كيكة جوز الهند الباردة

المقادير

1 لتر حليب

1 كوب سكر

½ كوب نشاء

½ 1 كوب جوز الهند

فانيليا

2 ملعقة كبيرة بودرة كاسترد

الطريقة

تخلط المقادير مع بعض ماعدا الحليب جيدا ثم يضاف الحليب البارد ويرفع على النار حتى يثخن

يوضع في قالب ويترك ليبرد ثم يدخل البراد 3 – 4 ساعة ثم يقلب ويزين حسب الرغبة

كرات البسكويت مع الفستق

المقادير
3 كوب بسكويت المففت (أو 300 غرام)
علبة حليب نستله المكثف المحلى (أو 397 غرام)
100 غرام زبدة  (أو ½ كوب، غير مملحة، ومذوبة)
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
½ كوب فستق مفروم (أو 75 غرام  )
½ كوب فستق مطحون للزينة
½ كوب جوز الهند للزينة

الطريقة
توضع كافّة المكوّنات في وعاء وتُخلط جيّداً ثم يضاف البسكويت المفتت

يُشكّل الخليط على شكل كرات صغيرة وتُدحرج في الفستق المطحون وجوز الهند

تُترك الكرات في البرّاد لتبرد ثمّ تُقدّم

شيش طاووق

المقادير

دجاج مقطع مكعبات

خلطة شيش طاووق

سماق

زيت زيتون

ملح

فلفل

لبن رايب

عيدان خشب

فلفل ألوان مقطع مكعبات

مشروم

المقادير  

اخلطي السماق مع خلطة الشيش طاووق مع اللبن الرايب و ملح وفلفل جيدا

ادهني الشواية بالزيت جيدا و ارفعيها على النار حتى تصبح جاهزة للطهي

تبلى الدجاج بالخليط ثم يرفع على عيدان خشبية مع الفلفل والمشروم ثم يشوى على الجريل (الشواية) حتى ينضج تماما و يقدم

فطائر السبانخ

مكونات العجين

1 ملعقة خميرة جافة

1 ملعقة صغيرة سكر

1 كوب ماء فاتر

2 -3 كوب طحين

⅔ كوب زيت نباتي

½ ملعقة ملح

مكونات الحشو

2 حبة بصل مقطعة إلي مكعبات صغيرة

2 ملعقة ملح.

1 كيلو سبانخ طازجة

½ ملعقة فلفل أسود

½ ملعقة فلفل أحمر

1 حبة ليمون

⅓ كوب زيت زيتون

الطريقة

جهزي وعاء صغير و ضيفي الخميرة الجافة و السكر  مع 1 كوب ماء دافئ  و اخلطيهم جيداً معاً لمدة 10 دقائق

ضيفي ⅓ كوب طحين في وعاء كبير مع إضافة ⅔ كوب زيت  و اخلطيهم جيداً معاً  لمدة خمس دقائق

ضيفي الملح و الخميرة علي العجين

بعد ذلك ضيفي الماء بالتدريج و اتركي العجين على جنب حتى يرتاح قليلاً  و يفضل تركه في مكان دافئ

عمل الحشو من خلال تجهيز مكعبات البصل الصغيرة

اغسلي السبانخ جيداً ثم قطعيها جيداً  مع البصل

ترك الخليط على جنب لفترة من الوقت حتى تجف و ضيفي الفلفل الأسود و نصف ملعقة الفلفل الحار و ملعقة من عصير الليمون و ⅓ كوب زيت الزيتون  و اخلطيهم جيداً معاً

شوربة العدس

المقادير

1 ملعقة من زيت الزيتون

2 فص ثوم.

1 حبة بصل كبيرة مفرومة

½ 1 حبة جزر مفرومة

6 كوب ماء

1 كوب عدس أصفر

½ ملعقة صغيرة من الكمون

¼ ملعقة صغيرة من الكركم

1 ملعقة صغيرة ملح

الفلفل حسب الذوق

1 حبة ليمون

الطريقة

جهزي مقلاة ، وضعيها على درجة حرارة متوسطة ثم صبي الزيت لقلي البصل و الثوم حتى يتحول البصل إلي اللون البني الشفاف

ضيفي الجزر مع الاستمرار في التقليب لبضع دقائق

قومي بإضافة الماء و العدس و ترك الخليط حتى يغلي على نار هادئة  لمدة ساعة واحدة تقريباً

ثم ضيفي الملح ، الفلفل ، الكمون ، الكركم

قومي بوضع خليط العدس في الخلاط لمزج المكونات معاً بشكل جيد

يقدم ساخنا

سلطة الأرضي شوكي

المقادير
حبات من الأرضي شوكي

2 حبة جزر

كمية قليلة من البزاليا

1 حبة بطاطا متوسطة الحجم

 كمية قليلة من الأرز

زيتون أخضر منزوع النوى

ذرة معلبة

تونة

ملح

زيت

ليمون

مايونيز

الطريقة
يقشر الأرضي شوكي ويسلق حتى ينضج
يقشر الجزر والبطاطا وتفور مع البزاليا
يغلي الأزر إلى أن ينضج
في إناء توضع الخضر المفورة والأرز ويضاف الزيتون والذرة والتونة والملح وزيت الزيتون وقليل من عصير الليمون والمايونيز
تحضر صلصة السلطة بمزج الليمون وزيت الزيتون وتغطس فيها حبات الأرضي شوكي
تملأ حبات الأرضي شوكي بكمية من خليط الخضار وتوضع في صحن التقديم

حساء الحريرة

المقادير
2  عود كرفس مقطع

2  ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مقطعة

2  كوب عصير بندورة

2  ملعقة كبيرة زبدة

2  ملعقة كبيرة دقيق

2  ملعقة كبيرة بقدونس طازج مقطع

1  حبة بصل  مقطعة شرائح

1  ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة

½  ملعقة صغيرة زنجبيل

½  كيلو لحم  مقطع مكعبات صغيرة

½  كوب حمص منقوع من قبل ليلة

½  كوب عدس غامق

½  ملعقة صغيرة فلفل أسود أو حسب الرغبة

الطريقة
تخلط جميع المكونات اللحم والحمص والبصل والعدس والأعشاب والتوابل وتشوح في زبدة مدة دقيقتين

ثم نضيف عصير البندورة ويغطى الوعاء ويترك على نار هادئة حتى النضج

يذوب الدقيق في كوب ماء ثم يضاف إلى اللحم والعدس والحمص بعد النضج ويترك حتى يغلظ القوام

تقدم ساخنة

شوربة العدس بالشوفان

المقادير
250  غرام صدور دجاج مخلية مقطعة قطع صغيرة

4  ملعقة كبيرة زيت ذرة

2  ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور

2  ملعقة صغيرة ملح

2  ملعقة صغيرة ثوم مهروس

½  كوب جزر مفروم

½  كوب عدس أصفر

½  كوب شوفان

½  كوب بصلة مفرومة

½  ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

الطريقة
سخّني الزيت في قدرٍ على النار ثمّ أضيفي البصل، الجزر، الثوم والزنجبيل

قلّبي المكونات على نار متوسطة حتى تذبل

أضيفي الملح، الماء والعدس، الشوفان والدجاج واتركي المكونات تغلي

عندما يلين العدس أضيفي الحليب والفلفل الأسود المطحون واتركي المكونات تغلي لدقائق من جديد

ضعي الشوربة في الخلاط الكهربائي واخلطي حتى تصبح ناعمة ثم قدميها ساخنة

شوربة الكوسة بالنعناع

المقادير
3 ملعقة كبيرة نعناع مجفف أو طازج

1 معلقة صغيرة ملح  أو حسب الرغبة

1 كوب مرق الدجاج

½ كيلو كوسا

½ كوب كريمة سائلة

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون أو حسب الرغبة

½ كوب حليب

الطريقة
تغسل الكوسا جيدا ثم تقطع

ثم نضع كل المكونات مع المرق ونتركها لتنضج

نضرب المكونات في الخلاط .وتغرف في أطباق,وتقدم

ملاحظة
يمكن إضافة فصين ثوم لتعطي نكهة أفضل وذلك يتم بتشويح الثوم مع ملعقة زبدة ثم نشوح الكوسا وتكمل باقي الخطوات

صفيحة لحمة بالطحينة

المقادير
للعجينة

1 كيلو طحين

2 حبة بيض

1 ملعقة كبيرة خميرة  فورية

½ ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة سكر

½ كوب زيت الزيتون

2 كوب ماء فاتر

للحشوة

1 كيلو لحم مفروم

2 حبة بصل صغيرة مفرومة ناعم

فص ثوم مهروس

2 حبة عصير الليمون

1 حبة بندورة  صغيرة مقشرة ومفرومة ناعم

2 ملعقة كبيرة دبس الرمان

½ كوب طحينة

2 ملعقة كبيرة خل

3 ملعقة كبيرة لبن زبادي

½ ملعقة صغيرة كمون

½ ملعقة صغيرة بهار الكاري

½ ملعقة صغيرة بهار مشكل

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملح

الطريقة

لعمل العجينة

نضيف المكونات الجافة للطحين
نحدث حفرة في وسط الطحين ونضيف فيها البيض والزيت وكوب ماء وندلك بالعجن ونضيف مزيد من الماء كلما احتاجت العجين حتى تصبح ناعمة وطرية و نتركها لتختمر ساعة على الأقل

لتحضير حشوة اللحم

نضيف للبصل البهارات جميعها نفركهم جيداً ثم نضيفه إلى اللحم مع باقي المكونات نعجنهم جيداً نتركهم نصف ساعة على الأقل منقوعة حتى تشرب النكهات
نقطع العجين إلى كرات صغيرة ونتركها تختمر 15 دقيقة ثم نمدها في صواني الفرن المدهونة بالزيت ونمد عليها ملعقة كبيرة من اللحم الذي حضرناه. ثم نشويهم في الفرن على حرارة عالية.