خبز الثوم المحشي بالدجاج المشوي

المقادير

2 صدور أو أفخاذ دجاج

2 خبز ساندويتش

4 ملعقة طعام صلصة باربكيو

2 ملعقة طعام زبدة

ثوم بودرة

2 شريحة جبن موزاريلا

ملح

فلفل أسود

الطريقة

تبلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود

امسحي الزبدة على جهة من الخبز، رشيه بالثوم البودرة

حمريه في الفرن أو على الشواية

امسحي صلصة الباربكيو على الخبز

ضعي قطعة الدجاج وشريحة الجبن،أغلقيه بالقطعة الثانية من الخبز

شوربة كريمة الفطر بلسان العصفور

المقادير

¼ عبوة معكرونة لسان العصفور

2 ملعقة طعام زبدة

1 بصلة متوسطة مبشورة

2 ملعقة طعام دقيق

½ كوب كريمة

5-4 كوب مرقة دجاج

1 عبوة فطر, مصفاة

1 قطعة صدر دجاج مسلوقة مقطعة إلى مكعبات

1 ملعقة طعام زيت دوار الشمس

2 ملعقة طعام جبنة بارميزان (حسب الرغبة)

ملح , فلفل اسود

الطريقة

ذوبي ملعقة الزبدة والزيت في قدر على نار هادئة , وأضيفي البصل لمدة 3 دقائق ثم أضيفي الدقيق حركي لمدة دقيقتين

أضيفي مرقة الدجاج مع التقليب المستمر لمنع التكتل واتركيه ليغلي

أضيفي لسان العصفور واتركيها لمدة 12 دقيقة والقدر مغطى حتى تنضج

قسمي علبة الفطر إلى نصفين، النصف الأول يتم طحنه ناعم ويضاف إلى الشوربة، أما النصف الآخر يفرم ويشوح على النار مع ملعقة الزبدة المتبقية حتى يكتسب اللون الذهبي والقرمشة

تبلي الشوربة بالملح والفلفل الأسود وأضيفي الكريمة والدجاج واتركيها على نار هادئة لمدة 8 دقائق

ضعي الشوربة في طبق التقديم بعد إضافة الفطر المقرمش والجبنة على الوجه

معكرونة مع شرائح اللحم

المقادير

¾ عبوة معكرونة بوكاتيني

¾ كوب صغير زيت

1 كيلو شرائح لحم

½ حبة ليمون كبيرة معصورة

1 ملعقة صغيرة زنجبيل

1 ملعقة صغيرة ملح

قليل من الزعفران مع ملعقة ماء

1 حبة بصل مقطعة قطع صغيرة

1 حبه بندورة مقطعة قطع صغيرة

1 ملعقة متوسطة ثوم مطحون

1 ملعقة متوسطة صلصة بندورة

1 كوب صغير لبن زبادي

1 ملعقة متوسطة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة هيل

½ ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة صغيرة زعفران

½ ملعقة صغيرة ملح ليمون

1 مكعب مرقة الدجاج أو اللحم

صنوبر محمر / بقدونس للزينة

الطريقة

تبلي شرائح اللحم مع عصير الليمون والملح والزنجبيل والزعفران واتركيه في الثلاجة

حمري البصل مع نصف كوب زيت وأضيفي الثوم وقلبيه جيدا

أضيفي البندورة والصلصة والبهارات واتركيه على النار لمدة سبعة دقائق

اتركي خليط البندورة حتى يبرد ثم ضعيه في الخلاط وأضيفي اللبن واخلطيه ومن ثم اتركيه جانبا

اسلقي المعكرونة مع إضافة مكعب المرقة , صفيها و اتركيها تبرد

أضيفي صوص البندورة واللبن إلى المعكرونة وقلبيه معها

ضعي المعكرونة في الفرن لمدة ¼ ساعة

أضيفي المتبقي من الزيت في مقلاة وسخنيه ،أضيفي شرائح اللحم و اتركيها على النار حتى تنضج

ضعي شرائح اللحم على المعكرونة في صحن التقديم زينيها بالصنوبر والبقدونس وتقدم

ملاحظة

يمكن استبدال شرائح اللحم بنصف كيلو جمبري

بسكويت زبدة الفول السوداني بالشوكولا

المقادير

1 كوب ألواح شوكولا نصف محلاة

½ كوب زبدة مخفوقة

½ كوب زبدة فول سوداني

½ كوب سكر بني معلب

¼ كوب سكر أبيض

بيضة

1 ملعقة كبيرة حليب

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

1 كوب دقيق غير منخول

½ ملعقة صغيرة باكينج باودر

½ ملعقة صغيرة ملح (الملح ضروري لإخراج نكهة الفانيليا)

¾ كوب فول سوداني غير مملح محمص ومبشور

الطريقة

سخني الفرن قبل البدء في تحضير الوصفة على درجة حرارة 350 فهرنهايت

أحضري قدرا كبيرا، وضعي به الزبدة وزبدة الفول السوداني واخفقي جيدا حتى تشكلي كريمة

أضيفي السكر البني والسكر الأبيض وقلبي جيدا إلى أن تمتزج المكونات تماما

أضيفي البيض والحليب والفانيليا وقلبي المكونات باستخدام المضرب الكهربائي

في إناء آخر، امزجي الدقيق والباكينج باودر والملح

ابدئي في إضافة مزيج المكونات الجافة إلى الكريمة بالتدريج

بعد المزج جيدا، ضعي الشوكولا بعد تكسيرها إلى قطع صغيرة والفول السوداني المبشور وقلبي حتى يمتزجا مع العجين

ضعي العجين في البراد لمدة لا تقل عن ¼ ساعة

باستخدام ملعقة كبيرة، شكلي كرات صغيرة من العجين، وضعيها في صينية بسكويت غير مدهونة بالزبدة

اخبزي البسكويت في الفرن لمدة من 12 إلى 14 دقيقة، أو حتى تكتسب حواف البسكويت اللون الذهبي

بعد الخبز ضعي البسكويت على ورقة زبدة لمدة دقيقة حتى تهدأ، ثم انقليها على شبكة المخبوزات

ملحوظة

لتخزين البسكويت، ضعيه في علبة محكمة الغلق حتى لا يكتسب رطوبة ويتغير مذاقه وقوامه

سباغيتي

المقادير

علبة سباغيتي

½ كيلو لحمة مفرومة

2 علبة بندورة مقشرة محفوظة (أو بندورة طازجة)

3 ملعقة معجون بندورة

1 ملعقة طعام ثوم مهروس

1 حبة بصل مفرومة

2 مكعب ماجي

1 ملعقة طعام زعتر بري

ملح و فلفل أسود ( حسب الرغبة)

جبن بارميزان

زيت ذرة

الطريقة

تحمر البصلة بقليل من الزيت حتى تتحمر ثم نضيف الثوم ونقلبه

نضع اللحمة ونحركها حتى تستوي وتشرب مائها ثم نضيف عليها فلفل اسود وملح ونقلبها لمدة دقيقة

ثم نضيف البندورة ، معجون البندورة وماجي ونحركها بشوكه حتى لا تنهرس حبات البندورة

بعد الغليان نهدئ النار ونترك اللحمة تتسبك وتتكثف البندورة ويصبح قوامها مناسب ثم نضيف الزعتر البري ونقلبها

أما بالنسبة للمعكرونة نسلقها بماء رشة ملح وزيت ثم نصفيها بعد أن تستوي

وقت التقديم نرش وجه الاسباغيتي بجبن البارميزان وتقدم

ريش الضأن مع صلصة البلسميك

المقادير

¾ كيلو ريش ضأن مقطعة

¾ كوب بقدونس مفروم

2 ملعقة كبيرة أوراق روز مارى طازج مفروم

1 كوب زيت زيتون +¾ 2 ملعقة كبيرة

4 فص ثوم مقطع خشن

ملح وفلفل حسب الرغبة

4 ملعقة كبيرة من صوص البلسميك

الطريقة

تقطع الريش إلى قطعتين بعظمتين منفصلتين وتتبل بملح وفلفل

تسخن 2 ملعقة زيت زيتون في مقلاة كبيرة، توضع الريش في المقلاة وترفع على نار متوسطة، نبدأ بالجهة التي بها الدهون بحيث تكون جهة الدهون لأسفل ونتركه يذوب من 2 – 3 دقائق أو حتى يصبح بني ذهبي اللون، ثم تقلب قطعة اللحم على الجانب الآخر وتشوح مدة دقيقتين

ترفع الريش من على النار وتترك جانبا لتبرد مدة 10 دقائق، في هذه الأثناء نقوم بخلط البقدونس والروز مارى و ¾ كوب زيت الزيتون والثوم وملح وفلفل، ثم تضاف الريش إلى هذه الخلطة وتترك مدة 15 دقيقة

في هذه الأثناء يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، نضع الريش في صينية تيفال وتسكب فوقها التتبيلة ثم تطهى بالفرن مدة 10 دقائق

تخرج الصينية من الفرن وتترك الريش لتستريح مدة 5 دقائق ثم تقدم مع صوص البلسميك وخضروات مشوية

طريقة تحضير صوص البلسميك

المكونات

زجاجة خل بلسميك كاملة 500 ملل

4 أعواد روز مارى طازج

4 ملعقة كبيرة زبدة

ملح وفلفل

الطريقة

نضع مقلاة عميقة على نار متوسطة

نسكب بها الخل البلسميك ونضيف له عودين من الروز مارى

يترك الخل ليغلى ويتبخر بهدوء حتى يتبقى منه ما يقرب من نصف كوب فقط في المقلاة

نرفع عودين الروز مارى من الخل ونتخلص منهم ونترك الخل ليبرد قليلا

يصب الخل المتبخر في وعاء ويضاف له عودين الروز مارى الطازجين ونضغط عليهم لأسفل حتى نغمرهم بالخل

يغلق الوعاء جيدا ويحفظ في الثلاجة حتى معاد الاستخدام، يمكنك الاحتفاظ به لمدة شهر تقريبا

قبل استخدام صوص البلسميك في أي وصفة قومي بتسخينه في المقلاة

لكل 2 ملعقة كبيرة من الخل البلسميك تضاف 1 ملعقة كبيرة زبدة في المقلاة

نذيب الزبدة وتقلب مع الخل جيدا ونبلل الصوص بالملح والفلفل قبل الاستخدام

كرات الشوكولا الداكنة

المقادير

1 كوب زبدة فول سوداني

¾ كوب سكر بودرة

1 كوب رقائق بسكويت مفتت

2 كوب ألواح شوكولا قليلة السكر

3 مكعبات متوسطة الحجم شوكولا مبشورة

1 ملعقة كبيرة سمنة

الطريقة

في إناء متوسط الحجم، امزجي زبدة الفول السوداني مع السكر حتى يصبح قوامها ناعما

أضيفي رقائق البسكويت بعد تكسيرها لقطع صغيرة وقلبي جيدا حتى تختلط المكونات

شكلي العجين إلى كرات صغيرة باستخدام ملعقة الآيس كريم

أذيبي ألواح الشوكولا وبشر الشوكولا مع السمنة في حمام مياه ساخنة (أي ضعيها في قدر صغيرة ثم ضعيها في قدر أكبر مملوءة بالمياه المغلية إلى نصفها)

باستخدام شوكة صغيرة، ضعي الكرات التي تم تشكيلها في صوص الشوكولا حتى يغطيها تماما، ثم ضعي الكرات على شبكة الحلويات أو ورق الزبدة لتصفيها من الشوكولا الزائدة وقدميها بعد أن تبرد

سلطة جبنة الماعز الفرنسية

المقادير

100 غرام علبة جبن ماعز

3 كوب جرجير صغير

¾ كوب بندورة صغار أنصاف

2 فص ثوم مقطع شرائح

2 ملعقة كبيرة أوريغانو

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

3 ملعقة كبيرة خل بلسمك

¼ ملعقة شاي سكر

¾ كوب بقسماط

½ كوب طحين أبيض

1 حبة بيض مخفوقة

زيت ذره للقلي

ملح فلفل اسود

الطريقة

تقطع الجبنة إلى دوائر بسمك 1سم يخلط البقسماط مع ملعقة الأوريغانو وقليل من الملح

تغمس قطع الجبنة في الطحين ثم البيض ثم البقسماط ثم توضع في الثلاجة ½ ساعة

تحمر شرائح الجبن في الزيت

يحمر الثوم في زيت الزيتون ثم تضاف البندورة والأوريغانو و يتبل بالملح والفلفل الأسود

ويقلب جيدا ويترك جانبا

يضاف إلى خليط البندورة الخل والسكر

يوضع الجرجير في طبق التقديم ثم توزع البندورة مع الصلصة ثم تصف شرائح الجبن المقلية

أرز بالقرفة

المقادير

3 كوب أرز

⅓ كيلوغرام لحم مفروم

1 ملعقة كبيرة سمن بلدي

6 ملعقة كبيرة زيت ذرة

½ كوب صنوبر

½ كوب لوز

2 ملعقة صغيرة قرفة

2 ملعقة صغيرة بهارات

ملح و فلفل

زبيب (اختياري)

الطريقة

يسخن السمن في إناء كبير لا يلصق على نار متوسطة و يضاف إليها 2 ملعقة زيت، يضاف اللحم المفروم و يقلب لمدة 2- 3 دقائق

يضاف 4 كوب من الماء المغلي و الملح و الفلفل و البهارات و القرفة ، يقلب الخليط و يترك على نار هادئة ليغلي لمدة 15 دقيقة

يغسل الأرز جيدا ثم يصفى و يضاف للماء و يقلب مع اللحم المفروم جيدا

عندما يتشرب الأرز الماء يغطى الإناء و ينقل إلى نار هادئة و يترك لينضج لمدة 20- 25 دقيقة

أثناء طهي الأرز يغلى اللوز في الماء لمدة 15 دقيقة ثم يقشر و يقطع طوليا

يحمر اللوز و الصنوبر في الزيت (كل على حدة) حتى يصبح ذهبي اللون, يقدم الأرز على طبق مسطح و يرش اللوز و الصنوبر على السطح

البطاطا الويدجز بالزعتر والبارميزان

المقادير

½ كيلو بطاطا متوسطة الحجم

2 ملعقة صغيرة زبدة

2 ملعقة صغيرة عصير ليمون

¼ كوب جبن بارميزان مبشور

1 ملعقة صغيرة زعتر جاف

½ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

الطريقة

قطعي البطاطا إلى أرباع هلالية الشكل

أحضري وعاء متوسط ، وضعي به الزبدة وعصير الليمون وامزجيهما

بفرشاة الدهن، ادهني سطح البطاطا المقشور بخليط الزبدة والليمون

امزجي باقي المقادير معا، وغطي بها البطاطا من الجوانب المغطاة بالزبدة

ضعي البطاطا في طبق يمكن إدخاله في المايكروويف، بحيث يكون السطح المقشور لأعلى

غطي الطبق وضعيه في المايكروويف لمدة من 12 إلى 15 دقيقة أو حتى تصبح البطاطا طرية