)نوغا) بالشوكولا مع البندق واللوز

المقادير

2 حبة بياض بيض

300 غرام من العسل

1كوب من السكر

3 ملعقة من الماء

300 غرام من الشوكولا البنية الذائبة الساخنة

½ كوب من البندق

½ كوب من اللوز

سكر بودرة، للتزيين

الطريقة

يغلى العسل في قدر توضع على النار لمدة 8 دقائق

ويغلى السكر مع الماء، في قدر توضع على النار لمدة 4 دقائق

في الخلاط الكهربائي، يضرب بياض البيض، ثم يضاف العسل الساخن، فمزيج السكر والماء، وتضرب هذه المكوّنات حتى تصبح حرارة المزيج بنفس حرارة الشوكولا الذائبة في حمّام مائي ساخن ثم، تضاف هذه الأخيرة إليها، ويخفق هذا المزيج لمدة 7 أو 8 دقائق

يوضع في داخل قالب وينثر سكر البودرة عليه، ثم يترك ليبرد ويقطّع حسب الرغبة

يزيّن بالبندق واللوز وسكر البودرة

الأرز الشرقي مع المكسّرات

المقادير

200 غرام من لحم الغنم المفروم

½ 1 كوب من الأرز الأميركي

2 ملعقة طعام من البصل المفروم ناعماً

½ 2 كوب من مرق اللحم

2 ملعقة طعام من الزبدة

¼ كوب من الصنوبر

1 ملعقة طعام من الفستق الحلبي

1 ملعقة صغيرة من البهار الحلو

1 ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة

¼ ملعقة صغيرة من الهيل الناعم

¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب

الطريقة

يغسل الأرز، ثم ينقع في الماء الفاتر لمدّة ساعة

في قدر توضع على النار، تضاف الزبدة، ويقلّب البصل حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم يضاف اللحم مع التحريك، حتى ينضج

يصفّى الأرز من الماء، ثم يضاف إلى اللحم المقلي، ويقلّب جيّداً حتى يجفّ، بعدها، يضاف المرق والبهارات والملح

تترك هذه المقادير على نار قويّة، حتى يغلي المرق، ثم تخفّض النار

لدى ظهور ثقوب على الأرز، يقلّب، ويترك على نار خفيفة للغاية، لمدّة 20 دقيقة

يسكب الأرز في طبق التقديم، الذي يزيّن بالمكسّرات المسلوقة والمقشّرة والمقلية

منقوشة بالزعتر

المقادير

1 كوب من الطحين

3 ملعقة من حليب البودرة

¼ كوب من الماء

¼ كوب من الزيت

رشّة من الملح

حشوة المنقوشة

2 ملعقة كبيرة من الزعتر

2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

الطريقة

يخلط الزعتر مع الزيت للحصول على خليط ليّن ويوضع فوق قطعة العجين

تدخل العجينة إلى الفرن لمدة 10 دقائق تقريباً أو حتى تنضج

بسكويت الشوكولا بزبدة الفول السوداني

المقادير

1 ملعقة كبيرة زبدة

½ كوب زبدة فول سوداني

½ كوب سكر

½ كوب سكر بني

1 حبة بيض

¼ 1 كوب دقيق

2 ملعقة صغيرة باكينج باودر

1 كوب شوكولا سائلة داكنة

فول سوداني مُقشر وقطع شوكولا (للتزيين)

الطريقة

يُسخن الفرن لدرجة 170 مئوية

تُخفق الزبدة بنوعيها مع السكر في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تُصبح ناعمة كالكريمة

يُضاف السكر البني والبيض مع الاستمرار في الخفق

يُخلط الدقيق مع الباكينج باودر ونصف ملعقة صغيرة من الملح ( اختياري)، يُضاف خليط الدقيق لخليط الزبدة وتُعجن المكونات حتى تندمج تماماً ( يمكن إضافة القليل من الفانيليا في تلك المرحلة أو الاستغناء عنها وذلك حسب الرغبة)

تُضاف الشوكولا السائلة مع الاستمرار في العجن حتى تتداخل مع العجين

يُصب العجين داخل كيس حلواني ذو طرف متعرج واسع، يُضغط على الكيس لتشكيل العجين على هيئة نجوم فوق صاج فرن

تُزين وحدات العجين بقليل من الفول السوداني المُقشر أو قطع الشوكولا الداكنة أو البيضاء (حسب الرغبة)

تُخبز بالفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج، تُترك لتبرد قليلاً ثم تُقدم

فيليه السمك بالصلصة الحلوة

المقادير

400 غرام فيليه سمك، منظف ومشوي أو مطهو على البخار، مقطع إلى شرائح سميكة

للصلصة

25 مل صلصة الصويا

25 غرام سكر أسمر

15 غرام زنجبيل مبشور

25 غرام نشا الذرة

2 حبة بصل أخضر، مفروم ناعم

100 مل ماء

الطريقة

في قدر على نار متوسطة، توضع كل مكونات الصلصة، تترك حتى تغلي مع التحريك بشكل مستمر

عندما تغلي، تخفف النار وتترك لدقائق قليلة حتى تتكثف

تسكب الصلصة على السمك الساخن وتقدم فوراً

العوامة بالبطاطا

المقادير

½ كيلو غرام دقيق

1 حبة بطاطا مسلوقة ومهروسة جيدا

½ ملعقة صغيرة سكر

½ كوب ماء دافئ

1 ملعقة كبيرة خميرة

½ ملعقة صغيره ملح

الطريقة

نذوب الخميرة مع السكر والماء الدافىء، نتركها ¼ ساعة

نضع الملح على الدقيق ثم نضيف الخميرة، نعجن البطاطا مع العجين ونضيف ماء حتى تتكون عجينة لينة

نغطي العجينة في مكان دافىء حتى تخمر

نجهز الزيت متوسط الحرارة

وبملعقة صغيرة نضع يد في العجينة ونضغط على العجينة لتشكل كرة صغيرة نأخذها بالملعقة ونضعها في الزيت، مع التقليب حتى تحمر ثم نضعها في القطر البارد

دجاج بصلصة البندورة والليمون

المقادير

1 دجاجة، مقسمة إلى 8 أجزاء

2 ملعقة كبيرة زيت

2 رأس بصل وسط مبشور

2 فص ثوم

3 حبة بندورة مفرومة

1 ملعقة كبيرة صلصة البندورة

½ كوب ماء

1 حبة عصير ليمون حامض

½ ملعقة صغيره كركم

½ ملعقة صغيره فلفل أسود

½ ملعقة صغيره كمون

½ ملعقة صغيره بهارات

½ ملعقة صغيرة هيل

ملح

الطريقة

نضع الزيت في قدر،ونحمر قطع الدجاج من جميع الجهات ثم نرفعها من القدر و نضعها جانباً

نضع البصل في القدر، يقلى حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم نضيف الثوم والتوابل لمدة دقيقة ثم نضيف عصير الليمون والماء وصلصة البندورة

يترك على النار حتى الغليان، ثم نضع قطع الدجاج مرة أخرى في القدر، تترك على نار هادئة لمدة 30دقيقة وتقدم

المنتو

المقادير

3 كوب أو 420 غرام من الدقيق العادي

1 ملعقة صغيرة من الملح

1 حبة من البيض

1 كوب أو 250 مل من الماء

للحشوة

750 غرام من لحم الغنم المفروم

2 حبة متوسطة الحجم أو 300 غرام من البصل مفرومة فرماً ناعماً

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

2 مكعب من مرقة الدجاج مذوبة في 3 ملاعق كبيرة من الماء

الطريقة

يُخلط الدقيق في وعاء كبير مع الملح والبيضة يُضاف الماء تدريجياً وتُمزج المكوّنات بعضها مع بعض حتّى تشكّل عجينة متماسكة يمكن إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر

تُقسم العجينة إلى أجزاء صغيرة متساوية في الحجم يُقرّص كلّ جزء إلى كرات تُغطّى وتُترك جانباً لمدّة ساعة كاملة

يُخلط اللحم المفروم مع البصل والفلفل الأسود ومكعّبي مرقة الدجاج المذوبان ثم يُترك جانبا

تُرقّ كلّ كرة وتُحشى بملعقة صغيرة من مزيج اللحم ثم تُطوى لتُقفل تُكرّر هذه الخطوة مع بقيّة الكرات

تُدهن قدر خاصة لطهو المنتو على البخار بالسمنة توضع أقراص العجين المحشوّة في سلّة القدر

يُملأ نصف الجزء الأسفل من القدر بالماء الساخن مع إضافة القليل من الملح تُغطّى القدر وتُقفل بإحكام توضع على نار متوسّطة الحرارة لمدّة 50 دقيقة أو حتّى تنضج الأقراص

تُصفّ أقراص المنتو في طبق للتقديم وتُقدّم ساخنة

كرات المشمش وجوز الهند

المقادير

500 غرام من المشمش المجفف

علبة من الحليب المركز (كوب واحد)

1 كوب من الجوز

جوز الهند

الطريقة

توضع كل المكونات المذكورة آنفاً في خلاط الطعام الكهربائية ويخلط الكل للحصول على عجينة سميكة

تحضر كرات صغيرة من هذه العجينة وتغمس في جوز الهند وتقدم بمثابة نوع من الحلوى