بسكوت سابليه

المقادير

½ 3 كوب طحين

½1 كوب زبدة طرية

1 كوب سكر ناعم

1 بيضة

3 ملعقة صغيرة باكينج باودر

1 ملعقة صغيرة فانيليا

مربى حسب الرغبة

الطريقة

تضرب المكونات في محضر الطعام الكهربائي أو تدعك باليد تغطى وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة

يرش الطحين فوق سطح جاف ويرق فوقه العجين بسمك ½ سم تقطع بواسطة قطاعة البسكويت

تخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 10 دقائق حتى تكون فاتحة وطرية تترك لتبرد على شبك

يدهن نصف عدد البسكويت بالمربى وتغطى بقطعة أخرى

تزين بالسكر الناعم

يخنة البطاطا والدجاج

المقادير

1 دجاجة، مسلوقة المرق
5 حبة بطاطا، مقشرة ومقطعة قطعاً متوسطة
4 فص ثوم، مدقوق
2 حبة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
زيت نباتي للقلي

الطريقة

ينزع الجلد والعظام عن لحم الدجاج

تقلى البطاطا بالزيت حتى تحمر ثم توضع على محارم المطبخ لتجف

يوضع الدجاج مع البطاطا في قدر على النار

يضاف إليهم الملح والثوم ومرق الدجاج

تطهى على نار متوسطة لمدة ١٥ دقيقة

يضاف إليها عصير الليمون والقرفة الناعمة

تترك لتغلي قليلا ثم تقدم مع الأرز

ديك حبش محشي بالبطاطا

المقادير

1 ديك حبش زنة 3- 4 كيلو

6 حبة بطاطا كبيرة

6 حبة بصل كبيرة

½ 1 كوب جوز

½ 1 ملعقة صغيرة 7 بهارات

½ ملعقة صغيرة قرفة

¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب

قالب زبدة لدهن الدجاجة

1 ملعقة كبيرة ملح

2 كوب كستنا مشوي ومقشر

كيس للفرن كبير الحجم

الطريقة

يدهن الحبش بالزبدة ويدهن الصدر تحت الجلد أيضا وتفرك ببعض البهارات المستعملة في الوصفة

تسلق البطاطا وتهرس جيداً

يقلى البصل بـ ½ قالب الزبدة حتى يذبل

تضاف البصلة المقلية للبطاطا المهروسة والجوز والكستنا ترش عليها البهارات

يحشى الحبش بخليط البطاطا حتى تمتلئ يخيط طرفها وتوضع في الكيس الخاص للفرن

يمكن إضافة قطع جزر وبطاطا إلى الكيس

تدخل إلى فرن حامي لمدة ½2 – 3 ساعات

تقدم مع البطاطا المهروسة

حلوى طبقات جوز الهند

المقادير
250 غرام زبدة
300 غرام سكر بودرة
200 غرام جوز الهند

طبقة الشوكولا
500 غرام بسكويت (النوع الذي تفضلونه)
4 ملاعق كبيرة كاكاو
حوالي كوب عصير ليمون أو أناناس أو حليب (للعجن)
100 غرام سكر بودرة

الطريقة
نطحن البسكويت، نضيف الكاكاو والسكر ثم نبدأ بإضافة العصير تدريجيا مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة
في وعاء آخر نخفق الزبدة مع السكر البودرة جيدا ثم نضيف 200 غرام جوز الهند ونعجن الكل جيداً
نقسم عجينة الكاكاو إلى ثلاثة أجزاء متساوية. والعجينة البيضاء إلى قسمين
في صينية أو قالب متوسط الحجم نضع أول طبقة من الكاكاو ثم طبقة بيضاء جوز الهند، ثم نعيد الكرة حتى الانتهاء بطبقة الكاكاو وتزين برشات من جوز الهند. نضعها في الثلاجة حتى تبرد أقله ساعتين ثم تقطع وتقدم

حلوى زبدة الفول السوداني المغطاة بالشوكولا

المقادير
½ كوب زبدة فول سوداني

2 ملعقة كبيرة زبدة

¼ كوب سكر بني فاتح

⅓ كوب سكر ابيض

رشة ملح

500 غرام شوكولا خام داكنة

أكواب كب كيك ورقية أو من السيليكون

نخلط زبدة الفول السوداني مع السكر الأبيض والسكر البني والزبدة جيداً

الطريقة
نذيب الشوكولا على حمام مائي ساخن، ثم نضع أكواب الكب كيك في صينية الكب كيك ونوزع الشوكولا على أكواب الكب كيك الورقية بحيث نغطي قاع الكوب بطبقة متوسطة السمك من الشوكولا وتوزيع طبقة رقيقة من الشوكولا على جوانب الكوب

ننقل أكواب الكب كيك بالشوكولا إلى الثلاجة ونتركها حتى تتجمد

في هذه الأثناء نشكل خليط زبدة الفول السوداني إلى أقراص صغيرة. نخرج أكواب الكب كيك من الثلاجة ونوزع الأقراص داخل أكواب الكب كيك مع الضغط عليها برفق، ثم نوزع باقي الشوكولا على سطح أكواب الكب الكيك ونضعها مرة أخرى في الثلاجة حتى تتماسك

نخرج أكواب الكب كيك من الثلاجة وننزع الأكواب الورقية برفق وتقدم

كؤوس زبدة الفول السوداني

المقادير
2 كوب حليب رقائق الشوكولا

2 ملعقة طعام من السمن

½ كوب زبدة

½ كوب زبدة الفول السوداني

1 كوب من السكر

⅔ كوب غرام بسكويت

الطريقة
تذاب رقائق الشوكولا من  3 إلى 5 دقائق

تغلف أوراق البليسيه بدهنها بالشوكولا بواسطة فرشاة من مرتين إلى ثلاثة مرات وكل مرة توضع في البراد حتى تتماسك

في مقلاة يوضع الزبدة أو السمن والزبدة الفول السوداني. يطهى على نار متوسطة الحرارة، حتى تذاب من 4 إلى 6 دقائق ثم يضاف السكر والبسكويت المفتت

يوضع حوالي ½ ملعقة كبيرة في كل كوب من أوراق البليسيه المغلفة ثم يوضع على الوجه حوالي ½ ملعقة شاي من الشوكولا فوق الحشوة لتتغطى

توضع القطع في البراد حوالي 2 ساعة ثم تقشر بعناية الأكواب الورقية

طريقة عمل جلاش أساور

المقادير
¼ كيلو جلاش طازج
100 غرام فستق حلبي مجروش

قطر
¼ كيلو زبدة أو زيت ذرة
100 غرام جوز الهند مقشور

الطريقة
يقطع الجلاش بحجم 15 سم X 15 سم، ثم يلف على قلم ويسحب من جانب واحد وتضغط من الجهتين ويسحب من جانب واحد ويلف على شكل دائري ويوضع في الصينية، وندهن الزبدة أو الزيت حسب الرغبة

ثم ندخل الصينية في الفرن على نار هادئة حتى يصبح لونها ذهبي

نضع القطر ثم نضع الفستق وجوز الهند المخلوط بقليل من القطر ويقدم

بسكويت أصابع اللوز

المقادير

½ كوب لوز مقشر

75 غرام من الشوكولا البيضاء المذابة، للتزيين

مزيج البسكويت

185 غرام زبدة

¾ كوب سكر ناعم

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

1 حبة بيض

2 كوب من الدقيق العادي

الطريقة

سخني الفرن إلى 180 درجة

في الخلاط الكهربائي، تخفق الزبدة والسكر والفانيليا حتى تصبح كريمي ثم  إضافة البيض  ينخل الدقيق فوق خليط الزبدة. باستخدام ملعقة خشبية، يجمع الخليط حتى يتماسك

يلف العجين بين 2 ورقة من ورق الخبز ويشكل حتى يأخذ شكل مستطيل أو يفرد العجين ويقطع مستطيلات

توضع القطع على الصواني المعدة والمغلفة. يرش اللوز على المستطيلات

تخبز لمدة 8 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون الفاتح. تترك في الصواني لمدة 5 دقائق ثم تنقل إلى رف سلك لتبرد

تزين بخطوط من الشوكولا البيضاء وتقدم

كب كيك الكنافة

المقادير
500 غرام عجينة كنافة
¾ كوب سمن نباتي
¼ ملعقة صغيرة ملون طعام برتقالي
150 غرام جبنة بيضاء محلية
¼ كوب فستق حلبي مطحون

القطر
2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة ماء الزهر

الطريقة
حمي الفرن لدرجة 180 درجة مئوية
ضعي عجينة الكنافة والسمن وملون الطعام بمحضرة الطعام من فيليبس وحركيه حتى تتجانس المقادير جيداً باستخدام وحدة الشفرة
اضغطي كمية من الخليط في قوالب الكب كيك الخاصة (سيليكون) ثم ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الجبن وضعي طبقة أخرى من الخليط واضغطي عليها جيداً
ضعي  قوالب الكب كيك بالفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى تشقر الكنافة

لتحضير القطر

ضعي السكر والماء في قدر على النار وحركيهم حتى يغلي المزيج ثم أضيفي عصير الليمون وماء الزهر بعد الغليان وضعيه جانباً
اقلبي الكنافة من القوالب برفق وقدميها مع القطر والفستق الحلبي المطحون

أفكار
بإمكانك استخدام نفس الطريقة ولكن في صينية كبيرة بدل قوالب الكب كيك