا القاع، ثم يدحرج بلطف فى صحن جوز الهند حتى يتم تغطيته تماماً به

تقسم حبات الكريز المسكر إلى نصفين وتلصق على قمة وحدات الكيك، ويمكن الإستعانة بأوراق النعناع لتكملة الزينة، ثم يقدم

كيك التويكس

الطبقة الأولى

2 كوب طحين

1 كوب سكر

1 كوب حليب

3  حبة بيض

1 ملعقة صغيرة فانيلا

½ كوب زيت

1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

أو كيك بطعم الفانيلا جاهز

الطبقة الثانية

علبة كراميل جاهز

الطبقة الثالثة

½ 1 كوب شوكولا مقطعه

1 كوب كريما سائلة للحلويات

الطريقة

انخلي الطحين والبيكنج باودر في طبق وضعيه جانبا

في وعاء اخفقي السكر والزيت جيدا ثم اضيفي البيض والفانيلا مع الاستمرار بالخفق ثم اضيفي الحليب واستمري بالخفق حتى يمتزج تماما

اضيفي الطحين المنخول تدريجيا للزيت والسكر والبيض واستمري بالخفق

ضعي الخليط في قالب مدهون بالزيت والطحين وضعيه بالفرن الساخن على حرارة 180 درجة واتركيه حتى ينضج ثم اخرجيه واتركيه يبرد تماما

ضعي فوقه طبقة من الكراميل ووزعيها بالتساوي

في وعاء على النار اذيبي الشوكولا بحمام مائي واضيفي الكريما وحركيها حتى تمتزج تماما ثم صبيها فوق طبقة الكراميل واتركيها تبرد قليلا

ضعيها في الثلاجة حتى تجمد تماما

اخرجيها وقطعيها وقدميها باردة

بإمكانك وضعها بأكواب أو بقوالب الكب كيك بدلا من استخدام قالب التشيز كيك او القالب العادي