شيش كباب مع صلصة البندورة

المقادير

1 كيلو غرام لحم الغنم (نصف الدهني)

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة بهار حلو

½ ملعقة صغيرة بهار أسود

1 ملعقة صغيرة بابريكا

1 كيلوغرام بندورة (مقشرة و مفرومة)

2 رأس فليفلة حريفة (مفرومة ناعماً)

بصلة متوسطة

زيت لقلي البصل

بقدونس مفروم وبصلة متوسطة (اختياري)

الطريقة

يخلط اللحم مع الملح والتوابل (والبقدونس والبصل في حال استعمالهما)

تبلل اليدان بالماء أثناء دعك اللحم ثم يقرص الخليط إلى قطع صغيرة

تغرز هذه القطع في أسياخ خشبية أو معدنية

تشوى الأسياخ على الفحم حتى تنضج ويتغير لون اللحم. تقلب الأسياخ أثناء الشواء لتنضج من كل الجهات

في قدر أخرى، تحمى 3 إلى 4 ملاعق طعام من الزيت ويقلى البصل المفروم حتى يذبل تضاف البندورة المفرومة، والفليفلة الحريفة والملح. يتابع الطهو حتى تتكثف الصلصة قليلاً

تسكب الصلصة في طبق زجاجي مقاوم للحرارة وتصف الشيش كباب المحضرة فوقها

الدجاج الكرسبي

المقادير

1 دجاجة متوسطة

½ كوب ماء بصل

2 ملعقة بهارات

2 عدد ثوم مفروم

1 ملعقة زعتر

1 ملعقة سماق

1 ملعقة كزبرة

ملح

فلفل

1 كوب دقيق

1 كوب دقيق ذرة

1 كوب كورن فليكس مطحون

2 ملعقة بصل جاف ” بودرة ” ناعم

1 ملعقة ثوم جاف ” بودرة ” ناعم

1 ملعقة ملح

2 كوب ماء

زيت للتحمير

الطريقة

في طبق نخلط السماق والكزبرة الناعمة ثم ماء البصل والبهارات والثوم والزعتر المطحون والملح والفلفل ثم نخلط فيها الدجاج ونتركها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة

في طبق أخر اخلطي دقيق الذرة والكورن فليكس والدقيق العادي مع البصل البودرة والثوم البودرة

ضعي الماء في طبق مع عصير الليمون والخل

ضعي قطع الدجاج واحدة تلو الأخرى في الدقيق أولا ثم في الماء ثم في الدقيق ثم في الماء وبعد ذلك في الزيت الساخن إلى أن تحمر وتقدم ساخنة

كرات السكر الناعم

المقادير

1 ملعقة كبيرة ملعقة من مسحوق القرفة

175 غرام لوز مسحوق

75 غرام من السكر

2 حبة بياض البيض

للتزيين

السكر الناعم

الطريقة

في وعاء، اخلطي اللوز المطحون مع السكر والقرفة

اضربي بياض البيض جيدا ثم أضيفي له اللوز لتشكيل خليط متجانس

بللي يداك بالماء ثم اصنعي كويرات و ضعيها على صينية مطلية بالطحين

ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة لا تتركيها في الفرن كثيرا بل يجب أن تكون مبللة من الداخل بعد إخراجها من الفرن اتركيها تبرد ثم غطيها في السكر الناعم

كفتة بالصلصة والمعكرونة

المقادير

500 غرام معكرونة فيونكة

300 غرام كفتة جاهزة

2 – 3 ملعقة كبيرة زيت ذرة

1 حبة كبيرة بصلة مفرومة

2 – 3 فص ثوم مهروس

3 حبة بندورة مقشرة ومفرومة

1 ملعقة كبيرة معجون بندورة

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة قرفة

½ ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة

½ كوب ريحان طازج مفروم

½ كوب ماء

الطريقة

اسلقي المعكرونة حسب تعليمات العبوة.احتفظي بها ساخنة جدا

اعملي كرات صغيرة من الكفتة. دعيها جانبا

في مقلاة واسعة سخني الزيت، اقلي كرات الكفتة حتى تتحمر. دعيها جانبا

في نفس المقلاة أضيفي البصل وقلبي حتى يصبح لينا.أضيفي البندورة، معجون البندورة، الملح ، الفلفل، القرفة، الكزبرة الناعمة والماء. غطي الوعاء و دعيه يغلي 8 – 10 دقائق

أعيدي كرات الكفتة إلى المقلاة، انثري الريحان فوق الكفتة ، اتركيها تطهى بهدوء لمدة 10 – 15 دقيقة

في طبق التقديم ضعي المعكرونة، ثم وزعي خليط الكفتة و البندورة فوقها و قدميها في الحال

أصابع جوز هند بالشوكولا

المقادير

250 غرام من جوز الهند

3 حبة صفار البيض

قشور برتقال

½ كوب شاي من عصير البرتقال

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

100 غرام مسحوق السكر

للزينة

شوكولا الحليب أو الشوكولا الداكنة

الطريقة

ضعي في وعاء جوز الهند، صفار البيض، قشور البرتقال مقطعة إلى قطع صغيرة، والفانيليا ومسحوق السكر

اخلطي كل شيء جيدا ، و صبي بلطف عصير البرتقال وامزجيها بأطراف الأصابع حتى تصبح عجينة لينة

شكلي على شكل لفات صغيرة على شكل أصابع حوالي 6 سم

ثم توضع في الفرن حتى يميل لونها إلى الزهري أخرجيها و بعد أن تبرد ضعيها في الشوكولا

السمسمية

المقادير

½ 1 كوب من السمسم

1 كوب من السكر

1 كوب من الماء

1 ملعقة زيت

عصير ليمونة

الطريقة

يحمص السمسم تحميصا خفيفا بعد غسله وتنظيفه

يوضع الماء مع السكر على النار مع عصير الليمونة ويترك حتى يعقد

يوضع السمسم المحمص عليه مع التحريك لمدة دقيقتين ثم يرفع عن النار

يسكب في صينية مدهونة بملعقة الزيت

عندما تبرد قليلا يقطع مستطيلات أو مربعات

بطاطا محشية ومشوية

المقادير

4 حبة بطاطا كبيرة

5 ملعقة زيت

ملح وفلفل

للحشو

1 كوب كريمة سائلة

1 كوب جبن (أي جبن تفضلين)

3 ملعقة كبيرة زبدة

1 فص ثوم مفروم

عود بصل أخضر مفروم

جبن بارميزان مبشورة أو جبن رومي

ملح وفلفل

الطريقة

تغسل البطاطا جيدا بقشرها ويرش عليها ملح وفلفل وزيت ثم توضع بالصينية وتدخل الفرن 20 دقيقة مع مراعاة تقليبها

نضع الزبدة على النار ثم نضع البصل الأخضر + الثوم حتى يذبل البصل يرفع من على النار، نضع عليه الجبن والكريمة+ الملح والفلفل

تقطع البطاطا نصفين بالطول ونأخذ بالملعقة نصف ما بداخلها من بطاطا مع مراعاة أن تكون البطاطا المفرغة له سمك

تهرس البطاطا التي أخذت من القلب ثم نضع عليها الخلطة البيضاء وتقلب جيدا معا وتحشى بها البطاطا مرة أخرى

يرش على الوجه جبن البارميزان وتدخل الفرن لمدة 10 دقيقة إلى أن يحمر السطح ثم تقدم

ستيك بالبصل

المقادير

8 شرائح من اللحم الستيك مقطعة شرائح

3 حبة من البصل

2 ملعقة كبيرة من القرفة

¼ كوب عصير ليمون

ملح

فلفل أسود

1 ملعقة كبيرة من الزبدة

الطريقة

يفرم البصل شرائح ثم يحمر في الزبدة

يضاف القرفة و عصير الليمون و الملح و الفلفل الأسود و يحرك جيداً

يوضع طبقة من الستيك في صينية خاصة بالفرن ثم توضع طبقة من خليط البصل ثم يغطى بطبقة من الستيك ثم طبقة من خليط البصل و هكذا ثم تغطى الصينية و توضع في الفرن حتى تنضج

يمكن وضع فطر أيضا

بسكويت

المقادير

1 كوب سكر

½ كوب سمنة

2 حبة بيض

3 كوب طحين

½ 1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

رشة ملح

¾ كوب حليب

فانيليا

الطريقة

تخفق السمنة مع السكر جيدا حتى تصبح مثل الكريمة

يضاف البيض بالتدريج مع الخفق

تخلط المواد الجافة مع بعض ثم تضاف إلى خليط السمنة

بالتناوب مع الحليب حتى تتشكل لدينا عجينة قابلة للتشكيل

تقطع حسب الرغبة وتدهن ببياض البيض وتزين بالعجين الملون حسب الرغبة

تخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 12 – 15 دقيقة

كرات اللحمة بالصوص (حامض حلو)

المقادير

للكفتة

500 غرام لحمة مفرومة ناعم

ملح وفلفل أسود

بهارات

كعك ناعم

تخلط مع بعض ثم تكور

للصوص

3 ملعقة كبيرة كتشاب

3 ملعقة صغيرة خل

4 ملعقة كبيرة سكر

3 ملعقة صغيرة صويا صوص (الخفيف)

قرن فليفلة

قليل من الماء وقليل من الزيت

توضع مقادير الصوص على النار حتى تتسبك

(يمكن إضافة قليل من الكورن فلور على الصوص حسب السماكة)

الطريقة

تغمس كرات الكفتة بالبيض ثم بالكعك وتقلى

توضع الكفتة على الصوص وتقلب معه لعدة دقائق مع إضافة الفليفلة المقطعة

يمكن استبدال اللحمة بالدجاج