كيكات صغار بالكاكاو

المقادير

4 حبة بيض

200 غرام سكر

1 ملعقة سكر فانيليا

½ كوب زيت

½ كوب حليب

½ كوب ماء

400 غرام دقيق

 2 ملعقة صغيرة باكينج باودر

3 ملاعق كاكاو

الطريقة

نخفق البيض جيدا مع السكر و الفانيليا

نضيف نصف كوب زيت و نخفق ثم نضيف نصف كوب حليب و نصف كوب ماء و في الأخير نضيف 400 غرام دقيق منخول مع الباكينج باودر و 3 ملاعق كاكاو

لسقي الكيكات نحتاج إلى

½ 1 كوب سكر

3 ملاعق كاكاو

1 كوب ماء

نخلط جيدا  ونسقي به الكيكات عندما نخرجهم من الفرن

للتزيين

كريم باتسيير

فراولة

قوارب البطاطا المحشيه

المقاديرمع الطريقة

نسلق البطاطا بماء وملح وزيت حتى تستوي ثلاث ارباع استوى ثم تترك على ورق زبدة حتى تبرد

الحشوة

عبارة عن بصل وثوم تقلب بمقلاه حتى تذبل ثم نضيف دجاج مفروم وتقلب حتى يستوي الدجاج ثم نضيف بهارات وملح وماجي ونضيف له جزر مبشور واخيرا نضيف بقدونس مفروم ونبعده عن النار

أما البطاطا نقسمها بالنصف ونشيل البطاطا الموجودة بالوسط ونترك فتحه كبيرة مجوفه ولكن بدون ماتنفتح من تحت و شوي شوي نشيل الوسط حتى لاتخرب علينا

والمقدار الذي رفعناه من البطاطا نهرسه مع الحشوة ثم نحشي البطاطا حشوة بارزة حتى تاخذ شكل البطاطا وكانها كامله ونغطيها بجبنه موزاريلا مبشورة ونرصها بصينه وندخلها لفرن شغال من فوق فقط حتى تتحمر الجبنه وتذوب

تقدم بالشكل المرغوب

خبز النان مع الكزبرة والحبة السوداء (حبة البركة)

المقادير

500 غرام دقيق

50 مل حليب دافيء مذوب فيه 1 ملعقة كبيرة خميرة

200 مل حليب دافيء

1 ملعقة كبيرة لبن زبادي

1 ملعقة كبيرة سكر

1 بيضة

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة الحبة السوداء (حبة البركة)

للدهن زبدة مذوبة ومضاف لها كزبرة ناشفة وفلفل اسود وملح

الطريقة

يخلط الدقيق مع السكر والحبة السوداء، ثم يضاف له الخميرة المذوبة وبعد ان تختلط يضاف الحليب بالتدريج

ثم يضاف اللبن والبيضة والملح وتعجن 10 دقائق حتى تتكون عجينة ملساء متوسطة القوام. تغطى وتترك لترتاح ساعة

تقسم الى كرات متوسطة وتخبز على المقلاة المدهونة بالزبدة حتى تحمر ويمكن خبزها بالفرن بعد دهنها بالزبدة

بعد النضج تقدم مع دهنها بخليط الزبدة والكزبرة المجهز مسبقا

حلى اللبنيه الكذابه

الطبقه الاولى

½ 1 كوب بسكوت شاي مطحون

½ قالب زبده

1 ملعقه مليانه قشطه

الطبقه التانيه

2 كوب حليب بودرة

1 كوب لبن رائب

100 غرام زبده

باقي علبة القشطه

1 كوب سكر

½ ملعقه صغيره فانيليا

½ ملعقه صغيره هيل مطحون

فستق للوجه

الطريقه

نعجن مقادير الطبقه الاولى ونفردها في صينية الفرن

نخلط مقادير الطبقه الثانيه بالخلاط دقيقتين الى ثلاث دقائق ونضعها على البسكوت ونرش الوجه بالفستق ونضعها في فرن حرارته 160 درجة ¼ ساعه أو حتى تتماسك ونتركها تبرد تماما ثم نقطعها

بسكوت بالكراميل

المقادير
2 علبة بسكويت سادة

1 علبة حليب مكثف محلى

1 كوب سكر بني

½ كوب زبدة (115 غرام)

¼ كوب حليب

1 ملعقة شاي فانيليا

½ 1 كوب شوكولا بالحليب

2 ملعقة طعام زبدة (إضافية)

الطريقة
بطني صينية بورق قصدير

ادهني القصدير بزيت أو زبدة

جهزي صلصة الكراميل

في قدر صغير صبي الحليب المكثف و الزبدة و السكر والحليب ودعي الزبدة تذوب على حرارة متوسطة

زيدي الحرارة و دعي الخليط يغلي لمدة 5 دقايق مع التحريك المستمر أطفئي الحرارة وضيفي الفانيليا
صفي طبقة من البسكويت في الصينية

صبي ثلث خليط الكراميل فوقها

كرري الطبقات مرتين و أدخلي الصينية الثلاجة
ذوبي الشوكولا مع الزبدة و صبيهم على الكراميل

أدخلي الصينية الثلاجة لمدة ساعة وثم قطعيها

رولات مسخن دجاج

المقادير مع الطريقة

نسلق صدور دجاج بجزر ولومي وفلفل أخضر وقرفة وورق غار وبودرة ثوم وملح وماء حار ونتركه يستوي

وعندما يستوى الدجاج نفتته ونقطع البصل شرايح ، ونشوح البصل في زيت عادي وزيت زيتون ونتركه لحد مايقرب يتحمر

نضع الدجاج المفتت ونضع ملح وبهارات وكمون وفلفل أسود وسماق ، ونقلبه ثم نصب عليه قليل من دبس الرمان ( وممكن الإستغناء عنه )

نقلبه ونغطيه ونتركه على النار عشر دقايق حتى يتسبك

نقطع خبز بشكل مستطيل ونضع عليه من الحشوة ونلفه اربع لفات تقريبا

نرص الرولات في صينية مدهونة بزيت الحشوة ، وندهن الوجه بالزيت وندخلها الفرن على نار عالية من فوق وتحت ونتركها لحد ماتتحمر من الجهتين ، ونرصها في طبق ونزينها بالسماق والصنوبر أو البصل المقلي المقرمش

شوربة الدجاج بالكريمه

المقادير

3 صدور دجاج مقطعه مكعبات متوسطه

1 حبة بصل كبيره مفرومه

3 فصوص ثوم

2 ملعقة طعام زبده و2 ملعقة طعام زيت زيتون

½ ملعقه صغيره لكل من ( كمون وفلفل اسود وبابريكا وكزبره ناشفه )

1 ملعقة صغيره زنجبيل مفروم

ورقة غار متوسطه

2 ملعقة صغيره ملح او حسب الذوق

2 كوب حليب سائل

2 كوب مرق او مكعب ماجي مع كوبين ماء

4 ملاعق طعام دقيق مذوبه في ½ 1 كوب ماء

1 كوب كريمة طبخ اوعلبه قشطه مخلوطه مع ¼ كوب حليب سائل بالخلاط

للزينه

¼ كوب كزبره مفرومه وملعقة طعام بصل اخضر

الطريقه

في قدر على النار ضعي الحليب والمرق او الماء وضيفي لها زياده ثلاث كاسات ماء والبهارات وورق الغار والملح ولما تسخن ضيفي لها الدقيق المذوب في الماء مع التحريك بالمضرب اليدوي

عندما تغلي خففي عليها النار وفي هذه الاثناء ضعي الزبده والزيت في مقلاه على النار وقلبي قطع الدجاج شوي وارفعيها وضعي البصل والثوم مكانها وقلبي حتى يذبل البصل ثم صبي عليه نص كوب ماء وخففي النار ودعيه دقيقتين كامله واخلطيه بالخلاط مع قليل من الماء حتى يصبح ناعم ثم ضعيه هو والدجاج فوق الشوربه واتركيها تطبخ على نار هادئه لمدة ½ ساعه وضيفي لها الكريمه او القشطه وقلبيها جيدا

وعندما تغلي بدقيقتين أطفيء عليها النار وضيفي لها الكزبره والبصل الاخضر وتقدم مع الليمون

الرنجينه

الطبقه الأولى

10 حبات بسكوت دايجستڤ مطحونه و معجونه بنص آصبع زبده

1 ملعقه كبيره قشطة (أو ممكن بسكوت شاي أولكر)

و نرصهم بصينيه مربعه صغيرة (12 سم 12X   سم ) مبطنة بالقصدير من كل الجوانب حتى يسهل تقطيعهآ بشكل مرتب و متساوي

الطبقة الثانية

في مقلاة نحمس 3 ملاعق كبيره دقيق أبيض حتى يشقر و يتغير لونه ذهبي

ثم نحمس بعدها ملعقتين كبيرة حليب بودرة حتى تتحمر و يتغير لونهآ للذهبي

نضعهم بمحضرة الطعام و نضيف عليهم 10 حبات تمر + ½ علبة نستله + علبة قشطة + حبتين جبن كيري + ¼ آصبع زبدة مذوبه نخلطهم تماما ونصبهم على البسكوت  وندخلهم الفرن من تحت ع درجة 120 حتى تجمد الطبقه و تتحمر من الاطراف فقط

ندخلها الثلاجة 6  ساعات حتى تبرد و تتماسك

تُقطع مكعبات و تقدم

لانكشاير الوان

المقادير

2 كوب دقيق

1 كوب نشا

2 حبه بيض

رشه فنيليا

1 معلقه صغيره بيكنج بودر

1 كوب سمنه

الوان طعام

مربي مشمش

 جوز هند

¾ كوب سكر بودره

الطريقة

نضع السمنه (يجب ان تكون جامده شويه) مع السكر في العجانه و نضربهم اثناء الضرب نخلط الدقيق مع البيكنج باودر ومن ثم نضع البيض بيضه بيضه مع الفانيليا ثم نبدا بوضع الدقيق شويه شويه مع عدم ضربها كتيرا

ثم نقسم العجينه في اطباق ونضع على كل جزء لون ثم نشكلها دوائر و ندخلهم الفرن المسبق تسخينه على درجه حراره 180 حتي يحمر من تحت بسيط

ثم ناخد مربي و نلصق كل لونين مع بعض سوا مع الاكثار من المربي حتي يلصق جوز الهند في المربي اللي حيخرج من الاطراف بعد الضغط

مهلبية بجوز الهند والحليب

المقادير

250 مل حليب

70 غرام سكر

4 ملعقة كبيرة سكر

فانيليا

200 غرام جوز هند مطحون

4 ورقات من الجيلاتين (أو 2 ملعقة صغيرة جيلاتين بودرة)

250 مل قشدة طرية

للتزيين

شعرية شوكولا

كريم شانتي

فواكه حسب الرغبة

الطريقة

يغلى الحليب ثم يضاف إليه السكر والفانيليا و الجيلاتين المذوب بقليل من الماء و يخلط الكل جيدا

ثم يضاف جوز الهند ويفرغ الخليط في إناء آخر و يترك ليبرد

تخفق القشدة الطرية وتضاف إلى الخليط الأول و يخلط الكل جيدا

نأخذ قوالب صغيرة و يفرغ فيها الخليط و تدخل للثلاجة من 6 إلى 7 ساعات

عند خروجها تقلب في أطباق التقديم و تزين حسب الرغبة