حلى بالسنكرس

الطريقة

الطبقة الأولى

نغمس بسكويت أوريو بالحليب ثم نكسره داخل الكوب

الطبقة الثانية

نذيب 2 سنكرس كبير

علبة قشطه

¼ كوب حليب

ظرف كريم كراميل

نحركها لتتجانس ثم نضيفهم فوق الأوريو

الطبقة الثالثة

½ علبة كبيرة حليب محلى مركز

6 حبة جبن كيري

تخلط مع بعض وتضاف فوق السنكرس

تزين الأكواب بالأوريو المطحون

كرات الدجاج بالمعكرونة مع صلصة البندورة والجبن

المقادير

½ كيلوغرام من لحم الدجاج المفروم

بصلة صغيرة مفرومة ناعماً

2 ملعقة طعام أو 3 ملاعق من البقدونس المفروم ناعماً، ملح وبهار وفلفل أبيض

بيضة واحدة + نصف سندويش خبز افرنجي منقوع بقليل من مرق الدجاج

زيت لقلي الكرات

صلصة البندورة

بصلة واحدة مفرومة

2 أو 3 كوب من هريسة البندورة

2 ملعقة طعام من الحبق الطازج

٤ إلى ٥ ملاعق طعام من الزيت

فتوتشيني (معكرونة) لتناولها مع الطبق

الطريقة

يوضع اللحم في وعاء ويضاف إليه الملح والتوابل والبصل والبيضة والبقدونس والخبز المنقوع، يخلط الكل معاً، تحضّر كرات صغيرة أصغر من الجوز وتقلى في الزيت ثم تصفى وتوضع جانباً

في قدر أخرى، توضع ٤ إلى ٥ ملاعق طعام من الزيت ويقلى فيها البصل، تضاف هريسة البندورة وبعض الملح وأوراق الحبق الطازج، يطهى الكل معاً للحصول على صلصة متوسطة الكثافة

تغمس كرات الدجاج في هذه الصلصة وتطهى لبعض الوقت

تسلق معكرونة الفيتوتشيني حتى تصبح شبه ناضجة، تصفى من الماء وتقلى في القليل من الزبدة

ترصف المعكرونة في وسط الطبق وينثر فوقها القليل من جبنة البارميزان، ترصف بعدها كرات الدجاج والصلصة حول الفيتوتشيني، يقدم الطبق ساخناً

حلقات البصل المقرمشة

المقادير

4 حبة بصل مقطع شرائح

عجينة حلقات البصل

1 كوب من الدقيق الأبيض

¼ كوب ذرة صفراء

ملح و فلفل حسب الرغبة

½ ملعقة صغيرة كركم

½ ملعقة صغيرة بودرة الثوم

كمون حسب الرغبة

¼ ملعقة صغيرة باكينج باودر

الطريقة

يتم خلط الملح و الكركم و الكمون و الباكينج باودر مع الدقيق ثم يضاف الماء الدافىء بالتدريج إلى الخليط و يقلب حتى الحصول على عجينة متوسطه التماسك و من ثم يتم إضافة حلقات البصل في العجينة المجهزة

يوضع الزيت في المقلاة و توضع على النار حتى يسخن ثم تضاف حلقات البصل إلى الزيت و تقلى جيدا حتى النضج و تقدم حلقات البصل المقرمشة

شوربة عدس بالباذنجان

المقادير

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 كوب بصل مفروم

½ كوب جزر حلقات

½ كوب كرفس مقطع

3 حبة باذنجان حجم متوسط ( مقشر ومقطع مكعبات)

3 كوب فلفل أخضر قطع

3 فص ثوم مفروم

6 كوب مرق خضار أو دجاج

1½ كوب عدس

1½ كوب بندورة

¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

¼ ملعقة صغيرة بهارات مطحونة

¼ ملعقة صغيرة شطة

1 ملعقة كبيرة بابريكا

ملح وفلفل

3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم

الطريقة

يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ثم يُضاف البصل والجزر، الكرفس، الباذنجان، الفلفل والثوم ويُقلب الخليط لحوالي 10 دقائق حتى نتخلص من جزء من الماء

يُضاف المرق ثم العدس،البندورة والتوابل ويُترك على نار هادئة لحوالي 45 دقيقة أو حتى ينضج

يوضع في طبق التقديم ويُزين بالبقدونس والنعناع والخبز المحمر

شوربة عدس بالباذنجان

المقادير

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 كوب بصل مفروم

½ كوب جزر حلقات

½ كوب كرفس مقطع

3 حبة باذنجان حجم متوسط ( مقشر ومقطع مكعبات)

3 كوب فلفل أخضر قطع

3 فص ثوم مفروم

6 كوب مرق خضار أو دجاج

1½ كوب عدس

1½ كوب بندورة

¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

¼ ملعقة صغيرة بهارات مطحونة

¼ ملعقة صغيرة شطة

1 ملعقة كبيرة بابريكا

ملح وفلفل

3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم

الطريقة

يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ثم يُضاف البصل والجزر، الكرفس، الباذنجان، الفلفل والثوم ويُقلب الخليط لحوالي 10 دقائق حتى نتخلص من جزء من الماء

يُضاف المرق ثم العدس،البندورة والتوابل ويُترك على نار هادئة لحوالي 45 دقيقة أو حتى ينضج

يوضع في طبق التقديم ويُزين بالبقدونس والنعناع والخبز المحمر

كشك الأمراء

المقادير

1 كوب لوز

6 كوب حليب

1 كوب سكر

1 ملعقة كبيرة سحلب

¾ كوب نشاء

¼ كوب ماء زهر

4 فص مستكة مطحونة

للتزيين

لوز شرائح، فستق حلبي مجروش، مربى زهر الليمون

الطريقة

في طبق عميق، ضعي اللوز، واغمريه بالماء، ودعيه لساعات عدة أو طوال الليل ثم، قشّري اللوز، وضعيه في وعاء محضّر الطعام، وشغّلي على سرعة متوسطة، إلى أن ينعم تماماً

ضعي اللوز في قدر سميكة القاعدة، وأضيفي إليه 5 أكواب من الحليب والسكر، ثم سخّنيها على نار متوسطة، مع التقليب بواسطة ملعقة خشبية، وذلك إلى أن يغلي الحليب

في طبق صغير، ضعي الكمية المتبقّية من الحليب والسحلب والنشاء وماء الزهر، قلّبي بالشوكة إلى أن يذوب النشاء

أضيفي خليط النشاء إلى الحليب في القدر، مع الاستمرار في التقليب، إلى أن يغلي الحليب ثانية ويصبح سميك القوام

دعي الخليط يغلي لعدة دقائق ، مع الاستمرار في التقليب، أضيفي المستكة وقلبي لعدة ثواني

اسكبي كشك الأمراء في أطباق فردية أو في طبق تقديم كبير، ضعيه في البراد لعدة ساعات أو طوال الليل، وزيّنيه باللوز والفستق وزهر الليمون

قدّميه بارداً

سلطة البيض

المقادير

جزر مبشور طوليا

الخيار

الشوندر المقطع أصابع

الأرز مع المايونيز والذرة و الفليفلة

بيض مسلوق

الطريقة

البيض مزين على شكل ضفدعة

أما طريقة التشكيل فهي حسب الذوق

برغر السلمون

المقادير

علبة سلمون

1 حبة بيض

½ كوب دقيق

زيت نباتي للقلي

الطريقة

أحضري إناء مناسب الحجم وقطعي فيه السلمون إلى قطع صغيرة

أضيفي البيضة والدقيق وقلّبي جيدا ثم قطعيها على شكل فطائر مستديرة متوسطة الحجم

سخني الزيت جيدا في مقلاة ثم ضعي فيه الفطائر، قلّبي كلا منها على الجانبين حتى النضج أو حتى يصبح اللون ذهبيا مائلا للبنيّ

ارفعي الفطائر من الزيت، ضعيها في طبق التقديم ثم قدميها

الدجاج الكر يسبي

المقادير

1 دجاجة متوسطة

½ كوب ماء بصل

2 ملعقة بهارات

2 عدد ثوم مفروم

1 ملعقة زعتر

1 ملعقة سماق

1 ملعقة كزبرة

ملح

فلفل

1 كوب دقيق

1 كوب دقيق ذرة

1 كوب كورن فليكس مطحون

2 ملعقة بصل جاف ” بودرة ” ناعم

1 ملعقة ثوم جاف ” بودرة ” ناعم

1 ملعقة ملح

2 كوب ماء

زيت للتحمير

الطريقة

في طبق نخلط السماق والكزبرة الناعمة ثم ماء البصل والبهارات والثوم والزعتر المطحون والملح والفلفل ثم نخلط فيها الدجاج ونتركها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة

في طبق آخر اخلطي دقيق الذرة والكورن فليكس والدقيق العادي مع البصل البودرة والثوم البودرة

ضعي الماء في طبق مع عصير الليمون والخل

ضعي قطع الدجاج واحدة تلو الأخرى في الدقيق أولا ثم في الماء ثم في الدقيق ثم في الماء وبعد ذلك في الزيت الساخن إلى أن تحمر وتقدم ساخنة

المافن بقطع الشوكولا

المقادير

1 كوب دقيق

½ كوب سكر ناعم

1 ملعقة كبيرة زبدة

3 حبة بيض

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

شوكولا قطع

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

الطريقة

نقوم بخلط الزبدة مع السكر جيدا ثم نضيف إليه البيض والفانيليا، ثم نخلط الباكينج باودر على الدقيق ونضيفهم إلى الخليط السابق حتى تصبح عجينة متماسكة القوام

نحضر القوالب الخاصة بشكل المافن ونضع فيه ورق زبدة أو نقوم بتغطيته بالسمنة وقليل من الدقيق، ثم نملأ هذه القوالب من عجينة المافن، ثم نضيف إليه قطع الشوكولا ثم ندخله إلى الفرن في درجه حرارة متوسطة ونتركها حتى تنضج