معكرونة بالطحينة

المقادير

¼ كوب طحينة

2 ملعقة كبيرة زبدة

¾ كوب قشدة دسمة

¼ كوب فطر مطبوخ

¼ ملعقة صغيرة ريحان

2  صدر دجاج مطبوخ

100غرام معكرونة سباغيتي

الملح والفلفل حسب الرغبة

⅛ ملعقة صغيرة بودرة الثوم

1 ساق بصل أخضر شرائح

¼ كوب جبنة البارميزان مبشورة

2 ملعقة صغيرة من اللوز المحمص

الطريقة

نجمع الفطر والدجاج بعد تقطيعه لمكعبات مع الملح والفلفل والثوم واللوز، ثم نسخن الزبدة بالمقلاة، ونحمص بها الدجاج والفطر لحوالي 1 دقيقة

نخفض النار، ونضيف البصل والطحينة والقشدة والريحان، وعندما تصبح المكونات ساخنة نضيف البارميزان، ونحرك حتى يذوب، وتغدو الصلصة سميكة

في تلك الأثناء، نحضر المعكرونة ونضعها في وعاء ماء يغلي حتى تنضج، ثم نصفي الماء وننقل المعكرونة لصحن التقديم

نسكب صلصة الطحينة والدجاج على المعكرونة، ونقدم الطبق فوراً

دجاج متبل

المقادير
1 دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع كبيرة الحجم
5 فصوص مقشرة ومقطعة من الثوم
عصير 3 ليمونات + بشر 2 ليمونة
¼ كوب من الخل
1ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف
1 ملعقة كبيرة من السماق
1 ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الحار
1 ملعقة كبيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
3 حبات بطاطا متوسطة الحجم مقطعة (أو 10 حبات صغيرة)
½ كوب من الماء

الطريقة
توضع قطع الدجاج في وعاء كبير الحجم
توضع بقية المكونات مع الدجاج كي يتبل فيها
يوضع الدجاج والبطاطا في صينية خبز
تصب التتبيلة على قطع الدجاج
يوضع الدجاج في فرن ساخن لمدة ½ ساعة على نار عالية الحرارة
تخفض درجة الحرارة وتغطى الصينية بورق الألومونيوم
يرفع الدجاج من الفرن بعد مرور 30 إلى 40 دقيقة أو بعد أن ينضج

طريقة عمل مهلبية بالفستق

المقادير

4 كوب حليب

6 ملعقة كبيرة سكر

2 ملعقة كبيرة نشا

2 ملعقةكبيرة حليب بودرة

1 ملعقة كبيرة دقيق

4 ملعقة كبيرة ماء ورد

فانيليا

التزيين

فستق حلبي

شوكولا

الطريقة

نخلط النشا,الدقيق,الحليب بودرة في نصف كوب حليب بارد ونقلب جيدا

نأخد الحليب الباقي نحليه بالسكر ونحرك حتى يذوب السكر نضعه على النار مع التحريك حتى يغلي

نضيف له الخليط الأول(نشا,حليب بودرة,دقيق).هنا نضيف أيضا ملون وهذا اختياري,نستمر بالتحريك مدة 10 د حتى نلاحظ تكاثفه

ننزع المهلبية من على النار ونضيف لها بالأخير ماء الورد والفانيليا

نضعها في أطباق ونتركها تبرد

تزين بالفستق أو أي نوع مكسرات أو فواكه

حلوى بالتمر

المقادير

150 غرام فول سوداني مقشر ومحمر ومطحون

200 غرام بسكويت مطحون

300 غرام شوكولا

500 غرام معجون تمر

الطريقة

نضع التمر في وعاء ونضيف عليه البسكويت والفول السوداني ونخلط جيدا حتى تصبح عجينة متماسكة

تفرد بين طبقتين بلاستيك ثم تقطع دوائر مفرغة من الوسط

تبرد ثم تغمس بالشوكولا وتزين بالفستق السوداني المطحون

صينية كباب هندي

المقادير

2 كيلو بندورة

1 كيلو لحمة غنم مفرومة ناعمة

3 بصلات

بهارات مشكلة

سمنة

بقدونس

الطريقة

نفرم البندورة والبصل جوانح ونضع سمنة على النار ونشوح البصل والبندورة نضع الملح والبهارات المشلكة توضع في صينية او جاط بيركس وتدخل الفرن ما يقارب نصف ساعة

تتبيل اللحمة بنص باقة بقدونس وبهارات وبصلة ناعمة وتشكل أصابع وترص فوق البندورة وتعاد إلى الفرن ما يقارب ساعة

تقدم ساخنة مع الأرز

عجة البيض بالبطاطا اللذيذة

المقادير

5 حبات من البطاطا متوسطة الحجم

½ كوب بقدونس مفروم

ثمرة بصل متوسطة الحجم مفرومة

5 بيضات كبيرة

1 ملعقة صغيرة كمون

رشة ملح

رشة فلفل اسود

رشة شطة “اختياري”

5 ملاعق كبيرة زيت نباتي او زبدة

الطريقة

نغسل البطاطا جيدا بواسطة فرشاة الخضروات ، و نقوم بتقشيرها و نبشرها بواسطة المبشرة اليدوي

في وعاء كبير نضع البطاطا المبشورة مع البصل المفروم و البقدونس المفروم و نخلطهم مع بعض جميعا حتى يتجانسوا

نخفق البيض مع الكمون و الملح و الفلفل الاسود و الشطة جيدا ثم نضبها على خليط البطاطا و نقلبهم جيدا مع بعض

في مقلاة كبيرة المقاس غير قابلة للالتصاق نضع الزيت او الزبدة حتى تسخن ثم نصب عليها خليط العجة و نخفض حرارة النار و نغطي المقلاة بالغطاء و نتركها على النار حتى تنضج تماما نضعها في طبق التقديم ، و تكون عجة البيض بالبطاطا جاهز للتقديم

تمر بالكورن فليكس

المقادير

2 ملعقة كبيرة زبدة

½ 1 كوب كورن فلكس (مفروم خشن)

1 رشة حبهان (هيل ناعم)

½ كيلو تمر (منزوع النواة ومفروم ناعم)

½ كوب مكسرات (مفرومة)

الطريقة

فى وعاء عميق نضع التمر والزبدة والهيل ونخلطهم جيدا

ثم نضيف الكورن فليكس والمكسرات ونعجنهم جيدا

ثم تشكل على هيئة كرات صغيرة الحجم وترص فى طبق التقديم وتقدم

شوربة العدس بالشوفان

المقادير

250 غرام صدور دجاج مخلية (مقطعة قطع صغيرة)

4 ملعقة كبيرة زيت ذرة

2 ملعقة صغيرة ونجبيل (مبشور)

2 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة صغيرة فص ثوم مهروس

1 كوب جزر (مفروم)

1 كوب عدس (اصفر)

1 كوب شوفان

1 بصلة مفرومة

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون

الطريقة

سخّني الزيت في قدرٍ على النار ثمّ أضيفي البصل، الجزر، الثوم والزنجبيل

قلّبي المكونات على نار متوسطة حتى تذبل

أضيفي الملح، الماء والعدس، الشوفان والدجاج واتركي المكونات تغلي

عندما يلين العدس أضيفي الحليب والفلفل الأسود المطحون واتركي المكونات تغلي لدقائق من جديد

ضعي الشوربة في الخلاط الكهربائي واخلطي حتى تصبح ناعمة ثم قدميها ساخنة

لبن إمه

المقادير

5 كوب لبن

4 بصلة (شرائح)

2 كوب ماء

2 ملعقة كبيرة دقيق ذرة (مذوب فى ¼ كوب ماء)

2 فص ثوم

2 مكعب مرقة دجاج

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 ملعقة كبيرة زبدة

1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف

1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة

1 رشة جوزة الطيب

1 رشة حبهان (هيل مطحون)

1 عدد بيضة

½ كيلو لحمة (فيليه)

الطريقة

فى وعاء على النار نضع الزيت ليسخن ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل

ثم نضيف اللحم والبهارات ونقلب مدة 5 دقائق

ثم نضيف الماء ومكعبات مرق الدجاج ونتركها حتى تغلى ثم نهدى النار وتغطى ونتركها مدة ساعة حتى ينضج اللحم

فى وعاء عميق نضع اللبن والبيضة والدقيق ونخفقهم جيدا ثم نضعهم على النار مع التقليب المستمر حتى تغلى ثم تخفف النار

نضيف للبن اللحم مع المرق ونتركهم جميعا على نار هادئة لمدة عشر دقائق

فى طاسة على النار نضع الزبدة والثوم والنعناع ونقلب حتى تفوح الرائحة ويحمر الثوم

نضيف الثوم والنعناع للبن واللحم ثم يقدم ساخنا من أرز أبيض