مسقعة الكوسة والبطاطا والباذنجان

المقادير

½ كيلو بطاطا حلقات مقليه

½ كيلو كوسه حلقات

½ كيلو باذنجان مقطع حلقاات

2 حبة بصل كبيرة مقطعة حلقات

لحمه مقلية

بشاميل للوجه

جبنه شيدر للوجه

الطريقة

نشوح الكوسه في قليل من الزيت

ونشوح البطاطا والبصل والباذنجان

في صينية تقديم نرص البطاطا اول شيء وعليها طبقة من اللحمه المفرومه النقلية ثم نرص الكوسه وعليها طبقة من اللحمه المفرومة ثم حلقات البصل وأيضا عليهم طبقة من اللخمه المفرومه وأخيرا نضع حلقات الباذنجان وعليها لحمه مفرومه

نضع على الوجه طبقة من البشاميل ونرش جبنه شيدر وندخلها الفرن إلى أن تستوي

بقلاوة الجبنة بالفستق

المقادير

500 غرام عجينة الجلاش

5 كوب فستق مطحون بدون قشر

5 ملعقه متوسطه هيل مطحون

1 ملعقه طعام سكر

2 قطعه جبنه قابلة للدهن كل واحده تقطع الي 3 قطع طوليا

25 زبده سايحه

2 كوب قطر

الطريقة

تحضر شرائح من عجينه الفيلو وتدهن كل شريحه بالزبده السايحه ثم توضع فوق بعضها البعض

تدهن الشريحه الاخيره بالزبده وترش بالفستق المطحون

توضع قطع الجبن بدايه طرف العجينه وتلف مثل السيجاره ويضغط عليها قليلا

ترص في صينيه الفرن

تدخل الفرن علي درجه 175 حتي يتحمر لونها

تسقي بالقطر البارد وترش بالفستق وتقدم

حلى الجيلى بالسميد

المقادير
1 كوب سميد
1 كوب سكر
1 باكيت جيلى اى نكهة حسب الرغبة
4 كوب ماء

الطريقة

يخلط الكل ويرفع على النار مع التقليب حتى يثقل ويغلظ

يصب فى قالب ويترك بالثلاجة حتى يجمد ويقلب ويقدم

 يمكن تزيينه بجوز الهند

معكرونة بالثوم والبقدونس

المقادر

½ كيلو معكرونة

3 ملعقة كبيرة زيت

1 حبة بصل متوسطة، مفرومة ناعم

5 ثوم، مقطعة شرائح رفيعة

2 ملعقة كبيرة صنوبر

½ ملعقة كبيرة شطة خشنة

½ كوب بقدونس، مفروم ناعم

جبن بارمازان مبشور، للتقديم

الطريقة

تُسلق المعكرونة وتُقلّب في قليل من الزيت وتُترك جانباً

يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة دقيقتين، ثم يُضاف الصنوبر ويُقلب حتى يُصبح لونه ذهبي

تُضاف المعكرونة والشطة مع التقليب حتى تتداخل المكونات

عند التقديم يُضاف البقدونس، ثم توضع المعكرونة في طبق التقديم وتُزين بقليل من جبن البارمازان

صينية العجة بالخضروات في الفرن

المقادير

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

4 ملعقة كبيرة دقيق

8 حبة بيض

شرائح بصل

شرائح فلفل

ثمرة بندورة متوسطة مقطعة

½ ملعقة كبيرة سمنة

ملح وفلفل

الطريقة

يتم تسخين الفرن، وندهن الصينية بالسمنة أو الزيت حسب الرغبة

نخلط الدقيق مع الباكينج باودر، ويتم خفق البيض مع الملح والفلفل في طبق أخر

تضاف الخضروات إلى البيض ونقلب جيدا، ثم نضيف الدقيق تدريجيًا مع الخلط المستمر

نضع الخليط في الصينية وندخلها الفرن من ربع ساعة حتى ثلث ساعة، ليصبح لونها ذهبي وتقدم ساخنة

فطيرة البطاطا باللحم

المقادير

½ كيلو لحم مفروم

4 حبات جزر

½ لتر من مرق اللحم

بقدونس مفروم

زبدة”حسب الرغبة”

ملح”حسب الرغبة”

فلفل أسود”حسب الرغبة”

كرفس

1 كيلو بطاطا

علبة بندورة مفرومة

1 ملعقة كمون

1 ملعقة فلفل حلو

½ ملعقة فلفل حار مطحون

بصل

3 فصوص ثوم

الطريقة

اسلقي البطاطا في ماء مملح لمدة ربع ساعة ثم صفيها جيداً من الماء

ادعكي البطاطا مع الزبدة حتى تحصلي على خليط متجانس ثم احتفظي به جانباً

في انتظار ذلك حمي الزيت في المقلاة ثم اقلي البصل والثوم لمدة ثلاثة دقائق

أضيفي اللحم والبقدونس وبعد ربع ساعة من الطبخ أضيفي البندورة وبقية المقادير استمري في الطبخ على نار متوسطة حتى تنضج اللحم تماماً ثم ضعيها داخل طبق يتحمل درجة حرارة الفرن واحرصي على أن يكون سطح الوجبة ناضج غطيها بالبطاطا المهروسة

ثم ادخليها إلى فرن ساخن لمدة نصف ساعة، قبل تقديمها ساخنة

عمل البيتي فور

المقادير

4 كوب دقيق ابيض

2 كوب سمن نباتي

1 كوب سكر مطحون ناعم

1 ملعقة كاكاو

1 ملعقة باكينج باودر

4 حبة بيض

1 ملعقه فانيليا سائلة

الطريقة

يتم وضع السمن في إناء وخفقها جيداً باستخدام العجانه الكهربية أو باليد

يتم إضافة السكر الناعم المطحون إلى السمن،  ويتم خفقهم مره أخرى

بعد ذلك نضيف الفانيليا والبيض والباكينج باودر إلى السمن والسكر،  ويتم خفقهم مره أخرى

بعد أن يصبح الخليط متجانساً، يتم تشكيله على شكل كره ويتم وضعه في الثلاجة قليلاً

يتم تقسيم العجين إلى جزأين

نضع على جزء الكاكاو ونترك الجزء الأخر كما هو ثم نشكل البيتي فور حسب الرغبة

بعد تسخين الفرن ندخل الخليط به، حتي يصبح ذهبي اللون

نتركها حتى تبرد، ونزينها كما نريد

دجاج بالبطاطا

المقادير

دجاجة مقطعة ( أو 4 فخدات دجاج)

½ 1 كيلو بطاطا

التتبيلة

فنجان زيت زيتون

بصلة

2 ملعقة دبس بندورة

2 ملعقة دبس فليفلة

1 ملعقة صغيرة اوريغانو

¼ ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة كزبرة

1 ملعقة صغيرة فليفلة حمراء ناعمة

¼ ملعقة بهار

ملح

فنجان قهوة عصير ليمون

فنجان قهوة خل تفاح

الطريقة

تغسل الدجاجة , يفرم البصل ناعما ’ يقلى البصل بالزيت حتى يشقر , يضاف دبس البندورة ودبس الفليفلة ويقلب الخليط لبضع دقائق , تضاف كل البهارات مع الخل والليمون وتدعك الدجاجة بالخليط وتترك 3 ساعات على الاقل

تقشر البطاطا ثم تقطع شرائح بسماكة 1 سم وتقلى حتى تشقر

ترتب البطاطا في قعر الصينية وتوضع فوقها قطع الدجاج مع التتبيلة

تغطى الصينية بورق القصدير وتوضع في فرن على حرارة 200 درجة ويشغل الفرن من الأعلى والأسفل وعند الاستواء ينزع ورق القصدير ويشغل الفرن من الأعلى لتتحمر قطع الدجاج

فطائر محشية بالجبن

المقادير

4 كوب دقيق منخول

3 ملعقة صغيره خميره فوريه

3 ملعقة كبيره زبده او سمن

علبة زبادى صغيرة

½ ملعقة صغيره ملح

1 ملعقة صغيرة سكر

ماء للعجن

الحشو

جبنه بيضاء

نعناع ناشف

زيتون اسود حسب الرغبه

للتزين

بيضه وحليب والسمسم

الطريقة

نحضر الدقيق المنخول ونضع عليه الملح والسكر والسمنه والخميره والزبادى ونضع الماء كميه صغيره بكميه صغيره الى ان يعجن

ياخذ كثير من العجن ونتركه ليخمر ويتضاعف حجم العجينه بعد ذلك ناخذ قطعه قطعه ونفردها على الرخامه بعد رش القليل من الدقيق

ناخد قطعة عجين صغيره لان حجمها سيزداد في الفرن ونحشوها ونقفلها مثل القطايف وندهن البيض والحليب بفرشات ونضع السمسم ونضعها في صينية مدهونة بالزيت وتدخل الفرن

بسكويت الأزرار الملون

المقادير

½ 2 كوب طحين منخول مع رشة ملح

200 غرام زبدة طرية بحرارة الغرفة

بيضة بحرارة الغرفة

½ كوب سكر بودرة

فانيليا

1 ملعقة كبيرة مربى المشمش أو عسل (تعطي طراوة للبسكويت)

الطريقة

نخفق الزبدة مع السكر جيدا حتى تصبح كريمي

تخفق البيضة مع الفانيليا وتضاف بالتدريج إلى الزبدة والسكر مع الخفق ثم نضيف المربى

يضاف الطحين على دفعات ونعجن باليد حتى تصبح لدينا عجينة طرية ومتماسكة (يمكن إضافة قليلا من الطحين إذا لزم)

ثم تقسم العجينة على حسب الألوان ويضاف لكل قسم لون ويمكن إضافة نكهة على حسب اللون

يرق كل قسم بين طبقتي نايلون وتقطع بشكل دائري وتحزز بقطاعة أصغر لتأخذ شكل ةتثقب بعود شيش

تخبز في فرن محمى مسبقا على حرارة 170 درجة من 10 إلى 12 دقيقة أو حتى يحمر القاع دون أن يتغير اللون

ملاحظة

يمكن وضع العجينة بالبراد حتى ترتاح قليلا بضعة دقائق قبل التقطيع