سمك بالصلصة

المقادير

سمكة كبيرة  (نوع السمك حسب الرغبة)

1 ملعقة صغيرة ملح

½ كوب عصير ليمون

مكونات الصلصة

5 أعواد من الكرفس

2 حبة بندورة مفرومة

بصلة صغيرة مبشورة

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

2 ملعقة كبيرة معجون بندورة

½ ملعقة صغيرة كمون

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

الطريقة

قومي بغسل السمكة و تنظيفها جيدا، و رشيها بالملح و ضعي عليها عصير الليمون، و أدخليها الفرن على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبا

قلبي البصلة المبشورة مع البندورة المفرومة  بالزيت ثم  أضيفي  الكرفس وقلبي على نار هادئة

أضيفي معجون البندورة و القليل من الماء و البهارات. واتركي الصلصة على النار حتى تتختر

أخرجي السمكة من الفرن، و  ضعي الصلصة فوقها ثم أعيدي إدخالها مرة أخرى إلى الفرن لتتشرب الصلصة و تجف فوقها

شرائح الشوكولا بالنعناع

المقادير

2 كوب دقيق

4 ملعقة كبيرة كاكاو

¾ كوب سكر

½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم

½ كوب زبدة

½ ملعقة بيكنج بودر

⅔ كوب ماء

بيضة

حشوة النعناع

2 كوب سكر ناعم

2 ملعقة طعام زيت

4 ملعقة كبيرة حليب

روح النعناع

الطريقة

ينخل السكر الناعم في وعاء به الزيت، ويضاف إليه الحليب ويخلط جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة، ثم يضاف إليها روح النعناع لإعطائها نكهة مميزة

ترفع على نار هادئة – أو توضع في حمام مائي به ماء ساخن – حتى تصبح متماسكة القوام، سهلة الإستعمال

طبقة الشوكولا (للتجميل)

200 غرام شوكولا

150 غرام زبدة

الطريقة

تذاب الشوكولا مع الزبدة في وعاء، يوضع في حمام مائي، مع التقليب حتى نحصل على قوام متماسك

طريقة تحضير شرائح الشوكولا بالنعناع

ينخل الدقيق والكاكاو والبيكربونات الصوديوم والبيكنج بودر ويخلط جيداً

يضاف السكر إلى الزبدة والماء ويخفق لمدة دقيقتين، ثم تضاف البيضة وتخفق مع المزيج جيداً

يضاف المزيج السابق إلى خليط الدقيق، ويمزج الجميع جيداً حتى تتكون خلطة متجانسة، ثم تصب في قالب مدهون بالزبدة ومبطن بورقة مدهونة بالزبدة

يزج به في فرن متوسط الحرارة لمدة ثلث ساعة تقريباً حتى ينضج، ثم يترك 5 دقائق ليبرد قليلاً قبل أن يقلب على قاعدة سلك ليبرد تماماً

تغطى قاعدة القالب بالحشوة، وتوضع في الثلاجة حتى تتجمد، ثم يدهن وجه القالب بطبقة الشوكولا، ويعاد وضعها في الثلاجة حتى تتجمد الشريحة، ثم تقطع وتقدم

كباب الدجاج

المقادير

500 غرام من الدجاج المنظف

3 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة

¼ كوب من البصل المقشر والمفروم ناعماً

½ كوب من البقدونس المفروم ناعماً

زيت طبخ

بيضة مخفوقة مع رشة فلفل أبيض

½ كوب من الكعك المطحون

½ ملعقة من الملح

½ ملعقة من الفلفل الأسود المطحون

1 ملعقة من 7 بهارات مطحونة

الطريقة

قطعي الدجاج الى قطع صغيرة ثم اخلطيها مع البصل واالبقدونس والثوم والملح والتوابل

ضعي الخليط في ماكينة اللحم وافرميه جيداً وارفعيه

اضيفي ربع كمية البيض المخفوق الى الخليط مع ربع كوب من الكعك المدقوق

اخلطي حتى تتشكل عجينة متماسكة

قسميها الى قطع بشكل اصبع، وغمسيها بما تبقى من البيض المخفوق ثم بالكعك المدقوق

اقلي الكباب بالزيت حتى يتحمر (أو ضعيه على الشواية وذلك دون غمسه بالبيض والكعك) لونه ثم ارفعيه بواسطة ملعقة المثقب

قدميه ساخناً الى جانب السلطة والثوم بالحامض والزيت

شوكولا بالسابليه بحشوات مختلفة

المقادير

للسابليه

125 غرام زبدة

30 غرام أو ¼ كوب سكر بودرة

بيضة

رشة فانيليا

180 غرام طحين تقريبا

الطريقة

نخلط الزبدة والسكر جيدا ثم نضيف البيضة والفانيليا والطحين إلى أن نحصل على عجينة ملساء ومتماسكة

ترتاح 15 دقيقة في الثلاجة ثم نبسطها ونقطعها حسب الرغبة وبحسب قوالب الشوكولا الصغيرة

تخبز في فرن متوسط من 10 إلى 12 دقيقة تقريبا

الحشو

لوز أو جوز أوفستق حلبي أو فول سوداني أو جوز الهند

تخلط بالكراميل نستلة وتشكل كور صغيرة

للقوالب

شوكولا بيضاء وسوداء  تذوب كل على حدا فوق حمام مائي

ثم ندهن القوالب مرة وتدخل الثلاجة حتى تجمد ثم نخرجها وتدهن مرة ثانية وتبرد وكذلك مرة ثالثة

نضع الحشوة التي نريد ثم تغلق بالشوكولا وتبرد

نخرج القطع من القوالب ونحضر السابليه نضع عليها قليلا من الشوكولا ونضع قطعة الشوكولا فوقها ندهن الأطراف بالكراميل وتزين بالمكسرات كل حسب الحشوة وتقدم

حلوة باللوز والشوكولا

المقادير

250 غرام لوز مسلوق و مطحون مع 125غرام سكر

بيضة

1 ملعقة زبدة

2 ملعقة قشرة الليمون مربى و مجفف مطحون مع ملعقة طحين

125غرام جوز مهرمش

125غرام تمر مطحون مع ملعقة مربى

الطريقة

نخلط المقادير مع بعض  جيدا ثم نفردها بين طبقتين من البلاستيك أو ورق الزبدة ثم تقطع حسب الرغبة

ندخلها فرن حرارة وسط لمدة 5 دقائق حتى تتماسك

عندما تبرد نغطسها في الشوكولا المذابة وتزين حسب الرغبة

حلوى بالبسكويت وجوز الهند

المقادير

250 غرام جوز هند

200 غرام بسكويت

350 غرام حليب مركز محلى

الطريقة

نطحن البسكويت ناعما ثم نضيف له جوز الهند ثم نعجن بالحليب المركز المحلى بالتدريج حتى نحصل على عجينة لينة

نأخذ 25 غرام من جوز الهند ونضيف لها حليب مركز للزينة

نستعمل قالب سيليكون نشكل كرات من العجينة ونضعها في المول ثم نقلبها ثم نشكل كرات من جوز الهند ونضعها في الوسط ونمرر الأطراف بجوز الهند المبشور

طاجن الدجاج والزيتون

المكوّنات

½ 1 كيلو غرام دجاج مقطّع إلى قطع كبيرة

1 كوب زيتون أسود أو أخضر

¼ كوب زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة كركم

¼ ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور

½ ملعقة صغيرة فلفل حلو

½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض

ملح – بحسب الرغبة

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض

1 كوب مرق دجاج

2 حبة بصل مقّطعة إلى مكعبات

2 حبة فليفلة حمراء مقطّعة إلى مكعبات

1 ملعقة كبيرة دقيق ذرة

½ كوب كزبرة خضراء مفرومة

¼ كوب قشر ليمون حامض مقطّع إلى شرائح

الطريقة

في وعاء، ضعي قطع الدجاج وتبّليها بالملح، الفلفل الأسود، الكركم، الزنجبيل، الفلفل الحلو والفلفل الأبيض. ضعي الوعاء في الثلاجة لساعة تقريباً

في مقلاة، حمّي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، أضيفي الدجاج وحمّريه لـ5 دقائق

أخرجي قطع الدجاج وضعيها في قدر

أضيفي الزيت المتبقي إلى المقلاة وحمّري البصل والفليفلة على نار خفيفة لـ5 دقائق

ضعي البصل والفليفلة مع الزيت فوق الدجاج في القدر

أضيفي الكزبرة، قشر الليمون الحامض، عصير الليمون الحامض والزيتون إلى القدر وقلّبي المكوّنات حتى تمتزج مع بعضها البعض

في قدر صغير، أخلطي مرق الدجاج ودقيق الذرة حتى يكثف المرق قليلاً

أسكبي مرق الدجاج فوق قطع الدجاج والخضار ثمّ غطّي القدر واتركيه على نار خفيفة لحوالى 40 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج

قدّمي طاجن الدجاج والزيتون ساخناً مع الأرز

بسكويت الحليب

المقادير

2 كوب طحين

½ كوب زيت نباتي

½ كوب سكر

½ كوب حليب

1 ملعقة صغيرة فانيليا

½ ملعقة صغيرة باكينج باودر

الطريقة

اخفقي السكر مع الحليب حتى يذوب

أضيفي الطحين بالتدريج والزيت حتى يصبح القوام كالعجينة الطرية

أضيفي الفانيليا والباكينج باودر واعجني

ضعي العجينة في كيس بلاستيكي واتركيها لترتاح مدة نصف ساعة

قطعي العجينة بالقطاعات بعد أن تمديها أو استخدمي ماكينة تشكيل البسكويت واصنعي الأشكال حسب الرغبة

يمكنك أيضا عمل العجينة على شكل كرات صغيرة ثم أضغطي عليها قليلا

صفي القطع في صينية مبطنة بورق الزبدة و اخبزيها بالفرن على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق

قدميها دافئة أو باردة حسب الرغبة

وصفة الكب كيك كوكيز

المقادير

2 كوب دقيق

2 حبة بيض

اصبع زبدة (100 غرام)

½ 1 كوب سكر

1 كوب صغير حليب

½ ملعقة صغيرة فانيليا

1 ملعقة صغيرة بودرة شوكولا

½ ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

1 ملعقة صغيرة كربونات

½ كوب حبيبات شوكولا

1 كوب شوكولا مذوّبة

الطريقة

في وعاء، أخفقي الزبدة مع السكر جيداً ثم أضيفي البيض والحليب

إستمري بالخفق، أضيفي باقي المكونات بالتدريج (ما عدا الشوكولا المذوبة) واخفقي حتى الحصول على خليط قوامه مثل قوام الكيك

غلّفي قوالب الكب كيك بالورق المخصص وادهنيها قليلاً بالزيت. وزعي الخلطة على القوالب بالتساوي

ضعي بكل قالب القليل من الشوكولا المذوبة ثم اخبزيها في الفرن لمدة 10 دقائق

قدّمي الكب كيك حين تبرد قليلاً