مقلوبة الدجاج بالبطاطا والباذنجان

المقادير

1 كيلو دجاج

1 حبة كبيرة بصل مقطعة ارباع

10 حبات فلفل اسود صحيح

2 قطعة ورق الغار

1 ملعقة كبيرة بهار مشكل

1 ملعقة صغيرة كركم

½ ملعقة صغيرة قرفة

¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود

2 ملعقة صغيرة ملح

1 حبة باذنجان مقطعة شرائح سميكة

1 حبة كبيرة بطاطا شرائح سميكة

2 قرن فلفل حار مقطع حلقات

½ 2 كوب أرز

للتزين

مكسرات وبصل مقلي

الطريقة

في قدر عميق ضعي الدجاج. إغمري الدجاج بالماء. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء وتتكون الرغوة. تخلصي من الرغوة

أضيفي البصل، الفلفل وورق الغار. دعي الدجاج على النار لمدة ٥٠ دقيقة أو إلى أن ينضج الدجاج

أخرجي الدجاج من القدر. ضعي في طبق جانبي. صفي المرق وأضيفي عليه البهار المشكل، الكركم، القرفة، الفلفل والملح. باستعمال الشوكة قلبي إلى تختلط المواد

في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت ضعي المقلاة على نار متوسطة

إقلي شرائح الباذنجان إلى أن يصبح لونه ذهبي. أخرجي الباذنجان من الزيت وضعي على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض

أقلي البطاطا إلى أن تصبح ذهبية اللون. أخرجي البطاطا من الزيت وضعي على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض

إقلي شرائح الفلفل إلى أن تصبح ذهبية اللون. أخرجي الفلفل من الزيت وضعي على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض

إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة

أحضري صينية واسعة عالية الحافة

وزعي قليل من البصل المقلي في الصينية. وزعي قطع الدجاج. وزعي الباذنجان، البطاطا والفلفل. وزعي المزيد من البصل المقلي

صفي الأرز ووزعي على خليط الدجاج والخضروات المقلية

أسكبي المرق بحيث يكون بمقدار ½ 5 كوب. غطي الصينية بقطعة من ورق الألمنيوم

ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180م

ضعي الصينية في الفرن لمدة ساعة إلى ان ينضج الأرز وتنضج المقلوبة

أخرجي المقلوبة من الفرن. أحضري طبق تقديم بحجم صينية المقلوبة. ضعي الطبق على الصينية وإقلبي المقلوبة وقدميها

حلوى الشوفان بدون طهي

المقادير

1 كوب كبير شوفان

1 كوب مخلط بين موز مجفف وزبيب وتمر

½ كوب حليب بودرة

3 ملعقة كبيرة حليب مركز
شوكولا اسود

الطريقة

نحمر الشوفان في مقلاة قليلا فوق النار

نهرمش الشوفان مع الزبيب والموز المجفف ونضيف له الحليب البودرة مع الحليب المركز المحلى

نخلط جيدا بحيث نحصل على خليط قابل لتشكيل اي شكل

نذيب الشوكولا ونضعه في قعر مول السيليكون كما نرغب

نزيل الشوكولا بعدما يجف

نضع مكانه خليط الشوفان وندخله للمجد نصف ساعة

نزيل الشوفان ونقدمه مع الشوكولا من فوق

أصابع الجبن مقلية

المقادير
جبنة موزاريلا
البقسماط (كعك ناعم أو خبز يابس ناعم)
بيضة
فلفل

الطريقة

تقطع الجبنه الى أصابع وتوضع بالفريزر حتى تتجمد

تخرج من الفريزر وتوضع في البيض ثم في بالبقسماط
تقلى في الزيت

ملاحظة
يجب أن تكون الأصابع مثلجة عند القلي

غراتان البطاطا المقلية بالدجاج

المقادير
2 فخذ من الدجاج
1 بصلة
3 فصوص من الثوم المبشور
ملح
فلفل
2 كوب من الماء
2 ملعقة زيت للطهي
1 كيلوغرام من البطاطا مقطعة إلى مكعبات ومقلية
½ باقة بقدونس
4 حبة بيض
100 غرام من الجبن (كيري)
50 غرام من الجبن المبشور

الطريقة
يقلى  الدجاج مع الملح والبصل والفلفل في الزيت الساخن ثم يضاف الماء
نترك الدجاج يطهى على نار هادئة حتى تخثر الصلصة وينضج الدجاج
ينزع الدجاج من العظم بعدها ندهن قالب الغراتان بالزبدة  ووضع طبقة من البطاطا
ثم نضيف الدجاج المفتت والجبن والبقدونس المفروم بعدها نضع طبقة ثانية للبطاطا ثم نغطيها بالصلصة المتبقية ونضيف البيض والجبن المبشور ونرش البقدونس من فوق وندخلها للفرن لمدة 20 دقيقة

مربعات البسكوت بالتمر

المقادير

3 كوب دقيق

2 ملعقة صغيرة باكينج باودر

¼ ملعقة صغيرة ملح

2 حبة كبيرة بيض

½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

1 كوب زبدة لينة أو سمنة

½ كوب سكر

2 ملعقة كبيرة حليب

الحشو

2 كوب تمر منزوع النوى

1 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة

½ 1 ملعقة صغيرة قرفة

½ ملعقة صغيرة يانسون مطحون

½ ملعقة صغيرة شمر مطحون

الطريقة

سخني الفرن على درجة حرارة 180 م . أحضري قالب مقاس 9×13 بوصة

على قطعة من الورق انخلي الدقيق، البيكنج باودر و الملح

في وعاء الخلاط ضعي البيض و الفانيليا، ثبتي المضرب الشبكي واخفقي إلى إن يتضاعف حجم البيض و يصبح فاتح اللون

أضيفي الزبدة و السكر و اخفقي إلى ان يصبح لديك خليط كالكريمة

ثبتي مضرب التقليب ثم أضيفي الدقيق و اخفقي مدة 2-3 دقائق إلى أن تحصلي عل عجينة ناعمة، اضيفي الحليب حسب الحاجة اذا كانت العجينة جافة

ضعي ثلثي مقدار العجينة في قاع القالب، اضغطي عليها قليلا لفردها، ضعي الحشو، فتتي بقية العجينة ثم انثريها فوق الحشو الى ان يتغطى تماما

أدخلي الفرن و اخبزي من20   – 25- 25 دقيقة إلى يتماسك البسكويت ويصبح ذهبي اللون. و دعيه يبرد تماما في القالب ، قطعيه الى مربعات حسب الرغبة

الحشو

في طبق عميق ضعي التمر، الزيت، القرفة، اليانسون و الشومر. اعجني إالى أن يصبح لديك عجينة ناعمة. ضعي التمر بين قطعتين من ورق الزبدة و افرديها على شكل مستطيل 9×13 بوصة. دعيها جانبا

كب كيك الشوكولا

المقادير

2 بيض

⅓ 1 كوب دقيق

2 ملعقة صغيرة فانيليا

2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1 كوب سكر

½ كوب زبدة سائلة او زيت

1 كوب حليب

رشة ملح

½ كوب كاكاو

1 م لعقة صغيرة قهوة او نسكافيه

الطريقة

نضع الكاكاو مع كوب الحليب يغلي علي النار

نترك الحليب والكاكاو يبرد ويقلب معهم النسكافيه

نخفق البيض مع السكر والفانيليا حتي يصبح هش

ثم تضاف الزبدة السائلة علي خليط البيض

ينخل بمصفاة فوق الخليط الدقيق والبيكنج بودر ورشة ملح

اخيرا يضاف خليط الحليب والكاكاو ويقلب بملعقة

يصب الخليط في قوالب الكب كيك ويدخل فرن مسخن مسبقا علي 180 درجة مدة من 20 – 25 دقيقة ويترك ليبرد

يزين حسب الرغبة

الكنافة الكذابة

المقادير

¾ كوب سكر

¾ كوب سميد

¾ كوب زيت

¾ كوب جوز هند

2 حبة بيض

علبة قشطة

1 معلقة كبيرة باكينج باودر

الطريقة

تخلط المقادير ويدهن الجاط بالسمنة ويوضع نصف الكمية وتشوى بالفرن من تحت لتستوي ثم نحمر الوش قليلا وفي هذه الأثناء تكون القشطة محضرة كما يلي

2 كوب حليب

4 ملعقة نشا

3 ملعقة سكر

فانيليا

توضع المقادير على النار ليغلو ويتكثفو قليلا ثم يوضعو فوق الطبقة الأولى ويتركو ليبردو قليلا ثم نضع النصف الثاني من الخليط وتدخل الفرن فقط من فوق ليشقر الوش

تخرج وتترك لتبرد بحرارة الغرفة ثم نضع قطر بارد وفستق وتدخل البراد لمدة ساعتين ثم تقطع

رولات البيتزا

المقادير

عجينة البيتزا الجاهزة (أو محضرة في البيت)

مقادير رولات البيتزا

½   ملعقة صغيرة من الملح والثوم

1  ملعقة صغيرة ريحان

¾  كوب من شرائح السلامي مقطعة الى نصفين

1 كوب جبنة موتزاريلا

½ جبنة بارميزان

الطريقة

نرش سطح الصينية بالطحين ونبسط عجينة البيتزا على شكل مستطيل ونرش فوقها الملح والثوم و الريحان ثم نصف شرائح السلامي

نلف العجينة على شكل رول  ثم نقطعها الى 12 قطعة ونضعها على  ورقة الخبز ويتم خبزها في الفرن مدة15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون

غريبة سريعة بالشوكولا

المقادير

1 كوب من الدقيق

½ كوب من السكر البني
1 ملعقة صغيرة من فانيليا السائلة
100 غرام من الشوكولا

¼ كوب من النشا

الطريقة

يسخن الفرن على درجة 300، تخفق الزبدة والسكر البني والفانيليا وذلك باستخدام المضرب الكهربائي، يضاف إليهما الشوكولا المذابة ثم بالتدريج يضاف الدقيق والنشا، مع الاستمرار في الخفق حتى تمتزج كل المكونات مع بعضها البعض جيدا
شكلي من المزيج المحصل عليه كرات صغيرة، قومي برصها في صينية الفرن الغير المدهونة، ثم اضغطي بأصابعك على كرات العجين حتى تصبح مسطحة قليلا
اخبزي الغريبة جانبا لمدة 5 دقائق ثم قومي بغمسها في الشوكولاطه المذابة، ومرريها في جوز الهند أو رقائق اللوز او حسب الرغبة