أومليت الهليون

المقادير

12 حبة بيض كبيرة

60 مل من الكريمة الطازجة أو الحليب الكامل الدسم

1 ملعقة صغيرة من الملح الخشن

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً

300 غرام من الهليون الصغير الرفيع

3 ملعقة طعام من زيت الزيتون الفاخر

200 غرام من جبنة الماعز المقطعة إلى دوائر سماكتها 1 سم

الطريقة

يخفق البيض مع الكريمة والملح والفلفل ليصبح كثير الرغوة

تقطع أطراف أعناق الهليون ويحتفظ بها جانباً

تسخن ملعقتا طعام من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة وتقلى أعناق الهليون على نار قوية، من دون تحريك، لمدة دقيقة واحدة

ترجّ المقلاة لطهو أعناق الهليون على الوجه الآخر تسكب بعدها أطراف الهليون المقطوعة ومزيج البيض

تخفف النار لتصبح متوسطة وتطهى العجة(الأومليت) من دون تحريك حتى تجمد

تحرّك المقلاة قليلاً يميناً ويساراً لمساعدة العجة على النضوج بشكل متساوٍ، تسكب فوقها الجبنة ثم توضع المقلاة على مصبّع ساخن لمدة دقيقة تقريباً حتى تشقرّ الجبنة وتنتفخ

تقدم الأومليت ساخنة أو باردة بعد تقطيعها

سلطة البطاطا والخس الإفرنجي

المقادير

2 حبة بصل من النوع الأبيض غير مقشرة

200 غرام من البطاطا مقشرة ومقطعة

قلب خسة إفرنجية مفتتة إلى قطع

1 ملعقة طعام من الزعتر البري الطازج المفروم

1 ملعقة طعام من الخل الأبيض

ملح

فلفل مطحون حديثاً

3 ملعقة طعام من زيت دوار الشمس أو زيت الزيتون

الطريقة

يحمى الفرن مسبقاً لغاية 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية)

يوضع البصل في صينية رقيقة ويخبز حتى ينضج تماماً، تستغرق هذه العملية ساعة تقريباً (يمكنك استعمال المايكروويف أيضاً)

طهو البصل لمدة 30 دقيقة تقريباً

تحضر البطاطا تقشر وتقطع إلى مكعبات بحجم 2.5 سم. ترصف على مصبع موضوع فوق مياه مغلية وتغطى حتى تنضج خلال 20 دقيقة تقريباً (طريقة الطبخ على البخار)

يوضع الخس الإفرنجي المفتت في وعاء السلطة وما إن ينضج البصل، تنزع عنه القشرة ويفرم خشناً

يضاف من ثم إلى الخس الإفرنجي فيما لا يزال ساخناً، وتضاف بعدها البطاطا الساخنة وينثر الزعتر البري فوقها

يخلط في وعاء صغير الخل مع الملح والفلفل حسب الذوق حتى يمتزج الخليط جيداً ، يضاف بعدها الزيت ويحرك الكل. تصب الصلصة فوق السلطة وتقدم فوراً

ملاحظة

تقدم هذه السلطة مع اللحم والسمك المشوي

غريبة نسكافيه

المقادير

250 غرام من الزبدة

2 كوب صغير من الزيت

2 كوب صغير سكر بودرة

فانيليا

2 ملعقة صغيرة باكينج باودر

2 ملعقة صغيرة قهوة (نسكافيه)

دقيق حسب الخليط

سكر بودرة للزينة

الطريقة

في وعاء نخلط السكر مع الزبدة إلى أن نحصل على خليط كريمي

نضيف الزيت والفانيليا والنسكافيه ونخلط جيدا ثم الباكينج باودر ونخلط جيدا ثم الدقيق المنخول بالتدريج ،نخلط الكل حتى نحصل على عجين لين وسلس

نشكل العجين على شكل كرات بحجم الجوزة ثم تفند في السكر البودرة تم تصفف فوق صينية مغطاة بورق زبدة

تم تطهى في فرن معتدل الحرارة تطهى أولا من الأسفل حتى تتشقق ثم تكمل من الأعلى

يحتفظ بها في علبة محكمة الإغلاق

ساندويتش فاهيتا الدجاج

المقادير

جبنة شيدر , حسب الرغبة

2 حب بندورة

4 أوراق خس

4 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

1 حبة عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة كمون

2 ملعقة كبيرة تشيلي صوص

فلفل اسود , حسب الرغبة

ملح , حسب الرغبة

فطر , حسب الرغبة

4 صدور دجاج

1 حبة فلفل أحمر

1 حبة فلفل أصفر

1 حبة كبيرة بصل

الطريقة

يتبل الدجاج بالليمون وزيت الزيتون والتشيلي صوص والكمون والملح والفلفل ويترك لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة

يقطع البصل إلى شرحات رفيعة وكذلك الفلفل الأصفر والأحمر

يقطع الخس والبندورة والفطر إلى شرحات رفيعة

يقلب البصل والفلفل الملون على النار بالزيت لمدة دقيقتين

يضاف المشروم ويقلب لمدة 5 دقائق، بعد ذلك نقوم بإضافة خليط الدجاج والبهارات وتترك حتى الاستواء

يوضع الخليط في خبز التورتيلا أو أي خبز آخر، مع إضافة جبنة الشيدر المبشورة والخس المقطع والبندورة

عصير المانجو بالليمون والعسل

المقادير

2 ثمرة مانجو

½ 1 كوب من الماء البارد

½ ملعقة صغيرة عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة من العسل

مكعبات ثلج

أوراق نعناع للتزيين

شرائح ليمون للتزيين

الطريقة

اغسلي المانجو جيدا، قشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة

أحضري خلاط كهربائي، ضعي فيه قطع المانجو والماء البارد واخلطي ليصبح القوام سميكا ليس سائلا

اخلطي العسل والليمون في كوب ثم أضيفيه إلى المانجو مع مكعبات الثلج واخلطي مرة واحدة فقط حتى يصبح الثلج مجروشا ولا يذوب

ضعي المانجو في أكواب التقديم وضعي شرائح الليمون وأوراق النعناع للتزيين”يمكنك الاستغناء عن الليمون والنعناع حسب رغبتك”

تورتة الموز

المقادير

مقادير العجينة

2 كوب من الدقيق

125 إلى 150غرام من الزبدة

1 كوب من السكر

رشة فانيليا

صفار بيضة

مقادير الحشوة

2 كوب من الحليب

3 ملعقة طعام من دقيق الذرة

3 حبة بيض

½ كوب من السكر

رشة فانيليا

برش ليمونة واحدة

6 موزات كبيرة مقطعة إلى شرائح للزينة

2 ملعقة طعام أو 3 ملعقة من مربى المشمش

الطريقة

تحضير الحشوة

يسخن الحليب في قدر فوق النار حتى الغليان ثم يوضع جانباً

يوضع دقيق الذرة والبيض والسكر في قدر أخرى وتستعمل المخفقة لخلط المكونات والحصول على مزيج ناعم

يضاف هذا المزيج تدريجياً إلى الحليب وتعاد القدر إلى النار

تطهى الحشوة (الكاسترد) حتى تصبح كثيفة جداً ومليئة بالفقاقيع ثم تنقل إلى طبق كبير وتغطى بورق النايلون اللاصق بحيث يلتصق النايلون بحشوة الكاسترد وتترك في الثلاجة حتى تبرد تماماً

تهرس موزتان وتخلطان مع هذه الحشوة وتترك بقية الموز للزينة

تسكب هذه الحشوة فوق التورتة ويزين أعلاها بشرائح الموز تستعمل فرشاة صغيرة لتغطية سطح التورتة بمربى المشمش تقدم هذه التورتة في يوم التحضير نفسه

تحضير العجينة

يوضع الدقيق مع الزبدة والسكر والفانيليا في خلاط الطعام ويخلط الكل معا

يضاف صفار البيض ويتابع الخلط في الآلة حتى الحصول على عجينة متماسكة في زاوية واحدة من الخلاط

تحفظ العجينة في الثلاجة لمدة ساعة، ثم ترق وتوضع في قالب تورتة قطره 28- 30 سم يثقب قعر التورتة بالشوكة قبل حفظها مجدداً في الثلاجة لمدة نصف ساعة

يحمى الفرن مسبقاً إلى 325 درجة فهرنهايت وتخبز فيه التورتة حتى تصبح وردية اللون

تحضر القشدة وتحشى التورتة الباردة بها