كرات التمر بالسمسم

المقادير

1 كيلو تمر مفروم

¼ كوب سمن

½ كوب طحينة

رشة قرفة ناعمة

سمسم للتغطية

الطريقة

يوضع التمر في وعاء على نار هادئة، ويضاف إليه السمن، ويقلب جيداً حتى ينعم

يضاف إليه الطحينة، وتخلط جيداً حتى تتجانس

ترفع من على النار، وتوضع جانباً لتهدأ

تشكل على هيئة كرات متوسطة الحجم

تغمس في السمسم ليغطيها بالكامل

ترص في صينية مسطحة، وتوضع في الثلاجة مدة لا تقل عن ساعتين

تخرج من الثلاجة، وترص في الطبق وتقدم فورا

مكعبات الخضراوات باللحم المفروم

المقادير

1 ثمرة من الباذنجان مقشرة “مكعبات”

4 ثمرات كوسا “مكعبات”

2 ثمرة بطاطا “مكعبات”

1 ثمرة فلفل أحمر

1 ثمرة من الفلفل الأخضر كبيرة الحجم ” مكعبات”

4 ثمران جزر ” مكعبات”

100 غرام من اللوبياء المشطورة إلى نصفين

100 غرام من البامية (اختياري)

2 حبة بصل كبيرة الحجم “شرائح”

½ كيلو من اللحم المفروم خشن

4 حبة ببندورة مقشرة ومقطعة

1 ملعقة كبيرة من صلصة البندورة

½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

¼ ملعقة صغيرة من القرفة

ملح

½ ملعقة صغيرة من البهار الحلو

الطريقة

يوضع الزيت في مقلاة وتقلى فيه البطاطا قليلاً حتى تصبح وردية اللون

تخرج البطاطا من المقلاة وتصفى على مناديل المطبخ للتخلص من أكبر قدر ممكن من الزيت

تقلى الكوسا والباذنجان والفلفل والجزر واللوبياء والبامية في الزيت نفسه

يوضع اللحم في المقلاة نفسها وقلبيه فوق النار حتى يتغير لونه

ثم ضيفى التوابل وصلصة البندورة والبهار الحلو، وترفع المقلاة عن النار

قومى بخلط البصل النيء مع اللحم، ثم يمزج الكل مع الخضار

يسكب الكل في صينية بايركس ويخبز في الفرن حتى تنضج كل الخضار

أصابع البسكويت بالشوكولا

المقادير

1 علبة بسكويت

1 كوب جوز هند

مربى المشمش

5 ملعقة كبيرة زبدة طرية

شوكولا سوداء للتزيين

جوز هند للتزيين

الطريقة

في اناء ضعي البسكويت المفتت مع جوز الهند ثم اضيفي الزبدة و اخلطي جيدا ثم اجمعيها بالمربي ختى نحصل على عجينة طرية

شكلي اصابع طولها 8 سم و ادخليها الثلاجة لمدة ساعة حتي تتماسك جيدا

في هذا الوقت حضري الشوكولا الذائبة في حمام مائي ثم اطلي الاصابع بالشوكولا و ذري على اطراف الاصابع جوز الهند

سجق مشوى بدبس الرمان

المقادير
سجق
دبس رمان
ملح وفلفل
ثوم مفروم
فلفل حار
فلفل الوان
بصل
زيت

الطريقة
يشوح السجق في وعاء فيه زيت
توضع بقية الخضروات ويقلب جيدا
يضاف اليه ملح وفلفل حار مفروم
يضاف دبس الرمان
يترك على النار حتى ينضج الخليط
يقدم ساخنا

السمك البلطي المشوي بصوص الصويا

المقادير
زيـت
فلفل
كزبرة خضراء
عصير ليمون
ملح
فلفل الوان
فلفل حار
كمون
بصل
ثوم
جزر
سمك بلطي
زنجبيل طازج
صويا صوص

الطريقة
افرمي الثوم مع عصير الليمون والنزنجبيل الطازج وجزر وفلفل حار وصويا صوص وكمون
تبلي السمك بالخليط المفروم واحشيه بالخليط قطعي الفلفل الألوان حلقات وضعيهم في صينية فرن مع كزبرة خضراء وحلقات بصل وملح وفلفل
ضعي السمك المتبل مع حلقات البصل وعليها بقية التتبيلة
رشي عليه زيت وقليل من الكمون وملح وفلفل ادخليه فرن ساخن حتى يكمل نضجه

بيسكوتي القهوة

المقادير

1 كوب لوز

1 كوب سكر

½ كوب سكر بني

2 ملعقة صغيرة باكينج باودر

1 كوب دقيق

3 ملعقة كبيرة قهوة

3 حبة بيض

1 ملعقة كبيرة روح اللوز

أيسنج القهوة

1 كوب سكر بودرة

قهوة

ماء حسب الحاجة

الطريقة

يخفق البيض مع السكر والسكر البني والقهوة سريعة الذوبان وروح اللوز حتي ذوبان السكر

يخلط الباكينج باودر مع الدقيق ويضاف للخليط ويخفق لتمتزج المكونات

يضاف اللوز ويقلب مرة أخري ليتداخل مع الخليط

يشكل الببسكوتي بشكل طولي في قالب مجهز بورق الزبدة

يخبز على حرارة 160 لمدة 30 دقيقة

يقطع لشرائح بسمك 1 سم ويرص في قالب فرن مجهز بورق الزبدة

يخبر مجددا لمدة 10 دقائق على كل جانب

الأيسنج

تذوب القهوة بالقليل من الماء وتضاف القهوة على السكر البني وتقلب للحصول على ملمس ناعم

يزين البيسكوتي بالأيسنج ويقدم

همبرغر البطاطا

 المقادير

 4حبات متوسطة من البطاطا

3 حبة بيض

1 حبة بصل مقطعة الى قطع صغيرة

½ حبة فلفل حلو مقطعة مربعات صغيرة

القليل من البقدونس المفروم

التوابل (القليل من الملح و البهارات و الفلفل الاحمر و الكركم المطحون والكمون

الطريقة

ناخد البطاطا نقطعها الى مكعبات صغيرة ونضعها تسلق في الماء و الملح حتى تنضج و نصفيها و نضعها جانبا

ناخد مقلاة نضع فيها القليل من الزيت تم نضيف اليها البصل و الفلفل المقطعين نتركهم حتى يذبلا جيدا

ناخد وعاء و نضع فيه البيض تم نضيف اليه البقدونس و كل التوابل المذكورة في المقادير خليط البصل و الفلفل المطهوة سابقا

نحركهم جيدا تم نضيف عليهعم مكعبات البطاطا المطبوخة و نحركهم حتى ينسجموا جيدا

نأخد مقلاة نضع فيها كمية قليلة من الزيت و نضع فيها اطار صغير دائري نضع داخله القليل من الحشوة و

نطبخها من كلا الجهتين

شاورما الدجاج

المقادير
1 كيلو صدور دجاج
1 ملعقه كبيرة ثوم مهروس
2 ملعقه كبيرة لبن زبادي
2 ملعقه صغيرة ملح
1 ملعقه كبيرة بهار شاورما جاهز
4 ملعقه كبيرة خل تفاح
2 ملعقه كبيرة زيت زيتون
½ كوب زيت ذرة

الطريقة
تغسل صدور الدجاج وتقطع شرائح رقيقة ثم تضاف فوقها باقي المكونات ماعدا زيت الذرة وتترك 4 ساعات ثم نضع زيت الذرة في مقلاه ونضع الشرائح ونقليها على الوجهين نصف نضوج ثم ترفع وتقطع قطع رفيعة
ثم تعاد الى النار وتقلب برفق حتى تمام النضوج

غراتان بالبطاطا والجبن

المقادير
1 كيلو من البطاطا
2  ثمرة بندورة
2 فص ثوم
1 ملعقة صغيرة من الملح
2 ملعقة من السكر
1 ملعقة من معجون البندورة
2 بيضة
½ كوب من الجينة المبشورة
1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة
زيت لقلي البطاطا
½ كوب من الماء

الطريقة
نقشر البطاطا ونقطعها الى مربعات قبل قليها
في مقلاة فوق النار، نصب البندورة المفرومة ، الثوم المفروم، السكر ، الملح والكزبرة ثم نتركه لتذبل
نصب نصف كوب من الماء مع معجون البندورة ثم نحرك جيدا ونصبها في المقلاة مع التحريك ثم نضيف إليها البطاطا المقلية ونقلب جيدا حتى تشرب نكهة البندورة
نضيف إلى الخليط البيض المخفوق ثم الجبن المبشور بدون تحريك الخليط ونتركها على النار حتى يستوي الكل  ثم ادخليها للفرن لتتحمر قبل تقديمها

مربعات جوز الهند

المقادير

225 غرام بسكويت بالشوكولا

⅓ كوب زبدة

1علبة حليب مكثف

1 بيضة مخفوقة

1 ملعقة صغيرة فانيلا

5 ملاعق صغيرة سكر

 ⅓كوب طحين منخول

⅓ 1 كوب مبشور جوز الهند

50 غرام شوكولا شبه محلاة

الطريقة

ندهن قالب مربع مقاس 20 × 20
نطحن البسكويت ونخلطه مع الزبدة الذائبة
نضعه في قالب ونرصه جيداً
يخفق الحليب والبيض والفانيلا والسكر حتى يصبح مزيج ناعم
يخلط مع الطحين وجوز الهند ثم يصب فوق البسكويت
يخبز في فرن على حرارة 190 لمدة 30 دقيقه أو حتى يتحمر السطح
يترك حتى يبرد 5 دقائق ثم نقطع إلى مربعات ويترك حتى يبرد تماماً ويزين على شكل خطوط بالشوكولا الذائبة