طبقات المهلبية

نحتاج كيك محضر سابقا اي لون ممكن خضراء او صفراء او حمراء ونفتته ويترك جانباً

لتحضير المهلبية البيضاء

نرفع على النار

5 اكواب حليب سائل

½ كوب نشا

1 كوب سكر

1 ملعقة طعام طحين

نحرك حتى يغلظ الخليط فنضيف ملعقتين زبدة وقليل من الفانيلا ونخلط الخليط بالخلاط 5 دقائق ثم نوزع نص كمية الخليط في الاكواب ونبردهم

لتحضير مهلبية الكاكاو

نخلط مع بعض

5 اكواب حليب سائل

1 كوب سكر

½ كوب طحين

½ كوب نشا

½ كوب كاكاو بودر

نرفع الخليط على النار حتى يغلي ثم يرفع ونضيف له

½علبة صغيرة من كريمة سائلة

80 غرام من شوكولا سادة مقطعة

ونخلط الجميع بالخلاط جيداً ثم نصب ½ كمية الخليط في الاكواب على الخليط الابيض  ويبرد قليلاً

نضع علي الوجه الكيك المفتت مع الضغط قليلاً

ثم نضع باقي الخليط الابيض ثم الكاكاو واخر شي فتات الكيك

يزين بشرائح الكيوي يبرد تماماً

كرات جوز الهند والحليب المكثف

المقادير

300 غرام جوز هند

علبة واحدة من الحليب المكثف المحلى (حوالي 300 غرام)

30 حبة بندق محمص (اختياري)

شوكولا سوداء مذابة

جوز الهند للزينة

الطريقة

في وعاء ، يصب الحليب المكثف المحلى ويضاف ببطء جوز الهند مع الخلط إلى أن تشكل كرة بين اليدين وتدخل البراد طوال الليل

تشكل كرات ثم تحشى بحبة بندق وتغمس بالشوكولا ثم تدحرج بجوز الهند

اتركيها لتجف في الثلاجة وقدميها

بسكويت السابليه بالسمسم

المقادير

125 غرام زبدة ذائبة

1 كوب سكربودرة

½ ظرف باكينج باودر

فانيليا

1 حبة بيض

دقيق حسب الحاجة

لدهن الحلوة

1 ملعقة كبيرة كاكاو

1 ملعقة كبيرة حليب سائل

1 حبة أصفر بيض

تزيين الحلوة

مربى

سمسم محمر

الطريقة

تخلط جميع المقادير مع اضافة الدقيق حتى تجمع العجين

يخلط أصفر البيضة مع الحليب و الكاكاو

يمد العجين بالشوبك ويقطع بقطاعة مربعات

تدهن المربعات بخليط الكاكاو

نأخذ شوكة ونزين بها على شكل خطوط

تدخل الحلوة للفرن حتى تحمر و نتركها لتبرد

نلصق كل 2 من السابليه بالمربى وندهن الجوانب بالمربى و نزينهم بالسمسم المحمر

سد الحنك

المقادير

2 ملعقة كبيرة سمن بلدي

2 ملعقة كبيرة سمسم

¾ كوب دقيق

¾ كوب سكر

¾ كوب ماء

مكسرات وجوز هند وزبيب وشيكولا للتزيين

الطريقة

في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع السمن ثم الدقيق ونقلب جيدا ثم نضيف السمسم ونستمر في التقليب حتي نحصل علي لون دهبي غامق ثم نقوم باذابة السكر في الماء واضافتهم للمقلاة بالتدريج علي دفعات مع التقليب الجيد ثم نطفىء الغاز ونضع سد الحنك في القوالب وبعد ان يبرد نزينه بالمكسرات او الشيكولا ويقدم

يمكن استبدال الماء بالحليب

طاجن الزيتون بالدجاج و كويرات اللحم المفروم

المقادير

1 دجاجة مقطعة 8 قطع

400 غرام لحم مفروم ناعم

200 غرام فطر

300-350 غرام زيتون أخضر

 1 حبة بصل

2 سن ثوم

3 ثمرة جزر

لتتبيل اللحم

5 سن ثوم

1 بصلة صغيرة

½ ملعقة صغيرة قرفة

¼ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

رشة كمون

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

1 حبة بيض

توابل الطاجين

½ ملعقة صغيرة فلفل اسود

½ ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة صغيرة زعفران

½ ملعقة صغيرة زنجبيل

رشة كركم

1 ربطة بقدونس مفروم

ورق الغار

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

الطريقة

نقطع حبة بصلة ناعم و نهرس الثوم ونضيفها للحم المفروم ثم نتبله بالفلفل الأسود القرفة الزنجبيل البقدونس ملح وحبة بيض و نكورها كويرات صغيرة ونقليها بقليل من الزيت (يمكن شويها) ونتركهم على جنب

نضع في قدر او في طاجين على النار زيت والدجاج وحبة بصل صغيرة و ثوم مقطعين قطع صغيرة و شرائح الجزر مقطعة دوائر والفطر ونملح حسب الرغبة ونتركها تتقلى على نار هادئة لمدة 15د ثم نضيف التوابل فلفل اسود قرفة زنجبيل كركم البقدونس ورق الغار ثم نسقيها بالماء السخن ونغطيها حتى تغلى و تتجانس المكونات مع بعض ثم نضيف عليها كويرات اللحم والزيتون ونتركها تنضج، ثم تقدم ساخنة مع الخبز الطازج, السلطة, البطاطا المقلية و الشوربة

ملاحظة

نغسل الزيتون بالماء البارد وننقعه في الماء جدا لتخفيف الملوحة

ميني بيتزا

المقادير

½ 1 كوب طحين

½ 1 كوب ماء دافىء

½ فنجان سكر

¼ كوب زيت

3 ملاعق حليب بودره

1 ملعقه كبيره خميره فوريه

رشة ملح

الطريقة

اخلطي جميع المكونات مع بعض حتى تصبح شبه سايله اتركيها عشر دقايق ثم ضيفي الطحين على دفعات حنى تتماسك وتتكور العجينه اتركيها تخمر ¼ ساعه

الحشوة

عبارة عن بصل وفلفل حار مع زيت تحمس على النار ثم نضيف معجون بندورة وبهارات وملح وبعد الاستواء اخلطيها بالخلاط

تزبن بالزيتون مع جبن موزاريلا

حلى وردات الجوري

المقادير

بسكوت اوريو

قليل من الحليب السائل

شعيريه باكستانيه

شوكولا جالكسي ساده

½ غصبع زبده

حليب مكثف محلى

الطريقة

نذوب الجالكسي بحمام مائي ثم ندهن قوالب السيليكون بالشوكولا وندخلها الفريزر لحد ما تجمد

حشوة الشعيريه

نضع الزبده على النار لحد ما تذوب ثم نضع الشعيريه بعد ما نكسرها صغار ونقلب لحد ما تتحمر نرفعها من على النار ونصب الحليب المكثف المحلى ونحرك لحد ما تصير متماسكه

نخرج القوالب من الفريزر ونضع بكل وحده شويه ونضغط عليها ونرجعها للفريزر

حشوة الاوريو

نفصل الاوريو عن الحشوه ونضع الاوريو على النار مع شوية حليب تقريبا ½ كاسه ونحرك لحد ما تصير مثل العجينه ثم نحرج القالب من الفريزر ونضع بكل وحده شويه ونضغط عليها نعبيها لانها اخر طبقه وندخلها الفريزر لوقت التقديم

(أو نفك الاوريو وتغمس دائره كامله بالحليب ونضعها على الشعيريه)

فطاير تركية

المقادير
نجهز العجينه اي عجينه معتمدة لدينا

تجهز وتكون عجينة متماسكة ولينة تترك لتختمر

الحشوة

(جبن ابيض،نعناع فرش مفروم،وبيضه)
ناخذ العجينه نكورها نفردها بشكل خفيف جدا نلفها والحشوه في الوسط وتدخل الفرن من تحت لتتحمر ومن ثم من فوق نخرجها من الفرن وندهنها بزبده

سكوت بالكراميل

المقادير
2 علبة بسكويت سادة

1 علبة حليب مكثف محلى

1 كوب سكر بني

½ كوب زبدة (115 غرام)

¼ كوب حليب

1 ملعقة شاي فانيليا

½ 1 كوب شوكولا بالحليب

2 ملعقة طعام زبدة (إضافية)

الطريقة
بطني صينية بورق قصدير

ادهني القصدير بزيت أو زبدة

جهزي صلصة الكراميل

في قدر صغير صبي الحليب المكثف و الزبدة و السكر والحليب ودعي الزبدة تذوب على حرارة متوسطة

زيدي الحرارة و دعي الخليط يغلي لمدة 5 دقايق مع التحريك المستمر أطفئي الحرارة وضيفي الفانيليا
صفي طبقة من البسكويت في الصينية

صبي ثلث خليط الكراميل فوقها

كرري الطبقات مرتين و أدخلي الصينية الثلاجة
ذوبي الشوكولا مع الزبدة و صبيهم على الكراميل

أدخلي الصينية الثلاجة لمدة ساعة وثم قطعيها

كرات الكيك بالشوكولا

المقادير

بقايا كيك

مربى

جوز هند

حليب مركز محلى

الطريقة

تفرك بقايا الكيك وتجمع مع المقادير حتى تتشكل عجينة

نحضر قالب سيليكون نصف دائرة ونضع خطوط من الشوكولا البيضاء وتدخل الثلاجة

ثم نخرج القالب ونضع ملعقة صغيرة من الشوكولا السوداء ونضع كرة من العجينة وتغلف بالشوكولا وتعاد إلى الثلاجة

تقدم في أكواب ورقية