بطاطا مع الدجاج بالفرن

المقادير

1 كيلوغرام دجاج منظف

1 كيلوغرام بطاطا

½ كوب زيت زيتون

½ كوب عصير ليمون

3 أسنان ثوم مهروس

1 ملعقة صغير(كمون- كزبرة- بهار – فليفلة حمراء- ملح)

2 حبة بندورة مقطعة شرائح

بصلة مقطعة شرائح

الطريقة

تقشر البطاطا وتقطع على شكل حلقات أو أصابع حسب الرغبة ثم تغسل جيداً ثم تصفى

توضع البطاطا في وعاء كبير ويضاف إليها جميع التوابل بالإضافة إلى الملح والثوم والزيت وقطع الدجاج

توضع البطاطا في صينية خاصة بالفرن على أن تشكل الطبقة الأولى ثم توزع شرائح البندورة ومن ثم البصل وأخيراً تضاف قطع الدجاج على الوجه

تدخل الفرن بدرجة حرارة 250 لمدة ساعة ثم تخرج ويضاف عصير الليمون

سابليه بالبندق

المقادير

200 غرام طحين

125 غرام سكر

فانيليا

100 غرام زبدة

بيضة

50 غرام بندق مطحون

مربى ومعجون شوكولا (نوتيلا)

الطريقة

يسخن الفرن على درجة 180 م

تخلط البيضة مع السكر بالخلاط الكهربائي إلى أن يتجانس

يضاف الطحين تدريجيا ثم الزبدة والبندق

تترك العجينة لترتاح بالبراد 30 دقيقة بعد ذلك تمد العجينة وتقطع ويفرغ النصف بقطاعة أصغر

توضع في صينية مغلفة وتدخل الفرن لمدة 15 دقيقة وعندما تبرد تلصق كل قطعتين إما بالمربى أو بالنوتيلا

باذنجان كباب مع رمان

المقادير

1 كيلو باذنجان كبير

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

½ كوب رمان حَب

2 ملعقة كبيرة بندورة، قطع صغيرة

3 ملعقة كبيرة دبس الرمان

ملح وفلفل

سمسم محمص للتزيين

الطريقة

يُقطع الباذنجان إلى حلقات سميكة نوعاً ما، ثم تُقشر الحلقات وتُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم ومتساوية

يُسخن سطح شواء (أو مقلاة سميكة القاع) على نار متوسطة ويُدهن بقليل من زيت الزيتون

توضع مكعبات الباذنجان في أسياخ خشبية، وتُدهن بزيت الزيتون من جميع الجهات

توضع الأسياخ على سطح الشواء، وتُترك لحوالي 5 دقائق أو حتى تمام نُضج الباذنجان مع تحريك الأسياخ حتى ينضج الباذنجان ويأخذ علامة الشواء من جميع الجهات

يُخلط الرمان مع البندورة وملعقة كبيرة زيت زيتون في وعاء عميق ويُتبل بالملح والفلفل، ويوضع في طبق التقديم

تُوضع أسياخ الباذنجان فوق خليط الرمان، ويُوزع عليها دبس الرمان

يُرش السمسم على الباذنجان ويُقدم دافئاً

جلاش بالقشطة

المقادير

4 كوب حليب دافئ

½ كوب حليب بارد

5 ملعقة كبيرة نشا

1 ملعقة كبيرة ماء ورد (اختياري)

24 ورقة جلاش مستطيلة حوالي 5 سنتيمتر في 7 سنتيمتر

زيت للقلي

قطر(شربات)

فستق مجروش، ومربى الزهر للتزيين

الطريقة

يُذاب النشا في الحليب البارد، ثم يُضاف تدريجياً إلى الحليب الدافئ، يُضاف ماء الورد مع التقليب على نار متوسطة، للحصول على خليط غليظ يُشبه القشطة

يُترك الخليط ليبرد، ويوضع جانباً لحين استخدامه في الحشو

تُفرد كل ورقة على سطح أملس، ويوضع ملعقة كبيرة من الحشو في الوسط

يُوضع الحشو بحيث يترك حوالي ½1 سنتمتر من كل جانب ثم تطوى الجوانب وتلف الورقة لتصبح على شكل أسطوانة (أو إصبع) مغلقة بإحكام من كل الجهات

تقلى أصابع الجلاش في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً

تُوضع في الشربات (القطر) ثم تُرفع وتصفى وترص في طبق التقديم

تُزين بقليل من الفستق المجروش ومربى الزهر

فطيرة الهوت دوغ

المقادير

مقادير العجين

3 كوب طحين

1½ كوب ماء

2 ملعقة صغيرة خميرة

رشة ملح

رشة سكر

½ كوب زيت

مقادير الحشوة

2 علبة هوت دوغ

علبة جبنه شيدر

القليل من الريحان (أو بقدونس)

حليب سائل لدهن الوجه

الطريقة

لتحضير العجينة

نضيف الطحين و نخلطه مع الخميرة الطازجة و نضع السكر و من ثم نحركهم مع بعضهم و نضع الزيت و نبسه جيدا ثم نضيف الماء بالتدريج حتى تتكون لدينا كرة ملساء من العجين و نتركها لتختمر ½ ساعة

في هذه الأثناء نصفي الهوت دوغ من ماء التعليب و نبشر الجبنة و نضع فوقها الريحان أو البقدونس المفروم فرما ناعما

نعمل من العجين كرات صغيرة و نتركها لترتاح قليلا نسخن الفرن على درجة 220 ونضع على الصينية قاعدة من القصدير و ندهنها بالزيت و من ثم نفرد قطع العجين الصغيرة على شكل دوائر ونفرد القليل من الجبنة والريحان و من ثم الهوت دوغ ونلفها مثل السيجارة

وأخيرا نقطعها من الوسط ونصفهم بجانب بعضهم و هكذا و أخيرا ندهن سطح العجين بالقليل من الحليب السائل و نخبزها إلى أن تتحمر

بياديرا بالفانيليا

المقادير

100 غرام زبدة

50 غرام من السكر

2 ملعقة كبيرة من الكاكاو

250 غرام من البسكويت

100 غرام من البندق المفروم

50 غرام من عصير البرتقال

منزوع الدسم 400 مل حليب

1 مغلف من بودينغ الفانيليا

2 ملعقة طعام من السكر

50 غرام من الزبدة

للوجه

100 غرام من الشوكولا

30 غرام من الزبدة

بعض الماء (اختياري)

الطريقة

تخفق الزبدة مع السكر ثم إضافة البسكويت والمكسرات والكاكاو وعصير البرتقال، ثم يقلب تبطن صينية بورق الخبز ويوضع خليط البسكويت

تحرك البودينغ مع قليل من الحليب ويطهى بقية الحليب مع السكر تبرد ثم تضاف الزبدة وتخلط جيدا

توضع هذه الخلطة فوق البسكويت ثم تصب الشوكولا المذوبة على البخار مع قليل من الزبدة والقليل من الماء تبرد الحلوة ثم تقطع إلى مكعبات

كفتة العدس

المقادير

1 كوب من العدس الأحمر

2 كوب من القمح

5 حبة بصل تقطع منها 4 حبات إلى مكعبات وتترك الخامسة كما هي

1 ملعقة كبيرة رب البندورة

1 ملعقة كبيرة معجون الفلفل الأحمر

فص ثوم مفروم

½ كوب زيت عباد الشمس

½ كوب زيت زيتون

1 ملعقة ملح

1 ملعقة كمون

1 ملعقة كبيرة بصل أخضر مقطع إلى شرائح

2 كوب بقدونس مفروم

الطريقة

يُخلط البصل والعدس والقمح والملح في قدر. يغمر بالماء ويطهى حتى ينضج العدس ويصبح طرياً، ثم يتم هرسه

تُقلي مكعبات البصل المتبقية بزيت عباد الشمس حتى تصبح نصف شفافة اللون

يتم إضافة صلصة الطماطم والثوم، والكمون والملح. وتترك حتى تبرد ضمن درجة حرارة الغرفة

يضاف البقدونس والبصل الأخضر وتخلطان مع مزيج العدس

يتم عجن العدس والخضار والبصل معاً وتكون منها مجموعة من أشكال الفطائر

تقدم مع زيت الزيتون والخس

معمول بالجبنة

المقادير

4 كوب من السميد

1 كوب من طحين الفرخة

½ كيلوغرام من الزبدة

قالب من الجبن العكاوي التشيكي المنقوع في الماء والخالي من الملح والمقطع إلى شرائح

قالب من الجبنة المجدولة المنقوعة في الماء والخالية من الملح والمقطع إلى شرائح

200 غرام من جبنة الموزاريلا المبشورة

الطريقة

تذوب الزبدة وينقع فيها السميد والفرخة طوال الليل

في اليوم التالي، يستعمل القليل من الماء الساخن لدعك عجينة المعمول بحيث يتم الحصول على عجينة بقوام الكبة

تحضر كرات من هذه العجينة، وتسطح وترصف في قوالب معدنية قبل حشيها بمزيج الجبنة

يغطى سطح كل كرة بالمزيد من عجينة المعمول وتخبز أقراص المعمول في فرن محمى مسبقاً حتى تصبح الشرائح وردية اللون

تقلب القوالب رأساً على عقب. وحين تبرد الأقراص، يرش فوقها السكر البودرة

يمكن تسخينها قليلاً في الفرن قبل تقديمها

البطاطا المقرمشة بالبهارات

المقادير

3 حبة بطاطا مسلوقة و مقشرة و مهروسة خشناً

½ كوب كزبرة مفرومة

½ كوب جزر مبشور

عود من البصل الأخضر مقطع شرائح صغيرة

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

¼ ملعقة صغيرة لكل من (كمون ، كركم ،قرفة)

بودرة الفلفل الأحمر الحار (حسب الرغبة)

2 حبة بيض متبلة بالملح و الفلفل و مخفوقة

1 كوب بقسماط متبل بالملح و الفلفل (كعك ناعم)

½ كوب زيت للقلي (بحيث تغطي قاعدة المقلاة كاملة ) بحسب حجم مقلاتك

الطريقة

تمزج كل المكونات ما عدا البيض و البقسماط ثم نأخذ من الخليط كمية لتشكيل قرص

نضع القرص في البيض ثم في البقسماط.

نضع أقراص البطاطا في الثلاجة لحين موعد القلي.

تقلى و تقدم ساخنة