دجاج ناغتس

المقادير

صدر دجاج خالي من العضم

بهارات مشكله

بيضه

ملح و فلفل اسود

3 حبة بيض

الطريقة

نفرم الدجاج و نصيف له البهارات والبيضه والملح والفلفل

نشكل الدجاج حسب الرغبة

نمرر الدجاج في البيض المخفوق

نخلط 250 غرام من الخبز المطحون مع القليل من الجبن الرومي ونمرر الدجاج في الخليط

نتركه مدة ساعه في الثلاجه ثم نقليه في زيت سخن

يقدم مع صلصه وسلطة

حلا الباناكوتا

المقادير

1 كوب حليب أي 200 مل

1 كوب كريمة خفق السائلة أي 200 مل

فانيليا

3 أو 4 ملعقة كبيرة سكر أبيض

2 معلقة كبيرة بودرة جيلاتين سادة

3 ملعقة كبيرة ماء بارد

للزينة

مربى توت او فراولة او مربى مشمش او فواكه عموما

 الطريقة

يسخن الحليب و الكريمة و السكر و الفانيليا في وعاء حتى ذوبان السكر

يضاف الجيلاتين الى بولة بها ثلاث معالق ماء بارد

يرفع خليط الحليب من على النار ثم يصب على الجيلاتين تدريجيا و يذوب

يصب الخليط في قوالب مدهونة زيت او في أكواب زجاج

تترك لتبرد لمدة 3 ساعات على الاقل ثم تقلب او تقدم في الأكواب

تزين بصوص الفاكهة

فاهيتا الدجاج

المقادير

خليط توابل الفاهيتا

½ ملعقة صغيرة بصل بودرة

½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة

1 ملعقة صغيرة بابريكا

¼ ملعقة شطة

½ ملعقة صغيرة كمون

¼ ملعقة صغيرة سكر

1 ملعقة صغيرة فلفل

(تطحن جميع التوابل )

طريقة الفاهيتا

½ كيلو صدور دجاج

1 بصلة

 حبة 3 فلفل ألوان أحمر وأخضر وأصفر حلو

نجفف الدجاج بفوطة جيدا للتخلص من الماء ثم يتبل بنصف خليط التوابل

نسخن 2 ملعقة كبيرة زيت ونضع الدجاج على أعلى حرارة وتقلب حتي تكتسب اللون الذهبي

نضع الدجاج في طبق

نضع ملعقة زيت اخري او زيدة ونضيف البصلة وتقلب قليلا

تضاف شرائح الفلفل ونقلبهم 2 دقيقة ونضيف باقي كمية توابل الفاهيتا ثم نضيف الدجاج 1 دقيقة اخري

ملاحظة

الفلفل الالوان نقلبه قليلا علي النار لازم يكون مقرمش شوية وليس كامل النضج و تقدم إما مع أرز أو مع خبز التورتيلا

عجينة القطايف

المقادير

½ 1 كوب + 1 ملعقة كبيرة طحين

1 ملعقة كبيرة حليب بودرة

1 ملعقة صغيرة خميرة فورية

½ ملعقة صغيرة باكينج بودر

½ ملعقة صغيرة سكر

¼ 1 كوب ماء فاتر

رشة ملح

الطريقة

نضع الخميرة مع ¼ كوب ماء ونتركها حتى يتضاعف حجمها

نخلط الطحين مع السكر والحليب البودرة وكوب الا ربع من الماء

نضيف الخميرة ونقلب جيداً

نترك العجينة لتختمر لمدة ساعة ثم نذيب الباكنج بودر في باقي الماء ونضيفه ونقلب

نضع مقلاة غير لاصقة على النار حتى تسخن ثم نضع مقدار مناسب في المقلاة وننتظر حتى تظهر الفقاعات ونقلبها على الناحية الاخرى لثواني ثم نرفعها من المقلاة

كرري مع باقي المقدار مع مراعاة عدم وضع حبات القطايف فوق بعضها وهي ساخنة

شوربة كريمة الدجاج

المقادير

½ كوب صدور دجاج مسلوقة ومقطعة مكعبات

1 ملعقة كبيرة زبدة

2 ملعقة كبيرة طحين

2 كوب مرقة دجاج

ملح وفلفل اسمر

قرفة

½ كوب كريمة طهي

الطريقة

ضعي الزبدة في وعاء مناسب على النار حتى تذوب ثم ضعي الطحين وقلبي حتى يتحول للون الذهبي

اضيفي مرقة الدجاج بالتدريج مع التقليب ثم اضيفي صدور الدجاج وغطي المزيج واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التقليب كل فترة

تبلي بالملح والفلفل والقرفة ثم اضيفي كريمة الطهي وقلبي لدقيقة ثم ارفعيها من على النار ووزعيها في اطباق التقديم

صدور الدجاج المشوية

المقادير

½ كيلو صدور دجاج مخلية بدون جلد

4 ملعقة كبيرة لبن

بصلة مفرومة

3 فص ثوم مفروم

1 ملعقة كبيرة صلصة بندورة

1 ملعقة كبيرة صوص صويا

ملح وفلفل اسمر

1 ملعقة صغيرة بابريكا

½ ملعقة كزبرة مطحونة

بهارات

1 ملعقة كبيرة زيت

الطريقة

بطرف سكين حاد اصنعي شقوق صغيرة في صدور الدجاج

اخلطي مكونات التتبيلة ووزعيها على الدجاج واحفظيه في الثلاجة طوال الليل

سخني الشواية جيداً ورصي صدور الدجاج

تُطهى الصدور لمدة 5 دقائق على كل جانب

كروكيت البطاطا باللحم المفروم

المقادير

500 غرام بطاطا

2 ملعقة من الحليب

250 غرام لحم مفروم

¼ ملعقة بهارات حسب الرغبة

ملح وفلفل أسود

بصلة متوسطة مفرومة

2 ملعقة زبدة

بقسماط ) كعك ناعم)

دقيق

2 بيضة مخفوقة

زيت للقلي

الطريقة

تغسل البطاطا جيداً وتسلق بقشرتها حتى تمام النضج

تقشر البطاطا وتهرس بالشوكة (وليس بمفرمة الكبة حتى تتماسك أثناء القلي)

تتبل البطاطا بالملح والفلفل والبهارات ويضاف إليها ملعقة من الزبدة وتقلب جيداً

يضاف الحليب إلى البطاطا وتقلب حتى الحصول على عجينة متجانسة يسهل تشكيلها (إذا كانت البطاطا لينة ويصعب تشكيلها تضاف ملعقة من البقسماط إلى البطاطا حتى تتماسك جيداً)

في مقلاة ساخنة تضاف ملعقة الزبدة والبصل ثم اللحم والبهارات مع التقليب حتى ينضج اللحم المفروم

باستخدام قليل من الزيت تشكل البطاطا إلى كرات ونضع في منتصف الكرات اللحم المعصج ونغلقها جيداً

توضع كرات البطاطا في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط، تحفظ البطاطا في الثلاجة لمدة ½ ساعة لضمان تماسكها وتحمر في زيت غزير حتى تكتسب لون ذهبي

تقدم البطاطا مع المايونيز أو الكاتشب كمقبلات أو كطبق جانبي مع المعكرونة

شوربة الخضار بالشعيرية

المقادير

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

2 كوب مرق دجاج أو لحم

¼ كيلو بازيلاء

¼ كيلو فاصوليا

2 حبة جزر مقطعة مكعبات صغيرة

½ كوب شعيرية

1 ملعقة سمن أو زيت ذرة

1 مكعب ماجي

2 ملعقة بقدونس للتزيين

الطريقة

في وعاء صغير على النار اسلقي كل الخضروات , ثم تصفى من الماء

في وعاء اخر , توضع ملعقة من السمن وتوضع عليها الشعيرية وتقلب الى أن يتغيير لونها للذهبي

 ثم تضاف جميع الخضروات المسلوقة الى الشعيرية , ثم يضاف مرق الدجاج والماجي والملح والفلفل الأسود الي أن تغلي الشوربة

 تخفف النار علي شوربة الخضار بالشعيرية , وتترك لمدة ربع ساعة , ثم توضع بعد ذلك في طبق تقديم وتزين بورق البقدونس