ملفوف التمر

المقادير
1 كيلو دقيق

¼ 1 كوب سمن بلدي

¾ كوب زيت

2 ملعقة خميرة

كيس باكينج باودر

فانيليا

4 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة صغيرة ملح

½ كوب سمسم

بيضة

½ 1 حليب دافيء حسب الحاجة تقريبا

الطريقة
نضع الخميرة وملعقة سكر بماء دافئ حتى تختمر
نسخن السمن والزيت
نضع الدقيق والباكينج باودر والملح مع بعضهم
نعمل حفرة في الدقيق ونضع فيها السمسم
نضع السمن والزيت فوق السمسم ونقلب بملعقة خشب إلى أن  يتشرب الدقيق
نضع الخميرة ونعجن
نضيف السكر والفانيليا للحليب  ونعجن به إلى أن تصبح العجينة حلوة وطرية
ندع العجين يخمر و نحضر الحشوة

الحشوة
½ كيلو عجوة
1 ملعقة سمن بلدي
قليل من الماء الساخن
قليل من السمسم
1 ملعقة حبة البركة

نفرم العجوة ونضع الماء الدافيئ والسمن إلى أن ينسجموا وتبقى طرية

نفرد العجين بسمك ½ سم ونفرد العجوة بالملعقة ونلفها رول ونقطعها وندهنها ببيض مع قليل من الحليب  والفانيليا وممكن قليل من القهوة ليعطيها لون  جميل
نرصها في صينية وندعها تخمر ساعة أو أكثر
تخبز في فرن ساخن 200 درجة إلى أن تتحمر من تحت ثم تحمر من الوجه

سابليه بالمربى و جوز الهند

المقادير
250 غرام زبدة

1 كوب سكر بودرة

2 حبة بيض

1 كوب نشاء

1 ملعقة باكينج باودر

فانيليا

دقيق حسب الحاجة

الطريقة
امزجي الزبدة مع السكر البودرة حتى تصبح  كالكريمة ، نضيف  البيض ويخلط جيدا

نضيف النشاء والفانيليا والدقيق والباكينج باودر تجمع حتى نحصل على عجينة متماسكة تبسط بالنشابة (الشوبك) وتقطع

تدخل للفرن وعندما تنضج تلصق بالمربى وتدهن من الجانب وتفند في جوز الهند

فطيرة تفاح بدون زبدة

المقادير

مقادير العجينة

3 كوب دقيق

½ كوب زيت

¼ كوب سكر بودرة

بيضة

1 ملعقة صغيرة فانيليا

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

ماء للعجن

مقادير الحشوة

2 حبة تفاحة

½ كوب سكر

1 ملعقة صغيرة قرفة

الطريقة

نخلط الدقيق والباكينج باودر والسكر البودرة معا ونضيف الزيت

نفركهم حتى يتوزع الزيت عل كل الدقيق

نخفق البيضة مع الفانيليا

نضيفه للخليط ونعجن شوي ونبدأ نضيف ماء حتى تلم العجينة معنا

نقسمها قسمين ونتركها ترتاح ½ ساعة

على النار نضع السكر والقرفة والتفاح ونغليهم ثم نضع العجينة في القالب ويفضل أن يكون مستطيل ونرفع العجينة قليلا من الأطراف

نضع الحشوة ونأخذ الجزء الثاني من العجين ونقصه شرائط ونضعه بشكل XXX على الوجه

ندخلها فرن حار على 180 درجة لمدة ½ ساعة  وتقدم

أوريو منزلي

المقادير

260 غرام دقيق

90 غرام كاكاو

رشة ملح

225 غرام زبدة طرية

160 غرام سكر بني

1 حبة صفار بيض

¼ ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم

الطريقة

نخفق الزبدة مع السكر جيدا ثم نضيف صفار البيضة  ثم الطحين والكاكاو وبيكربونات الصوديوم

وتعجن قليلا وتوضع ½ ساعة في البراد ثم تمد وتقطع في قاطع مزخرف وتشوى على حرارة متوسطة

كريمة الزبدة

125 غرام زبدة لينة

120 غرام سكر بودرة

فانيليا

نخفق الزبدة مع السكر جيدا مع إضافة الفانيليا حتى تصبح مثل الكريمة

تلصق كل قطعتين مع بعض وتقدم

معكرونة بالقشطة والجبن

المقادير
كمية من المعكرونة حسب الرغبة من حيث الشكل والكمية
صدور دجاج
خضار مشكلة حسب الرغبة
بصله متوسطة مع القليل من الثوم
ملح – بهارات مشكله – مكعب ماجي
ذرة – سجق – فطر- فلفل رومي
قشطة – جبن سائل – جبن تشيدر حجم كبير – ملعقتين مايونيز

الطريقة
اسلقي المعكرونة مع إضافة الماجي بالماء بشكل جيد وحسب التعليمات الموجودة على العلبة، ثم قومي بتصفيتها ووضعها جانباً
في مقلاة مناسبة حمري البصل مع الثوم وأضيفي قطع الدجاج مع البهارات والملح واتركي المزيج على نار هادئة حتى ينضج
ضعي القشطة والجبن السائل مع المايونيز وقلبي المزيج وضعيه مع المعكرونة وقلبي جميع المكونات ثم ضعيها في طبق مناسب لوضعها في الفرن بعد أن تقومي ببشر جبنة التشيدر

يترك الطبق حتى تذوب الجبنة، ثم يخرج من الفرن ويقدم

طاجن الزيتون بالدجاج

المقادير

قطع الدجاج
صدر دجاجة صغيرة مفرومة
3 ملعقة كبيرة خبز يابس مطحون (بقسماط)
قليل من البقدونس المفروم
1 حبة بصل
1 حبة صفار البيض
300غرام الزيتون الأخضر منزوع النواة
1 علبة فطر

ملح، فلفل أسود
زيت الزيتون والزبدة، أو الزيت النباتي

الطريقة
في وعاء كبير، نضع قطعة الدجاج والبصل المفروم مع قليل من الزيت وتقلى يضاف الملح والفلفل الأسود
عندما يصبح البصل شفافا، نقوم بإضافة الماء إلى قطع الدجاج ونتركه يطهى
في قدر آخر، نضع الزيتون في القليل من الماء مع شريحة من الليمون ونتركه يغلي
في وعاء كبير، وضع صدر الدجاج المفروم مع البقدونس المفروم ، قليل من الملح، والفلفل الأسود ، البقسماط (خبز مطحون) وصفار البيضة
يخلط الكل وتشكل كرات من كفتة الدجاج
نقوم بتغيير ماء الزيتون 2 أو ثلاث مرات إذا كان ذلك ممكنا الآن وبعد أن ينضج الدجاج، نقوم بإضافة كرات الدجاج برفق إلى الصلصة، ويطهى قليلا ثم يضاف الزيتون، و قطع الفطر
يطهى لمدة 10 دقائق،
يقدم ساخنا بعد إضافة البقدونس المفروم على القمة

كوسا بالبشاميل

المقادير

1 كيلو كوسا مقطعه دوائر

2 ملعقة زيت زيتون أو زبدة

2 حبة بصلة مفرومة

1 حبة بندورة مقطعه شرائح

250 غرام لحمة مفرومة

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

¼ ملعقة صغيرة من جوز الطيب المسحوق

البشاميل

1 لتر من الحليب

1 ظرف ماجي خلطة البشاميل

¼ كوب جبنه موتزاريلا المبشورة

الطريقة

ضعي الكوسا في ماء مغلي مضاف إليه الملح لمدة 5 دقائق ثم صفيها جيدا واتركيها تبرد

سخني زيت الزيتون أو الزبدة في إناء واقلي البصل لمدّة 2 إلى 3 دقائق أو إلى أن يصبح طريّاً

قومي بإضافة اللحم المفروم وحركيه لمدة 10 دقائق ثم أضيفي التوابل

حضري البشاميل

امزجي الماجي مع الحليب في إناء واتركيه يغلي لمدة دقيقتين إلى أن تصبح سميكة

ضعي كميه من البشاميل في صينية الفرن, وضعي نصف كميه الكوسا وأضيفي إليها اللحم المفروم,ثم أضيفي الجزء المتبقي من الكوسا وضعي بقيه البشاميل

قومي برش الجبنة المبشورة على وش الصينية ثم ضعيها في الفرن على درجه حرارة 200 مئوية من 20 دقيقه إلى 30 دقيقة إلى أن تصبح باللون الذهبي

خرشوف بالصلصة البيضاء

المقادير

500 غرام خرشوف مسلوق مقطع أرباع

2 ملعقة كبيرة زبدة

2 ملعقة كبيرة طحين

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 كوب كريمة

2 كوب مرق دجاج

ملح وفلفل

الطريقة

تذوب الزبدة على النار يضاف الطحين ويقلب المزيج يضاف مرق الدجاج ثم الكريمة ويقلب

يضاف الخرشوف ويقلب ثم الملح والفلفل ثم عصير الليمون ويقلب ويترك على النار حتى يستوي

‏كعكة الشوكولا غير المخبوزة‬

المقادير

4 ملعقة كبيرة زبدة، مذابة
1علبة حليب مركز محلى، قليل الدسم أو 397 غرام
200 غرام بسكويت الشاي، مكسر إلى قطع صغيرة
150 غرام بندق، محمص، مقطع
35غرام زبيب
4 ملعقة كبيرة زبدة، كمية إضافية
200 غرام شوكولا داكنة ، مكسرة إلى قطع
125 مل حليب

الطريقة

تُخلط الزبدة مع حليب المكثف المحلى قليل الدسم في قدر متوسطة غير لاصقة، ويُقلبا باستمرار حتى يغلي الحليب، ثم يُترك الخليط ليغلي غليانًا خفيفًا، مع التقليب لمدة من 4 إلى 5 دقائق، حتى يصبح متماسكًا
يُرفع الخليط عن النار ويضاف البسكويت والبندق والزبيب ويُخلطوا حتى يمتزجوا جيدًا
يُصب الخليط ويُضغط بالتساوي في صينية بحجم 25×20 سم مبطنة بورق الخبز، بحيث يتدلى ورق الخبز من الجانبين. تُوضع الصينية في الثلاجة لمدة ساعة
توضع الزبدة الإضافية والشوكولا والحليب في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة، مع التقليب المستمر، حتى تذوب الشوكولا
يُصب خليط الشوكولا ويُفرد بالتساوي على خليط البسكويت المجهز، ثم توضع الصينية مرة أخرى في الثلاجة لمدة من 2 إلى 3 ساعات أو حتى تتماسك الكعكة

تُقطع الكعكة إلى شرائح صغيرة وتُقدم