ترافل الأوريو

المقادير
250 غرام شوكولا بيضاء
200 غرام جبن كريمي
100 غرام شوكولا (غامقة)
15 قطعة بسكوت (اوريو)

الطريقة
في الخلاط تضرب قطع الاوريو ويمكن ازالة الحشو لتخفيف الحلاوة
نضيف الجبن الكريمي للأوريو ونخفق جيدا
نقوم بتكوير الأوريو ونغمسها في الشوكولا البيضاء والغامقة الذائبة وتزين حسب الرغبة

الفريكة

المقادير

3 كوب مرق اللحم

2 معلقة كبيرة سمنة

2 حبة هيل

1 كوب لوز

1 كوب صنوبر

1 كيلو فريك

1 عود قرفة

1 كيلو لحمة

1 بصلة (شرائح)

1 معلقة صغيرة بهارات لحمة

1 معلقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)

الطريقة

يتم سلق اللحمة مع إضافة الهيل والبهارات والملح والبصل والقرفة، نقوم بغسل الفريك ونقعة في ماء دافئ لمدة نصف ساعة قبل الإستخدام

نحضر وعاء كبيرة ونضع فيها السمنة ونضيف الفريك بعد تصفيتة من الماء مع قليل من الملح والبهارات ونقلبهم لمدة 5 دقائق حتى يتحمص الفريك

نصفي مرقة اللحم ونضيفها للفريك حتى تغمرها فقط وتترك على نار هادئة حتى تنضج، لمدة نصف ساعة، ونقوم بتحمير الصنوبر واللوز

نضع الفريك في طبق التقديم وعليه المكسرات واللحمة وتقدم

مفروكة السميد

المقادير

1 كوب سميد

¼ كوب سمنة

1 كوب ماء

1 كوب سكر

ماء ورد وماء زهر

لوز وصنوبر وفستق حلبي للزينة

الطريقة

تسخن السمنة في قدر ويضاف إليها السميد ويقلى حتى يصبح وردي اللون قليلا

يسخن السكر مع الماء في قدر حتى يغلي لمدة 7 إلى 8 دقائق. تطفأ النار ويضاف ماء الورد وماء الزهر إلى القطر

يسكب هذا القطر فوق السميد الساخنة وتترك القدر جانباً حتى يمتص السميد كل القطر

يسكب خليط السميد في قالب مستطيل ويضغط عليه جيداً لتمهيد سطحه

يترك القالب جانباً لمدة 3 إلى 4 ساعات حتى يبرد تماماً

تقطع المفروكة الى مربعات صغيرة وتزين باللوز المقلي والصنوبر والفستق الحلبي

أفخاذ الدجاج بالأعشاب

المقادير

8 قطع أفخاذ دجاج

½ كوب عصير الحامض

10 فصوص ثوم مهروس

2 ملعقة كبيرة زعتر ناشف

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملح

فلفل أسود

3 أوراق غار

الطريقة

اغسلي أفخاذ الدجاج جيدا

في طبق زجاجي ضعي عصير الحامض، الثوم، الزعتر، زيت الزيتون، الملح، الفلفل الأسود، ورق الغار وقلبي جيدا

ضعي أفخاذ الدجاج في خليط التتبيل وقلبي جيدا وغلفي الدجاج ببلاستيك صحي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين أو طوال الليل

سخني الفرن لدرجة حرارة 180 مئوية وصففي أفخاذ الدجاج في طبق فرن متوسط الحجم

ادخلي الطبق لمدة 30–40 دقيقة حتى ينضج الدجاج و يصبح ذهبي اللون

قدميه ساخنا مع سلطة أو خضر مسلوقة

الكمونية

المقادير

1 كيلو جرام من الكبدة المقطعة مربعات صغيرة

5 ملعقة من الكمون المطحون

2 حبة بصل من الحجم الكبير مفروم ناعم

رأس ثوم صغير مهروس ناعم

1 كوب زيت نباتي

كمون

2 ملعقة من صوص البندورة

2 ملعقة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعمة

2 حبة من البندورة مفرومة ناعمة

1 ملعقة بهارات مشكلة

½ ملعقة فلفل أسود

½ ملعقة فلفل أحمر

ملح حسب الرغبة

2 لتر من الماء

الطريقة

نحضر البصل من ثم نقوم بتقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم، من ثم نقوم بوضعه بوعاء مع الزيت النباتي على نار هادئة حتى يذبل قليلاً

نضيف الثوم المهروس على البصل ونقلب الخليط، بعد ذلك يتم اضافة البندورة ونحرك لمدة قصيرة

نحضر الكبدة من ثم نقوم بإضافتها إلى الخليط السابق على النار، ونحرّك المكوّنات حتى تتجانس بشكل كامل، ننتظر حتى يتغير لون الكبدة ويصبح فاتحاً من ثم نقوم بوضع الكزبرة الخضراء وباقي البهارات والتوابل باستثناء صوص البندورة والماء

نغطي الوعاء ويترك على نار هادئة مع التحريك والتقليب من وقت لآخر حتى تنضج الكبدة بشكل جيد نضيف كمية صوص البندورة على الكبدة ونحرك حتى تختلط مع باقي المكونات لتشكل خليط كثيف نضيف الماء بعد ذلك ونقلب الكمونية، نتركها على النار الهادئة لمدّة عشرة دقائق حتّى يتكون لدينا مرقة سائلة

تقدّم الكمونية ساخنة

الحريرة الجزائرية بالخضار

المقادير

دجاجة كاملة كما يمكن اضافة اللحم

حبة جزر

حبة بطاطا

حبة كوسة

نصف كراث

حبة لفت

عرق كرافس او يمكن استعمال الاوراق

حفنة من الحمص المنقوع

حفنة من الفاصوليا البيضاء المنقوعة مسبقا

حفنة من العدس

باقة بقدونس

باقة كزبرة

ملعقة طعام رب البندورة

بصلة و راس ثوم

فلفل اسود ،ملح، نصف ملعقة صغيرة كمون

زيت

الطريقة

في قدر نضع كل الخضر المغسولة و المقشرة و المقطعة

نضيف الفاصوليا ،العدس،الكرافص، البقدونس و القليل من الكزبرة الخضراء ثم نضيف الماء و القليل من الماء و نترك الكل لينضج

في قدر اخر نضع الدجاجة او اللحم و نضيف كل من البصل الثوم المهروسين ورب البندورة البهارات و الحمص

(اذا استعملتم اللحم بدل الدجاج يجب ان ننتظر حتى ينضج اللحم قليلا ،في هذه الأثناء نستطيع اضافة رب البندورة لانها تجعل اللحم قاسي)

بعد اضافة رب البندورة و الكزبرة المتبقية المقطعة نغطي القدر بالماء و نتركه ينضج على نار متوسطة

بعد ان تنضج مكونات القدر الاول نقوم بهرس المكونات في الخلاط و نضعها جانبا

بعد ان ينضج اللحم الموجود في القدر الثاني نستطيع ان نضيف له خليط الخضر و نترك الكل على النار ليتجانس و ينضج قليلا

اذا حضرتك الطبق بالدجاج فقط تستطيعون ان تنزعو الدجاج بعد النضج و تقومون بتفتيته ثم ترجعونه الى القدر

قدموا الطبق مزينا بالكزبرة الخضراء المقطعة

طريقة تحضير حلا التويكس

المقادير

3 علبة بسكويت سادة

¾ كوب سكر بني

⅓ كوب سكر أبيض

3 كوب حليب

½ كوب زبدة

3 ألواح شوكولا

لوح ونصف شوكولا بيضاء

الطريقة

تصف قطع البسكويت في أرض صينية مربعة أومستطيلة

يطحن مقدار آخر من البسكويت حتى يصبح ناعماً جداً

في مقلاة ضعي مقدار البسكويت المطحون مع الزبدة، والسكر البني والسكر الأبيض

قلبي المكونات على نار متوسطة جيداً  مع التحريك المستمر حتى تغلي، و يصبح لديك مزيج متماسك من الكراميل

وزعي الكراميل فوق طبقة البسكويت الأولى

ثم قومي بصف طبقة ثانية من البسكويت فوق الكراميل

ضعي الشوكولا مع الحليب، و الشوكولا البيضاء في وعاء بالمايكرويف لمدة 30 ثانية، أزيليه وحركيه قليلاً ثم ضعيه مرة أخرى لمدة 30 ثانية  حتى يذوب المزيج جيداً

ثم وزعي مزيج الشوكولا فوق طبقة البسكويت الثانية

ضعي الصينية في الثلاجة حتى تجمد وتتماسك ثم قطعيها

طريقة عمل العجة الاسبانية

المقادير

2 حبة بندورة متوسطة الحجم

1 بصلة صغيرة مفرومة فرم ناعم

1 حبة بطاطا

قطعة نقانق واحدة

4 حبة بيض مخفوقة

1 ملعقة كبيرة من البازيلاء المسلوقة

ملح/ فلفل حسب الرغبة

5  ملاعق زيت زيتون

½ كوب بقدونس مفروم فرم ناعم

(يمكنك اضافة ½ ملعقة صغيرة من الأوريغانو لإضافة طعم أقوى للطبق)

الطريقة

تقشر البندورة وينزع اللب

تفرم البندورة والبصل والبطاطا والنقانق فرم ناعم

في وعاء البيض المخفوق تضاف البسلة الخضار المفرومة والنقانق

ويتبل بالملح والفلفل والأوريغانو

في مقلاة على نار متوسطة يوضع زيت الزيتون ويحمى ويصب خليط البيض

يترك على النار مدة 4 دقائق حتى يستوي البيض وترفع من على النار

في الفرن وتحت الشواية توضع المقلاة لمدة دقيقة فقط كي يحمر سطح البيض ثم تخرج من الفرن

وتقدم  ساخنة