عجة البيض بالخضر

المقادير

4 حبة بيض

2 حبة بطاطا متوسطة الحجم

2 حبة جزر متوسطة الحجم

بازلاء

بقدونس

ملح

فلفل اسود

زيت زيتون

الطريقة

اسلقي البطاطا في الماء المالح دون تقشيرها قشري الجزر واقطعيه مكعبات صغيرة واسلقيه في قليل من الماء المالح مع البازلاء

في سلطانية او إناء كبير اخفقي البيض قليلا

بعد سلق البطاطا دعيها تبرد قليلا ثم انزعي عنها قشرتها واهرسيها بالفرشاة جيدا.أضيفي الفلفل الاسود واخلطي برفق مع البيض المخفوق ثم اضيفي الجزر والبازلاء والبقدونس المفروم واظبطي الملح

في مقلاة كبيرة سخني 3 ملاعق زيت زيتون واسكبي الخليط برفق غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة مع تجميع الاطراف لتحصلي على الشكل المدور للعجة بملعقة خشبية

عندما يحمر الوجه (حوالي 30 دقيقة) انزلي العجة على طبق مسطح مدهون بزيت الزيتون برفق ثم اقلبي العجة في المقلاة لمدة 15 دقيقة تقريبا حتى يحمر الوجه الثاني

حلاوة السميد بالفستق

المقادير

1 كوب سميد

1 كوب سكر

¼ كوب زبدة

½ 1 كوب ماء

1 ملعقة صغيرة هال مطحون

فستق حلبي مجروش للزينة – بحسب الرغبة

الطريقة

ذوّبي الزبدة في قدر على حرارة متوسّطة

أضيفي السميد وحرّكي باستمرار حتى يتغيّر لون السميد

خفّفي النار ثمّ أسكبي الماء وحرّكي حتى يتشرّب السميد الماء ويشتدّ المزيج

أضيفي السكر وحرّكي جيداً حتى يشتدّ المزيج من جديد ويغلي المزيج

أضيفي الهال واخلطي من جديد ثمّ أسكبي المزيج في صينية

غطّي وجه الصينية بورق نايلون وأدخليها إلى الثلاجة ل 3  ساعات على الأقل

قبل التقديم، قطّعي الحلى بحسب رغبتك ثمّ زيّني وجهه بالفستق الحلبي وقدّميه

نصائح

يمكنك إستبدال الهال بالفانيليا أو بمزيج من ماء الزهر وماء الورد

طبقات الكراميل بالنسكافيه

الطبقة الأولى

كيك شوكولا جاهز

نقطع الكيك شرائح ونصفه بصينية حجمها يكون وسط ثم نسقي الكيكة بقليل من النسكافيه مذوب بماء وسكر

الطبقة الثانية

2 باكيت كريم كراميل

فنجان سكر

4 ملعقة حليب بودرة

½ 1 كوب ماء

باكيت صغير بسكويت شاي مطحون

علبة قشطة

نضيف الكريم كراميل والسكر والحليب البودرة والماء بقدر عالنار ونحركها لحد ماتغلي

نضيف بسكويت الشاي والقشطة بالخلاط ونضيف لهم الكريم الكراميل الذي كان عالنار ونخلطه لحد مايتجانس ثم نصبه بالصينيه على الكيك كطبقه ثانيه ونتركه يبرد بالثلاجه لما يتماسك ويكون ثابت

الطبقة الثالثة

2 باكيت كريم كراميل

فنجان سكر

4 ملعقة حليب بودرة

1 ملعقة صغيرة نسكافيه

1 ملعقة كبيره كاكاو بودرة

علبه قشطة

½ 1 كوب ماء

نضيف جميع المقادير بقدر عالنار ماعدا القشطة ونتركها لحد ماتبدا تغلي بعدها نضيف عليها القشطة ونحركها لحد ماتتجانس

نضيف كطبقة ثالثة ونتركها تبرد لما تتماسك

رموش الست

 المقادير 

½ 2 كوب دقيق
½ كوب سميد
½ كوب جوز هند
1 كوب زبدة او سمنة (والزبدة افضل)
½ كوب سكر بودرة
3 حبة بيض
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
فانيليا

القطر
2 كوب سكر

½ 1 كوب ماء

عصرة ليمون

2 ملعقة كبيرة جلوكوز

الطريقة 
نخفق الزبدة جيدا بالمضرب حتى يفتح لونها ونضيف عليها السكر البودرة ونتابع الخفق ثم نضيف البيض واحدة تلو الأخرى مع استمرار الخفق
ننخل الدقيق والباكينج باودر ونضيف السميد وجوز الهند ثم يضاف للخليط وتلم

تترك 10 دقائق لترتاح ثم تشكل على شكل بيضوي ونعمل قتحة على الوجه للتزيين وحتى تأخذ شكل العين ونضع فيها الكريز
تدخل فرن 160درجة مدة 20 الى 25 دقيقة او لتاخد لون دهبي تخرج وتسقى بالقطر الدافيء تترك 3 دقائق وترفع على مصفاة وصفيها زينيها بالكريز وقدميها

الترافل

المقادير

250 غرام شوكولا خام
½ كوب قشدة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
كاكاو (بحسب الحاجة)

الطريقة
ضعي القشدة على حمام مائي ثم اتركيها حتى تغلي جيداً مع التحريك من وقت الى آخر

أبعدي القشدة عن النار، زيدي مكعبات الشوكولا والفانيليا ثم اتركي المكونات لـ5 دقائق جانباً

حركي المكونات من جديد حتى ذوبان الشوكولا وحتى يتشكل مزيج متماسك

غلفي الوعاء ثم ادخليه الى الثلاجة لحوالى ساعتين على الأقل حتى يجمد

خذي مقدار ملعقة كبيرة من المزيج، شكليه الى كرات ثم غمسي كل منها بالكاكاو

أعيدي كرات الشوكولا الى الثلاجة من جديد ثم اتركيها لحوالى 4 ساعات حتى تجمد قبل التقديم

حلوى كرات الشوكولا

المقادير

العجينة
3 كوب طحين
1 كوب سمنة طرية
رشة ملح
½ كوب سكر بودرة
1 حبة صفار بيضة
فانيليا
ماء للتبليل

الحشوة

3 كوب فستق سوداني محمص ومطحون خشن
1 علبة حلوة الترك
فانيليا
قطر

التزيين
شوكولا مذابة
حبات جوز

التحضير
نخلط مقادير العجينة

الطحين +الملح+السمنة نفركها جيدا باليد ثم نضيف السكر والفانيليا بعدها صفار البيض ونبلل بالماء للحصول على عجينة طرية نغطيها ونتركها ترتاح

تحضير الحشوة
نضع الفستق +حلوة الترك +الفانيليا ونلم بالقطر حتى تصبح عجينة متماسكة. نعملها كرات بحجم حبة الجوز
نفرد العجينة بسمك 2 مم ونضعها في القوالب نثقبها وندخلها الفرن حتى تنضج
عندما تبرد نملأها بكرات الحشوة ونثبتها جيدا ثم نغطسها في الشوكولا الذائبة و نزين بقطع الجوز من فوق وبواسطة جيب التزيين نعمل خطوط من فوق بالشوكولا الداكنة أو البيضاء حسب الرغبة

دجاج بالزعتر والليمون

المقادير
4 صدر الدجاج (منزوع الجلد)
1 حبة بصل (كبيرة مفرومة ناعم)
6 فص ثوم (مهروس)
1 ملعقة كبيرة زعتر مجفف
½ ملعقة صغيرة أوريغانو
½ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 حبة عصير الليمون
برش ليمون
3 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
⅓ كوب مرق دجاج (بدون ملح)

الطريقة
نخلط جميع المكونات مع بعضها بدون المرقة
ننقع الدجاج مع الخلطة السابقة لمدة ساعة تقريباً
نضع الدجاج و الخليط السابق في طبق الخبز و نضيف مرقة الدجاج
نغلف الطبق بورق الألمنيوم و نضعه في فرن ساخن على درجة 300 لمدة ⅓ ساعة ثم نخفض درجة الحرارة إلى 170 ونتركه حتى ينضج كلياً
نرفع ورق الألمنيوم و نحمر الدجاج من الأعلى حتى نحصل على لون ذهبي

البرياني

المقادير

2 كوب أرز حبة طويلة

1 دجاجة مقطعة

2 حبة بصل

4 فص ثوم

فلفل أخضر حار حسب الرغبة

قطعة زنجبيل أخضر مفرومة

2 ملعقة كبيرة بهارات برياني

½ كوب زيت

ملح حسب الرغبة

الطريقة

يوضع الزيت في قدر على النار ويضاف له الفلفل ويقلب قليلا

يضاف البصل إلى القدر ويترك حتى يذبل

يضاف كل من الزنجبيل والثومإلى القدر ويحرك جيدا حتى نحصل على خليط أشقر اللون

تضاف قطع الدجاج إلى القدر وتقلب حتى تحمر قليلا ويجف ماؤها

تضاف التوابل إلى الدجاج وتحرك تضاف كمية كافية من الماء حتى ينضج الدجاج

يغسل الأرز ويسلق في ماء مغلي مسبقا مع إضافة الزيت والملح حتى يصل لنصف درجة الاستواء

عندما ينضج الدجاج يضاف إليه الملح ويترك لمدة دقيقة

يضاف ¾ مقدار الأرز إلى الدجاج ويقلب معه جيدا

يضاف الربع الأخير فوق الخليط دون تقليب

يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز

يضاف بضع نقاط من الزعفران على الأرز دون تقليب حتى تتشكل درجات مختلفة من اللون

يقدم الأرز مع الدجاج ويزين بالبقدونس والمكسرات