مربعات الكوكيز بالسكر والقرفة

المقادير

½ كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة

½ 1 كوب سكر

½ كوب زيت

2 حبة بيض

فانيليا

½ كوب حليب

3 كوب طحين

¼ ملعقة ملح

¼ ملعقة صغيرة من صودا الخبز

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

للوجه

½ كوب سكر مضاف اليه ملعقة كبيرة قرفة

الطريقة

اخلطي الزبدة والسكر والبيض والفانيليا جيداً بالمضرب الكهربائي، ثم اضيفي الحليب واخفقي جيداً

اخلطي الدقيق والصودا، والباكينج بودر مع الملح واضيفي الخليط الى خليط الزبدة وقلبي جيداً

ادهني صينية مناسبة بالزبدة وافردي الخليط في الصينية ثم وزعي خليط القرفة والسكر على الوجه

اخبزي في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة

بردي لمدة 10 دقائق قبل التقطيع

لفائف التوست بالفراولة والنوتيلا

المقادير

6 شرائح خبز توست طازج

250 غرام فراولة مقطعة قطع صغيرة

½ 4 ملعقة كبيرة نوتيلا

¼ كوب سكر

1 ملعقة كبيرة زبدة

خليط البيض

1 حبة بيض

2 ملعقة كبيرة كريمة

رشة ملح

الطريقة

في إناء عميق يُخلط البيض، الكريمة ورشة الملح حتى التجانس

تُزال حواف التوست وتُفرد شرائح التوست باستخدام الرول الخشبي (الشوبك)

تُدهن شرائح التوست بحوالي ¾ ملعقة كبيرة من النوتيلا لكل شريحة

تُوزع قطع الفراولة على شرائح التوست ثم تُلف شرائح التوست بإحكام

تُذاب الزبدة في مقلاه على درجة حرارة متوسطة، تُوضع لفائف التوست في خليط البيض مع إزالة الخليط الزائد ثم تُوضع في المقلاة

تُقلب لفائف التوست في الزبدة لمدة 4 قائق أو حتى تكتسب اللون الذهبي

تُرفع لفائف التوست من النار وتُوضع مباشرةً في السكر وتُقلب حتى تُغطى جيداً

تُقدم لفائف التوست ساخنة

طاجن اللحم

المقادير

1 كيلو لحم مقطع مكعبات كبيرة

ملح وفلفل اسمر

بهارات لحم

بصل مجفف

2 ملعقة كبيرة صويا صوص

¼ كوب طحين

1 ملعقة كبيرة زبدة

1 ملعقة كبيرة زيت

بصلة كبيرة مقطعة شرائح

3 فص ثوم مفروم

2 جزرة مبشورة

1 حبة بندورة مقطعة مكعبات

1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

الطريقة

تبلي اللحم بالملح والفلفل والصويا والبهارات وضعيه في الثلاجة لساعتين على الأقل

غطي قطع اللحم بالطحين وسخني الزبدة مع الزيت في مقلاة ثم اضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى تكتسب اللون الذهبي

ارفعي قطع اللحم ثم اضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل البصل ثم اضيفي الجزر وقلبي لدقيقة

اضيفي البندورة والكرفس وقلبي ثم تبلي بالملح والفلفل والبهارات وملعقة صويا

اضيفي نصف كوب من الماء واتركي الخليط على النار مدة 5 دقائق

احضري طاجن او صينية بايركس وضعي جزء من خليط الخضراوات ثم ضعي قطع اللحم ثم باقي الخليط

اضيفي كمية من الماء كافية لتغطية اللحم ثم غطي الطاجن او الصينية وادخليها الفرن حتى ينضج اللحم ويجف ماؤه

دانيت شوكولا

المقادير

½ لتر حليب

2 ملعقة كبيرة نشاء

1 ملعقة كبيرة سكر

بياض بيضة

150 غرام شوكولا أسود

الطريقة

في وعاء نضرب الحليب والنشا وبياض البيضة يخلطو جيدا ثم تضاف الشوكولا ويوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك

عندما تذوب الشوكولا ويبدأ الخليط يعقد يرفع من على النار ويصب في كؤوس وتدخل الثلاجة حتى يبرد جيدا

يزين باللوز أو أي مكسرات حسب الرغبة ويقدم

معكرونة بصلصة الصويا

المقادير

½ باكيت معكرونة اسباغيتي

كتشب

شطة

صويا صوص

5 حبة جزر مقشر ومقطع شرائح

1 ملعقة طعام نشاء مذابة في قليل من الماء

زيت زيتون

1 حبة بصل مقطع قطع صغيرة

3 – 4 حبات فليفلة خضراء حارة مقطعة شرائح

ملح

الطريقة

نسلق المعكرونة ونتركها على جنب بعد ماتنضج

نضع البصل مع الزيت في وعاء ونتركة على النار حتى يبدأ بالذبول نسكب قليل من الصوص الصويا والشطة والكتشب حسب الرغبة في الكمية ونسكب ايضاً النشاء و ملح اذا احتاج الامر ((لان الصوص الصويا يجي مالح )) ونقلبة وهو على النار ثم نضع الخضار مع الاستمرار في التقليب ونتركة حتى ينضج الخضارعلى نار هادئة ثم نسكب المعكرونة على الخضار ونقلبة حتى يتجانس مع الخضار ويتقدم

تارت التوفي بالمكسرات

المقادير

العجين

6 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة بحرارة الغرفة

1 ملعقة كبيرة زيت

3 ملعقة كبيرة ماء

رشة ملح

1 كوب دقيق

1 ملعقة كبيرة سكر

الحشوة

300 غرام سكر

1 كوب كريمة سائلة

25 غرام زبدة

مكسرات مختلفة ، كاجو ، بندق ، فول سوداني ، لوز ، كاجو، جوز

الطريقة

نعجن الزبدة اولا تم نضيف باقي مكونات العجين الى ان نحصل على عجين متماسك تدخل الثلاجة مدة 20 دقيقة لترتاح

نرص العجين في صينية التارت الخاصة في القاع والجوانب يجب ان تكون متوسطة الارتفاع

بواسطة الشوكة نثقب العجين لكي لا تنتفخ وتدخل الفرن مدة 15 الى 20 دقيقة الى ان تنضج على درجة حرارة 150

نضع السكر في قدر ونتركه على نار خفيفة مع التحريك بملعقة خشبية الى ان يصير نفس الكراميل ويذوب كليا

نضيف اليه الزبدة ثم الكريمة ونستمر في التحريك

وأخيرا نضيف اليه المكسرات مع الخلط جيدا

نصب خليط الحشوة داخل التارت على طول وتترك لتبرد جيدا وتقدم

طاجن اللحم بالبصل

المقادير

1 كيلو غرام من ستيك الرقبة (قطع مستديرة)

750 غرام من البصل الصغير

5 فصوص ثوم متوسطة الحجم

2 ملعقة خل

1 ملعقة كبيرة قرفة (مطحونة أو عود قرفة صحيح)

¼ كوب زيت زيتون ( أو زيت ذرة)

4 ورقات غار

بهار مشكل

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

2 حبة فلفل رومي أو حار حسب الرغبة

علبة صغيرة معجون بندورة

5 حبات قرنفل صحيح (مسمار)

1 ملعقة متوسطة ملح أو حسب الرغبة )

2 كوب ماء

الطريقة

 يتم تقشير البصل ونتركه دون تقطيع

 نجهز  إناء التحضير ونسخن الزيت ونحمر البصل على نار هادئة لمدة خمسة دقائق ، ثم نرفع الإناء من على النار ونتركه جانباً

نقطع اللحم إلى مكعبات ، ونضعه في الإناء ونقلب على نار قوية لمدة عشرة دقائق حتى يجف المرق نضيف التوابل والخل والثوم والملح وورق الغار  ، ومعجون البندورة والماء ونقلب ، ونترك الإناء حتى يغلي ،  ثم نغطي الإناء ،  ونتركه مدة 10 دقائق

يضاف البصل المحمر للمقدار ويخلط المقدار برفق

نوقد الفرن على درجة 180 درجة مئوية .يقلب المقدار في طاجن فرن فخار كبير، ويغطي بغطاء فخار أو بورق الفويل (الألمنيوم ) حتي يكون اللحم مكمورا

يترك  الطاجن في الفرن على نار هادئة لمدة ساعة واحدة أو حتى نضوج اللحم. يترك ليهدأ قليلا ، ثم يقدم مع بطاطا محمرة والأرز الأبيض بالشعيرية

سلطة التونة

المقادير

250 غرام معكرونة

¼ كوب زيتون منزوع النواة مقطّع إلى شرائح

½ كوب بندورة كرزية مقطّعة

¼ كوب ذرة

علبة تونة

¼ كوب فليفلة حمراء مقطّع إلى مكعبات

¼ كوب مخلل خيار مقطّع إلى شرائح رفيعة

½ حبة بصل مفروم فرماً ناعماً

شبت للتزيين – بحسب الرغبة

لتحضير الصلصة

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض

ملح – بحسب الرغبة

رشة فلفل أبيض

الطريقة

أسلقي المعكرونة بالماء المملّح بحسب التعليمات المدوّنة على العبوة

ضعيها في المصفاة حتى تبرد واغسليها بالماء البارد لتوقفي عملية السلق

في طبق التقديم، ضعي المعكرونة وصفّي فوقها التونة، المخلل، الزيتون، الفليفلة، الذرة البندورة

أفرمي الشبت وانثريه على الوجه

لتحضير الصلصة

أخلطي في وعاء جميع المكوّنات وقدّميها إلى جانب السلطة على سفرتك

حلوة بعجينة التمر واللوز

المقادير

500 غرام عجينة التمر

½ كوب لوز مجروش بقشوره

½ كوب فستق حلبي مجروش

½ كوب زبيب

½ كوب جوز مجروش

يمكن اضافة الفواكه المجففة اختياري

سمسم للتغطية

½ كوب زبدة مذوبة او اكثر حسب الخليط

الطريقة

نضع كل المقادير على النار مدة 3 دقائق مع التحريك باستمرار نترك الخليط يبرد

نوزع السمسم على السطح ثم نلف الخليط على شكل اسطواني

ندخله للثلاجة ليبرد ثم يقطع شرائح ويوضع في صحن التقديم