كوكيز رجل الزنجبيل

المقادير

¾ كوب زبدة

¾ كوب سكر بني

1 حبة بيض

1 ملعقة صغيرة فانيليا

3 كوب طحين

2 ملعقة صغيرة زنجبيل

1 ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

¼ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب

¼ كوب دبس السكر (أو عسل أو دبس العنب أو دبس التمر)

الطريقة

يخلط الطحين مع الزنجبيل والقرفة والباكينج باودر والملح وجوزة الطيب جيدا

تخفق الزبدة مع السكر جيدا ثم تضاف البيضة والفانيليلا والدبس

يضاف الطحين المخلوط على دفعات وتلم العجينة وتوضع في نايلون وتوضع بالبراد من 4 – 8 ساعات

تفرد بين طبقتي نايلون وتقطع

توضع في صينية مغلفة وتدخل الفرن المحمى مسبقا على 180 درجة لمدة 12 15 دقيقة تترد حتى تبرد تماما في تزين

للزينة

1 كوب سكر بودرة

¼ كوب حليب

يضاف الحليب على السكر بالتدريج حتى يصبح القوام متماسك

قوالب الكيك

المقادير

بقايا كيك

1 ملعقة كبيرة مربى

2 ملعقة كبيرة جوز هند

مكسرات حسب الرغبة مطحونة ناعم

50 غرام شوكولا مذابة

حليب محلة مكثف للم العجينة

شوكولا مذابة لدهن القالب

الطريقة

يفتت الكيك ناعما أو يطحن ثم تضاف المقادير مع بعض وتلم بالحليب المكثف حتى تصبح عجينة قابلة للتشكيل

تدهن القالب بالشوكولا وتبرد ثم تحشى بقطعة من الكيك المجهز وتغطى بالشوكولا وتعاد إلى البراد

تزين حسب الرغبة

برغر الدجاج

المقادير

½ كيلو صدور دجاج مخلية

2 بصلة متوسطة مفرومة ناعما

1 ملعقة صغيرة زبدة

ملح وفلفل وبهار

2 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم

عيش طازج (خبز برغر) للساندويتشات

حلقات بصل وبندورة وخيار

1 ملعقة مستردة

1 ملعقة كاتشاب

الطريقة

تفرم صدور الدجاج بالمفرمة الكهربائية

تضاف البصلة المفرومة بعد تصفيتها من مائها ،وتتبل بالملح والفلفل والبهار ثم تقلب جيدا مع الدجاج المفروم

تقلب البصلة المفرومة الثانية في ملعقة الزبدة ،علي النار حتي تصفر، وتترك لتبرد وتضاف لصدور الدجاج وتقلب جيدا.يضاف البقسماط الناعم ويقلب علي المقدار

يشكل الدجاج علي هيئة حلقات وتحمر في زيت التحمير

توضع علي ورق مطبخ لامتصاص المادة الدهنية الزائدة

تجهز الساندويتشات كالآتي

حلقة برجر وفوقها حلقات البصل والبندورة والخيار ثم المستردة والكاتشاب

ويقدم الساندوتش مع البطاطا المحمرة

سابليه بالفول السوداني والحلاوة الطحينية

المقادير

500 غرام مارغرين

400 غرام سكر بودرة

400 غرام نشا

طحين حسب العجينة

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

فانيليا

الطريقة

يخلط المارغرين والسكر البودرة جيدا ثم تضاف النشا والباكينج باودر والفانيليا وتلم العجينة بالطحين

تبرد ثم تفرد وتقطع دوائر وتخبز تترك السابليه لتبرد ثم تحضر الحشوة

الحشو

1 كوب فول سوداني محمص أو مقلي  ومطحون خشن

½ كوب حلاوة طحينية

½ كوب سمسم محمص

تخلط المقادير مع بعض وتلم بالعسل حتى تتماسك ثم تطبع بقالب المعمول

تلصق فوق السابليه بالعسل

تزين بكريم شانتي مضاف له ملعقة نسكافه وملعقة كراميل (الزينة تبقى حسب الذوق)

يحفظ في الثلاجة

حلوى جوز الهند

المرحلة الاولى

250 غرام جوز هند مطحون

1 كوب سكر بودرة

1 كوب حليب بودرة

 1ملعقة كبيرة زبدة

قليل من ملون احمر

ماء زهر (يكفي حتى نحصل على عجينة جوز الهند)

نجمع جوز الهند المطحون مع الزبدة والحليب والسكر مع ملون احمر ونجمع بماء زهر

حتى يصبح عندنا عجينة جوز هند

(يؤخذ قليل من معجون جوز هند ويضاف له ملون حتى يصبح أحمر غامق للزينة) يترك جانبا

المرحلة الثانية

150غرام بسكويت سادة

من  2 إلى 3 ملاعق كبيرة من المربى حسب الموجودأاو العسل

نطحن البسكويت ونجمعه بالمربى نحصل على عجينة

نفرد عجينة جوز الهند بين طبقتين من البلاستيك كما نشكل البسكويت على شكل حبل ثم نلف جيدا مع الضغط عليه خفيف نكمل حتى تنتهي المقادير

نبسط الحربول قليلا ونرش الوجه بالسكر العادي ندخلها البراد حتى تتماسك ثم نقطعها حسب الرغبة

بوش دو نويل بالشوكولا

المقادير

5 حبة يض

1 كوب سكر (225 غرام)

⅓ كوب كاكاو (50 غرام)

الكريم

2 كوب كريم فريش (500 مل)

3 صفار بيض

½ كوب سكر (100 غرام)

1 كوب قطع شوكولا (150 غرام)

للتزين

قطع شوكولا

سكر بودرة

الطريقة

لتحضير الكعكة

نحمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية

نضع بياض البيض والسكر ونخفق جيداً في وعاء

ثم نضيف صفار البيض والكاكاو ونخفق جيدا

نصب الخليط بسماكة 1 سم  في صينية موضوع عليها ورقة من الزبدة

نضع الصينية في الفرن نخبز لمدة 10 دقائق. نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد

لتحضير الكريم

نخفق صفار البيض والسكر في وعاء

نسخن الكريم فريش الى ان يغلي في قدر، ثم نسكبه فوق خليط البيض

ثم نضيف قطع الشوكولا الصغيرة ونحرك جيداً الى ان تذوب قطع الشوكولا ويصبح الخليط ليناً

نتركه ليبرد

لتزيين البوش

نقلب الكيك نزيل ورقة الزبدة نضع كمية من الكريم وندهن (الجهة الخلفية ) ثم نلف الكيك جيداً بشكل رول، ونضعها في البراد كي يجمد الكريم

نزيل من البراد ونزين الكيك من الخارج، ندهن الكريم على وجه الكيك ونقطعه بشكل جذع شجرة نزين بقطع الشوكولا ونرش السكر البودرة

صينية الكفتة بالخضار في الفرن

المقادير

3 حبات متوسطة بطاطا بقطعة مكعبات

3 حبات كوسا مقطعة دوائر

3 حبات جزر مقطعة دوائر

½ كيلو لحم مفروم ناعم

1 كوب بقدونس مفروم ناعم

3 ملاعق كبيرة شبت مفروم ناعم

1 حبة بصل مفروم ناعم

½ كوب بقسماط (كعك ناعم)

1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة

¼ ملعقة صغيرة  فلفل أسود

2 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة قرفة

¼ كوب طحين

للصلصة

2 ملعقة كبيرة زيت

2 فص ثوم مهروس

1 حبة بصل مقطعة جوانح

3 حبات بندورة مفرومة

¼ كوب صلصة بندورة

1 ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود

2 كوب ماء

الطريقة

نسحن الفرن لحرارة 170 درجة مئوية

نقطع البطاطا الى مكعبات ، ونقطع الجزر والكوسا دوائر

في مقلاة عميقة نسخن زيت ذرة ونقلي البطاطا والجزر والكوسا ونضعها في طبق فرن

نحضر الكفتة

في طبق عميق نضع اللحمة المفرومة ، البقدونس ، الشبت ، البصل المفروم ، البقسماط ، البهارات ، الفلفل، الملح ، والقرفة ونقلب بأطراف الأصابع حتى تختلط المكونات جيدا

نشكل الكفتة على هيئة اصابع ونتركها جانبا

نضع الطحين في طبق عميق وندحرج اصابع الكفتة فيه حتى تتغطى بطبقة خفيفة

في مقلاة عميقة نسخن حوالي 4 ملاعق كبيرة زيت ونضيف الكفتة ونقلبها من جانب لآخر حتى تتحمر بعض الشئ ، ثم ننقلها لطبق الفرن فوق الخضراوات

نحضر الصلصة

في مقلاة نضع الثوم والبصل الجوانح ونقلب حتى يذبل ثم نضيف البندورة والصلصة  والماء والملح والفلفل ونترك الصلصة على النار حتى تغلي

نوزع الصلصة فوق الكفتة والخضراوات ونغلف الطبق وندخله الفرن حوالي ½ ساعة

ثم ننزع الغطاء ونتركها تتحمر لمدة عشر دقايق

يمكن تزيين الطبق بالصنوبر المحمص

تقدم بجانب الارز بالشعيرية

فتة الدجاج

المقادير

دجاجة مسلوقة

1 كوب أرز مطبوخ

½ كيلو لبن

مرق الدجاج

عصير ليمون حسب الرغبة

2 فص ثوم مهروس

ملح وبهار

خبز محمص

2 ملعقة طحينة

صنوبر ولوز محمص للزينة

الطريقة

نسلق الدجاجة جيدا مع الباقة العطرية ونفتتها ثم نأخذ كأس مرق الدجاج ونضيف له عصير الليمون والثوم

نطبخ الأرزبالسمن بالطريقة المعتادة

نضع اللبن في وعاء ونضيف له الثوم والطحينة وعصير الليمون

نضع قليل من الخبز المحمص في طبق التقديم ونضع فوقه الأرز المطبوخ ثم الدجاج المفتت

نضيف اللبن فوق المكونات لتتشربه ثم نزين الطبق المكسرات والخبز المقلي

كفتة البطاطا بالدجاج

المقادير مع الطريقة

4 حبات بطاطا مسلوقه نص استواء (نسلقها بماء وملح وفلفل اسود)

بصل مقطع صغار

فص ثوم

4 ملاعق دجاج مفروم او لحم حسب الرغبه

نحمس البصل والثوم ونظيف الدجاج المفروم

ونظيف عليه البهارات

بهارات  (فلفل اسود كمون وقطعه صغيره ماجي بودرة بصل وثوم باربيكا)

نهرس البطاطا بالشوكه وهو حار لانه اذا برد لن يساعدنا بانه ينهرس

ونطحن بالخلاط حبة خبر صامولي او توست

ونضيفها عالبطاطا ونضيف الدجاج ونكورها بالشكل المرغوب اصابع او دوائر حسب الرغبة ثم نغمسها بالبيض ثم بالبقسماط تقلى بزيت غزير وتقدم مع الصوص

كريب مالح

مقادير العجين  

2 كوب دقيق

1 كوب حليب

1 كوب ماء

2 حبة بيض

4 ملاعق زبدة مذابة

1 ملعقة صغيرة ملح

1 قطعة جبنة

مقادير الحشوة

250-300 غرام صدر الدجاج

1 حبة بصل

1 حبة فليفلة

4 فص ثوم

1 ملعقة كبيرة خل

1 ملعقة صغيرة زعتر

1 ملعقة صغيرة فلفل حلو

1 ملعقة صغيرة فلفل حار

الملح حسب الذوق

الطريقة

في الخلاط الكهربائي ضعي الماء والحليب والبيض والملح والجبن والزبدة الذائبة ثم ضيفي الدقيق واطحني الكل جيدا ثم ضعيه في وعاء وقومي بطهي الكريب في مقلاة ساخنة

بعدها ضعي صدر الدجاج في وعاء وضيفي له الخل والملح والزعتر ا والفلفل الأحمر والثوم والفلفل الحار ثم امزجي الخليط جيدا ثم ضيفي ملعقة كبيرة من الماء واتركيه لمدة 5  إلى 10 دقائق حتى يمتص الدجاج السائل

بعدها ضعي البصل في مقلاة وضيفي الزيت وضعيها فوق النار واتركيها تتحمر قليلا ثم ضيفي خليط الدجاج بعدها وامزجي الكل ثم ضيفي الفلفل الأخضر المقطع قطع صغيرة واخلطي الكل واتركيه ينضج ثم ارفعيها من على النار واتركيها تبرد