المقادير
200 غرام من صدر الدجاج من دون جلد مقطعة إلى مكعبات
¾ كوب فطر مقطع إلى شرائح
بصلة مقطعة إلى شرائح و بصلة مفرومة ناعماً
1 كوب أرز بسمتي
½ كوب من زيت الزيتون
½ فنجان من الخل
½ كوب من الماء
1 فص ثوم
2 ملعقة طعام صنوبر محمص
½ باقة من الشبت المفروم ناعما و عروق شبت للتزين
برش ناعم لقشرة ليمونة حامضة مع عصيرها
بهار أسود طازج – ملح – بهار – قرفة
الطريقة
يسلق الدجاج في كوبين ماء مع الملح و البهار و القرفة حتى بنضج يصفى الدجاج و توضع المرقة جانباً
يحمى الزيت في مقلاة و يوضع الشبت و البصل المفروم ناعماً و الثوم على نار هادئة مدة 5 دقائق، ثم يضاف الفطر و يتابع التحمير لدقيقتين ثم يضاف الأرز و يقلى بلطف لمدة دقيقتين إضافيتين
يضاف مزيج الخل و الماء ثم يضاف كوب من مرق الدجاج و يترك مدة خمس دقائق ليغلي ثم تخفف الحرارة و تترك تغلي بهدوء مع التحريك المستمر حتى يمتص الأرز مرق الدجاج بشكل كامل
يضاف ما تبقى من المرق على دفعات بحيث لا نضيف كوب آخر قبل أن يتم امتصاص الأول بالكامل
بعد 15 دقيقة تقريبا تضاف قطع الدجاج و الشبت و برش الليمون الحامض و عصيره و يتابع الطهي مدة خمس دقائق أخرى حتى يصبح لون الأرز أشقراً دون أن يستوي تماما ثم يضاف البهار حسب الرغبة
***وصفات ماما أسيمة*** 