فطائر باللحم المفروم

المقادير

العجين

3 كوب طحين

1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة خميرة الخبز

½ ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة باكينج باودر

2 ملعقة زبدة

2 ملعقة حليب مجفف

2 ملعقة لبن

ماء دافيء

الحشو

لحم مفروم

بصلة مفرومة

½ حبة بندورة مفرومة

فصين ثوم

ملعقة معجون بندورة

ملح، فلفل اسود

كركم، بابريكا

زنجبيل

جبن مبشور

التحضير

للعجين

نمزج كل المكونات الجافة والزبدة جيدا، ثم نضيف اللبن والماء الدافيء تدريجيا، حتى نتحصل على عجين طري

نتركه يرتاح مدة ساعتين، ونحضر الحشو نتركه يبرد، ثم نشكل الفطائر ،نضع الحشو، ونرش الجبن المبشور

ندهن الجوانب بالصفار ونرش السمسم، وندخله للفرن

أصابع الفيروروشيه

المقادير

2 علبة بسكويت وايفر على شوكولا

½ كوب جوز هند

نوتيلا

شوكولا مذابة

فول سوداني محمص ومجروش

الطريقة

يكسر البسكويت باليد ويضاف له جوز الهند ثم نعجن بالنوتيلا حتى نتحصل على عجينة قابلة للتشكيل

تشكل أصابع وتدخل الثلاجة حتى تجمد

تذاب الشوكولا على حمام مائي ثم يضاف لها الفول السوداني

تغمس كل قطعة بالشوكولا ثم تعاد إلى الثلاجة حتى تبرد

وردات الشوكولا

المقادير

1 كوب مكسرات محمصة ومطحونة خشن (فول سوداني أو لوز أو جوز أو … حسب الرغبة)

2 ملعقة كبيرة جوز هند

2 ملعقة كبيرة حليب بودرة

حليب نستلة كراميل لجمع الخليط

شوكولا للتغليف

الطريقة

تحمص المكسرات وتطحن

نحمص جوز الهند

نحمص حليب البودرة

نخلط المكونات مع بعض جيدا وتجمع بنستلة كراميل حتى نتحصل على عجينة

في قالب سيليكون شكل وردة نضع ملعقة صغيرة من الشوكولا في كل حفرة وتدخل الثلاجة حتى تتماسك

نأخذ قطعة من العجينة ونضع ملعقة من الخليط في كل حفرة ونضغط ثم يعاد القالب الى الثلاجة

يفرغ القالب وتزين القطع حسب الرغبة أو تبقى كما هي وتقدم

كرات الشوكولا

المقادير

300 غرام بسكويت سادة مطحون ناعم

3 ملعقة كبيرة كاكاو

علبة حليب محلى مكثف يمكن تعويضها بالعسل أو بالمربى حسب الرغبة

شوكولا للوجه

الطريقة

يخلط البسكويت مع الكاكاو ويعجن بالحليب المكثف حتى يصبح قابل للتشكيل

تشكل بقوالب السيليكون أو تكور حسب الرغبة

بعد أن تبرد الكور تغمس بالشوكولا المذابة وتعاد الى الثلاجة ثم تقدم

بسكويت لانكشير الفرنسي

المقادير

250غرام زبده او سمن ( بحرارة الغرفة)

1 كوب سكر بودرة

¾ كوب زيت

1 حبة بيض

4 ملاعق نشاء

1 ملعقة فانيليا

1 ملعقة باكينج باودر

½ 3 كوب دقيق وممكن يكون أكثر أو أقل حسب نوع الطحين

الطريقة

تخلط المقادير السائلة ثم يضاف لها النشا والدقيق والباكينج باودر وتعجن مع بعض حتى نحصل على قوام متماسك ولين ثم تكور العجين كور صغيرة وبحجم واحد وترص في صينية مغلفة بورق زبدة

تدخل الفرن على درجة حراره 160 وقبل ما تتحمر نخرجها من الفرن وتترك تبرد ونحشيها حسب الرغبة

(نوتيلا – مربى – زبدة الفستق – زبدة لوتس)

وتدحرج في جوز الهند او الفستق

صينية الخضروات مع اللحم في الفرن

المقادير

لحم

بصل

فلفل

بندورة

بطاطا

باذنجان

ثوم

الطريقة

تقطع اللحمة والخضراوات وتوضع في صينية الفرن مع رشة ملح و اضافة زيت وفنجان ماء مع ملعقتي معجون البندورة و تخلط جميع المكونات

تغطى بورق الفرن لمدة ساعة تقريبا على النار من الأسفل ثم يكشف و تحمر من الأعلى

ملاحظة

(جميع المقادير حسب الرغبة)

ترافل الشوكولا بذوق القهوة

المقادير

250غرام شوكولا سوداء من النوع الجيد

150غرام كريمة سائلة

2 ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان

شوكولا للطلي

حبات القهوة للتزيين

الطريقة

في وعاء نضع الكريمة على نار متوسطة مع القهوة ،لما تغلي ،نصبها على الشوكولا المقطعة قطع صغيرة ونحرك حتى تذوب الشوكولا ،ندخلها للثلاجة أو المجمد ،حتى تتماسك

نخرجها ونشكل كويرات نغطسها بالشوكولا ونزين بحبات القهوة

(يبقى التزيين اختياري)

كفته البطاطا بالصوص

المقادير

1 كيلو بطاطا مقشر ومسلوق ومهروس

قبضة بقدونس مفرومة

قبضة كزبرة مفرومة

1 ملعقة صغيرة بهارات

¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 ملعقة صغيرة ملح

٢ فص ثوم مهروس

الطريقة

تخلط جميع المقادير مع بعض وتكور وتوضع في بيض وبعد البيض توضع في الكعك (البقسماط) وتقلي في زيت غزيز ونار عالية حتى لاتتفكك

الصوص

٤فص ثوم مدقوق تحمس مع ملعقة كبيرة زيت زيتون وملعقة كبيرة معجون بندورة ومكعب ماجي

ثم نضيف أربع حبات بندورة مطحونة وتترك ع نار هادئة جداً لمدة عشرين دقيقه ونضيف فلفل حار مقطع صغير على حسب الرغبة

حلقوم الجزر

المقادير

1 كيلو جزر

1 لتر ماء

5 ملعقة كبيرة نشاء

1 كوب سكر

فانيليا

الطريقة

ينظف الجزر ويقطع شرائح ويسلق بالماء لغاية النضوج يرفع و يصفى و يهرس جيدا حتى يصبح خليط متجانس

يوضع في قدر على النار مع اضافة النشأ والسكر و الفانيليا

يخلط جيدا ويبقى لمدة خمس دقائق فقط على النار ويرفع ثم يصب بإناء مستطيل الشكل و يترك 3 ساعات ليبرد بعدها يقطع في الإناء بالسكين قطع مربعة الشكل ثم تغمس القطع بجوز الهند

ملاحظة

يمكن اضافة البندق المطحون إلى خليط الجزر