رموش الست بالفاكهة المجففة

المقادير

1 كوب زبدة

¼ 1 كوب سكر بودرة

¼ ملعقة صغيرة فانيليا

3 حبة بيض

⅓ كوب دقيق سميد

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

½ 3 كوب دقيق

بندق ولوز مُقشر

قطع فواكه مجففة ( تمر – أراصيا – مشمش)

شربات ( قطر) بارد

الطريقة

يُسخن الفرن لدرجة 180 مئوية

يُخفق الزبدة مع السكر والفانيليا في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تندمج المكونات

يُضاف البيض تدريجياً مع الاستمرار في الخفق

يُضاف دقيق السميد، الباكينج باودر والدقيق، تُعجن المكونات لمدة 10 دقائق أو حتى تتداخل ونحصل على كتلة واحدة من العجين

يُشكل العجين على هيئة أصابع صغيرة، تُبطط الأصابع من المنتصف لعمل تجويف (بإستخدام إصبع السبابة)، تُحشى بالتمر، الأراصيا والمشمش بالتبادل ثم يُلف العجين حول الحشو حتى يُغطيه تماماً ويصبح شكله بيضاوياً

تُرص وحدات العجين فوق صاج فرن، تُشكل على هيئة رموش بالضغط على طرفي الأصابع بإستخدام شوكة معدنية صغيرة

تُزين باللوز والبندق ( تُوضع حبة في منتصف كل رمش) ثم تُدهن بقليل من البيض المخفوق مع الحليب

تُخبز بالفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج، تُترك لتبرد قليلاً

تُرص في طبق التقديم وتُسقى بالقطر البارد

صدور الدجاج بالسبانخ والمشروم

المقادير

1 كيلو صدور دجاج

حزمة سبانخ

علبة مشروم

بصلة كبيرة مفرومة

3 ملعقة بقدونس مفروم

ثوم مفروم

عصير ليمونة

1 ملعقة صغيرة زعتر

ملح وبهار

بيضة مخفوقة

1 ملعقة زبدة

¼ كوب دقيق

2 ملعقة زيت زيتون

الطريقة

نضع الزيت في مقلاة ونضع البصل إلى أن يذبل ثم نضع السبانخ والمشروم

نترك الكل على النار ثم نضيف البقدونس الملح – البهار – عصير الليمون ويترك حتى الاستواء

على نار هادئة إلى أن يتبخر كل الماء ونضعه جانبا

نضع صدور الدجاج في كيس بلاستيك ويدق حتى يصبح طبقة رقيقة نوعا ما يملح ويبهر ثم يوضع في وسطه ملعقة كبيرة من الحشوة

اغمسي الدجاج في الدقيق من كل الجهات وحمريه في الزبدة وقليل من الزيت

بعد ذلك ضعيه في صينية وادخليه الفرن الساخن مسبقا على درجة الحرارة 350 فهرنهايت

لمدة ⅓ ساعة أو حتى يستوي

قطعيه دوائر وقدميه مع أرز أو بطاطا وخضار

تارت الفريز

المقادير

1 كوب من الدقيق المتعدد الاستعمالات

100غرام من الزبدة في حرارة الغرفة

2 ملعقة طعام من السكر الناعم

فانيليا

1 كيلوغرام من الفريز (الفراولة) الحمراء الجامدة، المغسولة والمنظفة والمقطعة إلى أرباع

مربى مشمش

كريم باتسيير

2 كوب من الكريمة الطازجة أو الحليب

½ كوب وملعقة طعام من السكر

2 حبة بيض

¼ كوب من دقيق الذرة

فانيليا

الطريقة

يخلط السكر مع الزبدة والفانيليا في خلاط الطعام للحصول على عجينة متماسكة في زاوية واحدة من وعاء الخلاط

يرش القليل من الدقيق فوق الطاولة، توضع فوقه العجينة وتغطى بورقة نايلون قبل رقها إلى دائرة كبيرة سماكتها نصف سنتيمتر

تقطع هذه العجينة إلى دوائر قطرها 12 سم باستعمال كوب كاسترد أو طبق صغير بدل قطاعة البسكويت

توخز دوائر العجين بواسطة الشوكة وتوضع في صينية غير لاصقة، تحفظ دوائر العجين في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، ثم تخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح وردية اللون، توضع التارتات جانباً حتى موعد الاستعمال

تحضير كريم باتسيير

تسخن الكريمة أو الحليب في قدر حتى درجة الغليان

يخلط السكر مع البيض ودقيق الذرة في وعاء آخر باستعمال الخفاقة، يضاف نصف كوب من الكريمة الساخنة إلى هذا المزيج ويخلط معه جيداً

يسكب مزيج دقيق الذرة والبيض والسكر فوق بقية الكريمة

يطهى المزيج فوق النار حتى يتكثف ثم يسكب في طبق مسطح، يغطى بورق النايلون اللاصق ويترك ليبرد

يبسط القليل من هذه الكريمة فوق كل دائرة عجين، وتوزع فوقها قطع الفريز

يدهن سطح كل تارت بمربى المشمش الفاتر