الخبز العربي بالسبانخ

المقادير

7 كوب طحين (إما طحين أسمر أو طحين أبيض أو طحين مخلوط بين الاسمر والأبيض)

1 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة كبيرة خميرة

1 ملعقة صغيرة سكر

2 ملعقة كبيرة حبة البركة (اختياري)

عصير السبانخ (يوضع السبانخ بالخلاط مع إضافة ماء أوحليب أو ماء الجبنة حسب الرغبة ويكون دافىء)

الطريقة

نخاط المواد الجافة مع بعض جيدا ثم نضيف ماء السبانخ بالتدريج ونعجن إما باليد أو بالعجانة حتى نحصل على عجينة طرية ملساء

تقطع العجينة إلى كور حسب الحجم المرغوب به وتعطى حتى لاتجف العجينة

ثم نأخذ كل كرة ونفردها دائرة متوسطة السماكة مع الحفاظ دائما مغطاة حتى انتهاء الكمية

تترك الدوائر مغطاة حتى تختمر مايقارب الساعة

نسخن مفلاة جيدا ثم نأخذ قطعة ونضعها على المقلاة مع مراعاة أن يكون الوجه إلى الأسفل حتى تسد المسامات ثم تقلب على الوجه التاني وتحرك حتى نلاحظ انتفاخ الرغيف وهكذا نستمر حتى ننهي الكمية مع تغطية القطع بالقماش

يمكن الاحتفاظ بالباقي في الفريزر

اكواب البسكويت بالكاستر والكراميل

المقادير
كاستر
1 كوب بسكويت سادة مطحون
2 ملعقة سكر
⅓ كوب زبدة
صوص كراميل
كريمة خفق
موز مقطع شرائح
شوكولا مبشورة

الطريقة
يتم طحن البسكويت ثم يوضع البسكويت مع السكر ثم اضيفي الزبدة واخلطيهم جيدا على نار هادئه حتى يصبح البسكويت لونه ذهبى

وزعي خليط البسكويت في اكواب التقديم ثم ضعي شرائح موز في كل كوب
ثم ضعي الكاسترد وابدئي بتوزيعه فوق الموز ثم ضعي طبقة موز أخرى فوق الكاسترد تليها طبقة من صوص الكراميل
زيني الاكواب بطبقة كريمة خفق وشوكولا مبشورة ثم بردي الاكواب في الثلاجة قبل التقديم

طريقة عمل شوكولا النوتيلا بالمنزل

المقادير

1 كوب حليب سائل

5 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة

1 كيس نسكافيه بالبندق

1 كوب سكر بودره

½ كوب زيت

الطريقة

في وعاء، يخفق الحليب مع السكر والنسكافيه والكاكاو جيداً

يضاف الزيت ملعقة ملعقة مع الخفق المستمر حتى يتجانس الخليط ويصبح قوامه كالمايونيز

تسكب شوكولا النوتيلا في وعاء ويوضع في الثلاجة لحين الاستخدام

معجنات البطاطا

المقادير

للعجينة

2 كوب طحين

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

1 ملعقة كبيسرة حليب بودرة

1 كوب ماء دافئ

¼ ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة سكر

3 ملعقة كبيرة زيت نباتي

للحشوة

4 حبات من البطاطا (كبيرة الحجم / مسلوقة مقشرة ومهروسة)

1 ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

¼ ملعقة صغيرة بابريكا

الطريقة

لتحضير العجين

اخلطي الطحين مع الملح والخميرة والسكر في وعاء

أضيفي الحليب والماء بالتدريج مع العجن واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة قابلة للتشكل

غطي العجين واتركيها بمكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتى تتخمر

مدي العجين على سطح مرشوس طحين وقطعيها لدوائر

اخلطي البطاطا المهروسة مع الملح والفلفل والبابريكا

مدي دوائر العجين ووزعي الحشوة عليها ولفيها على شكل مثلث محكم الإغلاق من كل الجوانب

ضعي المعجنات في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت

أدخلي الصينية للفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر وينضج العجين وقدميها ساخنة

كرات الشوفان بالشوكولا

المقادير

1 كوب من الشوفان

¼ كوب من العسل

¼ كوب زبدة الفول السوداني (طرية)

2 ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو

الطريقة

اخلطي الشوفان مع العسل وزبدة الفول السوداني والكاكاو البودرة في وعاء جيداً حتى تتمازج المكونات

ضعي الخليط في الثلاجة لمدة ساعة

أخرجي الطبق من الثلاجة واصنعي كرات متوسطة الحجم وضعيها في طبق وقدميها

يمكنك تزيين الكرات بالمكسرات أو الفواكة المجففة حسب الرغبة

طريقة عمل الدجاج مع الكاجو

المقادير

½ كيلو صدور دجاج مقطعة مكعبات

بياض بيضة واحدة

½ ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة نشا مذوبة في 2 ملعقة كبيرة من الماء

صدر دجاج من دون جلد مقطع إلى مكعبات

¼ كوب من الزيت النباتي

½ كوب من الكاجو النيء

2 عود بصل أخضر مفروم

حبة فلفل أخضر مفروم مكعبات

2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا

1 ملعقة صغيرة من السكر

1 ملعقة صغيرة نشا

3 ملعقة كبيرة ماء

الطريقة

تخلط قطع الدجاج في وعاء مع بياض البيضة، والملح، والفلفل، والنشا المذوب. يترك المزيج منقوعاً لمدة ساعة على الأقل

يقلى الكاجو في الزيت، ثم يترك جانباً

في نفس المقلاة نقلي  قطع الدجاج فوق نار قوية جداً حتى يتغير لونها

يضاف البصل الأخضر والفلفل الأخضر ويقلى الخليط معاً لبعض الوقت وبسرعة كبيرة، شرط إبقاء النار قوية جداً لتفادي ذبول الخضار وتغير لونها

تخلط صلصة الصويا مع السكر والنشا والماء في وعاء صغير. ثم يصب هذا المزيج فوق اللحم والخضار. ويحرك جيداً، ويضاف إليه الكاجو المقلي. يقدم الطبق مع الأرز الأبيض

ليزي كيك أو (سوكسيه)

المقادير

400 غرام بسكويت سادة

300 مل حليب

4 ملعقة كبيرة سكر

2 ملعقة كبيرة كاكاو

3 ملعقة كبيرة زبدة

60 غرام شوكولا

فانيليا

2- 3 ملعقة طعام جوز هند

الطريقة

نكسر البسكويت إلى قطع ونتركه جانبا

في وعاء نخلط الحليب والسكر والكاكاو والزبدة والشوكولا والفانيليا ثم نضعها على النار حتى تذوب الزبدة والشوكولا وتأخذ غلوة

ترفع عن النار وتترك 5 دقائق حتى تهدأ

تسكب فوق البسكويت وهي ساخنة وتقلب جيدا ثم يغلف قالب بالنايلون وترص به أوتوضع في كيس نايلون وتشكل مثل السويسرول ثم توضع في الفريزر حتى تجمد

تزين بالشوكولا أو جوز الهند وتقطع وتقدم

شوربة العدس بلسان العصفور

المقادير

½ 1 كوب من العدس الأصفر مغسول ومصفى

½ كوب لسان العصفور

1 حبة بطاطا كبيرة مقطعة مكعبات

2 حبة جزر مقطعة مكعبات

1 رأس بصل أخضر

1 حبة بصل مقطعة

5 فصوص ثوم مقشر

كمون وملح وفلفل

4 ملاعق كبيرة من زيت الذرة

½ 1 ليتر ماء أو مرق

الطريقة

ضعي العدس مع البطاطا والجزر والبصل والثوم و 3 أكواب من الماء في وعاء على نار متوسطة حتى يغلي الخليط

أضيفي الماء أو المرق كلما احتاج الأمر لتكون الشوربة سائلة نوعًا ما

بعد نضج الخضار والعدس أتركيها تهدأ قليلًا ثم اضربيها في الخلاط حتى تصبح سائلًا كثيفًا

تبلي الشوربة بالملح والفلفل وأعيديها لوعاء الطهي حتى تغلي

ضعي لسان العصفور في وعاء القلي مع ملعقتي زيت الذرة وقلبي حتى يحمر

أضيفي لسان العصفور لشوربة العدس واتركيها 10 دقائق حتى يلين لسان العصفور

أضيفي الماء خلال فترة الغليان وحركي حتى لايلتصق الخليط بالقاع

قدميها ساخنة مع مكعبات الخبز المحمص

لفائف الدجاج البانيه مع الجبنة والبسطرمة

المقادير

1 كيلو صدور دجاج بانيه

¼ كيلو جبنة رومي شرائح

¼ كيلو بسطرمة

3 حبات خيار مخلل مقطع شرائح

½ كوب زيت نباتي

2 حبة بيض

½ كوب حليب

1 كوب دقيق

1 كوب بقسماط ناعم (كعك ناعم)

أعواد خشبية لإغلاق الصدور

التتبيلة

ملح وفلفل

عصير ليمونة

2 ملعقة خل

1 ملعقة قرفة مطحونة صغيرة

½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

الطريقة

ضعي صدور الدجاج في وعاء للتتبيل، ثم أضيفي الملح والفلفل وعصير الليمون والخل القرفة والبهارات ثم اخلطيها معاً وغطي الوعاء بغطاء بلاستيك

إحفظي المقدار في البراد لمدة ساعة

ضعي الصدور البانيه على لوح التقطيع ثم وزعي الجبنة والبسطرمة ولفي على شكل اسطواني وثبتي بأعواد الأسنان الخشب

ضعي قطع الصدور المحشوة في الدقيق ثم البيض والحليب ثم البقسماط الناعم واتركيه خمس دقائق ليتماسك

في طاسة القلي ضعي الوحدات في الزيت الساخن حتى تأخذ لونًا ذهبيًا

رصي الوحدات في طبق فرن ثم رشي الجبنة المبشورة على الوجه واخبزي لمدة 10 دقائق في فرن ساخن على 180 مئوية

قدميها ساخنة مع البطاطا المحمرة والأرز الأبيض

فطاير الشوايه

المقادير

نجهز العجينه

½ 2 كوب دقيق

1 ملعقه طعام خميره

1ملعقه طعام باكينج باودر

رشه ملح

2 ملعقة طعام سكر

علبة زبادي دافيء

¾ كوب حليب

¼ كوب زيت

يعجن الجميع وتغطى وتترك لتخمر ساعه ثم تقطع كور متساويه

تخمر عشر دقايق

نسخن الشوايه وناخذ كره نمدها قليلا براحة اليد ونوزعها بالشوايه متباعده شوي ونغطيها

نتركها 4 دقائق ثم اقلبيها وتترك 2 دقيقة ترفع ونكمل البقية

نجهز الحشوه

2 علبة تونه مصفاه من الزيت

شرائح زيتون

فلفل اخضر

جزر مقطع صغير

ملح وفلفل اسود وكمون وشطه وعصير ليمون

ثم نقلبهم جميعا

نقطع الفطيره من الجنب وندهنها بقليل من الجبن السايل ونضع الحشوه

ملاحظه

يمكن أن نتحشى حسب الرغبة (لبنه وزعتر) او (فلافل) او (دجاج) او (خليط اجبان او شاورما)