أصابع جبنة الموزاريلا المقلية

المقادير

400 غرام جبنة موتزاريلا

½ 1 كوب دقيق

½ كوب نشا الذرة

4 حبة بيض

1 ملعقة كبيرة حليب

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود، مطحون

2 كوب بقسماط (كعك ناعم)

1 ملعقة كبيرة بودرة الثوم

1 ملعقة كبيرة ملح خشن

أعشاب جافة، مثل بقدونس والزعتر بري (اختياري)

زيت نباتي، للقلي

الطريقة

تقطع الجبنة إلى أصابع بالحجم الذي ترغبون

يخلط الدقيق والنشا جيدا

يخفق البيض جيدا ويضاف إليه الحليب والملح والفلفل الأسود

يخلط البقسماط ببودرة الثوم والملح والأعشاب

يغمر كل إصبع من الجبنة في البيض ثم الدقيق ثم البيض ثم في خليط البقسماط حتى يتغلف

ترص الأصابع على صينية واسعة وتوضع في المجمدة لمدة ربع ساعة تقريبا

يسخن الزيت وبالتدريج توضع فيه الأصابع بحذر وتقلى على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون

ترفع وتصفى على ورق المطبخ وتقدم

سلطة الخضار المقلية مع دبس الرمان

المقادير

2 حبه باذنجان، مقطعه مكعبات

1 كوب زهرات القرنبيط، المقلية

1 حبه كوسا، منصفه طوليا ومقطعه شرائح ومقلية

1 حبه فلفل أحمر حلو، مقطعه مكعبات ومقلية

1 حبه فلفل أصفر حلو، مقطعه مكعبات ومقلية

1 كوب من جبنه الجدايل، منقوعة بالماء مدة ربع ساعة لإزالة الملح الزائد

½ كوب أوراق الكزبرة الطازجة

1 حبة بشر قشر ليمونه واحدة وعصيرها

1 ملعقة صغيرة ملح

3 فص ثوم مهروس

½ ملعقة صغيرة فلفل احمر حار، مجروش

½ كوب دبس الرمان

½ كوب زيت زيتون

الطريقة

نحضر الصلصة وذلك بخلط الثوم والملح والفلفل مع برش الليمون والعصير ثم يضاف دبس الرمان ونحرك

يضاف زيت الزيتون تدريجيا مع الخفق باليد حتى تصبح صلصة

تخلط الخضار المقلية مع بعض ثم نضيف الصلصة ونخلط

تزين السلطة بخيوط من جبن الجدايل وبأوراق الكزبرة

الاسباغيتي باللحم المفروم

المقادير

500 غرام معكرونة اسباغيتي, مسلوقة
250 غرام لحم مفروم
1 حبة بصل وسط, مفرومة
1 حبة بندورة كبيرة, مقطعة صغير
3 ملعقة كبيرة صلصة البندورة, مذوبة في ½ 1 كوب ماء
1 حبة جزر متوسط الحجم, مبشورة ناعم
2 حبة  فليفلة حلوة خضراء, مقطعة صغيرة
2 ملعقة كبيرة بقدونس, مفروم حسب الرغبة
1 ملعقة صغيره فلفل أسود
1 ملعقة صغيره كمون
1 ملعقة صغيره بهارات
1 ملعقة صغيره ملح
جبن بارميزان مبشور
¼ كوب زيت

الطريقة

احضري قدر وضعيه على النار يوضع القليل من الزيت أو السمن يترك حتى يسخن

ثم يضاف البصل المفروم يقلى حتى يصفر لونه، و يضاف الجزر، الفلفل والبقدونس مع التقليب جيداً حتى يذبل الفلفل

ثم ضيفي اللحمة، وقلبي جيداً حتى تنضج ثم تضاف التوابل ما عدا الملح، توضع البندورة المقطعة والصلصة، تترك لتتسبك، وتتبل بالملح و تضاف المعكرونة المسلوقة مع التقليب،
ضعي الاسباغيتي في طاجن ورشي الوجه بالبارميزان المبشور وادخليه الفرن لمدة دقيقتين ثم أخرجيه من الفرن وتقدم ساخناً

حلوى خليه النحل بالمكسرات

المقادير
2 كوب دقيق
2 ملعقة حليب بودرة
1 ملعقة كبيرة خميرة
2 ملعقة كبيرة سكر
½ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة باكينج باودر
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
¾ كوب ماء دافئ

للحشوة
8 حبة جبنة كيري
2 ملعقة كبيرة عسل

الطريقة

نضع جميع مكونات العجينة في وعاء ونعجنها جيداً ،نغطيها ونتركها ترتاح حوالي 30 دقيقة
نضع الجبن والعسل في طبق ونخلطهم حتى يصبح الجبن كريمي
نقطع العجينة قطع صغيرة ونحشيها بخليط الجبن حوالي ملعقة صغيرة لكل قطعة عجين ونضعهم في القالب
ثم نغطيها ونتركها ترتاح حتى يتضاعف حجمها
نخبزها في الفرن على درجة حرارة(190ْ) لمدة 15_20 دقيقة
ندهنها بالعسل وهي ساخنة ونزينها بالفستق الحلبي

شوربة البطاطا

المقادير
1 كوب بطاطا
1 كوب حليب سائل
2 كوب ماء
1ملعقة كبيرة زيت
½ ملعقة ثوم مهروس
ملح

مكعب ماجي

الطريقة
نسلق البطاطا ثم تقشر و تقطع مكعبات نضع الزيت في المقلاة يقلب الثوم في الزيت ثم نضع البطاطا ثم يضاف الحليب ويترك على نار هادئة مع إضافة الماء والملح والبهار ويترك حتى الغليان وتقدم

كبة البطاطا في الفرن

المقادير
4 ملعقة كبيرة كعك مطحون

4 ملعقة كبيرة زبدة

لعجينة البطاطا
6 حبة بطاطا متوسطة الحجم

ملح

فلفل أسود

1 حبة بيض

 للحشو
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

2 حبة بصل مفرومة

400 غرام لحم مفروم 400

2 مكعب مرق دجاج

2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص

فلفل أسود

بهارات مشكلة

الطريقة
تدهن صينية الفرن بملعقتين كبيرتين من الزبدة المذوّبة وتُرش الصينيّة بملعقتين كبيرتين من الكعك المطحون ثم توضع جانباً (مع الاحتفاظ بالكميّة المتبقية من الزبدة والكعك المطحون)

تُسلق البطاطا في الماء إلى أن تنضج ثم تُصفّى وتُترك جانباً كي تبرد وتُقشّر وتُهرس ثم تُمزج البطاطا المهروسة مع الملح، والفلفل، والبيض ثم توضع جانباً

يُحمّى الزيت في قدرٍ ويُقلى البصل لمدة دقيقتين ثم يُضاف اللحم المفروم ويقلب على النار لمدة 5 دقائق إلى أن يصبح بنّي اللون

تُضاف مكعبات المرقة والصنوبر والبهارات وتُحرّك إلى أن تمتزج كل المكوّنات ثم توضع جانباً

تُوزّع نصف كمية البطاطا المهروسة في صينية الفرن المجهزّة سابقا ثم تُوزّع الحشوة فوق البطاطا وتليها الكميّة المتبقية من البطاطا المهروسة على الوجه

تُرش الكمية المتبقية من الكعك المطحون على الوجه وتُسكب فوقه الكمية المتبقية من الزبدة المذوبة

يُخبز في فرنٍ محمّى مسبقا لمدة 20 إلى 25 دقيقة إلى أن يصبح الوجه ذهبي اللون

شوربة المعكرونة

المقادير
½ كوب معكرونة على شكل قواقع

2 حبة جزر متوسطة الحجم

2 حبة بندورة  متوسطة الحجم مقطعة مكعبات

1 حبة بصل مقطعة قطع كبيرة

1 حبة بطاطا متوسطة الحجم

1 حبة كوسا متوسطة الحجم

2 كوب مرق دجاج

1 حبة الفلفل الأخضر مقطعة مكعبات

3 ملعقة كبيرة زبدة أو 4 ملعقة زيت

ملح

الفلفل

الطريقة
تقشر الكوسا والجزر والبطاطا وتغسل وتقطع إلى مكعبات صغيرة. يسلق كل نوع من الخضراوات على حدة لمدة حوالي 5 دقائق حتى تصبح نصف سواء. تخلط البندورة في الخلاط مع ¼ كوب ماء
يسخن الزيت أو الزبدة على نار متوسطة في إناء متوسط. يضاف البصل و يقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين . تضاف البندورة المعصورة والملح والفلفل . تترك لتغلي لمدة 3-5 دقائق
تضاف المرقة و الخضراوات ومكعبات البندورة والفلفل و المعكرونة

تترك لتغلي ثم تخفض النار وتترك حتى تنضج المعكرونة. يضاف ½ كوب ماء مغلي إذا كانت الشوربة شديدة الكثافة